Borodino-Brot mit einer Mischung "Borodino" (Brotbackmaschine)

Borodino-Brot mit einer Mischung "Borodino" (Brotbackmaschine)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser	350 ml
Weizenmehl	340 g
Roggenmehl	130 g
Borodino-Mischung	90 g
Gemahlener Koriander	1 Esslöffel. l.
Zucker	2 EL. l.
Salz	2 TL
Frische Hefe	14 g
Pflanzenfett	1,5 EL. l.
Gluten	1 Teelöffel

Kochmethode

• Backen auf Programm 3 "Bauernbrot" (3 h 45 min)
• Dunkle Kruste
• Zum ersten Mal - es stellte sich heraus, nur ein Meisterwerk! Gut aufgegangen, sehr leckeres Brot !!!

Das Gericht ist für ausgelegt

Rezept (für ein Brot 750gr)

Zeit für die Vorbereitung:

3 h 45 min

Kochprogramm:

Programm

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[Borodino-Mischung]

Ich habe eine Frage - was ist Borodino-Mischung, wie ist seine Zusammensetzung?

Dies ist eine fertige Mischung (gekauft im Pekarsky House in Kiew). Die Zusammensetzung ist sehr ungefähr: Sauerteig, Roggenmehl, Gewürze (gemahlener Koriander), Gluten. Praktischerweise müssen Sie nichts brauen und das Backen auch nicht in drei Stufen unterteilen. Alle Zutaten werden auf einmal ausgefüllt.

Und das Brot ist lecker! Wir werden auch über diese Ergänzung nachdenken, nur in C-P.

Und wenn Trockenhefe, dann 1 oder 1,5 TL?

Ich habe 1,5 TL. und ich füge kein Gluten (Gluten) hinzu.

Kava, welche Hefe gibst du hinein?

In letzter Zeit nur die Lebenden. Jetzt versuche ich Kefir-Roggen-Sauerteig anzubauen.

Wie viel Sauerteig sollten Sie hinzufügen?

Gestern habe ich eine Tomate mit Oliven und Wurst gebacken, statt 230 g Milch habe ich 100 g Sauerteig und 130 g Milch genommen und die Menge an lebender Hefe auf 5 g reduziert. Ich kann nicht sagen, dass das Brot direkt aus dem Esser kam, aber das Ergebnis ist sehr gut, das Brot ist sehr porös, luftig und das Vorhandensein von Hefe ist überhaupt nicht zu spüren. Ich werde es weiter versuchen. Im Forum traf ich Informationen, dass Brot (insbesondere Roggen) Sauerteig bis zu 500 g benötigt
Vielleicht haben Sie einige bewährte Sauerteigrezepte, bitte teilen Sie!

Ich habe Brot nach dem Rezept im ersten Beitrag gebacken

Rezept (für ein Brot 750gr)
Wasser 350 ml
Weizenmehl - 340g
Roggenmehl - 130 gr
Borodino-Mischung - 90 gr
Gemahlener Koriander - 1 EL
Zucker - 2 EL
Salz - 2 TL
Frische Hefe - 14 gr
Pflanzenöl - 1,5 EL
Gluten - 1 TL

Nur ich hatte keine Mischung aus Borodino und Gluten, sondern Glofa (flüssiger dunkler Malzextrakt) 1 Esslöffel und 2 Teelöffel Trockenhefe anstelle von frischer.
Ich habe das tägliche Brotprogramm in LG gebacken, es hat sich als sehr lecker herausgestellt

Hier ist ein weiteres Foto von meinem Brot, sonst klebte etwas nicht

Und hier ist mein Borodino-Brot ohne Gluten und Glofa :) nur auf Kefir-Sauerteig von Admin. Gerade gebacken !!
Ich habe es schon oft gebacken, das Ergebnis ist immer angenehm, der Geschmack von echtem Roggenbrot, Brot kann länger als eine Woche gelagert werden (ich habe ein Experiment durchgeführt!)

Hier ist ein Link zu meinem Rezept:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=489.0.

Aufgrund der Erfahrung mit Sauerteig habe ich selbst festgelegt, dass Brot je nach Temperatur 2-3 Stunden an einem warmen Ort stehen soll!

Nikama, ich habe dieses Rezept bereits gesehen, festgestellt, wie interessant es ist, und es neu geschrieben. Danke für den Link. Es gibt viel Flüssigkeit und Mehl.
Entschuldigung für den Herd. Müssen wahrscheinlich durch 2 teilen und backen - das Foto ist inspirierend.
Ich benutze dieses Programm auch "Französisch" beim Backen von Roggen - 3, 32.
Nach einer halben Stunde Kneten entferne ich den Spatel, es stellt sich ein langer zweistündiger Aufstieg und Backen heraus. Ich schalte den Ofen nicht aus.

Nikama, ich habe dieses Rezept bereits gesehen, festgestellt, wie interessant es ist, und es neu geschrieben. Danke für den Link. Es gibt viel Flüssigkeit und Mehl.
Entschuldigung für den Herd. Müssen wahrscheinlich durch 2 teilen und backen - das Foto ist inspirierend.
Ich benutze dieses Programm auch "Französisch" beim Backen von Roggen - 3, 32.
Nach einer halben Stunde Kneten entferne ich den Spatel, es stellt sich ein langer zweistündiger Aufstieg und Backen heraus. Ich schalte den Ofen nicht aus.

Auf Kosten von viel Flüssigkeit und Mehl - das ist normal! Ich habe einen Moulinex 3000 Herd, maximale Größe 1000 gr! Aber wenn Sie teilen, dann kann das Ergebnis nicht gefallen - es wird niedrig sein! Ich stehe das Brot, bis es sich verdoppelt! Und je nach Raumtemperatur können es 4 Stunden sein! Ich backe es ständig - unser Lieblingsbrot !!

Nikama, hier bin ich ungefähr das Gleiche - ich möchte nicht teilen, ich verstehe, dass das Ergebnis leiden wird. Nicht teilen - ich fürchte, der Ofen wird leiden. Ich habe auch eine maximale Größe von 1 kg. War es angespannt?
Oder gibt es keinen Kolobok, was bedeutet, dass er normal knetet?
Ich hätte nicht gedacht, dass das Proofing 3 oder 4 Stunden dauern könnte. Danke für den Gedanken. Der Ofen kann vor dem Backen gemäß Programm ausgeschaltet werden, wenn das Werkstück nicht ausreichend gestiegen ist. Ich werde bedenken.
Und machen Sie Backwaren mit dem Backprogramm? Wie viel zu wetten? 60 Minuten? (Ich habe noch nie nur Backwaren benutzt)

Nikama, hier bin ich ungefähr das Gleiche - ich möchte nicht teilen, ich verstehe, dass das Ergebnis leiden wird. Nicht teilen - ich fürchte, der Ofen wird leiden. Ich habe auch eine maximale Größe von 1 kg. War es angespannt?
Oder gibt es keinen Kolobok, was bedeutet, dass er sich normal mischt?
Ich hätte nicht gedacht, dass das Proofing 3 oder 4 Stunden dauern könnte. Danke für den Gedanken. Der Ofen kann vor dem Backen gemäß Programm ausgeschaltet werden, wenn das Werkstück nicht ausreichend gestiegen ist. Ich werde bedenken.
Und machen Sie Backwaren mit dem Backprogramm? Wie viel zu wetten? 60 Minuten? (Ich habe noch nie nur Backwaren benutzt)

Ich habe geholfen, die HP mit einem Spatel zu kneten, es gibt keinen Kolobok, also dreht sich der Spatel in der Mitte der Masse, aber nicht gespannt!
Ich habe 60 Minuten lang auf dem Programm gebacken! Nur hier ist eine Nuance, die ich mir selbst ausgedacht habe: Damit das Dach nicht platzt, sprühe ich beim Backen Wasser aus einer Sprühflasche (mit der Blumen besprüht werden) direkt auf die Oberseite des Brotes (wenn ich sehe, dass es zu knacken beginnt), setzt sich das Brot nicht ab, wenn es gut gestanden hat!

Die schwierigsten Momente des Brotes, gleich nach dem Beginn des Backens. Zu diesem Zeitpunkt steigt das Tempo stark an. Tena und Brot beginnen stark zu steigen, bis sie im Teig T * 60C erreichen.
Der Teig ist noch feucht, und wenn Sie zu diesem Zeitpunkt den Deckel öffnen, kann das Werkstück auch stark fallen und nicht mehr aufgehen.
Aber dann nach 10-15 Minuten beginnt sich eine Brotkruste zu bilden, dann fällt das Brot nicht ab, Tempo. wird höher, die Kruste ist fest gesetzt, obwohl noch nicht geröstet.

Nikama, Admin, danke für den Rat. Ich werde es versuchen.
Bei der Herstellung von 100% Roggen aus Mischa mit Sauerteig aus einem Roggen drehte sich der Spatel auch in der Mitte von selbst, und ich musste eine halbe Stunde über dem Herd stehen und mit dem Spatel helfen. Ich habe dieses Verfahren bereits gemeistert.
Ich hab es geschafft. Ich habe Glas in meiner HP - ich beobachte den Prozess durch.

Gestern habe ich Borodinsky gebacken, aber mit meinem eigenen Kefirsauerteig. Es ist gut, dass ich ein Brot von 750 g geknetet habe, sonst lag es 30 Minuten vor dem Backen am Sichtfenster. Ich musste ein wenig kneten. Das Brot kam super heraus !!! groß, großporig, ich wollte ein Foto machen, aber ... da ist nichts

Brotbackmaschine Moulinex OW 5004. Programm Nr. 2.
Ich habe die Option verwendet, dass das Gewicht der Rolle 1000 g beträgt.

Pflanzenöl - 1 EL. l.
Warmes Wasser - 350 g
Kreuzkümmel - 1,5 TL.
Salz - 2 TL
Zucker - 3 EL. l.
Mischung "Borodino" - 7 EL. l.
Roggenmehl - 130 g
Weizenmehl - 340 g
Trockene schnell wirkende Hefe - 1,2 TL.

Die mit den Mischungen gelieferten Rezepte funktionieren nicht. Daher wurde das Gewicht der Inhaltsstoffe empirisch ausgewählt. Kümmel hinzufügen 1 TL. im Teig und 0,5 TL. - für Pulver. Das Brot stellt sich als lecker heraus, ist lange nicht abgestanden.

[Malzersatz]

Malzersatz - Ein Drittel des zum Backen gemessenen Mehls mit kochendem Wasser brauen, mit einem Handtuch abdecken und 2-3 Stunden stehen lassen.

Die vorgeschlagenen Rezepte enthalten viel Weizenmehl, was sehr weit von Borodinskys einheimischem Rezept entfernt ist.
Weizenmehl, ein kleiner Prozentsatz, wird im einheimischen Borodinsky verwendet, da 3 Roggensorten verwendet werden.
Möchten Sie schnell einen guten Roggen mit Borodinsky-Geschmack erhalten, siehe hier:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Als ich die Borodino-Mischung kaufte, wurde sie von einer technologischen Anleitung begleitet. Ich habe mit der Größe der Brotmaschine gerechnet und benutze sie schon lange. Schmeckt wirklich nach gutem Puddingbrot. Richtig, "Borodinsky" ist immer noch etwas anders. Er hat eine schwerere nasse Krume. Übrigens, vielleicht können Sie mit Hilfe dieser Mischung einen solchen Geschmack erzielen. aber ich habe mich nicht darum gekümmert, ich habe es genommen und nach dem Rezept gebacken. Meine Familie liebt es!

Borodino

Mischen Sie für die Herstellung von Pudding Roggen-Weizen-Brot

Anwendung: Zur Herstellung von Pudding-Roggen-Weizen-Brot.

Dosierung: bis zu 20%.

Zutaten: Quell-Roggenmehl, trockene Roggen-Teeblätter, Malzextrakt, Weizengluten, Weizenmehl, geröstetes Malzmehl.

Leistungen:

-Anwendung: Ermöglicht die einphasige Zubereitung des Teigs, ausgenommen die Vorbereitungsstufen für Sauerteig und das Brauen von Mehl und Malz.

-Qualität: Produkte haben einen hohen Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Das Brot hat einen ausgezeichneten Geschmack, Geruch und Aussehen, entsprechend den Puddingsorten, behält seine Frische für lange Zeit.

Haltbarkeit: 9 Monate

Verpackung: Papiertüten mit einem Gewicht von 25 kg.

Zusammen mit dem staatlichen Einheitsunternehmen "Khlebservice" wurde eine technische Dokumentation für Roggenweizen-gebraute "Borodino" -Produkte entwickelt.

REZEPTE: PRODUKTE "BORODINO" WEIZENMehl DER ERSTEN ODER ZWEITEN STUFE
15
30
50

ROGGENMEHL
65
55
35

BORODINO 20
15
15

PRESSED YEAST
2,0
2,0
2,0

Gekochtes Salz
1,5
1,5
1,5

ZUCKER
3,0
3,0
5,0

SIRUP
4,0
4,0
-

CORIANDER ODER CUMIN
0,5
0,5
0,4

WASSER über
80
75
70


Hinweis: Zucker kann im Verhältnis 1: 0,72 durch Melasse ersetzt werden.
TECHNOLOGISCHE PROZESSPARAMETER:

Dauer des Knetens des Teigs, min: intensiv 5 + 2
normal 10

Teigtemperatur nach dem Kneten ˚С 30 - 31

Teigfermentationszeit, min 40 - 50 Dauer der Endprüfung, min 50 - 55
Backtemperatur, ˚С: anfänglich 260

Haupt 200

Backdauer eines Stücks mit einem Gewicht von 0,5 kg, min. 40 - 45

P.S. Die Platte wurde leider in eine Spalte kopiert ... Lassen Sie mich erklären: Das Rezept ist in 3 Versionen angegeben, wickeln Sie also entweder 1 oder 2 oder 3 Zeilen jeder Spalte.
Mein Brotbackautomat erlaubte mir, den Prozess wie empfohlen zu programmieren. Besitzer anderer Öfen können das Schema anwenden: Teig kneten + Proofing bei ausgeschaltetem Ofen + Backen. Workouts in der technischen Anleitung ohne Teig werden beschleunigt durchgeführt - einmal aufgehen und sofort backen.

[Kava]

Kavaund wie viel Kefirstarter wurde hinzugefügt und die Flüssigkeit um diese Menge reduziert?

Ich benutze einen Sauerteig von 50 bis 200 g. Früher habe ich Kefirna hinzugefügt und jetzt - Französisch. Ich reduziere dementsprechend die Menge an Flüssigkeit und Mehl. Aber ich halte mich immer an die Regel - schau dir den Kolobok an. Wenn ich in einer Brotbackmaschine backe, sollte sie prall und nicht über dem Eimer verschmiert sein, und wenn ich nur in der Brotbackmaschine knete und Brot im Ofen backe, dann knete ich den Teig flüssiger.

In einem Geschäft in der Bäckerei gaben sie mir beim Kauf von Roggenmehl, Gluten und anderen Zutaten zum Backen von Borodino-Brot den gleichen trockenen Sauerteig, wie sie sagten, um dem Brot einen charakteristischen sauren Geschmack zu verleihen. Jetzt denke ich darüber nach, ob es notwendig ist, den Sauerteig mit Wasser zu verdünnen und in welchem ​​Verhältnis und auch Malz und wie man es verwendet. Üppiges Borodino-Brot funktioniert einfach nicht! Ich esse natürlich, welche Art von Kuchen mache ich im Allgemeinen nur für mich selbst schwarz, meine Familienmitglieder bevorzugen Weißbrot, aber was ist los? Vielleicht ist es irgendwie notwendig, "nass" aus trockenem Sauerteig zuzubereiten?

[Laddy,]

Laddy, Natürlich ist es schwierig, die Zusammensetzung Ihres Sauerteigs zu bestimmen, aber aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass eine trockene Mischung namens Sauerteig eine fertige Komponente zum Backen ist, die keine zusätzlichen Manipulationen erfordert. Das heißt, Ihre Aufgabe besteht einfach darin, die erforderliche Menge an Starterkultur zusammen mit allen anderen Zutaten hinzuzufügen. Durch Versuch und Irrtum kam ich wieder zu der (meiner Meinung nach) optimalen Menge an trockenem Sauerteig - 1-2 EL. l.

Was Malz betrifft, kann ich Folgendes sagen: Es kann trocken hinzugefügt oder mit heißem Wasser vorgebrüht werden (wobei Wasser von der vom Rezept geforderten Gesamtmenge abgezogen wird). Ich habe keinen großen Unterschied bemerkt. Normalerweise mehr als 1 EL.Ich füge keinen Löffel Malz hinzu. Es betrifft hauptsächlich die Farbe.

Wie Sie sagen, ich mache den "nassen" Sauerteig nicht aus trocken, sondern züchte ihn, wie viele (darüber in den Themen: Sauerteige in Fragen und Antworten, französische Sauerteige, wir backen Sauerteigbrot, Milchsauerteigsauerteig von Admin, Kefirsauerteig und usw. usw.)

Ich habe trockenen Sauerteig in unserer Bäckerei gekauft. Die Zusammensetzung ist wie folgt: hygroskopisches Mehl, Malzextrakt, geröstetes Malzmehl, Zitronensäure und Calciumsulfat. Ich habe eine Frage: Ist ein solcher Sauerteig das Äquivalent zu lebenden Sauerteigen, die im Forum diskutiert werden? Kann ich ohne Hefe trockenen Sauerteig backen?

Es gibt keine Zeit und Inspiration, sich mit dem Anbau von lebendem Sauerteig zu beschäftigen.

ist ein solcher Sauerteig, der dem im Forum diskutierten lebenden Sauerteig entspricht. Kann ich ohne Hefe trockenen Sauerteig backen?

Ich bin kein ausgebildeter Chemiker, daher kann ich nicht kompetent sagen, aber meiner Meinung nach entspricht die chemische Zusammensetzung der Trockenstarterkultur nicht der Zusammensetzung der lebenden und ist daher kein gleichwertiger Ersatz dafür. Nach den Rezepten des Bäckereihauses ist Hefe nicht von der Liste der Inhaltsstoffe ausgeschlossen, so dass es kaum möglich ist, Brot ohne Hefe vollständig zu backen (und durch trockenen Sauerteig zu ersetzen). Zumindest habe ich keine solche Erfahrung.

Ich bin kein ausgebildeter Chemiker, daher kann ich nicht kompetent sagen, aber meiner Meinung nach entspricht die chemische Zusammensetzung der Trockenstarterkultur nicht der Zusammensetzung der lebenden und ist daher kein gleichwertiger Ersatz dafür. Nach den Rezepten des Bäckereihauses ist Hefe nicht von der Liste der Inhaltsstoffe ausgeschlossen, so dass es kaum möglich ist, Brot ohne Hefe vollständig zu backen (und durch trockenen Sauerteig zu ersetzen). Zumindest habe ich keine solche Erfahrung.

Ich glaube, Du hast recht. Dieser Trockenstarter wird höchstwahrscheinlich im Extra-R-Forum erwähnt und ich kann nicht ohne Hefe auskommen.

Ich glaube, Du hast recht. Dieser Trockenstarter wird höchstwahrscheinlich im Extra-R-Forum erwähnt und ich kann nicht ohne Hefe auskommen.

Trockener Sauerteig ergibt einen sauren Geschmack, der typisch für Borodino, Ukrainisch, Weißrussisch usw. ist. Er ersetzt in keiner Weise den gewachsenen Sauerteig, der anstelle von Hefe verwendet wird.

kava, ich habe gestern genau nach deinem Rezept Brot gebacken, ich bin speziell ins Bäckereihaus gegangen und habe Borodinos Mischung gekauft, das Brot hat mir sehr gut gefallen. Danke für das Rezept, mein Mann sagte, dass er ihn an ukrainisches Brot erinnert. Er ist sehr gut aufgestiegen.

Ich habe trockenen Sauerteig in unserer Bäckerei gekauft. Die Zusammensetzung ist wie folgt: hygroskopisches Mehl, Malzextrakt, geröstetes Malzmehl, Zitronensäure und Calciumsulfat. Ich habe eine Frage: Ist ein solcher Sauerteig das Äquivalent zu lebenden Sauerteigen, die im Forum diskutiert werden? Kann ich ohne Hefe trockenen Sauerteig backen?

Es gibt keine Zeit und Inspiration, sich mit dem Anbau von lebendem Sauerteig zu beschäftigen.

Ich habe einmal so einen Sauerteig benutzt. Es ist nicht das Äquivalent von lebendem Sauerteig, ohne Hefe kann man kein Brot backen.

Adjalik, mein Brotbackautomat ist derselbe wie Ihr, Brot nach dem der Mischung beigefügten Rezept war ein Erfolg, es stellte sich auch heraus, dass es sich um eine multiserale Mischung handelte. Hier mit Energopan stellte sich heraus, dass es köstlich war, aber fast nicht aufging, obwohl es innen gebacken wurde und die Kruste "nicht gekaut" wurde, obwohl sie genagt wurde.

Es scheint mir irgendwie eine Mischung aus 7 EL. l

Und auch ... Bekommst du ein Borodinsky-Rezept von einer Brotmaschine? Ich mag den Geschmack dieses speziellen Brotes sehr (mit der Mischung schmeckt es überhaupt nicht nach Borodino). Aber er erhebt sich nicht. Vielleicht mache ich nicht genug heißes Wasser ??? Hilfe, wenn Sie Erfolg haben?

Borodinskys Rezept von Mulinex erweist sich nicht als üppig, wie im Laden. Sehr dicht, obwohl lecker. Und komplizierte Fertigung. In 3 Schritten. Und nach den vorgegebenen Rezepten ist alles auf einmal angelegt?

Grundsätzlich sollte Borodinsky nicht zu luftig sein. Es ist eher prall, aber kein verstopfter Ziegelstein. Ich lege alle Zutaten auf einmal, stelle sie auf den Hauptmodus oder auf "französisches Brot" und das wars.Ja, nach dem Kneten und dem ersten Proofing nehme ich den Spatel heraus (um die Proofzeit zu verlängern und dementsprechend einen höheren Anstieg des Brotes zu erreichen).

Dies ist nicht das erste Mal, dass ich mich treffe. Die Leute nehmen einen Spatel aus einem Eimer. Und es ist möglich, Dummies genauer zu betrachten, zu welcher Zeit und wie sich dies auf das Kneten beim Backen auswirkt. Pli-i-i-z

Roggenmehlteig muss nicht geknetet werden. Deshalb nehme ich den Spatel unmittelbar nach dem Ende des Knetens heraus, bilde mit nasser Hand ein gleichmäßiges Dach und warte auf leckeres Brot.

Roggenmehlteig muss nicht geknetet werden. Deshalb nehme ich den Spatel unmittelbar nach dem Ende des Knetens heraus, bilde mit nasser Hand ein gleichmäßiges Dach und warte auf leckeres Brot.

Vielleicht sollten Sie also "schnelles Brot" aufsetzen.
Dort kneten und sofort backen. Nur 1 Stunde. 20m.
Nur Hefe ist 2 mal mehr.

Es gibt wenig Beweise für das Fasten. Nach mehreren erfolglosen Versuchen benutze ich dieses Programm nicht

Und ich merke den Unterschied sogar nicht und backe lange, damit ich weniger Hefe einsetze. Ich muss eine schnelle Hefe mit der Geschwindigkeit versuchen. 2h Löffel.
Vielleicht hat es jemand versucht?

Es gibt mehrere Geheimnisse für Brot mit der Zugabe von Roggenmehl.
- Für Roggenteig wird nur 1 Aufstieg benötigt und die optimale Fermentationszeit beträgt ca. 3 Stunden. Deshalb knete ich das Brötchen im Teigmodus (10 Minuten) und wechsle dann einfach mit einer Verzögerung von 3,5 Stunden in den Backmodus.
- Um das Aroma von Roggenmehl vollständig zu entfalten, müssen Sie etwas Orangen- oder Apfelsaft hinzufügen. Normalerweise füge ich ungefähr ein Viertel des Volumens der gesamten Flüssigkeit hinzu.
-für Farbe können Sie Kakao, Kaffee, starkes Gebräu oder verbrannt hinzufügen. Ich füge 1 EL hinzu. l. Kwas-Würze und 1 TL. bitteres Kakaopulver.
- zwei Esslöffel Kleie (in einer trockenen Pfanne vorgebraten), 1 TL. Koriander verstärkt den Geschmack.
Ich bekomme flauschiges, leicht saures, hellbraunes, sehr duftendes Brot. Und es werden keine weiteren Zusatzstoffe benötigt.
Proportionen:
für 250 ml Wasser
1 Tasse geschältes Roggenmehl
2 Tassen Premium Weizen
1,5h l. Salz,
1 Esslöffel. l. Sahara,
1-2 EL. l. Pflanzenöl.
1,5 TL Hefe
Nach dem Kneten glatte ich das Brötchen mit einer feuchten Hand.

Auch eine gute Idee Aber Malz ist besser für Farbe

Ich auch für Malz, Kwas, Honig ... Etwas für Kaffee im Brot, meine Seele lügt nicht. Das ist aber nur meine Meinung.

Kakaokaffee. Dies ist bereits ein Lebkuchen.
Das heißt, den Teig kneten und 3 Stunden ruhen lassen, alles ausschalten und dann backen? Ja?
Und wo ist der Knopf, was würde ich sagen, danke?

Ich hätte sowieso geschaut oder mich stehen lassen Und dank meiner HP sage ich immer, wenn ich komme, um Brot herauszunehmen

Ich habe kein Malz. sowie Panifarine und Agrame. Es gibt nur Sauerteigwürze. übrigens, und ohne es kommt es gut heraus.

Kakaokaffee. Dies ist bereits ein Lebkuchen

ja nein, es ist für Farbe und Geschmack. leicht bitter vom Kaffee, nur Farbe von Tee und Kakao. Es ist nicht jedermanns Sache. Schattierungen von Geschmack und Aroma. sowie das Hinzufügen von Koriander oder Dillsamen.

Das heißt, den Teig kneten und 3 Stunden ruhen lassen, alles ausschalten und dann backen? Ja

könnte so sein. Es fällt mir leichter, Backwaren mit Zeitverzögerung sofort anzuziehen. Immerhin gibt es bei allen HP eine Verzögerung. Normalerweise lege ich das Brot nachts zum Backen. Mein HP backt nachts erstaunlich gut (wahrscheinlich ist die Spannung nachts stabiler).

Alles ist gut. Aber ich mag es nicht, mich warm zu halten. Trocknet, aber wie man es ausschaltet. Es scheint nichts zu sein. Und nachts wird es.

Aber ich mag es nicht, mich warm zu halten.

Für Roggenteig ist es also sehr gut, wenn es warm ist. es steigt besser.

Und wo ist der Knopf, was würde ich sagen, danke?

weiß nicht

Nach dem Backen halte ich es nur eine Stunde lang warm und trocken.