Weizen-Roggen-Brot mit Müsli und Samen, Zwiebeln und Käse in einer Brotbackmaschine

Weizen-Roggen-Brot mit Müsli und Samen, Zwiebeln und Käse in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Hefe Inter-Baker -	1 und 1/4 Messlöffel (TL)
Weizenmehl	200 g
Roggenmehl ausgesät	150 g
Haferflocken Herkules	50 g
Salz-	1/2 TL
Honig	1,5 EL. l.
Flocken Karten.	1 Teelöffel
rohe Zwiebel (mit Mandarine) gerieben	1
Kefir	100 ml
Wasser	160 ml
Rostöl	3 EL. l.
Gouda und Samen	Spender voll

Kochmethode

• Wir legen alles gemäß den Anweisungen in den HP.
• 

Kochprogramm:

Einfach, mit Spender

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Sehr hübsch!
Ich habe noch nie versucht, Roggenbrot im Hauptmodus zu backen. An derselben Stelle wird der Teig bis zu zweimal zerknittert, das letzte Mal etwa vierzig Minuten vor dem Backen. Und er hat Zeit aufzustehen !? Interessant...

Ich backe auch Roggen im Hauptmodus, ich habe das zweite Grollen in 2 Stunden. 30 Minuten. vor dem Backen aufgehen 1 h. 20 min.

[tanya1962]

tanya1962und welcher Ofen hat einen solchen Grundmodus. Bei Panasonic dauert die Achse 4 Stunden, davon max. 2 Stunden 15 Minuten, in denen der Teig 2 Mal geknetet wird

Ich habe eine Klatronic.

Sehr hübsch!
Ich habe noch nie versucht, Roggenbrot im Hauptmodus zu backen. An derselben Stelle wird der Teig bis zu zweimal zerknittert, das letzte Mal etwa vierzig Minuten vor dem Backen. Und er hat Zeit aufzustehen !? Interessant...

Versuch es! In diesem Modus backe ich manchmal reinen Roggen, auch mit Flocken. Es stellt sich heraus!

Heute habe ich gerade Roggenbrot auf Bier nach dem Rezept von Dentist gebacken. Zuerst habe ich den Pelmeni-Modus (20 Minuten) verwendet, dann den Diet Fast (3 Stunden). Und dort wurde der Teig 2 mal geknetet. Ich mag das nicht wirklich. Obwohl die Backzeit nur 45 Minuten beträgt. Das Brot wird gebacken und nicht verbrannt. Folgendes ist passiert

[LaraN,]

LaraN,

Nach dem ersten Kneten kann die Klinge entfernt werden und Sie haben kein zweites Kneten - der Teig wird die ganze Zeit aufgetaut. Wellenbewegungen ohne Klinge stören ihn nicht.
Und ich backe Roggen im französischen Modus, ich nehme die Klinge nach 2 Kneten heraus.

[LaraN,]

LaraN,

Nach dem ersten Kneten kann die Klinge entfernt werden und Sie haben kein zweites Kneten - der Teig wird die ganze Zeit aufgetaut. Wellenbewegungen ohne Klinge stören ihn nicht.
Und ich backe Roggen im französischen Modus, ich nehme die Schaufel nach 2 Kneten heraus.

AlexandraIch werde auch versuchen, das Schulterblatt herauszunehmen - wie interessant!

[MariV,]

MariV,

So backe ich auch dein Roggenbrot

Am Morgen legte ich Roggenweizenbrot mit Kleie ohne Zittern auf Kefirsauerteig.
Zuerst habe ich den französischen Modus aktiviert, es dauert nur 1 Charge (18 Minuten). Machte es aus. Sie holte ein Paddel heraus, pulverisierte den Teig leicht mit Mehl, formte ein Brötchen und legte es wieder in den Eimer. Ich habe den französischen Modus wieder eingeschaltet (ohne Paddel!) Mit einer Verzögerung von 9 Stunden. Das heißt, es wird 8 Stunden 5 Minuten lang gebraut (von denen die letzten Stunden erhitzt werden) und 1 Stunde 10 Minuten lang gebacken.

Ich warte auf das Ergebnis, da ich die Starterkultur zum ersten Mal ohne Hefe verwende. Das letzte Mal, als ich nur 5 g frische Hefe hinzufügte und den französischen Modus ohne Verzögerung verwendete, wurde die Klinge nach 2 Kneten entfernt. Es ist großartig geworden. Mal sehen, was diesmal herauskommt ... Wenn alles klappt, wird der nächste hefefreie Roggen mit Apfelmus nach Ihrem Rezept sein.

[Administrator,]

Administrator,

Vielen Dank! Nur noch ein paar Stunden. Es stieg auf wie eine Hefe gemischt, kleine Löcher erschienen an mehreren Stellen auf der Oberfläche ...

Endlich gebacken!

Ich habe die Details in einem separaten Beitrag veröffentlicht.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ic=3163.0

MariV, danke für das interessante Rezept! Heute habe ich es gebacken, meine Mädchen (Mutter und Tochter) mochten es soooo! Nur das Dach fiel leicht ab (ziemlich viel), aber dies beeinträchtigte den Geschmack in keiner Weise. Ich würde lieber nichts über das Aroma sagen ... nein, ich werde sagen - es (Aroma) ist einfach unglaublich! Meine armen Nachbarn!

[Zitat Autor = MariV

Danke für das Rezept! Ich bin ein Anfänger, aber dieses Brot ist jetzt mein Hit. Mama verlangt jedes Mal, dass sie backt, wenn sie Essen besuchen. Das Dach sinkt jedoch stetig ein wenig, was jedoch die Qualität und den Geschmack nicht beeinträchtigt.

Kürzlich habe ich eine Variation des Themas ausprobiert - ich habe nach dem Eingießen aus dem Spender weitere gebratene Zwiebeln hinzugefügt und auch die gebratenen Samen eingelegt. Es wurde noch besser für meinen Geschmack. Der Duft ist einfach unwirklich ...!

Gesundheit! Reduzieren Sie die Wassermenge - so dass nur 240-250 ml vorhanden sind.

Es ist so interessant, deine ersten Rezepte zu lesen - du siehst aus wie alte Fotos!
Jetzt backe ich praktisch nicht mehr mit Instanthefe und in einer Brotbackmaschine - entweder mit Sauerteig oder gepresst und im Ofen. HP knetet und verteilt nur regelmäßig.

Gesundheit! Reduzieren Sie die Wassermenge - so dass nur 240-250 ml vorhanden sind.

Danke, ich werde es versuchen! Erst neulich würden sie es wieder backen.

Aber mit frischer Hefe und Sauerteig sind wir eng. Hefe ist problematisch zu kaufen, und ich fürchte bisher vor solchen Experimenten, aber Sauerteig wird nirgendwo verkauft, genau wie Malz

Und Sie müssen den Sauerteig selbst herstellen - es gibt viele Dinge auf der Website - Sie werden es herausfinden und gehen!

Und aus irgendeinem Grund habe ich ein niedriges Brot bekommen. Und die Kruste ist sehr zäh. Hölle wie im Hauptmodus empfohlen.

Gesundheit! Reduzieren Sie die Wassermenge - so dass insgesamt 240-250 ml vorhanden sind.

Heute habe ich es nochmal versucht, 240 Flüssigkeiten genommen - trotzdem ist das Dach flach! Und das Brot ist noch niedriger als immer ... Nun, was mache ich falsch? Der Geschmack ist perfekt, aber Sie möchten, dass es so aussieht. Können Sie auch versuchen, den Spatel nach dem ersten Training herauszunehmen? Soweit ich weiß, wirkt sich dies auf den Aufstieg des Brotes durch Zugabe von Roggenmehl aus? Oder sollte es so sein?

[MariV,]

MariV, Vielen Dank für das Rezept, das Brot erwies sich als köstlich, es stellte sich jedoch als niedrig heraus (im Prinzip nicht beängstigend) und das Dach ist flach. Aber auf jeden Fall hat mir der Geschmack gefallen!

Und Sonnenblumenkerne?

[MariV]

MariV, bitte sag mir, gibt es wirklich "Salz - 1/2 TL"?
Ich habe Brot gebacken: lecker, aber sehr langweilig. Ich habe zwar ohne Kartoffelflocken und ohne Samen gebacken (es gab keine), aber ich glaube nicht, dass sie den Salzgehalt erhöhen ...
Danke für das Rezept

Und aus irgendeinem Grund habe ich ein niedriges Brot bekommen. Und die Kruste ist sehr zäh. Hölle wie im Hauptmodus empfohlen.

Vielleicht ist es die Hefe. Haferflocken verleihen dem fertigen Produkt auch eine gewisse Steifheit.

Heute habe ich es nochmal versucht, 240 Flüssigkeiten genommen - trotzdem ist das Dach flach! Und das Brot ist noch niedriger als immer ... Nun, was mache ich falsch? Der Geschmack ist perfekt, aber Sie möchten, dass es so aussieht. Können Sie auch versuchen, den Spatel nach dem ersten Training herauszunehmen? Soweit ich weiß, wirkt sich dies auf den Aufstieg des Brotes durch Zugabe von Roggenmehl aus? Oder sollte es so sein?

Das Dach dieses Brotes kann sich nicht als konvex herausstellen - Roggenmehl und Haferflocken lassen das Brot nicht hoch steigen, insbesondere bei KhP.

[MariV]

MariV, bitte sag mir, gibt es wirklich "Salz - 1/2 TL"?
Ich habe Brot gebacken: lecker, aber sehr langweilig. Ich habe zwar ohne Kartoffelflocken und ohne Samen gebacken (es gab keine), aber ich glaube nicht, dass sie den Salzgehalt erhöhen ...
Danke für das Rezept

Fügen Sie Salz nach Ihren Wünschen hinzu.

Das Dach dieses Brotes kann sich nicht als konvex herausstellen - Roggenmehl und Haferflocken lassen das Brot nicht hoch steigen, insbesondere bei KhP.

Haben Sie versucht, es im Ofen zu backen? Wenn ja, erzählen Sie uns bitte mehr

[Oksanchik]

Oksanchik Ich habe dieses Rezept nicht im Ofen gebacken - jetzt beherrsche ich andere Brotrezepte, aber ich denke, wenn ich darauf zurückkomme, werde ich das Rezept ändern - Hefe oder Sauerteig ersetzen oder auf einen langen Teig drücken.

Ich habe dieses wundervolle Brot gebacken. Ich habe alles streng nach dem Rezept genommen, nur der Käse war kein "voller Spender", wie im Rezept angegeben, sondern 30 gr. Ich bin eher daran gewöhnt, wenn nicht mit dem Auge, aber alles wird gemessen. Es stellte sich heraus, dass es ein ausgezeichnetes Snackbrot war, ich werde definitiv noch etwas backen.