Traubenhefebrot aus verschiedenen Mehlsorten

[Teig (Präenzym)]

Traubenhefebrot aus verschiedenen Mehlsorten

Kategorie: Hefe Brot

Küche: ukrainisch

Zutaten
Teig, Präenzym
Traubenhefe (beliebig) flüssig	80 Gramm
Weizenmehl 1 oder in / Klasse	80 Gramm
Teig
Teig	150 Gramm
Weizenmehl / Sorte	200 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	200 Gramm
Wasser	200 Gramm
Kichererbsenmehl	10 Gramm
grünes Buchweizenmehl	40 Gramm
trockene Instanthefe	1 Gramm
Salz-	10 Gramm

Kochmethode

• Zuerst müssen wir hausgemachte flüssige Hefe machen. Der Prozess wird beschrieben HIER... Ich habe Hefe aus Zitrone gemacht, die ich in Sauerteig umgewandelt habe, und jetzt habe ich sie aus blauen Trauben gemacht.
• Teig (Präenzym)
• Hefe mit Mehl mischen, abdecken und gehen lassen. Dies kann 6 bis 12 Stunden dauern. Es hängt alles von der Stärke der Hefe und der Temperatur ab. Normalerweise nimmt die Masse um das Dreifache zu, manchmal sogar mehr.
• Teig

• Ich habe den Teig in KhP mit dem "Teig" -Programm geknetet. Die Produkte wurden gemäß den Anweisungen für den Ofen verlegt. Nach 5 Minuten wurde Salz zugegeben. Der Teig ist weich, klebt nicht.

• Der Teig wird gedehnt und gefaltet. Ich habe es in einer geölten Schüssel zur Gärung gebracht. Gärung für 120 Minuten (es kann weniger dauern, weil es jetzt heiß ist). Einmal mitten in der Gärung einmal dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Wir formen Brot jeder Form.
• Proof auf Papier, Naht nach unten, unter Folie ca. 60-70 Minuten.
• Wir machen Einschnitte.
• Ich backte auf einem Lochblech und bedeckte das Brot die ersten 15 Minuten bei einer Temperatur von 240 Grad mit einer Kappe mit Dampf.
• Wenn das Blatt nicht perforiert ist, können Sie in einer Schüssel mit Deckel backen, die wir zusammen mit dem Ofen erhitzen (dann wird kein Dampf benötigt) oder auf einem Stein mit Dampf.
• Dann senken wir die Temperatur auf 180 Grad, entfernen die Kappe und den Dampf (in meinem Fall) und konzentrieren uns auf unsere Backmethode. Den Backofen kurz lüften.
• Wir backen bis zart. Meine gesamte Backzeit betrug 40 Minuten. Decken Sie die Krone bei Bedarf mit Folie ab.
• Wir verstehen es. Auf einem Rost kalt stellen, schneiden und genießen.
• 
• 
• Leckeres Brot!

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

4-4,5 Stunden

Kochprogramm:

HP, Ofen

Hinweis

Sehr luftiges, leckeres und aromatisches Brot. Ich hätte nicht gedacht, dass grüner Buchweizen im Brot zu hören ist. Aber es gab eine kleine Notiz.
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[Angela]

Angela, schönes Brot, und das Rezept ist interessant. Die Krume ist gerade klein-holprig! Lecker, nehme ich an!

Und ohne Trockenhefe geht es nicht?

[Ilona]

Ilona, Vielen Dank. Lecker.

Und ohne Trockenhefe geht es nicht?

Es wird funktionieren, aber alle Prozesse werden mit der Zeit zunehmen. Habe es nicht bemerkt. so dass die Eisenbahn sauer wurde, aber es kann so sein. Brot kann es kaufen. Und das mag ich bei Weizenbrot nicht.

[Angela]

ÜBER! Noch ein schönes Brot! Gut gemachtAngela! Bravo!

Welche Schnitte sind interessant und schönes Brot

Oh mein Gott!!!!!! Was für eine Schönheit!!!!!!! Zarenbrot !!!! Angela keine Worte, mit Bewunderung !!!!

[Yachthafen]

Yachthafen, Albina, danke für das Lob!

[Natalia]

Natalia,

Was? Wirklich herrliches Brot !!!! Und Formen! Und die Krume !!! Fabelhaft!!!!!! Und razzyyyy !!! Ursprünglichoo !!!!!

Sehr schönes Brot! Meisterbrot !!!