Kefir-Sauerrahm-Rolle mit Dinkelmehl und Kleie

[Vorbereitung]

Kefir-Sauerrahm-Rolle mit Dinkelmehl und Kleie

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	250 g
Mehl essen	10 g
Weizen- oder Haferkleie	20 g
Kefir	110 g
Sauerrahm	80 g
Trockenhefe	0,5 TL
Salz	0,5 TL
Zucker	1h l.
Weißer Sesam	2 EL. l.

Kochmethode

• Der Teig dieser Rolle mit weichem Geschmack wird auf den originalen russischen fermentierten Milchprodukten - Kefir und Sauerrahm - geknetet. Dies ermöglicht es, in Abwesenheit von Öl und Eiern einen völlig reichen Geschmack zu erhalten und gleichzeitig die mögliche nagative Wirkung auf den Körper von Menschen zu minimieren, die in Lebensmitteln kontraindiziert sind, die den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen.
• Es ist kein Geheimnis, dass Milch eine reichhaltige Kalziumquelle ist. Aber nicht jeder weiß, dass das in fermentierten Milchprodukten enthaltene Kalzium von der Darmschleimhaut viel effizienter aufgenommen wird als aus normaler Milch.
• Und obwohl saure Sahne neben Kalzium, Kalium, Vitamin A, E und C ziemlich viel Fett enthält - von 10 bis 40%. Aber in kleinen Mengen helfen nützliche Substanzen in saurer Sahne Ihnen, schnell wieder zu Kräften zu kommen und aufzumuntern. In jedem Fall ist saure Sahne weniger kalorisch als Butter und verhält sich im Teig hervorragend.
• Das Hinzufügen von Kleie zu einfachem Weißmehl erhöht den Wert und die gesundheitlichen Vorteile von Brot aufgrund seines Fasergehalts erheblich und verleiht dem Teig Flauschigkeit.
• Es wurde viel über Dinkelmehl geschrieben, eines werde ich bemerken. Dies ist "lebendes Mehl", es enthält doppelt so viel Eiweiß und Gluten wie gewöhnlicher Weizen. Aus diesem Grund erweist sich Brot mit Dinkelmehl als besonders nahrhaft, erhält ein reiches Aroma und einen reichen Geschmack.
• Das Brot wird großzügig mit Sesam bestreut, um den Geschmack und die Gesundheit zu verbessern.
• Vorbereitung
• - Alle trockenen Produkte in einer Knetschüssel mischen, mit kaltem Kefir und saurer Sahne füllen, Hefe hinzufügen, mischen und 15 Minuten stehen lassen.
• - Dann bei niedriger Geschwindigkeit den Teig 7 Minuten lang kneten, in der vierten Minute Salz und dann Zucker hinzufügen.
• - Wir lassen den Teig aufgehen, zerknittern einmal, nach dem zweiten Ansatz bilden wir eine Kugel aus dem Teig. Wir übertragen es auf ein Backblech. Wir lassen es für 15 Minuten unter einem Handtuch. Wenn das Volumen des Balls leicht zunimmt, nehmen Sie einen Nudelholz und schieben Sie den Ball in die Mitte. Als nächstes rollen wir eine Seite von der Mitte aus, bis die Dicke des Teigs etwa 0,5 cm beträgt. Decken Sie die zweite, abgerollte Hälfte mit der gerollten ab und geben Sie sie so weit wie möglich an den konvexen Teil weiter.
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• - Fetten Sie die Oberseite der Rolle optional mit Eigelb, gemischt mit Milch oder Sahne, ein. Sesam über den Rand streuen. Lassen Sie es an einem warmen Ort aufgehen und backen Sie es fünf Minuten lang bei 210 ° C und dann bei 180 ° C mit Dampf, bis es weich ist.
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• Das Brot erwies sich als sehr weich, mit einem Kefir-Sauerrahm-Geschmack, einer leicht feuchten und flauschigen Krume und einer dünnen, zarten Kruste.
• Eine gute Option für die Entsorgung von Sauerrahm und Kefir für den Morgen- oder Nachmittagstee mit Milch.
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Das Gericht ist für

1 PC. 480 g

Hinweis

Sesam enthält eine große Menge Öl, bestehend aus organischen Säuren, gesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Triglyceriden und Glycerinestern.

Sesam enthält auch eine Substanz namens Sesamin. Es ist ein starkes Antioxidans. Es ist nützlich zur Vorbeugung vieler Krankheiten, einschließlich Krebs, und senkt den Cholesterinspiegel im Blut, was für den menschlichen Körper von großem Nutzen ist. Die Funktion der Cholesterinsenkung ist das in Sesamsamen enthaltene Beta-Sitosterol.

Die nützliche Zusammensetzung von Sesamsamen umfasst Kohlenhydrate, Aminosäuren, Proteine ​​und Vitamine A, B, E, C. Sie sind auch reich an Kalzium, Phosphor, Eisen, Kalium, Magnesium und anderen Mineralverbindungen.Es enthält die Substanz Phytin, die hilft, das Mineralgleichgewicht des Körpers wiederherzustellen; Ballaststoffe und Lecithin.

Sesam verbessert den Zustand von Nägeln, menschlichem Haar; wirkt sich positiv auf die Zusammensetzung des menschlichen Blutes aus und stimuliert das menschliche Wachstum aufgrund der Substanz, die Riboflavin enthält.

Die Substanz Thiamin normalisiert den Stoffwechsel und verbessert die Funktion des Nervensystems. Und Vitamin PP, das Teil von Sesam ist, ist äußerst nützlich für die Funktion des Verdauungssystems.

Sesam verfügt über große Kalziumreserven, die es für Knochen und Gelenke unverzichtbar machen und Osteoporose vorbeugen. Dank Sesam wird der Körper stärker und es kommt zu einem aktiven Muskelaufbau.

Aufgrund des Vorhandenseins von Phytosterol im Sesam wird das Risiko für Atherosklerose verringert, da Sesam Cholesterin aus dem Blut entfernt. Dieselbe vorteilhafte Eigenschaft hilft bei der Bekämpfung von Fettleibigkeitsproblemen.

Für Frauen ab 45 Jahren sind Sesamsamen besonders vorteilhaft. Es enthält Phytoöstrogen, das als Ersatz für weibliche Sexualhormone gilt. (( 🔗)

Natürlich gehen beim Erhitzen einige der vorteilhaften Eigenschaften von Sesam verloren, aber als Proteinquelle und viele wertvolle Substanzen für den menschlichen Körper behält Sesam nach dem Backen seine vorteilhaften Eigenschaften.

Und ich bin der erste am Morgen für ein Brötchen! Radusik, was machst du mit uns? !!! So eine schöne leckere oder leckere Schönheit! Es gibt einfach keine Worte (nur Sabbern, an dem ich ersticke)
Und vor allem, was ist so nützlich!

HA!!! Das hast du gestern gemacht !!!!! Sehr schönes Brot !!! Genial! Und rosig! Also nach Milch fragen!

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Nun ... Lenusya war voraus! Lassen Sie uns wenigstens teilen?

Und ich werde nicht alles selbst essen, ich werde es trotzdem teilen

Ich bin froh, was ein Brötchen verlockt
: girl_mad: hier versuchst du mich zu zwingen die faule chuchundra zu besiegen, schaub sitzt in mir, ich fing vor neid brot zu backen.

[Chuchundrus]

ChuchundrusUnd das ist die Hauptsache, um zu beginnen, und dann wissen Sie, wie gut und schnell es gehen wird! Wenn Sie über im Laden gekaufte Hefebackwaren lesen, lassen Sie sofort jedes, wenn auch nur hausgemachte, gebackene Brot laufen! Mein Sohn hat schon angefangen zu backen. Ich bin sicher zu tausend Prozent, dass Sie uns mit außergewöhnlichen Kuchen oder Brot überraschen werden !!
Und das Brötchen stellte sich als nichts dergleichen heraus, also alles Kefir! Tatsächlich haben sie es bereits beim Frühstück geschafft, ein Stück auf dem Foto für einen Schnitt musste aus dem Mund gezogen werden!

: girl_manikur: Ja, ich backe manchmal so. Aber zeig, es gibt nichts. Und herum gibt es eine Menge Tandoors, in denen wundervolle Kuchen gebacken werden. Ich versuche es also nicht und bin sogar problematisch, Grieß und Dinkel zu finden.
Ich werde dich laut beneiden

[Chuchundrus]

ChuchundrusOh, also sollten wir dich beneiden !! Wenn ich Tandoor an meiner Seite hätte. Ich würde angeben. Da ich echte Kuchen liebe, gibt es keine Worte zu vermitteln. Oh, ich rebellierte in meiner Seele!

Eine gute Option für das Recycling von Sauerrahm und Kefir

Dieses Rezept passt zu mir. Und dann trinken sie entweder Kefir oder nicht. Und er kann sich irgendwie schnell versammeln.
Olenka, ein wunderbares Rezept für eine Rolle und viel Glück im Wettbewerb
Ich habe zwar kein Dinkelmehl, aber ich denke, es ist ohne Mehl möglich

[Albina]

AlbinaDenken Sie daran, dass Kefir im Teig zu spüren ist, aber es ist so schön! Wirf einen Vollkornlöffel, obwohl es genug Kleie gibt!
Vielen Dank für Ihre Wünsche und Lob, ich werde versuchen, zu entsprechen!