Frühlingsmuffin-Kuchen mit Sauerteig im Ofen

Ich möchte Ihnen einen Cupcake oder einen Kuchen anbieten, je nachdem, wer welche Form hat ... ... er hat mich im Cupcake-Hersteller und im Kuchen besucht. Das Ergebnis ist einfach fantastisch
Nur empfehlen, meine Familie wird sehr geschätzt und muss das Bankett fortsetzen
Ich wollte es schon lange in unseren offenen Räumen finden, ich sage sofort, das Rezept ist nicht meins, aber die Version zum Thema Frühlingscupcakes stammt von unserer Website ...

200 g Weizensauerteig (100 g Mehl + 100 g Wasser)
100 g Wasser + Molke (50-50)
300 psh Mehl. A / C.
2 g Salz
80 g Zucker
3 Eier
60 g Pflaumen. Öle
60g Pflanze Öle
80g Rosinen
Teig Sauerteig + Vollmehl + 3 Eier + Flüssigkeit kneten und 2 Stunden ruhen lassen
Teig Teig + Salz + Zucker + Fette + Rosinen. Kneten und 2 Stunden ruhen lassen
Proofing in einer Form - 60 Minuten. Backen bei 180 ° C für ca. 50 min. Ich habe mit Konvektion bei 200 ° C gebacken.

Hier sind die Bilder






Nun, sehr vkussssssssnoooooooooo

[Svetik_!]

Svetik_! Wow, was für eine Schönheit! Nur ich habe noch nichts mit Sauerteig, ich kann es einfach nicht wagen, es zu versuchen!

Ich habe auch sehr lange mit ihr gekämpft ... aber erst jetzt weiß ich genau, was und wie es sein soll, ein solcher Kuchen wird lange nicht abgestanden ... und er hat einfach keine Zeit
Beginne die Freundschaft mit Sauerteig

und hier bin ich wieder ................ und wieder ist OH mein Lieblingskuchen
bereits mit ihrem brandneuen Kenwood geknetet

Und hier ist mein zweiter gutaussehender Mann für heute



in einer brandneuen Form schön
Nun, die letzte Etappe

Der Kuchen sieht toll aus! Sieht nach lecker aus ....! Wo finde ich das Rezept für den Sauerteig?

"Ewiger" Sauerteig, 100 g Mehl + 100 g Wasser und gären lassen, es ist jetzt heiß, es wird schnell sauer und steigt auf, und dann beginnt es zu fallen, dies ist der Gipfel des Sauerteigs, und dann kneten
Viel Glück

[HIER]

Wo finde ich das Rezept für den Sauerteig?

Wie man "ewigen Sauerteig" züchtet
HIER

Svetik_, sehr leckere Cupcakes! Mit Rosinen

Tun Sie dies jedes Mal zum Backen? Oder kann es gespeichert werden? Wirst du auch Butterkuchen wie Hefekuchen machen?
Vielen Dank für das Rezept! Meine Männer lieben auch Backwaren, und mein Mann glaubt, dass der Tag verschwendet wird, wenn es keine Kuchen im Haus gibt. Und ein neues Rezept ist immer willkommen.

[HIER]

Wie man "ewigen Sauerteig" züchtet
HIER
Ich habe den Sauerteig gefunden! Vielen Dank!

Brightwing! Ich werde Ihnen sagen, dass es nicht umsonst ist, dass Sie so lange gegen den Sauerteig gekämpft haben! Gut gemacht!

Mädchen - dieser Kuchen wird immer schmackhafter, aber diese Kruste ist ...
Ich habe es auch mit Beeren gemacht ..... auch lecker

Svetik_ was sind alle schön und lecker lecker lecker

[DJ]

DJ Dankeschön

Ich wollte deinen Kuchen machen, aber es stellte sich heraus, dass es ein seltsamer Sauerteig war. Sie wuchs zwei Tage lang auf und hörte dann auf zu wachsen. Ich habe eine Frage: Kann man auf einem solchen Sauerteig einen Kuchen backen? Ich will das Essen nicht verderben, mein Mann murrt schon, dass ich Unsinn mache und wie es ist. Ich bitte Sie zu antworten.

[tatianika]

tatianikaGeben Sie zunächst an, welche Art von Starterkultur Sie anbauen. Alles über Sauerteige kann gelesen werden HIER

Das Essen sollte wirklich nicht verwöhnt werden, daher ist es am besten sicherzustellen, dass Ihre Starterkultur richtig angebaut ist (streng nach Technologie). Wenn Sie alles richtig gemacht haben, sollte es nach jeder Fütterung durchschnittlich zweimal zunehmen. Ich hoffe du schaffst es

Sauerteig - Wasser und Mehl. tat alles wie geschrieben. Nur das Ergebnis ist nicht dasselbe. Oder gibt es einen Trick, den ich nicht verstanden habe? Und dann gelingt es allen, aber ich ...

Duc, der ganze Sauerteig ist Wasser und Mehl! Nur die Anbautechnologie ist anders! Mit Rosinen, mit Malz, mit Roggenmehl, bei einer bestimmten Temperatur ...Um den Trick zu verstehen, müssen Sie jede Stufe Schritt für Schritt analysieren. Deshalb schlug ich vor, dass wir uns dem Thema Sauerteig zuwenden.

Nun, hier bin ich wieder mit einem gutaussehenden Mann





wer dort nicht erfolgreich ist .............. ..... immer ein tolles Ergebnis und Geschmack

[Svetik_]

Svetik_
Was für ein schöner Kuchen du hast - eine echte Frühlingssonne.

[veranlassenanika]

veranlassenanika Vielen Dank, aber probieren Sie es selbst wie ??? Ich backe es nur am Wochenende ... und zweimal
Ich habe verschiedene Füllungen ........ hier sind schwarze Johannisbeeren und Rosinen

[Svetik_]

Svetik_ Gesendet: Gestern um 22:10:27
Zitat
veranfassunganika vielen dank, aber probier es selbst wie ??? Ich backe es nur am Wochenende ... und zweimal
Ich habe verschiedene Füllungen ........ hier sind schwarze Johannisbeeren und Rosinen

Svetik_ Eigentlich bin ich ein Liebhaber solcher Rezepte - ich habe sie in mein Notizbuch kopiert, auf deine Hände geschaut und es juckt mich, den Sauerteig zu geben. Aber ich fürchte, der Sauerteig kann mich im Stich lassen - es ist immer noch warm in St. Petersburg, aber überhaupt nicht im Süden - der Gedanke kam - vielleicht der Sauerteig Kefir von Admin hier anpassen, oder Apfel vom Winter Versuchen. So verlockend sieht Ihr Kuchen aus - keine Kraft.

Ich lege meine für die Nacht, ich habe Zeit, um Kraft zu gewinnen und mich dann zu beruhigen, schnell, dann knetete ich die erste Hälfte und warte 2 Stunden, mache mein Geschäft, dann die nächste Hälfte ................ ... Alles wird gut gehen
Viel Glück

Und wieder habe ich .............. eine ganze Woche auf meinen Sauerteig gewartet, damit ich meinen Kuchen backen konnte, wie ich ihn liebe, diesmal habe ich ihn mit Äpfeln und Rosinen und Ich fügte ein wenig Cognac hinzu (ich wollte das schon lange machen), na ja, um zu sagen ................. ... Alles verlief großartig und überzeugen Sie sich selbst von dem Schnitt

[Svetik_]

Svetik_ Klasse!

Vielen Dank

Nun, ich kann nicht aufhören
hier ............ gestriger Kuchen mit Birnen und Äpfeln




Warum nicht eine reiche Ciabatta?

Jedes Wochenende habe ich diesen Kuchen, heute habe ich ihn wieder gebacken und Äpfel + Pflaumen gefüllt ............... hier ist meine Sonne, was passiert ist




morgen schneiden

[Svetik_]

Svetik_ Was für eine köstliche Klasse!

Probieren Sie es aus .................. .. Lorik, und die Tatsache, dass appetitlich und lecker ........... ich weiß

Der Sauerteig hält mich auf, ich habe noch nicht damit gearbeitet, ich habe Angst davor. Bisher schaue ich nur und lecke meine Lippen

Nun, du hast nicht recht, du brauchst keine Angst vor ihr zu haben ........ Ich habe den Sauerteig beendet, jetzt macht es mich glücklich mit solchen Kuchen, mit denen nur ich ihn nicht gebacken habe ............. ...... leck deine Finger trotzdem

Bitte sag mir, ich habe noch nicht mit Sauerteig gearbeitet, aber ich habe reifen Teig (er ist schon 5 Tage alt), ich benutze ihn zum Backen von PSH. Sauerteigbrot von Vicki. Kann in diesem Rezept reifer Teig anstelle von Sauerteig verwendet werden?

[Miracle777]

Miracle777 Ich habe das selbst nicht versucht, aber vielleicht lohnt es sich, es zu versuchen, weil ich auch Brot von Vika backe, aber .......... der Sauerteig geht ohne Trockenhefe, aber in Selbstgärung mit ihnen: Verzeihung: Übrigens, ich habe es hineingesteckt Dieses Brot ist etwa 0,5 TL. Hefe, weil ich es hauptsächlich abends backe und es zum Proofing in einen Obsttrockner lege, gebe ich es etwas mehr Proofing und es passt, aber die Starterkultur sollte reif sein, gut, oder wenn es jung ist, dann backe mit etwas Hefe
Ich denke, es lohnt sich zu versuchen, es ist immer noch lecker ............... .
Viel Glück

[Miracle777]

Miracle777, Svetik_, hier ist was ich dachte:
Es wäre notwendig, diesen Teig aus dem Kühlschrank zu holen, ihn aufzuwärmen und so weit wie möglich aufgehen zu lassen, damit er sich wie ein Teig herausstellt. Und natürlich ein bisschen Hefe als Sicherheitsnetz. Vielleicht wird es super - Muffin-Pie.

[Viki]

Viki Ich habe so gekocht, als ich die Starterkultur nicht bekam, habe ich versucht, dort zu stehen (als junges Mädchen), ein wenig Hefe hinzugefügt und einen guten Beweis gegeben und war immer noch cool. Ich denke, dass es eine Klasse von diesem Test geben wird

Es wird eine Klasse aus diesem Test geben

Wird 100% sein! Wenn wir den Sauerteig durch den Sauerteig ersetzen, können wir den Sauerteig durch den Sauerteig ersetzen. Darüber hinaus ist reifer Teig ein kalter Teig. Nur durch den umgekehrten Bewegungsprozess verwirrt ... ging zum Sauerteig und wurde 180 * .....

Das ja .... der Punkt ist dann ein Sauerteigkuchen ???

Das ja .... der Punkt ist dann ein Sauerteigkuchen ???

Das heißt - das ist! Wir wissen, wie man alles backt! Wir sind Feen!
Aber bescheiden ...

Handwerkerinnen

[Viki, Svetik_,]

Viki, Svetik_, Mädchen, danke für die Diskussion und die Lösung, aber die Bedeutung ist sehr gleichmäßig - für diejenigen, die noch nicht mit Sauerteig befreundet sind, aber einen Cupcake wollen
Der Teig ist übrigens sehr alt, er hat den ganzen halben Liter gefüllt, er steht kurz vor einer Woche! Und es ist auf frischer Hefe, oder besser gesagt, es gibt nur 2,5 Gramm davon!
Ich werde versuchen, die Höhe des Teigs zu überwachen, nun, ich werde ihm ein wenig Hefe geben - 5 Gramm

Äh, ich habe das Rezept sorgfältig gelesen und habe die Frage eines anderen Dilettanten: Hier kommt der Sauerteig mit 100 g Wasser und 100 g Mehl, aber der reife Teig hat ein Verhältnis von Mehl und Wasser von 125 und 85. Muss ich also etwas im Rezept mit Mehl und Wasser ändern und was sollten die Koloboks Nr. 1 und Nr. 2 sein?

Hier besteht der Sauerteig aus 100 g Wasser und 100 g Mehl, aber der reife Teig ist das Verhältnis von Mehl zu Wasser 125 und 85. Muss ich also etwas im Rezept mit Mehlwasser ändern?

Na sicher! Für den Rest des Rezepts 15 g hinzufügen. Wasser und geben Sie nicht 25 gr. Mehl. Wird "eins nach dem anderen" herauskommen.

Na sicher! Für den Rest des Rezepts 15 g hinzufügen. Wasser und geben Sie nicht 25 gr. Mehl. Wird "eins nach dem anderen" herauskommen.

Semyon Semenovich !!!! Genau, wie ich selbst nicht gedacht habe, ist klar, dass es schon Abend ist, mein Kopf dreht sich ab Vielen Dank

Svetik, was für schöne Cupcakes du hast! Einfach schön. Womit schmieren Sie vor dem Backen? Ist das Rezept von 1 Seite unverändert?

Svetik_, hallo! Ich möchte mich bei Ihnen für das Rezept bedanken und einen kurzen Bericht geben, ansonsten sehe ich aus, viele bewundern, aber niemand versucht es. Ehrlich gesagt, Ihre Nachrichten über die Köstlichkeiten dieses Muffin-Kuchens sind infiziert, und das Rezept selbst ist nur für mich - die Produkte sind alle einfach, in der Regel immer bei uns zu Hause erhältlich. Und ich wollte unbedingt etwas Dessert mit Sauerteig beherrschen, sonst funktioniert es mit Brot nicht sehr gut. Mein Mann rebellierte und bat darum, die Hefe zurückzugeben.
Erste Daten: Es gibt keinen Ofen, es gibt einen Brotbackautomaten, in dem man alles backen muss, die Backerfahrung beträgt sechs Monate mit Sauerteigen - nur ein wenig und nicht sehr erfolgreich, Kartoffelsauerteig ist gerade gewachsen (sobald ich Brot darauf gemacht habe, Ich hatte nicht genug Kraft zum Heben. Alle Zutaten waren nach dem Rezept, außer Fette - es gab keine Butter, ich fügte alles Gemüse (100 g) und Flüssigkeiten hinzu - nur 100 g Wasser. Der Brotbackautomat störte (ich fragte mich, was er mit dem flüssigen Teig haben würde) das Programm des einfachen Knetens des Teigs für 14 Minuten, schaltete ihn aus und ließ ihn so, wie er ist. Das Zimmer ist sehr heiß - mehr als +30. In zwei Stunden ging es nicht wirklich auf, ich wagte es, den Teig länger gehen zu lassen - und nach drei Stunden hatte sich das Volumen des Teigs bereits verdoppelt! Ich fügte alles gemäß der zweiten Stufe hinzu, knetete den Teig erneut und ließ ihn so, wie er ist. Nach zwei Stunden ging der Teig nach drei Stunden praktisch nicht mehr auf - ziemlich viel. Bis zum ersten Anstieg fehlten drei Zentimeter. Aber die Zeit ist schon spät und es ist beängstigend, den Teig zu stoppen. Ich schaltete das Backen für 60 Minuten ein. Und - oh, Wunder! - ging hoch! Am Ende ist Folgendes passiert:


Das Dach platzte sehr stark, nach ein wenig Abkühlung setzten sich diese Schluchten ab, so dass es nicht sehr auffällig war, es war von den Seiten von oben sehr gebraten - man kann sehen, welche Flecken es hatte (ich weiß nicht warum?), Innen, na ja, vielleicht nur ein bisschen verkocht im unteren Teil, aber nicht böse es verursacht keine Empfindungen, der Teig ist nicht roh. Im Allgemeinen erwies sich die Krume als viel luftiger und leichter als das erste Brot mit diesem Sauerteig und im Allgemeinen allen meinen vorherigen Sauerteigexperimenten. Ich denke, wir sollten einen Rabatt für die Jugend dieses Sauerteigs geben, er ist noch sehr jung. Nächstes Mal werde ich etwas mehr Zucker hinzufügen.
Nun, es ist unglaublich lecker! Ich kann nicht einmal sagen, ob es ein Kuchen oder eine Torte ist (ich backe die Muffins regelmäßig, aber sie sind trockener oder so, und die Struktur ist anders) ... Natürlich dauert die Zubereitung lange und es ist nicht immer bequem, die Zeit für das Aufziehen des Schwamms, des Teigs oder des Backens zu kaufen, aber wenn es eine Gelegenheit gibt - Das ist es wert

Sehr schöner Kuchen! Und was für eine Struktur!
Ich werde es auf jeden Fall in naher Zukunft vorbereiten.

[Svetik_]

Svetik_, danke für das Rezept! Liebte den Kuchen, vor allem die Krümelstruktur. Ich bin immer noch auf "DU" mit Sauerteig, ich lerne gerade damit umzugehen und ich werde immer mehr davon durchdrungen ...


Ich fügte mehr Zucker (100 g) hinzu und der Rest des Teigs dehnte sich in beiden Fällen bis zu 3 Stunden. Das Ergebnis war sehr erfreulich (ein Riss durch unachtsames Entfernen aus der Form).
Danke, ich werde definitiv noch etwas backen, mit verschiedenen Füllungen

[Svetik_]

Svetik_Vielen Dank für das Rezept! Ich habe einen Cupcake darauf gebacken, ich mochte wirklich alles: den Geschmack und das Aussehen und das Aroma und den Prozess.
Anstelle von Wasser und Molke habe ich hausgemachten Kefir verwendet und 1 Grad Mehl genommen. Ich fügte noch einige kandierte Orangenfrüchte hinzu.

Ich werde das wieder backen!

Svetik, ich werde deinen Cupcake backen.Und jetzt ist die Frage reif. Wie ist die Konsistenz des Teigs, wenn es Zeit ist, ihn in die Form zu geben? Und wann werden kandierte Früchte oder Früchte hinzugefügt?

Hallo! Wie denkst du, bekommst du so einen Kuchen mit Roggensauerteig? Vielleicht hat es schon jemand versucht? Oder Vollkornweizen?