Hefeteig für Kuchen

Hefeteig für Kuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Meine Neuberechnung des Rezepts für die Brotmaschine:
Weizenmehl	650 g
Frische Hefe	40 g
Milch	250 ml
Zucker	0,5 Tassen
Ei	2 groß oder 3 klein
Rast. Öl	1/4 Tasse
Butter	50 g

Kochmethode

• Milch heiß erhitzen, Butter und Sonnenblumenöl hinzufügen und in einen Eimer geben. Rühren Sie die Eier mit Zucker (nicht schlagen), gießen Sie sie in einen Eimer und verdünnen Sie die Hefe zuvor mit einer kleinen Menge Milch und Zucker. Ich verdünne Hefe in warmer Milch, 50 ml + 1 Esslöffel Zucker, und warte darauf, dass die "Kappe" aufgeht. Dann gesiebtes Mehl und eine Prise Salz. "Hefeteig" -Modus - 1,5 Stunden. Ich bekomme einen vollen Eimer Teig (ich habe einen großen Eimer für zwei Knetmesser), nur ein Backblech Kuchen.
• Jede Füllung.
• Wenn Sie weniger Hefe verwenden, sind die Kuchen nicht luftig.
• Teig nach dem ersten Kneten nach 1,5 Stunden
• 
• Nun, Kuchen nach dem Proofing
• 
• Der Teig sollte beim Kneten leicht weich sein. Wenn ich mit fertigem Teig arbeite, verwende ich Sonnenblumenöl anstelle von Mehl und der Teig klebt nicht an meinen Händen und Mehl fliegt nicht in der Küche herum, es ist sehr praktisch.

Zeit für die Vorbereitung:

etwa 40 Minuten

Kochprogramm:

Im Ofen bei 170-180 ° C backen

Hinweis

Einmal hat mich ein Bekannter mit sehr leckeren Kuchen verwöhnt. Die Kuchen waren flauschig und schmolzen einfach in Ihrem Mund. Seitdem backe ich diese Kuchen.

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Sehr schöne Kuchen und luftiger Teig Aber 650 gr. Mehl für meinen Herd ist zu viel, also denke ich darüber nach, wie ich mit 550 gr rechnen soll. - jedoch höhere Mathematik

[Nuss]

Nuss, 550 muss durch 650 geteilt werden. Ermitteln Sie den Koeffizienten. Und dann multiplizieren Sie alle Zutaten mit diesem Faktor. Das ist alles höhere Mathematik

Hier danke für den Hinweis.

[Nuss]

Nuss Ich habe Panas 254, es kann so viel Mehl leicht verarbeiten, wenn ich mehr Teig brauche, erhöhe ich leicht die Mehlmenge, Hauptsache, das Gewicht aller Zutaten überschreitet 1200 Gramm nicht

[Pushan]

Pushan, Hefe ist stark im Teig zu spüren, sonst tut es zu weh?

Hefe fühlt sich überhaupt nicht an, als ich das erste Mal backte, hatte ich auch Angst, eine solche Menge zu geben. Im Prinzip ist dies ein Rezept für Kuchenteig für 1 Liter Milch, bei Bedarf werde ich das Originalrezept veröffentlichen. Meine Conversion beträgt 1/4 der Gesamtzahl der Produkte

Danke für das Rezept! Bereits 4 mal habe ich Teig darauf gemacht und Kuchen und Brötchen gebacken.
Es ist sehr angenehm, mit dem Teig zu arbeiten, er haftet nicht an den Händen, ich habe nicht einmal Mehl oder Öl verwendet.

Danke für das Teigrezept.
Kohlkuchen sind einfach fantastisch. : bravo: Ich habe meine Kollegen jetzt behandelt, jeden Tag fragen sie, wann es mehr Kuchen geben wird. Und du kannst deine Tochter nicht von ihnen wegziehen. Aber die Hauptsache ist, dass meine Mutter (deren Kuchen in die Geschichte meiner Klassenkameraden als die leckersten eingingen) sagte, dass ich sie "übertroffen" habe. Dies ist das höchste Lob.
Aber es gibt eine unangenehme Nuance - ich habe die Kirschkuchen nicht sehr gut ausgearbeitet. Und die Füllung floss und war nicht so weich und luftig wie bei Kohl. Und etwas mehr "enger" werden erhalten. Und sie schmelzen mit Kohl im Mund.
Warum so?

Vielen Dank für das Rezept. Der Teig ist wunderschön. Zu Hause respektieren alle Kuchen, aber die Hände meiner Mutter tun mir wirklich leid. Früher hat sie mit den Händen geknetet, aber jetzt haben wir den Teig in x \ n gemacht. Es ist köstlich und Mamas Hände tun nicht weh. : yahoo: Ich habe ein Foto des Ergebnisses gemacht, weiß aber nicht, wie ich ein Foto hinzufügen soll.

[Tanyunka]

TanyunkaHier ist der Link zum Einfügen eines Fotos. Lesen
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Danke für deine Hilfe, Vitalinka.

[Tanyunka]

Tanyunka , sehr leckere Kuchen!

[Tanyunka]

Danke für deine Hilfe, Vitalinka.

TanyunkaWenn Sie sich bei einer Person bedanken möchten, haben wir einen Knopf "Danken" unter dem Avatar der Person, zu der Sie "Danke" gesagt haben.

Guten Tag!
Sag mir bitte Neuling!
Können Sie in diesem Rezept Trockenhefe verwenden? und in welchem ​​Verhältnis wird es ausgehen?
Vielen Dank im Voraus

Hora, ich koche normalerweise Kuchen mit eingemachten Kirschen ohne Gruben, ich lege sie so auf den Druslag, dass sie mindestens eine halbe Stunde lang gut abtropfen und füge fast einen Teelöffel Zucker zu jeder Torte hinzu. Es stellt sich heraus, dass der Teig weich ist, wenn man ihn aus gefrorenen Kirschen macht, dann könnte der Teig gedämpft werden, las ich hier im Forum dass die Beeren mit Stärke bestreut werden, damit der Saft eindickt
Vittoria-Trockenhefe kann verwendet werden, aber ich verwende sie nicht irgendwo hier im Forum. Es wurde eine Neuberechnung von Trockenhefe durchgeführt. Ich erinnere mich nicht genau, dass der Anteil etwa zweimal geringer ist. Kann mir jemand genauer sagen

Guten Tag. Ich möchte mich für das Teigrezept bedanken. Ich habe nur ein paar Tage lang einen Brotbackautomaten, also lerne ich nur. Der Teig stellte sich als sehr luftig heraus, ich würde ihn nicht mit meinen Händen kneten. Ich habe Kuchen mit gekochtem Ei und Frühlingszwiebeln gemacht. Köstlich! Nur 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen sind lang, und die Kuchen erwiesen sich als getrocknet. Das nächste Mal werde ich 25-30 Minuten backen. aber im allgemeinen hat es meinem Mann gefallen, jetzt bittet er darum, mit Kirschen zu backen.
So sind sie, meine Kuchen

Übrigens habe ich Trockenhefe mit einer Rate von 10 Gramm normaler Hefe = 1 Teelöffel Trockenhefe verwendet

Galinasema
solche köstlichen rötlichen Kuchen stellten sich heraus. Auf Kosten der Backzeit kommt es auf meinen Ofen mit Konvektion an und in Wirklichkeit ist die Temperatur um 10 Grad niedriger. Normalerweise konzentriere ich mich auf das Aussehen und den Geruch. Wenn die Füllung riecht, werden die Kuchen gebacken. Ich freue mich sehr, dass das Rezept nützlich war

Hallo, alle miteinander. Vielen Dank! Leckere Kuchen! Hier ist mein Bericht:

Ist es möglich, nur einen Teil des Teigs zu verwenden und den Rest einen Tag lang zu kühlen? Oder müssen Sie in diesem Fall das Programm unterbrechen und ihn nicht in den Brotbackautomaten kommen lassen?

Vielen Dank für dieses hervorragende Rezept.
Ich habe alles nach deinem Rezept gemacht, es hat sich als großartig herausgestellt, der Teig schmilzt einfach in deinem Mund.

Wunderbarer Teig! Vielen Dank für das Rezept! Ich fügte Vanillin hinzu und gab 3/4 Tasse Zucker - süße Kuchen mit Äpfeln waren ein Erfolg !!!

Ich backe 2 Tage hintereinander, ich mache mich bereit für den 3.)))) Sehr luftige, weiche, leckere Kuchen))) Alles sieht genauso aus wie auf dem Foto. Ich knete den Teig in Leinwand Kenwood. Es klebt nicht an meinen Händen und atmet, wenn ich es aus dem Eimer nehme))
Ich habe das Salz im Rezept einfach nicht gesehen ... Ich füge 1 TL hinzu. Salz, weil ich keinen ungesäuerten Teig mag, es stellt sich gut heraus)
Danke an den Autor))

Oh, und für das Salz habe ich vergessen zu schreiben. Normalerweise füge ich jedem Teig eine Prise hinzu. Ich bin sehr froh, dass jeder Kuchen macht, ich backe mich oft

Können Sie Wasser anstelle von Milch verwenden? Ich möchte einen mageren Teig machen.

Hefeteig für Kuchen

Kategorie:
Bäckereiprodukte

Zutaten
Meine Neuberechnung des Rezepts für die Brotmaschine:
Weizenmehl

650 g
Frische Hefe

40 g
Milch

250 ml
Zucker

0,5 Tassen
Ei

2 groß
oder 3 klein
Rast. Öl

1/4 Tasse
Butter

50 g
Kochmethode
Milch heiß erhitzen, Butter und Sonnenblumenöl hinzufügen und in einen Eimer geben. Rühren Sie die Eier mit Zucker (nicht schlagen), gießen Sie sie in einen Eimer und verdünnen Sie die Hefe zuvor mit einer kleinen Menge Milch und Zucker. Ich verdünne Hefe in warmer Milch, 50 ml + 1 Esslöffel Zucker, und warte darauf, dass die "Kappe" aufgeht. Dann gesiebtes Mehl und eine Prise Salz. "Hefeteig" -Modus - 1,5 Stunden. Ich bekomme einen vollen Eimer Teig (ich habe einen großen Eimer für zwei Knetmesser), nur ein Backblech Kuchen.
Jede Füllung.
Wenn Sie weniger Hefe verwenden, sind die Kuchen nicht luftig.
Teig nach dem ersten Kneten nach 1,5 Stunden

Nun, Kuchen nach dem Proofing

Der Teig sollte beim Kneten leicht weich sein. Wenn ich mit fertigem Teig arbeite, verwende ich Sonnenblumenöl anstelle von Mehl und der Teig klebt nicht an meinen Händen und Mehl fliegt nicht in der Küche herum, es ist sehr praktisch.


Kochprogramm:

Im Ofen bei 170-180 backen
0
VON
Hinweis

Einmal hat mich ein Bekannter mit sehr leckeren Kuchen verwöhnt. Die Kuchen waren flauschig und schmolzen einfach in Ihrem Mund. Seitdem backe ich diese Kuchen.

40 Minuten prüfen?

Der Teig hat nicht funktioniert :(
Moulinex Herd. Hielt alle Proportionen

Danke für den Teig! gezählt für Panas und Trockenhefe.
Der Teig versuchte, aus der Verpackung im Kühlschrank zu entkommen, und selbst nach all dem Mobbing (2 Tage im Gefrierschrank) stellte sich heraus, dass er großartig war

psixeya normalerweise verteile ich Kuchen im Ofen. Ich erhitze es ein wenig und schließe die Tür. Könnte unangemessen sein, wenn der Teig C / n überschreitet oder der Teig von schlechter Qualität ist. Glücklich alle Kuchen

Und danke von mir! Heute habe ich diese Kuchen gemacht - ich mochte sie sehr, sie haben schon alles gegessen.

Danke für das Rezept! Die Kuchen haben den Abend nicht erlebt !!

Ich berichte: Ich knetete den Teig in einem Brotbackautomaten mit einem Anstieg 1 Mal (Programm "Kneten des Teigs"), nahm ihn heraus und schnitt ihn in Koloboks
Der Teig ist sehr praktisch: Plastik, nicht klebrig, handfreundlich. Koloboks passen schnell. Während der Teig knetete, machte ich Füllungen: Fleisch (Hackfleisch + Zwiebel + gekochtes Ei + Butter), Ei (gekochtes Ei + gehacktes Gemüse + leicht geriebener Käse), süß (geriebener Apfel + Banane). Die Kuchen sind sehr schnell gebacken

Dies sind Pausen mit Füllungen
Der Test reichte für 45 Donuts, sogar Brötchen stellten sich heraus
Danke für so einen wunderbaren Teig

: girl_dough: Danke für das Rezept ... hier sind meine Kuchen
Ich briet mit Kohl und Kartoffeln und backte mit Apfelmarmelade im Ofen ... Ich knetete den Teig auf dem Pizza-Programm

Heute habe ich Kuchen nach diesem Rezept gebacken, doppelte Portion !!!
Pushan! Der Teig ist einfach toll, eine absolute Freude. Es ist sehr angenehm, mit ihm zu arbeiten: weich, völlig klebrig, gehorsam
Die fertigen Kuchen sind sehr luftig mit Äpfeln und Erdbeeren, zarte Brötchen. Ich knetete den Teig mit Griffen (wir haben keine Brotmaschine im Dorf), kam aber sogar mit einer doppelten Portion zurecht. Bitte nimm meinen Dank an und danke. Ich kann den Ofen jedem empfehlen!

Pushania, danke für das Rezept!

Bereits fünfmal Kuchen und Brötchen mit Ihrem Teig gemacht. Ich nehme Trockenhefe, 4 Gramm, "belebe" mich um das 4-fache zu erhöhen, der Teig geht gut auf; Ich habe einen Teelöffel Salz gegeben. Der Teig enthält 1200 - 1250 g. Ich knete mit einem Löffel und einem Schaber in einer Schüssel, ohne Fanatismus, das heißt, ich knete nicht zu absoluter Glätte und "Nichtklebrigkeit". Ich mache es aus Mehl der 1. Klasse und füge 100-150 Gramm Vollkorn hinzu, deshalb ist der Teig etwas dunkel, aber immer noch sehr lecker und luftig!

Auf dem Foto sind Kohl- und Eierfüllung und ein Brötchen zu sehen, ein einsames Brötchen, das vom gestrigen Backen übrig geblieben ist ...

[Pushan]

Aus diesem Teig habe ich Kohlkuchen gebacken. Der Teig ist schön! Ich habe speziell 4 Tage lang ein Stück Kuchen gelassen, um zu sehen, ob sich etwas ändern würde. Sie waren flauschig und lecker nach 4 Tagen. Ich nehme ein Rezept für den dauerhaften Gebrauch. Pushan, danke für das Rezept!

Ich bin sehr erfreut, dass ich den Teig mag, ich backe auch oft diese Kuchen, ich habe kürzlich ein wenig fettige hausgemachte saure Sahne zum Teig hinzugefügt, die Kuchen erwiesen sich als viel schmackhafter als gewöhnlich.

Originalrezept für Handkneteig (dies ist ein Rezept für Kuchenteig):

1l Milch
2 Tassen Zucker
10 Eier
1 Tasse Sonnenblumenöl
150 g lebende Hefe
1 Packung Butter 250 gr
Wie viel Mehl wird es brauchen

Butter, Zucker und Sonnenblumenöl in heiße Milch geben, geknackte Eier hinzufügen, abkühlen lassen, mit Milch verdünnte Hefe einfüllen und 2,5 bis 3 Stunden an einen warmen Ort stellen, dann einen leichten Teig kneten und danach 30 Minuten gehen lassen Torten formen.
Glücklich alle Kuchen

Pushan, danke für das wundervolle Rezept! Vor kurzem backe ich Kuchen nur auf diesem Teig.Wenn die Hefe Darm ist, kann sie nicht verdorben werden. Ich habe viele Rezepte ausprobiert, dieser Teig ist der beste !!!

Meistens habe ich in letzter Zeit "super Butterteig" aufgesetzt. Ich habe mir das "Licht" angesehen. Was sind schöne Brötchen, Kuchen hier

Hallo allerseits, ich bin froh, dass die Kuchen großartig sind
Kürzlich habe ich neue Füllungen für diejenigen ausprobiert, die Süßigkeiten lieben:
1.
1 Tasse Zucker
1 Tasse zerkleinerte Walnüsse
Kakao hängt vom Kakao ab (ich habe dunklen Schokoladenkakao, ich habe ihn hier im Forum in Einkäufen genommen, 2-3 Teelöffel mit einer Rutsche reichen nicht aus)
1 Hühnereiweiß

2.
1 Glas Mohn mahlen und mit Milch dämpfen
1 Tasse Zucker
1 Hühnereigelb

Die Zuckermenge kann reduziert werden
Mit diesen Füllungen, die ich Rollen gemacht habe, können Sie eine Doppelrolle machen, verschiedene Füllungen von den Kanten setzen und die Rolle von beiden Kanten in die Mitte rollen
Glücklich alle Kuchen

Danke für das Teigrezept !!! Ich mochte die Kuchen wirklich, ich dachte nicht, dass sie größer wurden)))) dann fielen sie wirklich ab, als ich sie aus dem Ofen nahm. Ich habe diesen Teig für Pizza probiert und jetzt brauche ich nichts mehr))) 5 Pizzen von je 30 cm Der Teig ist köstlich, weich, die Kruste wird mit der Pizza gegessen und am nächsten Tag ist die erhitzte Pizza die gleiche weichste! Ich habe etwas weniger Zucker, aber immer noch süßlich, aber ich liebe es so sehr.

Und mein Teig öffnete den Deckel der Brotmaschine))))
Es gibt Kuchen mit gedünstetem Kohl im Ofen. Solche Riesen stellten sich heraus. Ich habe versucht, sie klein zu machen. Aber der Teig kam nach dem Formen so gut auf !!!!
Super!

Das sind süße Quark:



Und ich werde keine Kohl "Sandalen" zeigen)))))
Vkuuuuuuuusnye. Aber nicht vorzeigbar))))

Bitte sagen Sie mir, und 50 ml Milch zur Wiederbelebung der Hefe werden vom Gesamtvolumen von 250 ml Milch abgezogen. oder geht über die Lautstärke hinaus?

Ich habe Ihr Rezept - dies ist ein Rezept für "zeremonielle" Kuchen aus der Kategorie für Gäste, überraschen Sie die Schwiegermutter usw. Vielen Dank

Ich freue mich sehr, dass ich den Teig mag und die Kuchen gut sind
Ja, ich subtrahiere Milch von der Gesamtmenge, aber Sie können sie nicht subtrahieren, sondern mehr Mehl hinzufügen. Normalerweise füge ich nicht auf einmal Mehl hinzu und schaue auf das Kneten, damit der Teig weich ist
Ich stütze auch immer den Deckel, ich zerdrücke ihn ein wenig, und wenn er zu stark rauscht, schalte ich den Brotbackautomaten aus, bevor ich 1,5 Stunden warte. Wenn der Teig überspringt, fällt er ab oder passt nach dem Formen der Kuchen nicht gut
Glücklich alle Kuchen

Vielen Dank für einen so leckeren Teig. Das erste Mal hat alles geklappt))))
Es bleibt nur zu lernen, wie man Kuchen richtig modelliert, sonst bin ich hauptsächlich eine Handwerkerin für Kuchen)))

Ich bin gekommen, um dir zu zeigen, welche coolen Kuchen du aus diesem Teig bekommst.
Hier, mit Kohl, diesmal habe ich es geklebt)))

MiLizard sind sehr appetitliche Kuchen, so rötlich und interessant, dass ich sie auch oft mit Kohl mache
kann auch mit Bohnen gemacht werden. Meine Großmutter machte eine solche Füllung in gekochten geriebenen Bohnen, fügte gedämpften geriebenen Mohn und Zucker nach Geschmack hinzu, eine funky Füllung, als Kind aß ich zuerst Kuchen mit dieser Füllung

Vielen Dank für das hervorragende Teigrezept. Die Kuchen erwiesen sich als erstaunlich.