Usbekische Kuchen und Brot, Rezepte

Über die Dinge, die Löcher in Kuchen machen. Nun, sie nennen auch den Chekir. unterschiedlich. Zum Stechen.

Ich habe einen runden Schläger für Fleisch, einen Weichmacher - also habe ich mit ihnen Löcher geschlagen, es stellt sich sehr gut heraus, zuverlässig


Weizenfladenbrot (Administrator)

Und mir wurde klar, dass ich das gerade bei ebay bestellt habe.

Yuri, ERFOLG! Wir werden auf das Ergebnis warten

Ich bin auch ein Bieter, ich habe keinen Scheck. Der Ehemann versprach es zu tun.

[Chekich]

Wie willst du einen Tandoor-Kuchen !!! Es ist auch köstlich aus dem Ofen, aber es kann nicht mit dem Tandoor verglichen werden ... Ich sehe viele Leute anrufen Chekichist ein Gerät zum Durchstechen von Kuchen und Chakich - das ist Rauch! Nun, zumindest in der Gegend, in der ich lebte, sagten sie "Chakich Bormi?"

Chakich

Dieses Wort ist türkisch und klingt überall in der türkischen Welt auf eine oder ein wenig anders.

Was das Tandoor betrifft - sie backten bereits Kuchen in einem Pizzabäcker, Shaitan Tandoor, wie Lena Tim sie nannte ...

Guten Abend alle zusammen!

Es ist schade, dass ich spät auf dieses Forum über usbekische Fladen gestoßen bin.

Letztes Wochenende habe ich eine Neuerwerbung ausprobiert - ein Tandoor.
Beim ersten Brand wurden Kuchen verwendet. Ich habe ein Rezept aus der Weite des Internets ausgewählt. 900 g Mehl, ca. 350 ml Wasser, ein Esslöffel Zucker, ein Teelöffel Salz, 50 ml Olivenöl, 7 g Trockenhefe.
Der Teig wurde von einem Roboter und dann von Hand geknetet. Es stieg ungefähr eine Stunde lang an und nahm dreimal an Lautstärke zu.
Nachdem ich die Kuchen geformt hatte, drückte ich die Mitte mit einem Fleischhammer flach und stach sie mit einer Gabel ein. Auf die Tortillas schmierte er Milch und bestreute sie mit Sesam. Ich befeuchtete den Boden des Kuchens mit Salzwasser und klebte ihn an die Wände des Tandoors.
Wegen meiner Sorge, ob die Kuchen von den Wänden fallen würden, vergaß ich, die Wände des Tandoor mit Wasser zu bestreuen.
Die Kuchen fielen nicht ab, sie wurden ca. 12-15 Minuten gebacken. Die Temperatur im Tandoor betrug ca. 270 Grad. Das Ergebnis hat die Erwartungen übertroffen. Die Kuchen werden mit einer goldbraunen Kruste gebacken.
Von den Noten, nicht genug Salz, würde ich es verdoppeln. Ich mochte die Erfahrung. Dank Ihres Forenthreads werde ich am kommenden Wochenende mit einem neuen Rezept experimentieren und dem Teig Kräuter für den Geschmack hinzufügen.
Ich füge ein paar Fotos von dem bei, was passiert ist.

[VladiZag]

VladiZag,

Die Fotos klebten nicht, aber die Suche nach einem Blick!))

Ich habe irgendwie herausgefunden, wie man ein Foto anhängt

[VladiZag]

VladiZag,

Du bist super gut gemacht !!! Mit meiner Erfahrung und meinen Fähigkeiten wurde ich mit meinem Tandoor gefoltert!)) Sie wollen nicht auf menschliche Weise für mich trainieren (na ja, damit es mir gefällt). Obwohl ich vielleicht nur viel herauspicke ... Sie haben sie offensichtlich von Hand geformt.

Ja, es gibt wenig Salz. 1 TL wird für 400 g Mehl auf französisches Brot gegeben. und noch ein Viertel. Also für 900 Gramm Mehl zweieinhalb TL. Sie können sicher.

Um ehrlich zu sein, habe ich nichts zu vergleichen. Das letzte Mal, dass ich vor einigen Jahren in einem Restaurant in Karaganda flache Kuchen zum Grillen gegessen habe. Wenn das Gedächtnis dient, hat sich herausgestellt, dass mein Gedächtnis dem nahe kommt, was ich einmal gegessen habe. Nur ein bisschen Salz.
Ich habe die Kuchen für die nächsten 3 Tage gegessen, sie waren auch am 3. Tag perfekt konserviert.
Natürlich habe ich es mit meinen Händen geformt und mehrere Videos auf YouTube neu zusammengestellt.