Sauerampferernte

Sauerampferernte
Kategorie: Leerzeichen
Zutaten
Sauerampfer
Salz
Kochmethode

Das Rezept für die Ernte von Sauerampfer aus der Wolga:
Zitat: Wolga am 25. Juni 2009, 21:49 Uhr
Wie alles Geniale ist es sehr einfach!
Das Rezept ist alt, noch aus sowjetischer Zeit. Dann musste man eine Milchflasche nehmen. Jetzt denke ich, dass jede Dose ausreicht, aber es ist besser, wenn der Hals schmaler ist. Füllen Sie ein Glas mit gehacktem Sauerampfer und stellen Sie es in kochendes Wasser. Der Sauerampfer wird saften und sich absetzen. Sauerampfer hinzufügen! Es wird sich wieder beruhigen ..... Ich konnte mir nicht einmal vorstellen, wie viel von diesem Kraut in eine halbe Liter Flasche geschoben werden kann! Fahren Sie fort, bis das Geschirr oben voll ist. Und alle!!! Keine Salz- oder Zuckerschutzmittel. Das Konservierungsmittel ist hier die Oxalsäure selbst.
Jetzt die Kappe ... Sie müssen die Gaze in mehreren Schichten gefaltet legen, hineinschieben und mit Salz füllen. Das Salz wird nass und verschließt die Flasche fest. Na ja, oder eine Bank!
Ich denke, dass es durchaus möglich ist, das Glas mit dem Deckel fester zu verschrauben, und das war's. Immerhin gab es keine Verschlüsse auf den Flaschen, daher die nicht standardmäßige Methode.
Den ganzen Winter über habe ich Sauerampfer-Suppe gekocht, die in meiner Familie so beliebt ist ... Leider hat es seitdem noch nie so viel Sauerampfer gegeben. Aber ich erinnere mich so ...
Ja, noch ein Moment ... Ich habe ganze Blätter gelegt, aber dann wurde mir klar, dass es besser wäre, sie sofort zu schneiden.

Hinweis
Fortsetzung.
Und dann habe ich beschlossen, die Tops und den Sauerampfer für den Winter vorzubereiten. Dann schickte mir Wolga ein sehr interessantes Rezept in PM. Im Allgemeinen denke ich, dass es für Fugaska in die Lücken geworfen werden sollte, aber im Moment werde ich es hier veröffentlichen.

Und ich habe nur gewaschenen und zerkleinerten Sauerampfer in Portionen in Schalen gefroren. Zum Beispiel entspricht eine Portion der Menge, die für einen Topf mit grünem Borschtsch oder einer Füllung für dieselben ossetischen Torten erforderlich ist. Aber Sauerampfer ist irgendwie natürlicher und nicht gekocht und nicht gesalzen ...

besser, wenn der Hals schmaler ist.

Jetzt die Kappe ... Sie müssen die Gaze in mehreren Schichten gefaltet legen, hineinschieben und mit Salz füllen. Das Salz wird nass und verschließt die Flasche fest.

Interessanterweise und wie kann man dann den Sauerampfer von dort rausholen?

[Laune]

1. Zum Einfrieren ist es besser, ja ... der Gefrierschrank ist nicht aus Gummi ... ich habe ...
2. Und wie man den Sauerampfer herauszieht ... LauneNun, wo hast du es eilig? Nun, ich habe noch nicht einmal eine Flasche gefunden ... Ja, wir werden sie irgendwie herausziehen ... Es wäre etwas zum Herausziehen!

[Haarnadel.]

Haarnadel.
Sauerampferrezept in Dosen.
Waschen Sie den Sauerampfer und die Spitzen von den Rüben, schütteln Sie das Wasser ab und schneiden Sie sie ab. Darüber hinaus kann Sauerampfer groß sein und Rübenstiele sind kleiner. Dann alles in einen Topf geben und zum Kochen bringen, sobald dieser Brei zu kochen beginnt, nehmen Sie ihn und geben Sie ihn mit einem Löffel in Gläser und schrauben Sie ihn an. Früher habe ich 0,33 Liter in Dosen hergestellt, aber diese Menge ist viel zum Kochen von Suppe. Und da ich im Winter nicht oft koche (Gicht, Gicht meines Freundes), wird das offene Glas im Kühlschrank schimmelig und ich musste das Glas in den Gefrierschrank stellen, aber es ist kein Gummi. Jetzt beschaffe ich sie in Dosen Senf, Meerrettich usw., das heißt klein, für eine Portion. Kein Salz, alles ist in Ordnung, obwohl ich es im Keller aufbewahre. Obwohl ich irgendwie ein Glas aus der Datscha mitgebracht, es in den Schrank gestellt und vergessen habe, es im Frühjahr gefunden und geöffnet habe - ein ausgezeichneter Sauerampfer. So kann es sowohl zu Hause als auch auf dem Balkon aufbewahrt werden. Als Ergänzung zu Sauerampfer können Sie Brennnessel verwenden, die Kohlsuppe ist köstlich. Anzahl der Zutaten 1: 1. Es scheint mir, dass Sie die Hälfte der Rüben und Brennnesseln legen können, wenn Sie in der Kälte lagern, und wenn Sie nur in der Wohnung bleiben, dann 2 Teile Sauerampfer: 1 Teil Zusatzstoffe.

[Wie man frischen Sauerampfer konserviert?]

Wie man frischen Sauerampfer konserviert?

Frischer Sauerampfer wird sehr bald erscheinen.
Wie bewahre ich es auf und bereite es für den Winter vor?

Ich habe zwei praktische Möglichkeiten, frischen Sauerampfer auf Lager zu machen - in Gläsern und im Gefrierschrank.

Banken.
Geben Sie den Sauerampfer in Gläser (es ist besser, kleine Tabs gleichzeitig in die Kohlsuppe zu geben), legen Sie ihn fest an den Hals, gießen Sie kochendes Wasser über den Hals, sterilisieren Sie ihn 5 Minuten lang und kühlen Sie die Gläser ab.
Kein Salz benötigt, Sauerampfer hat genug von seiner Säure, die Dosen sind es wert.
In Kohlsuppe verwenden - 5-7 Minuten vor dem Kochen hinzufügen, kochen lassen - fertig.

Im Gefrierschrank.
Ich schneide den Sauerampfer grob, packe ihn in Säcke und falte ihn fest. Ich mache portionierte Beutel - eine Lasche in der Kohlsuppe.
Ich lagere es im Gefrierschrank.
In Kohlsuppe verwenden - 5-7 Minuten vor dem Kochen hinzufügen, kochen lassen - fertig.

Ich übe gerade die Gefriermethode.

Ich habe auch verschiedene Arten der Ernte von Sauerampfer ausprobiert (in Dosen, mit Salz in einem Glas bestreut, gefroren) und beim Gefrieren aufgehört. Gewaschener und getrockneter Sauerampfer wird wie Borscht geschnitten, gehackter Dill und Petersilie werden ebenfalls hinzugefügt, alles in einem Beutel, die Luft so weit wie möglich herausdrücken und fest binden. Ich mache eine Portion wie für 1 Borschtsch. Es ist sehr praktisch, es gibt ein Minimum an Aufwand, und der Geschmack von Borschtsch unterscheidet sich nicht von dem, der mit frisch zubereitet wird.

500 g Sauerampfer, 500 g. Frühlingszwiebeln, 250g. Dill, 75 g. Salz.
Waschen Sie alles, schneiden Sie es und reiben Sie es mit Salz ein, damit der Saft hervorsticht. Dann fest in Gläser geben. In kochendem Wasser sterilisieren: Gläser 0,5 l - 20 min, 1 l - 25 min. Aber ich empfehle nicht, Liter zu machen. Es gibt viele Suppen, es sei denn, Sie kochen natürlich in Töpfen mit 7 Litern.

(y) Mädchen, ich möchte mit Ihnen ein Rezept für das Einmachen von fast frischem Sauerampfer teilen. Ich kann mich nicht erinnern, wie viele Jahre ich dieses Rezept hatte, aber ich mache es nicht anders. Wir nehmen Sauerampfer - wir waschen ihn sehr gut. Und wir legen es zum Trocknen aus, nachdem wir zuvor das Wasser gut abgeschüttelt haben. Wir bereiten einen Behälter vor, in den wir den bereits gehackten Sauerampfer geben werden. Wir schneiden sofort, um Suppe zu machen. Wir füllen den Behälter und drücken ein wenig (das heißt, damit der Sauerampfer ein wenig Saft gibt), Sie müssen nicht eifrig sein. Kochdosen, vorzugsweise 0,5 Liter - genau dieses Volumen eignet sich für die Zubereitung eines Suppentopfs für eine Familie mit 3-4 Personen. Banken gewaschen, getrocknet. Wir beginnen den gehackten Sauerampfer zu legen (kein Salz hinzufügen). Wir versuchen, die Dose maximal zu füllen, das heißt, wir stopfen sie. Wenn das Glas voll ist, gießen Sie 2 Esslöffel gekochtes Wasser hinein (es kann heiß sein, es kann kalt sein, es spielt im Prinzip keine Rolle). Jetzt rollen wir den Deckel auf. Wir warten auf den Winter, wir kochen und genießen die Suppe aus frischem Sauerampfer. Viel Glück und guten Appetit an alle.

(y) Mädchen, ich möchte mit Ihnen ein Rezept für das Einmachen von fast frischem Sauerampfer teilen.

Das Rezept ist super! Es ist nicht nur gut für Suppe, sondern auch für Kuchen.

Ich wasche es gründlich, schüttle es vom Wasser ab und lege es auf ein Handtuch, um den Sauerampfer zu trocknen. Ich schneide es, stecke es fest in sterilisierte Gläser. Ich gieße kochendes Wasser darüber, schließe es. mache das schon seit Jahren. Es ist gut im Keller gelagert (mein Keller ist leider nicht sehr kalt ...
Übrigens sterilisiere ich die Gläser faul: Wasche sie gründlich, lasse das Wasser abtropfen und gieße etwa 1/4 -1/3 kochendes Wasser ein. Ich decke die Deckel ab, mit denen ich die Gläser schließen werde. Ich bin mit Rohlingen beschäftigt, und zu diesem Zeitpunkt stehen die Gläser ruhig für sich, schweben unter den Deckeln, kühlen ab. dann lasse ich einfach das abgekühlte Wasser ab und lege sofort den Sauerampfer, den Salat oder was auch immer ich dort schließen wollte aus. Ich benutze diese Methode seit 15 Jahren, ich habe nie versagt ...

Ich friere Sauerampfer in Beuteln ein und schneide ihn nicht einmal. Ich nehme den Beutel aus dem Gefrierschrank, reibe ihn mit den Händen, er bricht perfekt und gieße ihn in die Pfanne