Bifinette. Französisches Honigbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Startvorgang:
Wasser	450 g
Salz	1,5 TL.
Raffiniertes Sonnenblumenöl (habe ich	1,5 EL. l.
Honig	3/4 Art. l.
Weizenmehl c. von.	600 g
Vollkornmehl (MP 1 ist möglich)	100 g
Trockenhefe (ich habe Lviv)	2 TL

Kochmethode

Laib - 1150 g
Das Programm ist "besonders flauschiges Weißbrot", funktioniert aber auch "normal".
Einfacher geht es nicht. Darüber hinaus sind Zusatzstoffe (Weizenkeime, Milchpulver usw.) nicht vorteilhaft - die obere Kruste sinkt nach innen.

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Astrameria

Hallo! Ihr Rezept hat mir sehr gut gefallen, aber für mich hat nichts geklappt. Ich habe gerade die üblichen 700 g Mehl aufgegeben. Vielleicht deswegen? Warten auf Ihre Antwort. Vielen Dank.

Administrator

Zitat: Astrameria

Ich habe gerade die üblichen 700 g Mehl aufgegeben. Vielleicht deswegen? Warten auf Ihre Antwort. Vielen Dank.

Nein, nicht deswegen. Ich weiß nicht, was für Sie nicht geklappt hat, aber höchstwahrscheinlich ist der Teig selbst und das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit gestört - das ist sehr häufig.

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Ldl711

Guten Tag. Vielen Dank für das Rezept, das Brot erwies sich als einfach herrlich. Aber .. Mit einer solchen Menge an Zutaten 1150 gr. Ich habe HP Sauter bis zu 1,5 kg, das Brot ruht mit einer Kappe auf dem Deckel. Oder es ist notwendig, die Wassermenge zu reduzieren, da sich herausstellte, dass der Teig sehr flüssig war und während des Knetens 5 EL hinzugefügt werden mussten. Esslöffel Mehl.

Administrator

Zitat: Ldl711

Mit einer solchen Menge an Zutaten kommt 1150 gr in keiner Weise heraus.

Das Mehl im Rezept ist 700 Gramm, was bedeutet, dass das fertige Brot ungefähr 1050-1200 Gramm betragen kann. Das Gewicht des Laibs auf dem Brett x / Ofen wird KONVENTIONELL-CA. eingestellt, um die Backzeit und die Brotbereitschaft einzustellen.

Sie haben das Richtige getan, indem sie dem Brötchen mehr Mehl hinzugefügt haben. Sie müssen beim Mischen das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit halten. Die Dichte des Teigs hängt vom Trockenheits-Feuchtigkeitsgehalt IHRES Mehls ab und nicht vom Rezept des Autors.