Schweinefleisch und Hähnchenbrötchen

Schweinefleisch und Hähnchenbrötchen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Schweinenacken
Eine Henne
Käse
Champignon
Walnüsse
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Gewürze
Paprika, Gemüse

Kochmethode

• Schlagen Sie das Schweinefleisch (vorzugsweise den Hals) ab und verteilen Sie es mit einem großen Tuch (wir legen die zerbrochenen Stücke übereinander. alles in einem langen Blatt, dann abschlagen ...).
• Wir verteilen die Füllung ... Für mich: Zuerst habe ich alles mit dünnen Tellern Gouda ausgelegt, dann alles dick mit gebratenen Pilzen bestreut. Ich habe eine lange Folie mit gehackten Walnüssen entlang einer Kante ausgelegt - dies ist die Mitte der Rolle. Von dieser Kante aus beginnen wir, die Rolle fest zu wickeln. Dann sollte alles richtig in Folie eingewickelt sein. Vergessen Sie nicht zu salzen und zu pfeffern, bestreuen Sie das Fleisch innen und außen mit Gewürzen.
• In Analogie machen wir ein Hühnerbrötchen ... Zuerst müssen Sie sorgfältig ein Filet aus dem Kadaver machen.
• Wir beginnen das Skelett vom Fleisch zu trennen. Beachtung! In diesem Fall muss das Messer extrem scharf sein. Wir hacken den unteren Teil der Beine, die unteren Phalangen der Flügel ab und schneiden das Huhn entlang des Rückens.
• Jetzt schneiden wir vorsichtig zuerst die Knochen des Brustbeins aus, dann die Oberschenkelknochen, dann die Knochen von den Flügeln. Schneiden Sie den Thymusknochen aus. Salz, Pfeffer, mit zerquetschtem Knoblauch einreiben, mit Gewürzen bestreuen.
• Und ich hatte eine Füllung - ein Omelett mit Pilzen.
• Hier ist alles einfach: Die gehackten Pilze leicht anbraten und mit einer Mischung aus Eiern + Sahne + Salz abschmecken. Legen Sie die fertige Füllung in keiner bestimmten Reihenfolge auf das vorbereitete Fleisch.
• Jetzt rollen wir die Rolle vorsichtig auf und binden sie mit einem Kochfaden zusammen.
• Wir wickeln es auch in Folie. Legen Sie beide Brötchen in ein tiefes Backblech - und 200 g in den Ofen. Minuten für 40. Dann entfalten und biegen Sie vorsichtig die Ränder der Folie, so dass die Rollen für weitere 20 Minuten gebräunt werden. Vergessen Sie nicht, den Faden abzuschneiden, wenn Sie fertig sind.
• Füllungen können beliebig sein ... Wenn Sie die Hälfte der Rolle mit einer Füllung und die Hälfte mit der anderen füllen, haben Sie zwei Rollen gleichzeitig ... Meine Familie hat ein Problem damit. Der Schwiegersohn isst keine Zwiebeln, Paprika, Kräuter ... Aber das alles würde in der Füllung sehr schön aussehen.
• Im nächsten Urlaub habe ich wieder Brötchen gekocht. Zwei Rollen Schweinehals: eine für einen Schwiegersohn, der nicht die Hälfte des Essens isst - mit einem Omelett: mit Pilzen, Frühlingszwiebeln und Gouda-Käse, und die zweite mit einer leicht gebratenen Mischung aus Gemüse - Zwiebeln, Karotten, farbigem Paprika, Pilzen, Käse. Hähnchenbrötchen - Käse, zerquetschter Knoblauch, Pilze und Walnüsse.
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• Das Stück sollte dick sein. Schneiden Sie horizontal fast bis zum Rand, drehen Sie es dann um und schneiden Sie wieder horizontal fast bis zum Rand. Die Dicke der Kerbe beträgt ungefähr anderthalb cm. Dann öffnen Sie die Schicht in der Länge und schlagen sie ab. Die Füllung kann alles sein. Es ist besser, Käse wie Gouda zu nehmen, er schmilzt gut. Sie können den Käse in dünnen Scheiben auslegen oder auf einer Reibe reiben und mit einer anderen Füllung mischen, so dass es sich in diesem Fall um ein Verbindungsglied handelt. Legen Sie in einem langen Hügel am äußersten Rand fest, was sich in der Mitte befinden soll. Sie werden von dieser Kante aus mit dem Falten beginnen. Zum letzten Mal habe ich Walnüsse in Hühnchen und Garnelen in Fisch gegeben. Und Sie können Pflaumen, Oliven, Oliven, hartgekochte Eier, Gemüse legen. Rollen werden mit Fäden gebunden und in Folie eingewickelt. 40 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben, dann die Folie öffnen und weitere 20 Minuten zum Bräunen.
• 

Hinweis

Wie man ein Huhn schneidet, finden Sie unter den Links

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[Gasha,]

Gasha, sehr appetitliche Brötchen. danke für die rezepte !!

[Tashi]

Tashi, Gesundheit!

Was für leckere Brötchen!
Ich mache diese auch gerne für einen Urlaub, aber nur aus Hühnchen. Ich muss etwas Schweinefleisch probieren.

Und ich kaufte ein Huhn ohne Knochen ... Und dann - eine Rolle ... La-la !!!!

[matroskin_kot]

matroskin_kot, alles - auf Wunsch des Kunden !!!

Gashenka!
Haben Sie versucht, diese Brötchen in einem Schinkenhersteller zuzubereiten? Wie lange hält man das Schweinefleisch 1,5 Stunden? Wenn in einer Schinkenhülle und in einem Cartoon zum Schmoren?

Lyubasha, ich habe keinen Schinkenhersteller, also habe ich es nicht versucht. Aber selbst wenn es so wäre, würde ich kaum anfangen, darin Brötchen zu machen. Da wir sie lieben, gebräunt und gebacken, nicht gedünstet

Ja, Liebling! Toasty ist eine Klasse! Ich saß - dachte - um es in einem Schinkenhersteller zu machen, damit es gut gepresst wird, und bräunte es dann im Airfryer? Grad um 250 *? Wir müssen es versuchen, sonst ist schon alles müde und hier so schön! Eine Art von Sabber! Und zu Hause gibt es einen kühlen Hals, den Sie für das Wochenende kochen müssen. Danke für das Rezept! 25 Weihnachten - wenn es klappt - wird es sein! Hausgemachte Würstchen, Schinken und - schöne Brötchen! Ich liebe dich! 🔗 🔗

Ich dich auch! Leckeres Brötchen und schöne Ferien!

Also habe ich ein Foto-Schweinebrötchen nach Ihrem Rezept mitgebracht, aber in einem Schinken:

Ich habe die Heilmischung für ihn aus dem GOST-Schinkenrezept genommen, also:
Schweinefleisch (Hals) - 1 kg 400 g
Champignons - 0,5 kg
Geschälte Nüsse - 1 Glas
Für die Härtungsmischung:
Salz - 27 g
Zucker - 7 g
Knoblauch - 14 g
Zwiebeln - 4 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel.
Es gibt noch ein Lorbeerblatt, aber ich habe es nicht gesetzt. Ich schnitt den Kragen in eine Schicht, schlug ihn ab und fettete ihn leicht mit einer aushärtenden Mischung ein. Ich legte die Pilznüsse aus, rollte sie zusammen - gut überzogen mit dem Rest der Mischung. Die resultierende Rolle wurde an den Schinkenhersteller geschickt und innen mit einer Backhülle ausgelegt. Und dann habe ich 1,5 Stunden lang im Panasonic-Cartoon auf "Stew" gekocht. Ich kühlte es auf einem Rost ab und dann (ohne es aus dem Schinken zu nehmen) bis zum Morgen im Kühlschrank. Köstlich! Vielen Dank für dieses köstliche und schöne Fleisch! Und jetzt wurde das Rezept auch im Schinkenhersteller gerollt! Mit denen, die sich nähern!

Sehr schöne Rolle stellte sich heraus! Kluges Mädchen! Urlaubsgrüße!

Lyuba, es ist eine sehr hübsche Rolle! Danke für das Grammrezept! Schmeckt es gut für Salz? Ich möchte für das neue Jahr kochen.

[Ich habe 1 kg 400 g eines Kragens genommen - ich habe kaum alles mit einer Füllung in einen Schinkenhersteller gefüllt - ich muss 1 kg 200 g nehmen!]

Rosine ist eine Landsfrau! Hervorragend für Salz! Nur ich habe auch die Pilze (gut, aber ohne zu salzen), Pfeffer und Zwiebeln gesalzen. Und um ehrlich zu sein, werde ich es das nächste Mal 2 Stunden lang auf "Stew" lassen - irgendwie ist das Fleisch sehr rosa, es scheint nicht roh, sondern rosa. Und mit einem Narren vergaß ich Käse - ich befestigte die Pilze (durch Trägheit - in einem Schinkenhersteller) mit Gelatine - ich goss eine halbe Packung trocken in die Pilze. Und es hätte Käse sein sollen! Ich hatte es eilig ... Und doch - Ich habe 1 kg 400 g eines Kragens genommen - ich habe kaum alles mit einer Füllung in einen Schinkenhersteller gefüllt - ich muss 1 kg 200 g nehmen!

Gasha, Lyuba, tolle Brötchen !!! Pünktlich zum Urlaub!

Irisha! Komm mit - die Brötchen sind lecker! 🔗

Lyuba auf jeden Fall! Ich mache oft Hühnchen, du musst Schweinefleisch probieren.

Also habe ich ein Foto mitgebracht - ein Schweinebrötchen nach Ihrem Rezept, aber in einem Schinken:

Ich habe die Heilmischung für ihn aus dem GOST-Schinkenrezept genommen, also:
Schweinefleisch (Hals) - 1 kg 400 g
Champignons - 0,5 kg
Geschälte Nüsse - 1 Glas
Für die Härtungsmischung:
Salz - 27 g
Zucker - 7 g
Knoblauch - 14 g
Zwiebeln - 4 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel.
Es gibt noch ein Lorbeerblatt, aber ich habe es nicht gesetzt. Ich schnitt den Kragen in eine Schicht, schlug ihn ab und schmierte ihn leicht mit einer aushärtenden Mischung ein. Ich legte die Pilznüsse aus, rollte sie zusammen - gut überzogen mit dem Rest der Mischung. Die resultierende Rolle wurde an den Schinkenhersteller geschickt und innen mit einer Backhülle ausgelegt. Und dann habe ich 1,5 Stunden lang im Panasonic-Cartoon auf "Stew" gekocht. Ich kühlte es auf einem Rost ab und dann (ohne es aus dem Schinken zu nehmen) bis zum Morgen im Kühlschrank. Köstlich! Vielen Dank für dieses köstliche und schöne Fleisch! Und jetzt wurde das Rezept auch im Schinkenhersteller gerollt! Mit denen, die sich nähern!

Oh, wie wunderbar es ist! Und meine "weiße Seite" bittet mich, etwas für das neue Jahr zu tun. Wie haben Sie es in einen Schinkenhersteller gestampft? Haben Sie die Rolle nach Dicke aufgenommen?
Hast du in Wasser oder so ohne Wasser gekocht?

Wie haben Sie es in einen Schinkenhersteller gestampft? Haben Sie die Rolle nach Dicke aufgenommen?
Hast du in Wasser oder so ohne Wasser gekocht?

Der Schinkenhersteller enthält eindeutig ein Stück Fleisch mit einem Gewicht von 1 kg und 400 g. Dabei spielt es keine Rolle, um welche Konfiguration es sich ursprünglich handelt. Und wie wir ein "Blatt" aus Fleisch und Füllstoff herstellen - es nimmt perfekt eine zylindrische Form an (in fertiger Form - perfekt!). Aber - ich schrieb über meine Fehler - ich musste Fleisch 1 kg 200 g und + Füllung = 1 kg 400 g nehmen. Und ich bekam 1. 400 + 200 (Füllung) = 1. 600! Es war sehr schwierig, die Federn zu befestigen! Legen Sie die Brathülse in den Schinken und hinein unsere Rolle. Legen Sie eine Serviette in einen Panasonic Multicooker (oder einen anderen mit einem Topf von mehr als 4 Litern), um den Topf nicht zu zerkratzen, legen Sie den Schinken auf die Seite und gießen Sie Wasser auf das höchste Risiko. Und setzen Sie "Quenching" für 2 Stunden auf (dies ist auch empirisch - 2 Stunden sind besser!). Auf einem Rost abkühlen lassen und zusammen mit dem Schinken 4 Stunden lang in den Kühlschrank stellen - dann in Folie legen.
Ich werde mich freuen, wenn meine Erfahrung nützlich ist!

Danke für die ausführliche Antwort !!!

Ich werde mich freuen, wenn meine Erfahrung nützlich ist!

Danke für das Rezept! Erworbenes Beloboku Aber sag mir, was ein Hals ist ... welcher Teil der Wimperntusche ist ... ein Hals? Und du durchbohrst den Ärmel?

[patri]

patri!
Natürlich ist ein Hals ein Hals! Und Sie müssen nicht in den Ärmel stechen - der ganze Saft fließt heraus! Wir brauchen einen saftigen Schinken in einer Rolle, keinen Crouton!
Außerdem kann die Hülse im Schinkenhersteller in keiner Weise anschwellen!

Vielen Dank! Überall ist es ratsam, den Ärmel zu durchstechen ... Und ein Stück Fleisch in der Höhe eines Schinkens zu wählen? Und es passt nicht in meinen Slow Cooker, es ist klein für mich. Aber es gibt eine Fritteuse, ich möchte sie dort stopfen, ich werde Wasser anstelle von Öl einschenken ... Ich werde nicht fliegen, denkst du ???

[patri]

patri Ich schrieb - nach Gewicht! Höhe ist auch möglich, aber ein Stück kann dick oder dünn sein - wie berechnen Sie, wie viel Füllung dort hingeht? Damit der Schinkenhersteller normal schließt? Daher ist es nach Gewicht besser. Gesamtgewicht Das zu gießende Produkt ist 1 kg 400 g. In Bezug auf die Luftfritteuse wird es sehr stark kochen! Ich möchte Ihnen raten, zum Thema zu gehen Hausgemachter Schinken (Rezeptsammlung für einen Schinkenhersteller) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0 und dort, um dieses Problem mit den Mädchen zu diskutieren! Keine Notwendigkeit, Gashas Thema zu verstopfen.

Entschuldigung für die volle ... Ich war schon lange nicht mehr bei dir und wandere immer noch ... danke für den Link.

Sag mir, welche Nüsse besser sind?

Nina, das Rezept besagt, dass es Walnüsse sind und was für dich am besten ist - entscheide selbst

Vielen Dank! Ich war etwas voreilig zu fragen, ich wollte fragen, welche Fraktion Nüsse sein sollte ... in Stücken oder fein.

Kleine Teile

Danke ... ich mache es morgen!

[Gasha]

GashaWas für ein cooles Rezept! Ich habe gerade ein Schwein gekauft und wollte es für das Wochenende kochen. Kam über deine Rolle. Klasse! Genau das, was ich wollte! Ideal zum Füllen - Käse und Pilze!
Ich werde nur in einem Cartoon oder in einem Airfryer kochen, aber dies wird wenig Einfluss auf das Ergebnis haben. Dort haben es die Mädchen sogar im Schinkenhersteller geschafft, ein Brötchen zu machen!
Vielen Dank für das Lesezeichen!

Also gut, heute habe ich eine Rolle gemacht! Wir alle haben es geliebt! Sie backte 40 Minuten in AG bei 180 ° C in Folie, entfernte dann die Folie und bräunte 10 Minuten bei 250 ° C.
Ich war besorgt, dass es weich wurde ... Wie sich herausstellte, vergebens! Alles ist perfekt vorbereitet! Das Schweinefleisch ist weich und enthält eine saftige Füllung aus gebratenen Pilzen, Käse und Frühlingszwiebeln.
Sehr lecker!