Hefeteig für gebratene Kuchen

[Kitty]

Kitty
Lass mich dich für dieses Rezept küssen In meinem ist dieser Teig der beliebteste für gebratene Kuchen ! Immer erfolgreich, es gab nie Reifenpannen! Ich habe mich daran gewöhnt, es nachts anzuziehen, abends knete ich im "Teig" -Modus und stellte es direkt in einen Eimer im Kühlschrank. Am Morgen ist der Teig fast über dem Rand des Eimers. Also nehme ich morgens diesen "kalten Teig" heraus und schneide die Kuchen. Bei der Arbeit ist der Teig nur ein Märchen !!! Und hier ist das Ergebnis:



Um 19 Kuchen zu braten (so viele davon werden zumindest für mich aus einer Portion Teig gewonnen), brauchte ich nur 1 EL. l. Olivenöl !!!

[Wenig]

Um 19 Kuchen zu braten (so viele davon werden zumindest für mich aus einer Portion Teig gewonnen), brauchte ich nur 1 EL. l. Olivenöl !!!

WenigJa, du bist ein Meister wie ich!

Sehr klein !!!! Was für schöne Kuchen! Du bist ein MEISTER !!!!!

Vielen Dank, Cat !!! Die Kuchen sind ausgezeichnet
Und tatsächlich sind es 19 Stück.

Katze! Vielen Dank für das Teigrezept - es ist ausgezeichnet! (y) Ich werde nur Kuchen mit ihm machen. sehr weich und angenehm zu arbeiten. Ich habe 21 Kuchen

Um 19 Kuchen zu braten (so viele davon werden zumindest für mich aus einer Portion Teig gewonnen)

Und tatsächlich sind es 19 Stück.

Ich habe 21 Kuchen

Eine Auktion erinnert! Wer ist größer ?!

Mnu 18 stellt sich heraus

Hostess Katze, vielen Dank für diesen wunderbaren Teig!
Ich nahm es aus dem Eimer, stellte es auf den Tisch und es war wie eine Wolke, schön und zart, so angenehm in meinen Händen ... Sofort kam mir der Teig meiner Großmutter in den Sinn.
Zum ersten Mal Hefeteig gemacht, und es stellte sich so gut heraus. Ich habe Kuchen mit Kohl und Fleisch gebacken, sie kamen köstlich heraus.
Hier sind nur krumme (ich habe sie auch zum ersten Mal modelliert, sodass sie sich als rund und quadratisch herausstellten und im Allgemeinen eine unverständliche Form hatten), sodass ich das Foto nicht zeigen werde.
P.S. Entschuldigen Sie, dass ich gefragt habe, ob ich diesen Teig in den Ofen geben kann. Wenn ja, wie lange und bei welcher Temperatur?
Und ich habe 30 Kuchen gemacht, obwohl die Größen alle unterschiedlich sind ...

yalubimochka, danke für den Tipp !!!!!!

Ich weiß ehrlich gesagt nichts über den Ofen.

Ich verwende ein Rezept für den Ofen von Stern Kaiser Brötchen, nachdem ich zuvor das Salz auf 1 TL reduziert habe. Und im Allgemeinen verehre ich dieses Rezept aus unserer Zvezdochka einfach: Durch Variieren des Verhältnisses von Salz und Zucker im Ofen backe ich Kuchen nur nach diesem Rezept und süß und mit Fleisch und Kohl und ........ mit allen Füllungen

Oldtimer des Forums erinnern sich wahrscheinlich daran, wie "zärtlich und zärtlich" mein Mann gebratene Kuchen in einer Pfanne behandelt.
Hier ist mein Lieblingsrezept:

Milch 320 ml
Mehl 500 gr
Salz 1,5 TL.
Zucker 0,5 gemessen TL.
Ei 1 Stk.
saure Sahne 25% - 2 Esslöffel / nicht gemessen /
Soda auf der Spitze eines Messers
Trockenhefe 1,5 TL.
Pflanzenöl 1 Messlöffel. l.

Alles in einem Eimer, "Teig" -Modus.

Py. Sy. Je nach Dicke der Sauerrahm / Ich nehme sehr dick / kann die Wassermenge auf 310 ml reduziert werden.
Der Teig sollte leicht klebrig sein.
Braten Sie die Kuchen in einer sehr gut erhitzten Pfanne / nach dem Erhitzen, reduzieren Sie die Hitze / in einer kleinen Menge Pflanzenöl unter dem Deckel.
Seien Sie vorsichtig mit der Größe der Kuchen - sie nehmen in einer Pfanne an Volumen zu.
Ich mache die Füllung nicht süß - Fleisch oder Kartoffel.
Guten Appetit.

Zverushka, ich habe deinen Beitrag nicht verstanden

Ich entschuldige mich für die Fehlinformationen - ich habe dort nicht gedrückt ...)))))

Hallo, mein gebratener Teig ist zäh geworden. Sag mir warum (ich brate zum ersten Mal) ich möchte, dass es lecker ist.

Ich weiß nicht ... muss sehr weich sein ...

Ich habe vergessen, den Deckel beim Braten zu schließen, vielleicht werde ich es dafür versuchen.

Es ist unwahrscheinlich ... Ich schließe den Deckel, damit sie sicher mehr backen und aufgehen, und nicht wegen der Weichheit. Grundsätzlich sollte der Teig sehr weich und leicht gummiartig sein.

und nachdem Sie den Teig geknetet haben, müssen Sie ein wenig halten oder können Sie sofort Kuchen formen? Entschuldigung für die Aufdringlichkeit.

Ja, welche Besessenheit ??? Im Gegenteil, ich bin sehr zufrieden mit der Aufmerksamkeit für das Rezept.

Sie können Kuchen sofort formen, sie eignen sich hervorragend zum Braten

Kitty, vielen Dank für das Rezept für Kuchen. Weich, flauschig und lecker
Ich machte den Teig in Pizza-Einstellung und ließ ihn für weitere 30 Minuten im Eimer.
Es stellte sich heraus, dass Kuchen mit einem Ei und Frühlingszwiebeln, mit Marmelade und mit einem Apfel.
Insgesamt habe ich 18 Stück bekommen
Leider kann ich kein Foto anhängen, es gibt nichts zu machen

Nur eines ist schlecht an diesen Kuchen, dass sie auf mysteriöse Weise sehr schnell verschwinden, ohne Zeit zu haben, sich normal abzukühlen

Danke für das Rezept! leckere Kuchen stellte sich heraus. Ich habe es nicht selbst gegessen, weil ich auf Diät war, aber mein Mann mochte es !!)))

Ich habe gestern Kuchen gemacht - schnell und lecker! Ich danke dem Autor!

Ich habe gestern Kuchen gemacht - schnell und lecker! Ich danke dem Autor!

Ich habe genau das Gleiche getan, aber ich habe sie nicht fotografiert.

Es gibt viele Modi auf meinem Panasik im Teigmodus, und ich bin ratlos, welchen ich wählen soll, worauf ich mich konzentrieren soll, während ich den Teig vorbereite?

Brakazabra, wählen Sie den "Pizza" -Modus

Katze, danke

Warum Pizza Ich habe eine Panasonic - wählen Sie die Programmtaste. Die Haupttaste, dann die Modustaste drücken und die letzte Zeile des Teigs auswählen - die Uhrzeit wird 2 Stunden 20 Minuten angezeigt. - drücke Start

Danke für das Rezept! Endlich habe ich einen Teig für gebratene Kuchen gefunden.
Ich habe den Teig im "frischen Teig" -Modus gekocht, ich habe ihn 1 Stunde 20 Minuten lang, aber der Teig stand mehr als 2,5 Stunden lang, ich habe ihn nur vergessen. Der Teig ist über den Eimer gestiegen. Ich habe es mit Kohl gemacht, ich habe das Ausfüllen des Cartoons sehr praktisch gemacht. Leider gibt es keine Fotos, der Sohn und seine Frau kamen und nahmen alles mit, was sie nicht gegessen hatten.

Sag mir, kann ich diesen Teig für einen Tag im Kühlschrank lassen? Ich möchte im Voraus kochen und Kuchen auf dem Land machen. Hier habe ich Angst, dass es nicht von Dauer sein wird, es wird sich verschlechtern.

[Nazy]

NazyJa, Hefeteig kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird nicht schlecht werden.
Das einzige, was mir aufgefallen ist, ist, dass sich Trockenhefe in der Kälte nicht immer gut verhält. Wenn Sie sich bei Ihrer Hefe nicht sicher sind, bereiten Sie den Teig mit frisch gepresster Hefe vor.

Ich werde meine Eindrücke beschreiben. Der Teig bei der Arbeit ist super! Aber aus irgendeinem Grund erwiesen sich die Kuchen als etwas hart. Ich war ein wenig verärgert, aber am nächsten Tag fing ich an, sie in der Mikrowelle zu erhitzen und alle Probleme waren gelöst! Sie legten sich hin und wurden noch besser. Also werde ich mich bedanken, das sind meine ersten Kuchen in HP! Die Hauptsache ist, dass es meinem Mann und meinem Sohn gefallen hat

Hier brate ich die letzte Charge, ich dachte, der Ehemann würde aus der Nacht kommen und dann Kuchen braten, und er sagte mir, dass er an dem Tag arbeiten würde
Danke Cat für das Rezept, ich bin keine Zauberin, ich lerne gerade, ich habe 26 Kuchen gemacht, es hätte mehr sein können, aber die Füllung war nicht genug, also waren die letzten Kuchen so prall.

Der Teig ist ausgezeichnet, ich habe mich speziell registriert, um dem Autor ein großes Dankeschön zu sagen.
... aber heute ging es zum fischkuchen - super
aber morgen probiere ich es an gebratenen Kuchen))

Ich habe alle Seiten gelesen, dachte ich, wer hätte fragen können. Und warum ist Soda in Hefeteig? Haben Sie jemals gedacht, dass Soda und Hefe nicht gut miteinander auskommen?

[Albina]

Und warum ist Soda in Hefeteig?

AlbinaIn meinem eigenen Namen werde ich sagen, dass ich oft gekocht habe (und bis heute koche). Hefe Teig nach Rezepten, die Soda (oder Backpulver) enthalten, und daher von gesundem Verstand und Gedächtnis erkläre ich Ich kann mit voller Verantwortung sagen, dass der Teig wunderbar ist !!! Dies gilt für absolut alle Typen Hefe Teig mit Zusatz von Backpulver / Backpulver, von mir persönlich zubereitet. Ich empfehle Ihnen, es auch zu versuchen.

Und hier ist, was das Internet über Soda in Hefeteig schreibt:

Zunächst gibt es viele solcher Rezepte, bei denen Hefe und Soda gleichzeitig enthalten sind, selbst in meinem kulinarischen Notizbuch habe ich 11 Rezepte gezählt. Ich bin nicht mit der chemischen Seite des Problems vertraut, aber ich kenne das praktische Seitenlächeln. Wenn es um die fortschrittliche Wirkung von Soda als Backpulver vor Hefe geht (Hefe benötigt eine längere Zeit, um aktiviert und vermehrt zu werden).
Soda in Hefeteig wird in Fällen verwendet, in denen die Hefe verlangsamt werden muss (in einem Teig, der zum Einfrieren bestimmt ist oder wenn über Nacht im Kühlschrank gegart wird).
Soda bildet während des Wirkungsprozesses Kohlendioxid, das die Entwicklung von Hefepilzen verhindert (Sie erinnern sich, dass die Hefe beim Aktivieren des Teigs 1-2 Mal geknetet wird, um sie zu aktivieren). Wenn Sie den Teig jedoch nicht zerkleinern, verlangsamt die Hefe ihre Wirkung und ihr Ansatz wird stärker gleichmäßig ohne die Bildung großer Lufteinschlüsse. Daher werden beim Backen von Hefeteig unter Zusatz von Soda keine großen Löcher in der Krume von Brot und Backwaren gebildet, sondern beim industriellen Backen von Brot (Standardbrote und -röllchen mit flacher Oberfläche).
Soda in Hefebackwaren schützt die Produkte vor schnellem Aushärten (Backen dauert länger). Fertige Produkte aus solchen Teigen vertragen das Einfrieren sehr gut und werden beim Erhitzen in einem Mikro wieder wie frisch aus dem Ofen poketoungeb.gif (ich habe dies bei Kuchen und Pizzas überprüft)
Gefrorener Hefeteig mit Zusatz von Soda erreicht beim Auftauen schnell eine Konsistenz zum Schneiden und Backen, da Soda den Teig wieder schneller löst als die Hefe und die Zeit für das Nachprüfen verkürzt.
Ich backe sehr oft "belgische Waffeln" mit Soda, die dem Hefeteig hinzugefügt wird. Der Teig ist für sie im Kühlschrank geeignet. Einmal habe ich versehentlich vergessen, dem Teig Soda hinzuzufügen und am nächsten Morgen habe ich den Kühlschrank lange gewaschen (der Teig lief aus der Schüssel und füllte alle Produkte) ... seitdem betrachte ich SODA als Hauptbestandteil in diesem Teig !!! Und die Waffeln riechen nicht wirklich nach Hefe

Eine Quelle: 🔗

Krosh, vielen Dank für diese ausführliche Antwort

Also habe ich diesen Teig auch geknetet. Ich backte den weißen Teig, den ich mochte. Die Weißen sind immer noch halb, aber es ist noch nicht vorbei

Katze, danke für das Rezept. Die Kuchen sind sehr lecker.

[Katze]

Katze
Vielen Dank für das wundervolle Teigrezept, es ist großartig! Ich habe ein paar Kuchen auf einmal gewagt, die Kuchen erwiesen sich als Ooooooooooooooooo lecker

Katze, vielen Dank für das Rezept. Dies ist das erste Mal in meinem Leben, dass ich einen so hervorragenden Teig bekomme! Und dementsprechend sehr leckere Kuchen

vielen Dank

Wow! Heute bei der Arbeit diskutierte das gesamte Team, warum ich ihnen lange Zeit nichts Leckeres gebracht habe (für eine Minute - fast niemand aus unserem Team bereitet hausgemachtes Essen zu). Wir hielten bei Kuchen mit Leber an. Ich habe leise die Füllung bei unserer Häkelarbeit ausspioniert, aber hier ist der Teig - kurz vor der Arbeit können Sie Zeit haben ...

Mit diesem Teig bekam ich 19 Kuchen mit Pilzen und 18 mit Ei und Zwiebeln.
Mir wurde gesagt, ich solle kleine machen, sonst nehmen sie stark zu, na ja, ich habe es versucht). Ich modelliere immer kleine, aber hier habe ich sie so groß wie kleine Mantis gemacht. In der Pfanne geschwollen, genau das ist passiert.
Der Teig ist unglaublich lecker. Danke für das Rezept.
Eine Nachbarin kam herein, sie ist nicht sehr für Kuchen. Aber nachdem ich einen probiert und dann ein Dutzend mehr gegessen hatte, konnte ich nicht aufhören.
Morgen mache ich noch einen Teig ... die Füllung blieb.

Danke danke danke! Nachts habe ich angefangen, Kuchen zu backen (hauptsächlich, um eine neue Kuchenform auszuprobieren :)). Die Form erwies sich als erfolglos, so dass ich sie auf die altmodische Weise formen musste.Aber die Kuchen waren gut! Ich habe einige mit Fleisch gemacht, einige mit Schokolade.

Und ich mochte die Kuchen. Sie handelte zwar völlig "ungesund" und frittierte die Kuchen. Aber lecker! Und schön . Danke an die Katze, obwohl sie schon lange nicht mehr hier ist.

🔗

Der Teig ist gut, danke! Ich brate am zweiten Tag, die erste Portion wurde sofort gegessen. Aber mit Variationen: gestern gab es keine saure Sahne - es stellte sich heraus, wunderbar, zart, und heute trank meine Jugend Milch, machte es auf dem Wasser, aber mit saurer Sahne spürte ich den Unterschied nicht, weich und zart) Danke für das Rezept, das zu den Lesezeichen hinzugefügt wurde)

Der Teig ging überhaupt nicht auf, er klebt an den Händen, er ist flüssig. Was ist los? Moulinex Brotbackmaschine

Was ist los? Moulinex Brotbackmaschine

Der Brotbackautomat hat nichts damit zu tun, höchstwahrscheinlich ist die Hefe alt, es ist leicht zu überprüfen.

[Katze]

Katze, tolles Rezept !!!
Ich habe ein süßes Dankeschön

Der Teig ist super! Danke für das Rezept!

Mädchen, die in diesem Rezept Trockenhefe durch Presshefe ersetzt haben, sagen Sie mir bitte, wie viele Gramm der letzteren zu setzen sind.
Ich verwechsle immer ... für 1 g Trockenhefe, immerhin 3 g. frisch?
Und auf "Trockenhefe - 1,5 TL." ? Vielen Dank an diejenigen, die geantwortet haben.