Roggenbrot mit Müsli

Roggenbrot mit Müsli

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	2 ¾ Tassen
Roggenmehl	¾ Tassen
Wasser (Sie können die Milch ganz oder teilweise ersetzen)	1 Tasse und 2 EL. l.
Salz	1 ½ TL
brauner Zucker	¼ Tassen
Butter	1 ½ EL. l.
Trockenhefe	2 TL
Kleie	3 EL. l.
Roggenflocken	¼ Tassen
Kreuzkümmel (geröstet)	2 EL. l.

Kochmethode

• (Laib 900 g)
• 1 Tasse = 240 ml, 1 EL. l. = 15 ml, 1 TL. = 5 ml.
• Kümmel wurde durch gemahlenen Koriander, Roggenflocken - mit Haferflocken ersetzt.

Kochprogramm:

Einstellung: "Vollkorn", mittlere Kruste.

Hinweis

Ich erinnere mich nicht einmal, woher dieses Rezept kam ... Es scheint nicht von dieser Seite zu stammen. Ich habe gerade alle Rezepte hier durchgesehen, aber so etwas schien ich nicht zu finden. Ich entschuldige mich für den unfreiwilligen Eingriff in die Rechte anderer Menschen.

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Verbesserung des Ergebnisses: Neulich habe ich das gleiche Brot gebacken und nur 1 EL Wasser hinzugefügt. l. (Insgesamt stellte sich heraus, 1 Tasse und 3 Esslöffel Wasser). Tatsache ist, dass ich dem Originalrezept Kleie hinzugefügt habe. Zum ersten Mal stellte sich heraus, dass es köstlich war, aber ein wenig schweres Brot. Und ich liebe die luftige Krume.

Diesmal wurde der Teig sofort geknetet und die Flocken, kombiniert mit Roggenmehl, kratzten nicht am Boden des Eimers (wie beim ersten Mal). Zwar schalte ich nach der ersten Charge den Zyklus immer wieder ein - es scheint mir, dass für solche Brote zusätzliche 10 Minuten benötigt werden. Kneten tut nicht weh. Die Oberseite des Brotes sackte leicht zusammen. Die Aussicht ist nicht ganz präsentabel, aber der Geruch und Geschmack ... Die Krume ist luftig geworden und die Textur der Kleie ist so gut zu spüren ... Mmmmm, wir haben uns jetzt lange auf dieses Brot "gesetzt". Nur mit Butter oder ohne und mit ungeklärtem Apfelsaft - ein überirdischer Genuss ...

Ich denke jetzt: ob ich auf Präsentierbarkeit spucken soll (Brotscheiben sehen ganz gut aus) und es dann auf eine Tasse und 3 EL machen soll. l. Wasser oder experimentieren Sie mehr (zum Beispiel nicht 3, sondern 2 1/2 EL l.) - sehen Sie, wie das Kneten verläuft, und fügen Sie, wenn überhaupt, mehr Wasser hinzu ...

Wie dem auch sei, ich empfehle Liebhabern von Roggen und Kleie ... Ich werde beim nächsten Backen ein Foto der verbesserten Version veröffentlichen, und das ist SEHR bald (wir essen einfach nicht so viel Brot zusammen. Sogar lecker und gesund).

Wir haben Brot gebacken, es hat uns sehr gut gefallen, am zweiten Tag haben sie es leicht verändert - die Menge an Roggenmehl und Haferflocken durch Reduzierung von Weizenmehl erhöht. es stellte sich als köstlich heraus und hatte keinen Einfluss auf den Aufstieg.