Kefirbrot in einer Brotbackmaschine

Setzen Sie einfach dieses Brot, das Brötchen ist nur ein Wunder, nicht so fest wie gewöhnlich, aber es sieht einfach unglaublich aus, und das Aroma ist etwas, ich möchte nicht einmal den Deckel des HB schließen

Tolles Brot! Ich habe 2 mal gebacken, beide waren erfolgreich. Ich habe alles streng nach dem Rezept eingestellt und auf den Timer für die Nacht bin ich nicht einmal dem Brötchen gefolgt. ... Zarter Geschmack von Kefir und einem subtilen Hauch von Honig. M m m

Hallo, alle miteinander
Ich bin neu in Ihrer Firma. Gestern habe ich einen Klatronic2605 Herd gekauft.
Ich habe gerade ein Stück Brot nach diesem Rezept gemacht.
Ich habe eine Frage, bitte sag es mir. Kann ich das Knetpaddel vor dem Backen auswählen?

So stellte sich heraus ...

Gelena_ kann den Spatel nach der letzten Teigcharge sicher herausziehen. Du hast ein gutes Brot, nur warum das Dach blass ist, welche Art von Kruste sie setzen.

Vielen Dank)) und setzen Sie eine mittlere Kruste .. Vielleicht können Sie das Brot vor dem Backen mit etwas einfetten?

Gelena_ kann im Prinzip gefettet werden (geschlagenes Eiweiß, Milch, Kefir), aber Sie müssen sehr vorsichtig sein, um nicht vom Dach zu fallen. Ich fette vor dem Backen nichts ein.

Danke Lola! Ich sammle Rezepte für HP und Multi, in denen Sie Sauermilch und abgelaufenen Kefir verwenden können - sie bilden sich oft hier ...
Ich habe eine Panasonic 255. Heute Morgen habe ich alles nach dem Rezept gemacht, nur die Hefe auf den schnellen Modus erhöht. Soweit ich weiß, handelt es sich hierbei um eine Variation der Basis-Panasonic. Daher habe ich die Größe des Laibs auf L geschätzt.
Ich lud es, zog es an - dann öffnete ich es, es schien zu viel Mehl zu geben - der Teig war Krümel. Sie spritzte ein paar Mal direkt aus der Kefirpackung. Der Teig hat sich abgeflacht. Und ich ging zur Arbeit. Jetzt hat mein Mann es zu Hause bekommen - er sagt, es riecht))), hat es aber noch nicht geschnitten, hat es nicht ausprobiert.
Und über Mehl - wollte ich klarstellen. Wenn ich Mehl in ein Glas gieße, klopfe ich es mehrmals auf den Tisch - das Mehl wird gestampft und ich füge mehr hinzu. Macht das noch jemand?

Auf diese Weise stopfe ich auch die Tasse. Normalerweise backe ich Brot nach Rezepten aus einem Buch, und alles ist in Tassen und Löffeln, aber ich kaufte auch Waagen für andere Rezepte. Ich habe ähnliches Brot auf Kefir gebacken, nur mit geriebenem Käse darin. Es stellte sich als köstlich mit einem zarten süß-sauren Nachgeschmack heraus. Hier ist ein Rezept von Beth Hensperger (Autorin des Buches in englischer Sprache):
1 TL (Messbecher 240 ml) Kefir
0,5 TL Wasser
3,5 TL Mehl
1,5 EL. l. Sahara
1,25 TL Backpulver
1,5 TL. Salz-
1 Teelöffel geriebener Schweizer Käse (ca. 120 g)
2 TL Trockenhefe
Im Basismodus mit mittlerer Kruste backen

Folgendes habe ich bekommen

danke für das rezept!
heute gebacken - das ist passiert!

Also habe ich beschlossen, etwas Brot zu backen, ich habe alles nach dem Rezept geworfen, aber ich habe vergessen, das Olivenöl einzuschenken. HP knetete wirklich fest, das heißt, ich habe es während der ersten Charge eingegossen, mal sehen, was als nächstes passiert ...

Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht, aber es stellte sich heraus, dass es 14 cm war, nicht hoch.

Hier ist ein Bild

Das Rezept ist gut, ich habe es gestern probiert, am Morgen blieb nur die Kruste übrig

Ich habe es auch getan!
Meine Tochter hat dann sogar darum gebeten, ihr solches Brot ins Lager zu bringen!
Ich habe gerade mehr Rosinen hinzugefügt

Ich habe Brot nach Ihrem Rezept gebacken, vielen Dank für das Rezept.
Das Brot erwies sich als lecker und ein halbes Brot ist bereits übrig. Der Mann sagte, er habe noch nie so ein leckeres Brot gegessen. Morgen werde ich es wieder backen und ein Foto von meinem Brot posten.

Danke für das Rezept!
Das Brot ist köstlich, weich, knusprig ...alles wie wir lieben!

Vielen Dank für das Rezept, lecker! So weich, zart, flauschig.




Es stimmt, in letzter Zeit habe ich Probleme mit dem Brot "Dach", einige davon sind ungleichmäßig, während ich nicht verstehen kann, warum. aber es hatte keinen Einfluss auf den Geschmack.
Danke noch einmal.

Und über "weich wie Watte" - schauen Sie hinter den Kolobok.

: rose: Leckeres Brot! Und weich wie Watte, mein Kätzchen mochte es wirklich: Sie nahm ein Stück weg, spielte wie mit einer Maus, und als sie es wegnehmen wollte, knurrte und biss sie. Und dann aß ich etwas Brot und rannte herum, um danach zu suchen, aber ... die Nachbarn hatten ihn bereits verurteilt. Ich ging, um mehr zu setzen. Ja, ich habe einen Löffel gebratene gekochte Zwiebeln hinzugefügt. Sehr lecker.

Streng nach dem Rezept hat alles geklappt! Ein Laib von 750 g, erstaunlich glatt und rötlich, der Hauptbackmodus.
Geschmack mit einer leichten Säure, wie ein Brötchen, bröckelt nicht, mittlere Dichte.
Danke für das Rezept, einfach und lecker. Dies ist meine erste Erfahrung mit Kefir!

Ich habe so ein Brot für die Gäste gemacht. Allen hat es sehr gut gefallen, aber sie hatte nicht einmal Zeit, im Kontext zu fotografieren, es war nichts mehr übrig. Ich werde wiederholen! Hier ist mein Brot.

Vielen Dank!

Die Mädchen haben es zweimal genau nach dem Rezept gemacht. Das erste Mal war gut. Und das zweite Mal, als es überhaupt nicht gebacken wurde, war die Kruste feucht und die Mitte roh, eine Art Mystik, so beleidigend, dass ich es für die Gäste tat, aber ich musste es verstecken :( tat es streng nach dem Rezept, was habe ich falsch gemacht?

Sie müssen das Rezept des Autors nicht genau befolgen, da Sie unterschiedliche Knetbedingungen haben, z. B. den Feuchtigkeitsgehalt des Mehls, das unter verschiedenen Bedingungen eine unterschiedliche Menge Flüssigkeit aufnimmt.
Beachten Sie das Prinzip des Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewichts und Sie werden glücklich sein
Das Brot hat nicht wieder geklappt, ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Was kann falsch sein? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Ich habe auch dieses Brotrezept ausprobiert. Richtig meine Änderungen:
1. Anstelle von Kefir Joghurt
2,1 TL Honig
3. Das Öl wurde halbiert.
Während des Knetvorgangs beobachtete mein Kind den Teigmischer so begeistert, dass es das Programm ausschaltete, sodass ich eine Kombination aus Teig und Backen herstellen musste. Um den Teig aufzuheizen, schaltete ich den Hauptmodus eine halbe Stunde lang ein. Zu Beginn des Themas beschwerten sich die Leute, dass das Brot nicht gut passte. Naja ... ich würde nicht schlecht sagen, aber nur ein bisschen länger. Was ist, wenn ja? Sie müssen nur dem Brot die Möglichkeit geben, hochzukommen =)
Die Krume ist wirklich zart. Nein, nicht wie Watte, das ist ein falscher Vergleich. Das Brot schmilzt auf der Zunge, die Krume ist locker, so ist der Geschmack mit angenehmer Säure ungewöhnlich.
Ich werde definitiv mehr backen, nur ich werde die Salzmenge auf 1,5 TL reduzieren. noch 2 TL. für meinen Geschmack - viel.
Danke an den Autor für das Rezept!

Ich habe auch dieses Brotrezept ausprobiert. Richtig meine Änderungen:
1. Anstelle von Kefir Joghurt

Ich werde definitiv mehr backen, nur ich werde die Salzmenge auf 1,5 TL reduzieren. noch 2 TL. für meinen Geschmack - viel.

Wenn Sie "alten" Kefir verwenden, dann nehmen Sie wirklich nur natürlichen Kefir oder Joghurt, sie können zu Hause erfolgreich zubereitet werden. Es ist kein Geheimnis mehr, dass Joghurt aus Milchpulver hergestellt wird.
Ich habe die Wahrheit von meiner Großmutter erfahren: Es ist besser, gealterten Kefir (Sauermilch) zum Backen zu verwenden, es hat den Effekt, den Teig zu heben und gibt dem Teig keine Säure. Versuchen Sie zum Vergleich, Pfannkuchen mit frischem und altem Kefir zu backen - und spüren Sie den Unterschied. Lesen Sie das Thema "Verwendung von altem Hüttenkäse in Brotteig". https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Ich bin auch zu dem Schluss gekommen, dass es nicht notwendig ist, Kefir vollständig zu backen, der Teig geht nicht aktiv auf. Ich verdünne Kefir mit Wasser.

Es ist besser, Salz in den Teig zu geben, etwa 2 Gew .-% Mehl - es ist sowohl für den Geschmack als auch für die Qualität des Brotes optimal.

[Administrator]

Administrator, über Industriejoghurt stimmen Sie voll und ganz zu. Aber so kam es, dass Joghurt bei mir zu Hause mehr "gegessen" wird, also kaufe ich Sauerteig in der Apotheke und mache ihn zu Hause, genau wie Kefir
Für den Rest danke für den Link