Hefeteig für Kuchen

Hefeteig für Kuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Frische, nicht saure Sauermilch oder Molke	1 Esslöffel.
Zucker	0,5 - 1 EL. l.
Weizenmehl	3 EL.
Rast. Öl	0,5 EL.
Frische Hefe	15 g
Salz	1 Teelöffel

Kochmethode

• Glas = 250 ml
• Jede Füllung.
• Alle Zutaten in eine Brotbackmaschine geben. Dann formen Sie die Pastetchen. Fügen Sie nicht viel Mehl hinzu, der Teig ist nicht klebrig. Schalten Sie den Ofen ein, wenn er auf 200 Grad erhitzt ist, und legen Sie die Kuchen hinein.

Zeit für die Vorbereitung:

~ 15-17 Minuten backen.

Kochprogramm:

"Teig" -Modus.

Hinweis

Hervorragender Teig, locker, porös, zart, trocknet lange nicht aus.
Kuchen, Bagels, Brötchen usw. sind großartig.
Heute habe ich Brötchen mit Knistern für Borschtsch gebacken. Ich habe Pflanzenöl durch Beinschienen und Fett von ihnen ersetzt. Und ich habe den alten Joghurt mit Säure genommen, ich habe genug davon.

Guten Appetit!

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Können Sie 15 Gramm frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen? Wenn ja, wie viele Gramm Hefe sollten Sie hinzufügen?

[Ironchik]

Ironchik Ich denke 1,5 TL. Trockenhefe wird ausreichen

Können Sie geronnene Milch durch etwas ersetzen? oder hast du es nicht ausprobiert? ... wir mögen dieses Produkt in der Familie nicht wirklich, deshalb haben wir es nicht zu Hause ...

und mehr ... Ich finde es schwierig, einen Modus für diesen Test in Panasonic 255 zu wählen ...

[Lecker]

Lecker Tut mir leid, dass ich zu spät antworte.

Sauermilch kann durch Molke oder Sauerrahm mit Wasser ersetzt werden.
Und wählen Sie den Modus "Teig" im "Hauptprogramm".

[Qween]

Und ich habe Kuchen mit Pflaumen, hilf dir selbst !!!

Gebacken nach dem alten Rezept meiner Mutter, aber der Teig ist dem Teig sehr ähnlich Qween.
Qween, danke für die Erinnerung an die Kindheit !!!

QWEEN, danke für das Rezept. Mit frischer Molke hergestellt. Aus diesem Teig hergestellte Kuchen sind überraschend zart und locker. Im Allgemeinen mag ich den halbmageren Teig zum Backen mehr und Ihr Teig hat Sie nicht enttäuscht - er blies große Blasen aus, als er geschnitten wurde und vor unseren Augen wuchs.

Ich folgte dem Kolobok, um im Bedarfsfall etwas hinzuzufügen, aber alles war perfekt berechnet. Ich brachte den Teig in meine Lieblingsrezepte.

[Qween]

Qween Wir mochten diesen Teig wirklich, also variieren wir und heute waren nur Brötchen davon. Für Kinder verteile ich die geschnittenen Brötchen mit Butter und Aprikosenmarmelade.
Schade, dass es in St. Petersburg keinen normalen Speck gibt wie in der Ukraine, sonst hätte ich es mit Knistern wie deinem gemacht.

Qween!
Bitte sagen Sie mir, wenn Sie Mehl in Gramm zählen, werden es 480 g sein? Und brauchen Sie 125 ml Öl? Welches ist besser zu verwenden?
Ich möchte Teigkuchen nach Ihrem Rezept machen, aber ich habe diese Fragen

[Lillay]

Lillay Ich entschuldige mich dafür, dass ich mich eingeschlichen und stattdessen geantwortet habe Qween Ich habe auch in Gramm für mich gezählt: Mehl wird benötigt - 450 g, Sonnenblumenöl - 120-125 g. Ich habe es mit raffinierter Sonnenblume und unraffiniert gemacht, der Geschmack ist für einen Amateur unraffiniert, es ist in fertigen Torten zu spüren, ich habe auch mit der Menge Öl kombiniert, 90 gr hinzugefügt. auch nicht schlecht, weniger fett, aber alles hängt von der Füllung ab.

[kilaty!]

kilaty!
Danke für die Klarstellung! Ich werde süße Kuchen machen (mit Kirschen - ich liebe die!). Ich suche den am besten geeigneten Teig für diese Zwecke, da die Kirsche launisch ist - sie bemüht sich immer, vor den Kuchen davonzulaufen!
Ich werde dieses Teigrezept auch unter Berücksichtigung Ihrer Empfehlungen ausprobieren.

skurrile Kirsche - immer bemüht, den Kuchen zu entkommen!

Es geht nicht um den Teig, es geht um die Füllung. Den Saft gründlich von den Kirschen abseihen, etwas Stärke hinzufügen, mischen und Ihre Kirsche wird nirgendwo weglaufen.

[Qween]

Qween!
Danke für das leckere Tortenteigrezept!
Ich berücksichtigte alle Empfehlungen, die mir hier gegeben wurden, und machte Kuchen mit Kirschen aus dem Teig nach Ihrem Rezept. Sie wurden am Abend gegessen !!! Es gab noch nie so viel Essen! Ich werde noch mehr backen!

[lillay]

lillay , Ich bin froh
Gesundheit !

[Qween!]

Qween! Vielen Dank für das Teigrezept!
Der Teig ist einfach unglaublich lecker. Ich habe noch nie so leckere Kuchen gegessen.
Heute habe ich nach Ihrem Rezept Kuchen mit Kohl gemacht, also hat die Familie sie sofort gebrochen und mehr für morgen verlangt
Dies wird jetzt mein Lieblingsrezept für Hefeteig sein.

Ich habe heute versucht, diesen Teig zu machen! AUSGEZEICHNET !! und eine doppelte Rate in den Ofen geladen, alles perfekt gemischt! Plastikeig, einfach zu verarbeiten! Ich kann keine Bilder von Kuchen hochladen. Es gibt keine Fotos. Leider ist das Rezept jetzt mein Favorit.))) Danke an den Autor!

Qween!
Danke für das Teigrezept! Der Teig ist großartig geworden, der Kuchen ist unglaublich lecker.

[Qween]

Qween ! Vielen Dank für den leckeren Hefeteig! Ich bin nicht mit Hefeteig befreundet, aber es stellte sich sofort heraus, und der Sohn sagte, dass die Kuchen schmackhafter sind als alle, die ich zuvor gebacken hatte, und sagte, nur solche zu backen (es gibt kein Foto, die Füllung lief fast aus, aber der Sohn sagte, dass es von allen Seiten noch schmackhafter und süßer sei).

[Lillay]

Lillay Ich entschuldige mich dafür, dass ich mich eingeschlichen und stattdessen geantwortet habe Qween Ich habe auch in Gramm für mich gezählt: Mehl wird benötigt - 450 g, Sonnenblumenöl - 120-125 g. Ich habe es mit raffinierter Sonnenblume und unraffiniert gemacht, der Geschmack ist für einen Amateur unraffiniert, es ist in fertigen Torten zu spüren, ich habe auch mit der Menge Öl kombiniert, 90 gr hinzugefügt. auch nicht schlecht, weniger fett, aber alles hängt von der Füllung ab.

Oween! Ich habe heute Kuchen gemacht, aber anstelle von Molke Joghurt aus einem Multikocher 1 EL (200 g), Butter 90 g. Beim Kneten war der Teig sehr dick, ich fügte Wasser hinzu. Kohlfüllung mit Pilzen. Die Kinder sagten, es sei köstlich, aber ich habe mehr erwartet. Ich möchte es noch einmal versuchen. Ist es ein Fehler, dass Sie ein Glas 250 g benötigen und der Joghurt nicht funktioniert? Oder etwas anderes? Ich bin nicht sehr freundlich mit Hefeteig, aber das Rezept hat mir sehr gut gefallen.

[Erdbeere]

ErdbeereEs ist möglich, dass der Joghurt sehr dick war. Wenn ich es mit Joghurt mache, verdünne ich es nicht mit Wasser, obwohl es dick ist. Ich benutze ein Glas mit 250 ml bzw. Öl mit 125 ml. Fühlen Sie sich frei, den Teig dick genug zu machen, damit Sie damit arbeiten können. Je weicher der Teig, desto lockerer sind die Kuchen. Wenn es jedoch sehr weich ist, sollten die Torten nahe beieinander platziert werden, damit sie nicht in der Breite schweben, sondern erwachsen werden.

[Erdbeere]

ErdbeereEs ist möglich, dass der Joghurt sehr dick war. Wenn ich es mit Joghurt mache, verdünne ich es nicht mit Wasser, obwohl es dick ist. Ich benutze ein Glas mit 250 ml bzw. Öl mit 125 ml. Fühlen Sie sich frei, den Teig dick genug zu machen, damit Sie damit arbeiten können. Je weicher der Teig, desto lockerer sind die Kuchen. Wenn es jedoch sehr weich ist, sollten die Torten nahe beieinander platziert werden, damit sie nicht in der Breite schweben, sondern erwachsen werden.

Vielen Dank! Sie wuchsen nicht in Breite oder Höhe. Der Teig war am nächsten Tag weich. Ich sündige auch für Mehl. Es ist in der höchsten Klasse geschrieben, aber es ist irgendwie grau. Hergestellt. Kostroma. Ich werde es mit einem anderen versuchen.

Bitte schön !
Ich denke, es wird beim nächsten Mal großartig.

Ich habe gute Bewertungen zu Ihrem Test gelesen und wollte es selbst ausprobieren. Sagen Sie mir. und Joghurt kann durch Kefir ersetzt werden? Und noch eine Frage: Ist es notwendig, die Kuchen nach dem Herausnehmen des Teigs aus dem KhP zum Proofing zu legen oder die Kuchen auf einem Backblech und sofort in den heißen Ofen zu geben? Entschuldigung für die dumme Frage, ich bin neu in Hefeteig.

[Ne_lipa]

Ne_lipaNatürlich kannst du und Kefir.

Ist es notwendig, die Kuchen nach dem Herausnehmen des Teigs aus dem HP auf einen Proofer zu legen oder die Kuchen auf einem Backblech zu formen und sofort in den heißen Ofen zu geben?

Nach dem Kneten sollte der Teig einmal ~ 1 Stunde aufgehen. Dann können Sie Kuchen machen, die vor dem Backen auch stehen und Abstand haben müssen. Und dann muss man backen.

Vielen Dank für Ihre schnelle Antwort! In den kommenden Tagen möchte ich endlich die Zeit finden und Kuchen backen

Qween, gestern habe ich aus deinem Teig Apfelkuchen und Würstchen in den Teig gebacken. Mir hat alles sehr gut gefallen. Es schien mir, dass dieser Teig besser für herzhafte Backwaren geeignet ist (oder dem Teig etwas mehr Zucker hinzufügen). Infolgedessen musste ich abends einen Teig für 2 Portionen machen - es stellte sich heraus, dass im Teig Würstchen und Kuchen mit Kartoffeln waren. Der Teig ist sehr weich, die Kuchen sind zart. Das zweite Mal habe ich weniger Öl eingefüllt. Danke für das Rezept, ich werde es immer wieder tun!

[Olga78]

Olga78, Gesundheit !
Natürlich können Sie Zucker hinzufügen, wenn Sie möchten.

QWEEN !!!
Der Teig ist einfach sehr toll !!! Ich habe Kuchen darüber gebacken, also haben sie sich dreimal erhöht, als hätte ich das schon lange nicht mehr gesehen !!! sprudelnder, weicher, weicher Teig. Ich kann meine Freude nicht vermitteln !!!!

[mowgli]

mowgli, Gesundheit !
So glücklich, wenn das Backen erfolgreich ist.

QWEEN, der Teig ist großartig. Nur ich habe den Teigmodus am Brotbackautomaten gestartet und vergessen, den Teig nach dem ersten Proofing herauszunehmen, er blieb dort für einen vollen Zyklus. Deshalb habe ich mich nach dem Ende des Programms entschlossen, gebratene Kuchen zu machen. Sofort blind und braten. Ich machte eine doppelte Portion des Teigs. Ich hatte nicht einmal Zeit, ein Foto zu machen. Tolle Kuchen haben sich herausgestellt))). Ich habe drei Männer zu Hause, also haben sie alles auf einmal gegessen. Danke für das Rezept !!!!!!!

Ich möchte Ihr Rezept ausprobieren, aber ich bin neu in der Arbeit mit dem Teig und habe in letzter Zeit auch Baumwolle. Was ist Molke und kann sie durch Kefir ersetzt werden?

[Tanatoza]

Danke für das Rezept !!!!!!!

Tanatoza, Gesundheit !

Was ist Molke und kann sie durch Kefir ersetzt werden?

Natürlich können Sie mit Kefir einen Teig machen. Und Molke ist ein Nebenprodukt der Milchverarbeitung, beispielsweise nach der Herstellung von Hüttenkäse. Ich bevorzuge Serum, das nicht erhitzt wurde. Ich koche nicht auf dem, der erhitzt wurde, weil ich denke, dass der Teig darauf hart herauskommt und schnell abgestanden wird. Der Geschmack und die Farbe ... wie sie sagen.

[Qween, Anya]

Qween, Anya
Gestern habe ich Backwaren nach Ihren Rezepten gemacht. aus dem Rubelteig ist nicht süß. und daraus - mit dicker Marmelade. Die Kuchen kamen wunderbar heraus, der Teig ist so weich und gehorsam (obwohl ich die Butter durch Margarine ersetzt habe). Quietschen zur Hand.
danke für das rezept!

Mädchen, die Frage eines Amateurs, ist es möglich, einen Kuchen in einer Silikonform zu backen? Oder wird es nicht gebacken, ich habe eine in Form einer Blume?

Mädchen, ich bin kein Experte für Hefeteig. Heute habe ich Kuchen mit Hüttenkäse aus diesem Teig gebacken, die Kinder können keine Eier haben, sie mochten, dass das Rezept ohne Hüttenkäse war. Der Teig wurde 1,5 Stunden auf dem Programm geknetet. Aber der Teig ging nicht viel auf. Obwohl lecker. Wo ist der Fehler?

[Elenka]

Elenka
Helen, sehr rötliche, leckere Kuchen, stellte sich heraus. Gesundheit .

mowgliJa, Hefeteig kann in einer Silikonform gebacken werden. Alles wird perfekt backen.

KatRinIch denke, die Hefe ist ausgefallen. Ersetzen Sie sie beim nächsten Mal.

Qween, ich Saff-Moment goss 1,5 Löffel. Vielleicht ein bisschen. Und müssen Sie nach 1,5 Stunden in der Brotbackmaschine noch warten oder nur Kuchen formen?

Und müssen Sie nach 1,5 Stunden in der Brotbackmaschine noch warten oder nur Kuchen formen?

Torten sofort formen.

Gib genug Hefe. Wenn der Teig gut in den Eimer der Brotmaschine passt, lassen Sie die Kuchen beim Aufkleben länger stehen, bevor Sie sie backen. Lassen Sie es 3 Mal aufgehen, und dann können Sie es in den Ofen stellen.

Wenn der Teig im Eimer der Brotmaschine nicht sehr gut aufging, dann war es definitiv die Hefe, die versagte.

[Qween]

Qween , Vielen Dank. Ich benutze Saf-Moment-Hefe, ich werde andere probieren, obwohl das Brot normalerweise mit ihnen gebacken wird. Der Brotbackautomat passte nicht sehr gut in den Eimer, aber die Kuchen sind köstlich und rötlich

... Ich bevorzuge nicht erhitztes Serum. Ich koche nicht auf dem, der erhitzt wurde, weil ich denke, dass der Teig darauf hart herauskommt und schnell abgestanden wird. Der Geschmack und die Farbe ... wie sie sagen.

Tobto, Serum lagern, in Säcken, sterilisiert, passt nicht? Ich suche ein Teigrezept für Kuchen, damit es nicht abgestanden wird ... Es ist eine Schande. Ich nehme immer dieses Serum ...
Und was ersetzen? Alle Geschäfte sind sterilisiert.

Vielen Dank von unserer ganzen Familie für ein wunderbares Rezept !!!! Der Teig ist außergewöhnlich !!! Sie tat es mit fermentierter gebackener Milch, anstatt zu wachsen. Butter Butter hinzugefügt. Weicher, zarter Teig, fein porös im Schnitt, sehr gehorsam, buchstäblich sind die Kuchen selbst geformt !!! Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich es mit Hefeteig geschafft, es ist mir nie wirklich gelungen - entweder wird die Hefe versagen, dann werde ich es mit Mehl übertreiben. Vielen Dank! Fröhliche Weihnachten!

Füllungen: Kohl, gebratene Zwiebeln, gekochtes Ei und leicht gesalzene Frühlingszwiebeln mit gekochtem Ei

[Ol * k]

Ol * kDer Link löst einen Fehler aus.

Ich habe heute mit diesem Test Pizza gemacht. Ich nahm saure Milch und Trockenhefe - 1,5 TL.
Ein sehr angenehmer Teig.
Danke für das Rezept!

Und wenn frische Hefe, was ist der beste Weg - mit Krümeln auf den Boden oder zuerst in Flüssigkeit verdünnen? Ich habe eine Panasonic 2501.

[Sasha]

SashaVerdünnen Sie sie in der vorgeschriebenen Flüssigkeitsmenge und verwenden Sie die Methode zum Lesezeichen von Produkten für Ihre HP (trocken-flüssig oder flüssig-trocken).
Bei Verwendung von frischer Hefe wird kein verzögerter Start verwendet, der Rest wie bei trockener

Dies bedeutet - verdünnen Sie den Joghurt in einem Glas und Mehl darüber, aber dann werden sie mit Butter darüber gegossen, bevor Sie mit Mehl mischen?

Ich sehe darin keine Probleme
Diese Methode findet ebenfalls statt. Versuchen

Es ist möglich, die erste Stufe des Mischens ohne Kontakt mit Öl durchzuführen und dann Öl hinzuzufügen

Mehr Möglichkeiten, sie alle funktionieren. Das Endergebnis hat auch Amateure und Gegner. Der Geschmack und die Farbe ... (c)

Genau - das Öl erst später, aber ich war eine Bremse - ich konnte mich selbst nicht erraten, danke!

Ich rate Ihnen, sich den Teig im Rezept Vogelscheuche "Kuchen mit Kohl" anzusehen.
dort wird später Öl eingeführt
Es gibt Empfehlungen