Aprikosengelee auf Agar

Aprikosengelee auf Agar
Kategorie: Leerzeichen
Zutaten
Aprikosen 500 g
Agar 3 TL
Wasser 1 EL.
Aprikosenessenz
(falls vorhanden) 5 Tropfen
Kochmethode

Nun, wenn mit Zucker, dann können Sie auch ohne Agar Aprikosen pürieren und mit Zucker kochen. Sie können zhelfix oder quittin hinzufügen. Und ich habe gerade das Püree zum Kochen gebracht und Agar hinzugefügt, der separat in einer kleinen Menge Wasser gebraut wurde.

Hinweis
Pürierte Aprikosen. Agar wurde mit kochendem Wasser gegossen, zum Kochen gebracht und 1 min gekocht. Gleichzeitig erhitzte sie das Aprikosenpüree unter Rühren. Ich goss Wasser mit Agar und brachte das Püree unter Rühren zum Kochen.

Ich habe Blaubeeren Pektin hinzugefügt, du musst schauen, es in den Kühlschrank stellen und wie viel du hinzufügen musst ??? Eine Tasche reicht meiner Meinung nach für 1kg also ???
Wahrscheinlich lohnt es sich, mehr mit Pektin zu kaufen und der Marmelade hinzuzufügen. Sie bringen Eichenbirnen, die vom starken Wind abgefallen sind, und Sie müssen wahrscheinlich die Marmelade kochen und dort Pektin hinzufügen ................. Ich denke, es wird köstlich sein

Svetik, ich habe nicht mit reinem Pektin gearbeitet. Es gibt nur trockenes Apfelpulver aus dem Peki Sam-Laden. Heute habe ich es wegen Flauschigkeit anstelle von Panifarin zu Brot gegeben

Bitte sag mir, Alexandra, ist es möglich, auf diese Weise Gelee aus anderen Beeren und Früchten zuzubereiten?
und wenn es ohne Zucker gekocht wird, wie lange wird es haltbar sein?
und wo es aufbewahren?

[Markofka]

MarkofkaNatürlich kann jedes Obst so gekocht werden.
Anteil - 1 TL. für jeweils 250 g Masse, einschließlich Wasser (wenn Sie es hinzufügen)

Wenn Sie süßen müssen - dann verwende ich Steviosid (kristallines Pulver, Stevia-Pflanzenextrakt), nicht mehr als 2/3 TL. für jeweils 500 g Masse.

Wenn Sie lagern müssen - denken Sie daran, wie Sie die Zubereitungen aus sterilisierten Beeren ohne Zucker lagern. Offenbar. gut kochen, gründlich sterilisieren und aufrollen.

Ich habe keine Sommerresidenz und halte es nicht für notwendig, gekaufte Früchte für die zukünftige Verwendung zu ernten. Daher habe ich keine Kocherfahrung für die Lagerung. Wie lange es dauern wird - kann ich nicht sagen. Ich denke, es sollte kalt gehalten werden.

Jetzt das ganze Jahr über billige gefrorene Früchte, aus denen Sie jederzeit schnell Gelee oder Marmelade kochen können, was ein paar Tage dauert. dann etwas anderes nach Bedarf. Im Winter mache ich auch alle möglichen Leckereien aus getrockneten Früchten.

Probieren Sie es aus, und es ist großartig, wenn Sie später Ihre Erfahrungen mit der Speicherung eines solchen Rohlings teilen.

Danke für die Antwort)
wir werden sehen)))

Gute Gesundheit

Was sind die Leckereien aus getrockneten Früchten?

Alexandra, wir warten auf das Rezept für Trockenfrüchte-Delikatessen. Bitte schön.. ...

[Esfir]

Esfirund Sie werfen einen Blick auf die Liste meiner Rezepte. da ist zum Beispiel
Marmelade auf Trockenfruchtagar

Hausgemachte Süßigkeiten "Pflaumen in Schokolade"

Marmelade in Schokolade "Cherry"
Im Allgemeinen können Sie aus einer kleinen Menge warmem Wasser mit starkem Alkohol und anschließend pürierten getrockneten Früchten eine hervorragende Füllung für gegossene oder Körperbonbons sowie für Körbe oder Törtchen herstellen (eine Schicht weich gesüßter Hüttenkäse mit Zusatz von Agar oder weißer Schokolade, die andere - eine Masse von getrocknete Früchte, obenauf - Saftgelee auf Agar.
Ohne Erhitzen erhalten wir also lebende Vitamine (wenn getrocknete Früchte richtig getrocknet wurden, wurden sie keiner Wärmebehandlung unterzogen).

Jetzt ist nicht die Jahreszeit, bis zum Winter werde ich etwas Neues mit getrockneten Früchten machen. Im Moment füge ich getrockneten Kirschen oder Preiselbeeren zu süßen Backwaren hinzu. All dies steht in meinen Rezepten (siehe Profil).

Alexandra, vielen Dank für deine Antwort. Habe eine Notiz gemacht.

Alexandra, ich denke du hast einen Fehler in den Proportionen. Du schreibst dir das 1h. l. Agar in 250 ml Flüssigkeit und da und dann so ein umstrittenes Rezept.Entschuldigung, aber 3 TL. Agar ist viel !!!!! Das ist unmöglich!!! Die vorgeschlagene Menge sollte nicht mehr als 2 TL betragen.
Ich benutze oft Agar für Marmeladen, Marmeladen und Soufflés, aber nicht für Gelees. In unserer Familie ist Gelee eher wie Gelatine, trotzdem ist es weicher als Agar. Agargelee ist dicht, man könnte sogar sagen fest.
Jetzt habe ich zum Beispiel Marmelade aus Melone und Mango gemacht und ich sehe meinen Fehler in den Proportionen: Ich habe 1 TL auf 800 Gramm Marmelade gegeben. Agar ohne Rutsche und meine Marmelade verwandelte sich in Marmelade !!! Jetzt werde ich diesen Fehler natürlich korrigieren und einen neuen Stau machen. Gestern habe ich Marmelade aus Trauben gemacht und dort für die gleichen 800 gr. 1 Teelöffel Agar ist genau richtig! Bitte vergessen Sie nicht den individuellen Gelierungsgrad jedes Produkts.
Der Agar muss jedoch mit kaltem Wasser (100 ml pro 1 TL) gegossen und mindestens 30 Minuten lang beiseite gestellt werden. Zum Kochen bringen und die flüssige Frucht-Beeren-Mischung (nicht kalt !!!) in den Agar gießen und nicht umgekehrt. Unter gelegentlichem Rühren 1-2 Minuten kochen lassen.

[Tyana]

Tyana , mach, wie es dir gefällt.

Ich mache genau das, was ich geschrieben habe. Ich fülle nichts ein oder tränke es, die Portionen sind einfach so.
Für 500 g Fruchtmasse PLUS 1 Glas Wasser - insgesamt 750 g - 3 TL (1 TL pro 250 g Masse)

Mein Fruchtpüree in diesem Rezept ist heiß, daher spielt es keine Rolle, wo was in dieses Rezept gegossen werden soll
Wenn die Masse jedoch Raumtemperatur hat, sollte der Fruchtmasse tatsächlich Agarwasser zugesetzt werden und nicht umgekehrt.
Sie sollte überhaupt nicht kalt sein
Also wiederhole ich dies in jedem Eisrezept jedes Mal.

Es ist nicht notwendig, die Masse zusammen mit Agar zu kochen, wenn vorher der Agar mit Wasser 1 Minute lang gekocht wird - so zeigt er seine Geliereigenschaften
Wenn Sie frisches Fruchtpüree auf Agar benötigen, das nicht zur Lagerung dient, ist dies besser.

Gelatine und Agar sind verschiedene Lebensmittel. Agar ist eine kalorienfreie natürliche Quelle für gesunde Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, die ich speziell für die Ernährung verwende, um ein stabiles Gewicht zu erhalten (oder Gewicht zu verlieren) und den Stoffwechsel zu normalisieren
Gelatine - Extrakt aus den Knochen von Rindern
Vor einigen Jahren habe ich mich entschieden, keine Gelatine zu verwenden. Mir geht es gut mit Agar

Wenn es notwendig ist, Gelatine einzuweichen, ist es daher absolut nicht erforderlich, Agar einzuweichen, es sei denn, es ist in Flocken oder Stücken. Weißes Pulver - keine Notwendigkeit sicher

Alexandra, du willst sagen, dass du auch keine Gelatine einweichst ???
Es gibt bestimmte Zubereitungsregeln, es wird empfohlen, Agar und Gelatine einzuweichen, und jede hat ihre eigene Zeit. 🔗
Wenn der Agar eine Minute lang mit der Beerenmasse gekocht wird, werden Gelee und Marmelade "reiner" und transparenter, das ist meine Beobachtung.