Erdbeermarmelade mit Balsamico-Essig

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Erdbeermarmelade mit Balsamico-Essig

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Frische Erdbeeren	1 kg
Zucker	800 g
Balsamico-Essig von guter Qualität	100 ml
Saft von 1 Zitrone	Geschmack
Badian	1 Stern

Kochmethode

• 
• - Wir sortieren auch meine Erdbeeren.
• - Mit Zucker bedecken und 12 Stunden ruhen lassen, damit die Beeren Saft geben.
• Nach 12 Stunden.
• - Die Beeren mit einem Mixer zerdrücken. In Brand setzen, zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen, damit das Püree etwas kocht und die Flüssigkeit aktiv verdunstet. Ständig umrühren, um nicht zu brennen.
• - vom Herd nehmen und weitere 12 Stunden ziehen lassen.
• Nach 12 Stunden.
• - Marmelade ins Feuer stellen, zum Kochen bringen, Balsamico-Essig, Sternanis hinzufügen. Lassen Sie die Beeren bei mittlerer Hitze weitere 15-20 Minuten kochen und verdampfen Sie die Flüssigkeit. Ständig rühren. Die Marmelade beginnt sich aktiv zu verdicken.
• - Stellen Sie die Marmelade für weitere 12 Stunden ein.
• Nach 12 Stunden.
• - Marmelade ins Feuer stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die Marmelade verdickt sich aktiv und kann fest mit dem Boden der Pfanne verschweißt werden.
• Probieren Sie es, wenn Ihnen die Marmelade sehr süß erscheint, fügen Sie nach Belieben Zitronensaft hinzu. Ich brauchte insgesamt 1/4 Zitronensaft.
• - Entfernen Sie die Marmelade erneut für 12 Stunden vom Herd.
• Nach 12 Stunden.
• - Die Marmelade ins Feuer stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Marmelade dick ist.
• Der Indikator für die Bereitschaft der Marmelade - Wenn Sie die Marmelade mit einem Spatel am Boden entlang rühren, haftet die Marmelade nicht am Boden, und Sie können den Streifen des Bodens (Spur vom Schulterblatt) sauber sehen. Und Marmelade hat den ständigen Wunsch, am Boden zu bleiben. Das heißt, die gesamte Flüssigkeit aus den Beeren ist vollständig verdunstet, das Beerenpüree ist auf eine Dicke heruntergekocht.
• Gießen Sie die fertige Marmelade in Gläser und schließen Sie sie mit Deckeln. Setzen Sie den Deckel auf, bis er vollständig abgekühlt ist.
• Heiße Marmelade hat eine sehr flüssige Konsistenz.
• In der fertigen kalten Form sieht die Marmelade folgendermaßen aus:
• Ich habe mich nicht "in 12 Stunden" an den Zyklus gebunden, sondern gekocht, wie sich herausstellt, auch nach 24 Stunden.

Hinweis

Also ging ich zurück in den Computer, um zu sehen, was ich dort zur Erhaltung habe.
Ich fand - ich fand mehrere Rezepte, die nicht beansprucht wurden und es ist nicht bekannt, wie sie dort ankamen, unter welchen Umständen, da ich bis vor kurzem alles gesammelt habe, was mich an einem Computer interessierte, nach dem Prinzip, lass es sein - wir werden es herausfinden.
Ich rannte sofort zum Markt, vielleicht finde ich noch ein paar Erdbeeren und habe Zeit, diese Marmelade zu machen, ich wollte es unbedingt probieren.
Hab eine Erdbeere gefunden!

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Der Geschmack der Marmelade ist sehr interessant. Man kann den Geschmack der Erdbeere selbst deutlich spüren und gleichzeitig ist etwas anderes Interessantes, Unbekanntes vorhanden. Aber es ist unmöglich zu sagen, dass es Balsamico-Essig gibt, obwohl seine Noten sichtbar sind.
Jam ist nicht jedermanns Sache, aber es hat mir gefallen! An den Autor des Rezepts DANKE



Marmelade ist eine dicke Frucht- oder Beerenmarmelade, die eine homogene Masse darstellt. Es ist am besten, Marmelade aus pektinhaltigen Früchten oder Beeren zu kochen, die erforderlich sind, um eine geleeartige Konsistenz und eine ausreichende Menge Säure (Äpfel, Pflaumen, Quitten usw.) zu erhalten. Bei Verwendung anderer Früchte wird empfohlen, Saft oder Püree aus Äpfeln, Stachelbeeren und anderen pektinreichen Früchten und Beeren hinzuzufügen. Vor dem Kochen werden die Früchte und Beeren mit kochendem Wasser gegossen, einige Beeren (Johannisbeeren, Preiselbeeren, Stachelbeeren) werden zerkleinert, damit sie besser mit Zucker gesättigt sind.

Im Gegensatz zu Marmelade wird Marmelade auf einmal gekocht, zunächst bei schwacher Hitze, dann allmählich erhöht. Während des Kochens wird die Marmelade kontinuierlich gerührt und der entstehende Schaum entfernt. Die Bereitschaft der Marmelade wird wie die der Marmelade durch die Verdickung des Tropfens bestimmt.Nach dem Kochen wird die Marmelade in erhitzte Gläser (0,5-1 l) gegossen. Nach der Bildung einer dichten Kruste auf der Oberfläche werden die Gläser mit Pergamentpapier verschlossen und mit einer Schnur festgebunden. Kühl und trocken lagern.

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[Administrator]

Administratorinteressant. Welche Beeren können Sie noch so eine Marmelade machen?

[Administrator]

Administratorinteressant. Welche Beeren können Sie noch so eine Marmelade machen?

Also habe ich das gefühlt Elenka Ich werde auf jeden Fall zu diesem Rezept fliegen

Kann aus gefrorenen Erdbeeren hergestellt werden, wenn Vorrat verfügbar ist oder im Laden.
Ich habe noch keine anderen Beeren probiert, aber nahe Beeren können Himbeeren, Brombeeren sein.
Kirsche wird nicht funktionieren, scharf im Geschmack, ich habe eine weitere Marmelade damit gemacht, ich werde es morgen posten

Ich muss noch nachdenken
Soweit ich mich getroffen habe, werden frische Erdbeeren sogar mit Balsamico-Essig als Salat serviert, dies ist ihre Firma gegründet

Also hatte ich das Gefühl, dass Elenka definitiv zu diesem Rezept fliegen würde

Nun, ich atme nicht einmal dafür.
In der Tat, warum nach einer anderen Beere suchen, können Sie es aus dem Keim machen. Ich habe nicht gedacht.
Hier werde ich die Lücken schließen und es versuchen.

Das Rezept ist interessant !! Und sie verkaufen wieder Erdbeeren, anscheinend die zweite Welle.

[Diese Marmelade braucht Zeit zum Brauen]

ich verstehe das Diese Marmelade braucht Zeit zum Brauen (wie Tafelmarmelade aus Zitronen), je länger es kostet, desto schmackhafter wird es!
Nur ein paar Tage sind vergangen, heute habe ich es versucht - der Geschmack ist völlig anders und zum Besseren!
Schön und lecker, Toast mit Erdbeermarmelade für morgendlichen Tee oder Kaffee

Benötigen Sie Balsamico-Essig in diesem Rezept dunkel oder hell?

Benötigen Sie Balsamico-Essig in diesem Rezept dunkel oder hell?

Erdbeere ist eine farbige Beere, gefärbt, so dass Sie Weiß hinzufügen können. Aber ich mag dunklen Balsamico besser

[Tatyana]

Gestern fand ich in meinen Behältern ein Glas vorgefertigte Marmelade, eine angenehme Überraschung
Lecker und wirklich ungewöhnlich. Nur habe ich keine Marmelade bekommen, sondern so etwas wie Marmelade, sondern es sieht aus wie eine Pattsituation, die zu Sowjetzeiten verkauft wurde, und ich habe es übrigens sehr geliebt, aber auf Ihrem Foto ist die Marmelade flüssiger.
Tatyana, habe ich etwas falsch gemacht?
Vielen Dank für das Rezept, ich werde es wiederholen.

[Natascha]

Natascha, Gesundheit!

Die Dichte kann von vielem abhängen: von der Menge an Flüssigkeit während des Kochens, von der Saftigkeit der Beeren, wie lange sie gekocht haben ...
Wenn Ihnen die Marmelade gefallen hat, beginnen wir damit, beobachten das Kochen und passen an.

Ich bemerkte, dass diese Marmelade mit der Zeit dicker wird (wie andere auch) und geschmacksintensiver wird, infundiert und reift.
Nun, Sie können es in Stücke schneiden und das Pulver rollen - fertige Gummis

Nun, Sie können es in Stücke schneiden und das Pulver rollen - fertige Gummis

Vielen Dank für die Idee, ich muss das nächste Mal mehr Marmelade machen!

Tanya, danke für das interessante Rezept für Marmeladenbombe, es hat mir sehr gut gefallen, ich koche die zweite Portion, ich habe auch meinen Freunden geraten

[Olya]

Olya, Gesundheit!
Und wirklich lecker, besonders wenn es lange steht - der Geschmack wird besser und reicher
Und es kann einfach jahrelang im Kühlschrank stehen, ohne die Deckel schließen zu müssen

[Tatyana,]

Tatyana, Ich habe auch Marmelade gemacht. Die Hauptbedingung konnte nicht erfüllt werden - Balsamico von guter Qualität. Ich hatte die übliche ukrainische Supermarktabfüllung. Es scheint anständig, ich benutze es in Salaten und mag es. Und in der Marmelade kann man es kaum hören, also habe ich köstlichen hausgemachten Traubenwein hinzugefügt. Die Marmelade erwies sich als interessant. Ich, mein Mann und mein Nachbar definierten den Geschmack als den Geschmack von Stachelbeeren, nicht von Erdbeeren. Im Allgemeinen ein Marmeladengeheimnis. Vielleicht versuche ich es noch einmal mit Stachelbeere. Danke für das interessante Rezept!

[Tanechka]

Balsamico-Essig von guter Qualität

Tanechka, aber wie kann man die Qualität von Balsamico-Essig bestimmen?

Der Preis ist nicht immer ein Indikator ...

Sie selbst, wenn nicht ein Geheimnis, welche Balsamico-Marke kaufen Sie?

Ale, zu deiner Gesundheit!
Normalerweise brauchen diese Marmeladen Zeit, um zu reifen, manchmal lange. Und je länger sie stehen, desto schmackhafter werden sie.
Ich bin es schon gefahren, als ich die frische Marmelade nicht nach meinem Geschmack mochte, na ja, zumindest wegwerfen, aber es ist schade - und sie in den Kühlschrank gestellt und vergessen ... Ich erinnere mich nicht, wie lange sie im Exil war, aber der Geschmack der Marmelade wurde großartig besonders wegen Balsamico. Sehr origineller, würziger, delikater Geschmack.

Ich habe eine andere Marmelade, die belichtet werden muss

Kirschmarmelade mit Rotwein (Administrator)

Pass auf ihn auf, er ist es wert

[Inna]

Sie selbst, wenn nicht ein Geheimnis, welche Balsamico-Marke Sie kaufen

InnaIch weiß nicht, ob Sie sich für den Kauf meiner Balsamics entscheiden.
Ich werde eine Fotosession machen und Ihnen meine Flaschen mit hochwertigem Balsamico zeigen.
Ich behalte diesen Balsamico für besondere Anlässe, ich füge ein wenig hinzu und wo es den Geschmack beeinflusst und ein ausgezeichnetes Ergebnis liefert. Wie bei Erdbeermarmelade brauchen Sie ein wenig - und der Geschmack wird Meer sein

Im Allgemeinen halte ich Balsamico zu Hause in Geschmack und Kosten unterschiedlich - für jeden Tag zum Kochen und für besondere Anlässe und Gerichte (teuer!) Versuche ich, solchen Balsamico zu kaufen, wenn es in Supermärkten Vorräte dafür gibt.

Tanya, wie kann man die Qualität von Balsamico-Essig bestimmen?

Ich hatte ein gutes, ich habe es aus Italien mitgebracht, aber das, das ich hier gekauft habe, hat mir nicht gefallen, ich habe Italienisch im Joint Venture bestellt
Tanya, ich werde definitiv eine Kirsche machen, es ist schade, dass der Frost die Kirschen dieses Jahr geschlagen hat und es keine gibt, aber du kannst sie kaufen, wenn das so ist

[Olya]

OlyaWenn Sie solche herzhaften Zusatzstoffe mögen, werden Sie es mögen
Wenn der Strass ihn nicht mag, stellen Sie ihn weiter und länger in den Kühlschrank - lassen Sie ihn reifen

Stellen Sie es weiter und länger in den Kühlschrank - lassen Sie es reifen

Ich habe einen schönen Keller auf dem Land, es reift jetzt Erdbeeren, ich denke, es wird mir gefallen

[Tatyana]

Tatyana, danke, wenn ich zur Kirsche komme (es gibt noch einen Ast, der nicht abgerissen ist, hoch), dann werde ich, unsere Kirsche ist schon vorbei. Fast alle wurden für Likör und ein wenig für Kompotte verwendet.

Nun, und Sie sind viel mehr zu trinken Alle Kirschen in Likör! Und zu essen ... es ist so lecker

[Tatyana,]

Tatyana, Mehr für den Augenblick geht an dieselben Gäste, wenn sie die ganze Zeit nur ein Glas getrunken haben. Natürlich ist es köstlich zu essen, aber unsere Kirsche ist mit kleinen und nicht saftigen Beeren gewachsen, und es ist schade, sie zu schneiden, da zwei Jahre bereits viele Kirschen geben. Hier sind die Anwendungen. Und sie pflanzten zwei Bäume zum Essen, aber es gibt noch keine Ernte.

[Tanechka]

Tanechka, aber wie kann man die Qualität von Balsamico-Essig bestimmen?
Welche Balsamico-Marke kaufen Sie?

InnaIch habe hier meine Essigflaschen gezeigt Lebensmittelvorratskammer - immer verfügbar oder kleine Geheimnisse in der Küche # 655

In dieser Erdbeermarmelade habe ich Balsamico mit einer Blaupause verwendet

Erdbeermarmelade mit Balsamico gemacht Gebrauchtes Balsamico mit Blaupause - siehe Abbildung oben.
Es stellte sich heraus, 5 Gläser-Tassen von 250 ml.
Ich habe es vor dem Winter in eine andere Ecke gebracht oder sogar noch weiter - lass es reifen, es wird nur schmackhafter