Fisch verrückt mit grünen Erbsen

Fisch verrückt mit grünen Erbsen

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Weißfischfilet (Pollock oder Kabeljau)	Über 1 kg
Gefrorene grüne Erbsen	400 g
1 Ei und zwei Eigelb
Große Scheibe Weißbrot und 1 EL. Milch zum Einweichen
Glühbirnen	2 Stk.
Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Gewürze	Geschmack

Kochmethode

• Wir machen wie gewohnt gehackten Fisch: in Milch getränktes Filet und gepresstes Weißbrot, eine Zwiebel - durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie Ei, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Gewürze hinzu.
• Grüne Erbsen mit kochendem Wasser gießen und 5 Minuten ruhen lassen. Danach ein Sieb unterheben und das Wasser abtropfen lassen. Die fein gehackte Zwiebel in Butter braten, zu den Erbsen geben, dort das Eigelb hinzufügen. Das Püree mit einem Mixer schlagen. Es kann heterogen sein (ich persönlich mag es mehr) ... Sie können auch Erbsen in Dosen nehmen, aber dann erwarten Sie keine so helle und fröhliche Farbe ...
• Dann formen wir den Zrazy: Auf den gehackten Fischkuchen geben wir fast einen Esslöffel Erbsen und bedecken ihn mit einem weiteren gehackten Kuchen. Vorsichtig formen, in Weißbrot rollen und in Pflanzenöl braten. Du kannst essen. Es passt gut zu saurer Sahne ...
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Hinweis

Lecker und ... wunderschön. Nein. Nicht einmal das: sehr lecker und sehr schön. Für mich ist das Aussehen des Gerichts genauso wichtig wie der Geschmack. Denn das Aussehen ist schon die Hälfte des Geschmacks. Es war die Farbkombination, die mich im Rezept bestochen hat ... Aus dem Buch des Gastronoms.

[Vogelscheuche]

Kochen Sie nicht einmal Erbsen? Nun, das ist ein Traum, kein Rezept! Eh, Vogelscheucheund ich wollte mich am Wochenende ausruhen! Wir müssen am Morgen nach Fisch und Erbsen kriechen. Und das ist statt der angenehmen Untätigkeit des Samstagmorgens! Aber denken Sie wie in einigen Cartoons daran: "All dies und das, Schafe und Widder ... Ich möchte ein wenig Postnenky! Mein erster Fisch!"

Auf dem Foto sind die Zrazy unglaublich! Ich werde es auf jeden Fall kochen. Nur um sicherzugehen, dass sie so hübsch sind. Danke für das Rezept!

Es kann ein Problem beim Formen geben, da Hackfleisch "flüssiger" ist als Hackfleisch. Machen Sie zwei Kuchen, bedecken Sie einen mit dem zweiten und harken Sie dann wie Brotkrumen mit einer Hand auf der anderen vom Tisch. Hier kann man es schon wie ein Schnitzel formen ... Hauptsache anpassen ...

Und das mache ich aus einem flüssigen Teig: Ich verteile den Kuchen mit einem Löffel in der Pfanne, bedecke ihn mit der Füllung und wieder den Kuchen für die Füllung. Das habe ich mit Kartoffelkörnern gemacht, mit Fisch, ich denke du kannst das auch, dann sind beide Hände sauber und der Tisch

Danke für die Info. Ich habe mich noch nicht mit Hackfleisch befasst, daher habe ich keine meiner eigenen empirisch entwickelten Techniken. Außerdem müssen Sie das Rad nicht selbst neu erfinden!

Ich habe diese Fische verrückt gemacht! Um ehrlich zu sein, hätte ich fast "Ansteckung" geschrieben - vorher hat mir der Kochprozess nicht gefallen! Bis ich mich an den gehackten Fisch gewöhnt hatte, endete er. Aber es stellte sich als sehr lecker heraus. Der Mann aß mit Vergnügen und leckte sich sogar die Lippen. Ja, und ich bin nicht zurückgeblieben. Es bleibt meine Tochter zu ernähren, die bald von der Arbeit zurückkehren wird.

Und ich wusste nur, dass Sie verrückt nach Hackfleisch sind, wenn Sie vorher nichts zu suchen hatten. Bei ihm sind einige Fähigkeiten erforderlich, deshalb habe ich die Bildhauertechniken geschrieben, damit Sie kein Fahrrad erfinden und mich nicht auf das feuern, was die Welt wert ist ...

Ich habe nur vergessen, Ihnen zu sagen, dass es elementar ist, es weniger "flüssig" zu machen - fügen Sie genau diese Brotkrumen zum Hackfleisch hinzu (jeweils einen Esslöffel und achten Sie auf die Konsistenz. Wenige - ein weiterer Esslöffel). Sie nehmen überschüssiges Wasser auf und alles haftet gut. Schlagen Sie es nicht, denn es stellte sich als köstlich heraus!

aber Sie können nach dem Eigelb fragen, das für Erbsen ist? Sollten sie gekocht oder roh sein?

Und ich wollte dich nicht schlagen, liebe Chuchelka! Im Gegenteil, ich wollte mich bedanken - obwohl ich erschöpft war, aber lecker! Übrigens ist ein wenig Zeit vergangen, und all das Leiden scheint nicht so schrecklich zu sein. Und was ist lecker - ich erinnere mich. Ich entschied, dass dies immer noch "mein" Rezept ist, das heißt, ich werde es von Zeit zu Zeit tun. Und dass man mit Hilfe des Panierens Hackfleisch dicker machen kann - ich weiß, aber während des Kampfes mit Hackfleisch war ich irgendwie ratlos oder so ...

aber Sie können nach dem Eigelb fragen, das für Erbsen ist? Sollten sie gekocht oder roh sein?

Roh. Während des Bratens werden sie noch einer Wärmebehandlung unterzogen ...

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche
Ich habe bereits ein Lesezeichen "Rezepte aus Chuchelka", ich möchte mich ganz herzlich für die exquisiten Rezepte bedanken. Ich liebe diese. Und auf Kosten von Schnitzel ist mein Hackfleisch ausgezeichnet und wir lieben Fischfrikadellen. Ich mag es auch sehr, aus gehacktem Hühnchen Zrazy zu machen, und darin ist Käse mit Kräutern, dann gebratene Pilze. Gehen Sie Fantasie!

Optionen zu einem bestimmten Thema:



In diesem Fall Hühnchen-Zrazy (gehacktes Filet mit in Weißbrotmilch getränkten Zwiebeln, Zwiebeln, Mayonnaise, schwarzem Pfeffer, Salz), Erbsen (wie im Rezept für Fisch-Zraz zubereitet) und eine getrocknete Aprikose für jede Zraza. Kann Pflaumen. Wir bilden den gleichen Weg (zwei Kuchen: einen anziehen, den anderen schließen). Mit nassen Händen formen. Dann Mehl einrollen und etwas mehr in die Handflächen formen (überschüssiges Mehl zerbröckelt und der Rest wird gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt). Zrazy wird nicht gebraten, sondern geölt und 50 Minuten im Ofen gebacken. Und dann werden sie in einer feierlichen Abendatmosphäre mit einem Glas Rotwein gegessen.

Gehackter Fisch kann weniger flüssig gemacht werden, wenn Sie einen Esslöffel Grieß hinzufügen und 15 bis 20 Minuten stehen lassen

Aber ich werde versuchen, den Cartoon an dieses Rezept anzupassen! Ich werde das tun: gehackter Fisch am Boden des Topfes, dann eine Schicht Erbsen, dann wieder hacken. Und zum Backen. Es wird einen Auflauf geben. Und Sie müssen nicht mit Ihren Händen formen. Ich werde über die Ergebnisse berichten. Die Frage ist nur - welcher Fisch ist besser zu nehmen?

Weiß. Kabeljau ist perfekt.

Hallo, welche Art von Brot hast du auf dem Foto, schön)?

Hallo, welche Art von Brot auf dem Foto ist wunderschön?

Ragt das Stück heraus? Dies ist eine Ciabatta.

Aber ich werde versuchen, den Cartoon an dieses Rezept anzupassen!

Und wie? Hat es im Cartoon funktioniert? Und dann habe ich fast 3 Jahre auf den Bericht gewartet ...

Kann ich etwas grünen Tee hinzufügen? Ich meine mit den Erbsen. Du kannst einen Pfeffer haben, fein gehackt rot oder gelb. Was denkst du?

Kann ich etwas grünen Tee hinzufügen? Ich meine mit den Erbsen. Du kannst einen Pfeffer haben, fein gehackt rot oder gelb. Was denkst du?

Es ist voll mit saftigem Gemüse. Sie geben Saft und alles kann kriechen. Die Erbsen sind sehr trocken, das Eigelb wird speziell zum Binden hinzugefügt. Gemüse kann alles ruinieren.

Nat, und wenn ich Fischkoteletts mache, drücke ich zuerst das Hackfleisch leicht mit meinen Händen aus (damit die überschüssige Flüssigkeit verschwindet) und füge kein Brot mit Milch hinzu. Ich drehe nur ein bisschen mehr Zwiebel und 1. Box. l. Lockvögel. Verdammt, ich rannte nach Fischfilets ...

[alena40]

alena40,

Hör sofort auf, sonst renne ich auch nach Filets und habe immer noch einen aufgetauten Widder auf Pilaw!

Hör jetzt auf

NEA,: nyam: Ich habe sogar einen Hund, der schelmisch und wählerisch im Essen ist (weil er kürzlich aufgetaucht ist und jeder in Opu es isst), liebt Fischfrikadellen !!!

Und nebenbei!!!! ES IST ZEIT, DAS ZWEITE BAND DES BUCHES ZU VERÖFFENTLICHEN !!!!! Viele neue Rezepte, die nicht im ersten Buch sind !!! Ja, und ich denke, es wird viele Geschichten und Skizzen geben !!!! WIR WARTEN!!!!!!

Super Zraziki! Nicht nur lecker, sondern auch hell (ich mag es auch, wenn es auf dem Teller bunt ist).
Grundsätzlich habe ich die Zwiebel nicht gebraten, die Kartoffelpüree ist heterogen (ja, so interessant im Aussehen und in der Zunge). Das Formen verursachte keine Schwierigkeiten (dies ist nicht das erste Mal, dass ich gehackten Fisch in meinen Händen halte). Ich habe das Panieren vergessen, es "lebendig" gebraten
Nun, sooooo lecker und entspannt. Vielen Dank!

[IvaNova]

IvaNova,

Du bist gut gemacht, ich esse auch die Hälfte mit meinen Augen, also ist Schönheit für mich sehr wichtig!))