Lasagne al forno

Lasagne al forno

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Lasagne Teller (Es hat mich so viel gekostet, hängt von der Form ab)	Über 12 Stk.
Hackfleisch	300-400 g
Zwiebel	1 Kopf
Knoblauch	2-3 Scheiben
Tomatenstücke in ihrem eigenen Saft	300 g
Rotwein	0,5 EL.
Mozzarella	200 g
Parmesan (oder anderer Hartkäse nichts Schlimmes wird passieren wenn Sie es ersetzen. Persönlich habe ich diesmal einen sbrynts gesetzt, weil Parmesan zuvor frech geschwächt als mir der Gedanke an Klettern in den Sinn kam)	50 g
Salz, Pfeffer, Öl zum Braten
Italienische Kräuter
Für Bechamelsauce:
Milch	3 EL.
Weizenmehl	3 EL. l.
Butter	4 EL. l.
Schlagsahne (Sie können nicht nehmen, Ich füge sie nie hinzu	0,5 EL.
Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss

Kochmethode

• Also braten wir in Butter leicht (bis weich) gewürfelte Zwiebeln, dazu Knoblauch, gehackt in die gleichen kleinen Würfel, fügen dann das Hackfleisch hinzu und bräunen es schnell bei starker Hitze bis braune Krusten. Dann fügen Sie die Tomaten hinzu, schneiden sie in Stücke, Wein (normalerweise brauche ich mehr als ein halbes Glas, und ich gieße, was passiert - weiß oder rot), Pfeffer, Salz, Basilikum, Thymian, Oregano (Ihrer Wahl) und köcheln 1,5 Stunden lang bei kleinster Hitze ...
• Bereiten Sie die Sauce vor: Braten Sie das Mehl in Öl bis es braun ist, gießen Sie warme Milch ein wenig hinein und rühren Sie gut um (ich benutze immer einen Schneebesen, sonst schwimmen die Mehlstücke und rühren alles ist ein Problem). Nach dem Kochen weitere 7 Minuten kochen lassen. Danach vom Herd nehmen, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und abkühlen lassen. Die Masse wird mit der Konsistenz von dickem Gelee erhalten. Ich bereite die Sauce gerade zu, als ich das Fleisch in den Eintopf lege. Für die verbleibende Zeit wird die Sauce nur warm. Fein.
• Geben Sie ein paar Esslöffel der Füllung in das Formular unten und verteilen Sie es. Dies dient hauptsächlich dazu, zu verhindern, dass die Teigplatten am Boden haften bleiben. Zuerst habe ich es mehrmals versucht, dann ist es schwierig, es abzukratzen. Als nächstes sammeln Sie die Lasagne. Legen Sie die Teigplatten, die Hälfte der Füllung, ein Drittel der Sauce, ein Drittel des Parmesans, bedecken Sie mit der zweiten Schicht, der zweiten Hälfte der Füllung, einem Drittel der Sauce, einem Drittel des Parmesans. Wir verteilen die oberste Schicht, darauf die restliche Sauce, den ganzen Mozzarella und den restlichen Parmesan. Ich lege Spinatblätter in die mittlere Schicht (grüner Teig. Nur für die Schönheit.
• Mit Folie umwickeln und 20 Minuten bei 200 g in den Ofen stellen. Dann öffnen und weitere 15 Minuten - um den Käse zu bräunen. Alle!
• 

Hinweis

Wer kennt keine Lasagne? Ja, jeder weiß, denke ich. Wer liebt nicht? Wir haben solche Leute nicht in unserer Familie. Wie kann man Fleisch mit Nudeln nicht lieben? Und für dieses Rezept gibt es viele Möglichkeiten. Sie können experimentieren, indem Sie Gemüse, Schmalz, Speck usw. hinzufügen.

Es ist also nicht so schwierig und es ist ein Klassiker. Ich habe das Rezept aus dem Gastronome-Buch "About Pasta" zugrunde gelegt. Er war zur Hand. Tatsache ist, dass ich selbst schon lange gekocht habe, aber man kann es nicht als "eine Prise davon, zwei davon, aber so ein gutes Stück Käse!" beschreiben. Es ist notwendig, es irgendwie menschlich zu beschreiben, damit es klar war.

Jetzt können Sie Messergabeln, Gläser und Wein nehmen und schnell zum Tisch - zum Absorbieren und Glückseligen.

Ich möchte es wirklich versuchen, aber ich kann mich nicht entscheiden. Es scheint sehr zeitaufwändig und lang zu sein, und ich bin nicht sehr freundlich mit Bechamelsauce, alle Klumpen werden erhalten

Nein, überhaupt nicht mühsam, um ehrlich zu sein. Es ist schwierig, wenn es viele Operationen gibt und alles neu ist, aber es lohnt sich, es einmal zu tun, und Sie werden es "bekommen". Knoblauchzwiebeln braten ist einfach. Fügen Sie Hackfleisch hinzu und braten Sie es auch schnell, dann fügen Sie Tomaten, Wein, Gewürze hinzu und vergessen Sie das Fleisch für 1,5 Stunden. Kann 1 Stunde sein.

Soße. Ich brate das Mehl in einer kleinen Pfanne, lege es dann in einen Topf und gieße es mit Milch.Gießen Sie fast die gesamte Milch auf einmal in das Mehl. Die Sauce bleibt vorerst warm. Nehmen Sie sofort einen Mixer und mischen Sie für 10 Sekunden. Sie werden keinen einzigen Klumpen haben. Ich tat dies, bis ich eine glatte Sauce bekam. Sie können am Ende Milch hinzufügen, Gas hinzufügen und kochen.

Ich liebe Lasagne sehr. Nur ich habe vier Schichten Teig und drei Schichten Fleischfüllung. Und ich bedecke es nicht mit Folie, ich muss es versuchen. Auf diese Weise backt es besser, oder? Ich bin nicht gegen Knoblauch und Zwiebeln, aber Italiener verwenden sie nicht in Lasagne. In der italienischen Küche gibt es ein Minimum an Zwiebeln. Eine Freundin lebt in Italien, sie ist mit einer Italienerin verheiratet, sagt sie, sie gibt maximal eine halbe kleine Zwiebel pro Woche aus.

Ich weiß nicht einmal, wie viel Zwiebel sie konsumieren, um ehrlich zu sein. Aber in einer solchen Lasagne traf ich fast immer Zwiebeln. Nur missbrauchen sie es nicht: einen kleinen Kopf oder einen halben Kopf.

Oder hängt es vielleicht auch von der Region ab? Sie haben eine sehr unterschiedliche Küche aus verschiedenen Bereichen. Vielleicht weiß es jemand besser, sag es mir.

Mit Folie abdecken, damit alles gut gedämpft ist. Und dann dauert es nicht lange, um die Kruste zu organisieren.

Oh, Chuchelka, wie ich dein brandneues Rezept verpasst habe.
Ich liebe auch Lasagne. Habe es 4 mal gemacht. Am liebsten mochte ich Hühnchen und Pilze. Ich habe es mit Schweinefleisch gemacht - es hat sich als etwas fett herausgestellt.

[Iriska]

Iriska

Sie ist so schön. Und der Käse ist eindeutig kein Mozzarella. So etwas wie Russisch oder Lambert. Oder habe ich mich geirrt? Ja, Schweinefleisch ist irgendwie nicht sehr gut für Lasagne, Rindfleisch ist vorzuziehen.
Das Rezept ist natürlich kein Markenrezept, aber jeder kennt es schon lange, aber sehr lecker ...

Ich habe ein Mädchen in einem anderen Forum nach dem Verzehr von Zwiebeln durch Italiener gefragt (sie ist mit einer Italienerin verheiratet, ihre Schwiegermutter aus Sizilien hat ihr das Kochen beigebracht). Sie sagte, dass sie hauptsächlich für Saucen, Tomatenpasten (jede Hausfrau mit Selbstachtung hat nach ihren Worten 6-7 Dosen Sugo Pomodoro in ihrem Haus) und Salate konsumieren. Dies sind hauptsächlich rote Zwiebeln. Daher kann nicht gesagt werden, dass es in ihrer Küche ein Minimum an Zwiebeln gibt.

Trotzdem ist es wahnsinnig lecker. Mit dem neuen Ofen bedecke ich ihn nicht mit Folie, da er ein Dampfprogramm für Aufläufe hat. Zuerst wird eine anständige Luftfeuchtigkeit erzeugt, damit die oberste Schicht nicht austrocknet und erst dann der Dampf austreibt und die Oberseite backt. Hausgemachte Pasta, gerollt auf einer Teigrollmaschine.

Wie lecker es ist! Ich möchte nur die Platte näher bewegen und mit einer Gabel arbeiten! Natasha, und wie groß ist diese Menge an Produkten? Und erzähl mir von dem Teig - dem Rezept, wie dick hast du gerollt, koche es vorher?

[Nata91]

Nata91,

Meine Form ist 35 cm lang und 25 cm breit. Aber es ist möglich und weniger, es wird einfach mehr Schichten geben. Es ist noch besser für Lasagne. Sie rollte es aus wie auf Manty. Ich habe eine drei. Nicht dünn und nicht dick. Nicht durchscheinen. Frische Nudeln werden nie gekocht. Es reicht aus, die Bechamelsauce über jede Schicht und vor allem über die oberste zu gießen. Die Sauce und der Käse sollten die oberste Schicht der Pasta bedecken, damit die Pasta unter dem Käse und der Sauce "gedämpft" werden kann (kurz gesagt, gekocht, nicht getrocknet) und das war's.

Aha, Natasha, alles ist klar. Vielen Dank!

Nata, wie man in Italia X - Belissimo sagt
alles ist klar wie immer, auch das kochen ist nicht beängstigend, danke

Dringend saugen! In welcher Reihenfolge sammeln? Hackfleisch zuerst auf den Boden? Dann Teig, Hackfleisch, Sauce, Käse. Wiederholen, bis es vorbei ist. Top mit Sauce, Mozzarella, Käse. Also nein? Es kommt zur Montage und ich stecke fest.

Als nächstes sammeln Sie die Lasagne. Legen Sie die Teigplatten, die Hälfte der Füllung, ein Drittel der Sauce, ein Drittel des Parmesans, bedecken Sie mit der zweiten Schicht, der zweiten Hälfte der Füllung, einem Drittel der Sauce, einem Drittel des Parmesans. Die oberste Schicht, die restliche Sauce, den ganzen Mozzarella und den restlichen Parmesan darauf verteilen.

Die unterste Schicht ist Teig.

[Masyusha]

MasyushaEl, schau oben. Geben Sie ein paar Löffel der Füllung auf den Boden. Ist es Hackfleisch?

Nata legt etwas Hackfleisch auf den Boden, damit das Teigblatt nicht am Boden klebt. Ich habe eine Glasform mit einer Antihaftbeschichtung, also habe ich die unterste Teigschicht

Glasform mit Antihaftbeschichtung

Wow! Wie ist das?

Dringend, saugen! In welcher Reihenfolge sammeln? Hackfleisch zuerst auf den Boden? Dann Teig, Hackfleisch, Sauce, Käse. Wiederholen, bis es vorbei ist. Top mit Sauce, Mozzarella, Käse. Also nein? Es kommt zur Montage und ich stecke fest.

Aha. dass ich zu spät war. aber unten habe ich ein paar Esslöffel Hackfleisch eingelegt und verteilt. Dies soll verhindern, dass die Teigblätter fest am Boden der Form haften bleiben, so dass sie ein "nicht klebriges Pad" in Form von "Krümeln" aus Hackfleisch haben))). Im Allgemeinen ist die untere Schicht Teig. Drei Esslöffel Hackfleisch sind keine Schicht, genau das habe ich geschrieben)).

Wow! Wie ist das?

Damit

Nata, entschuldige die Flut

[Masyusha]

Masyusha,

Wow. Ich habe solche Leute noch nie gesehen!

Ich habe es vor einigen Jahren bei Lenta gekauft. Ich backe oft Kuchen und koche Lasagne darin. Nichts klebt und das Cover ist wie neu

wie sie in Italia X - Belissimo sagen

In Italien heißt es buonissimo

Kurz gesagt, hier

Aus irgendeinem Grund war die oberste Schicht nicht so schön gebacken wie die von Tusya, aber immer noch schön. Die Kinder aßen schweigend. Sie fragte "Nun, wie?" Als Reaktion darauf wurde MMMMM anscheinend die Zunge verschluckt. Der Mann schnappte sich ein Stück auf der Flucht und sagte: "Etwas Leckeres. Ich verstehe nicht." Es schmeckt mir auch gut 😋. Vielen Dank

[Iris. ka]

Iris. ka,

Saftig? Lass sie aus dem Herzen essen. Das ist sooo lecker!

[Elya]

ElyaIch habe so etwas auch noch nicht gesehen, vielleicht weil ich noch nie im Feed war)))
Nat, hier denke ich über das Startfoto nach und es scheint mir, dass es dort zwei Schichten Paste gibt, nicht wahr?
Und dann ziele ich gezielt, ich bin jetzt mit einer Teigrolle)))

[Auge]

Auge,

Nein, Tatyan, dies ist höchstwahrscheinlich ein Schnitt an der Stelle der Überlappung der Blätter, deshalb ist es passiert. Ich habe es in eine Schicht gelegt, aber mit einer kleinen Überlappung, damit es keine Löcher gibt.

Ich gratuliere dir sooooo zu der Teigrolle !! Das ist so etwas. Frische Pasta in 5 Minuten und der Geschmack ist fabelhaft. Wir haben gerade vor anderthalb Stunden gegessen. Der Teig liegt einfach im Kühlschrank, man nimmt ihn heraus, rollt ihn parallel dazu, der Wassertopf steht schon im Feuer, alles kocht - man schneidet ihn und wirft ihn weg. Etwa 3 Minuten kochen lassen - er ließ das Wasser ohne Fanatismus ab, warf geriebenen Käse darauf, Art. l. trockener Weißwein, frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle, ein paar Esslöffel Sahne, gemischt und auf Tellern (vorzugsweise aufgewärmt), um genau dort zu essen. Pasta wartet nicht gerne: Sie kühlt ab und nimmt die Sauce intensiv auf. Tanya ist die Müllkippe des Turms, glauben Sie mir!

Ich fing gerade an, Phillips (Pastamaker) anzustarren, überlegte es mir aber schnell anders. Der gleiche Teig, aber in einer anderen Form. Bedeutung? Außerdem jedes Mal, wenn Sie das Gerät kneten und waschen. Hier habe ich es einmal gemischt und 10 Tage im Kühlschrank gelegen.

Natasha, nach welchem ​​Rezept machst du Blätter? Es gibt eine Teigrollmaschine, ich möchte meine eigene rollen. Mein Sohn liebt Lasagne und ich bin sogar faul, obwohl es nichts Kompliziertes gibt.

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Hier, jeder !! Ich mache das schon lange, da es mir in den Sinn kommt)). Der Standardanteil (für Sie als Richtschnur) beträgt 1 Ei (große Eier, CO) pro 100 g Mehl (ich habe Mehl: Hartweizen + bis zu 30 Gew .-% - BC). Wenn es nur Wasser ist, dann 50 g Wasser pro 100 g Mehl. Ein großes Ei ist schwerer als 50 g, hat aber auch eine andere Dichte und ist viskoser.

Nehmen Sie dementsprechend 1 Ei für 200 g Mehl und fügen Sie statt des zweiten alles hinzu: Kefir, Zwiebelsaft, Weißwein, Wasser. Ist das Prinzip klar? Es wird auch farbige Paste hergestellt: ein Ei und anstelle des Restes der Flüssigkeit (abhängig von der Mehlmenge) Spinat (Kartoffelpüree), gekochte Rüben (Kartoffelpüree) oder Tomatenmark.

Hab keine Angst vor ihr. Dies ist ein sehr einfaches Gericht. Probieren Sie verschiedene aus.

Danke, Natasha! Ja, ich habe keine Angst, das tue ich ... manchmal! Von gekauften Blättern, aber jetzt eine Teigrollmaschine zu haben, ist eine Sünde, sie zu kaufen!

Tusik, Sonnen, danke für das Rezept und die Begleitung!
Am Ende stellte sich alles heraus, ich aß und lobte, aber ich verstehe Cyrano nicht, ja, nicht Italienisch, wahrscheinlich Patamushta
Wenn es im Induktionscache nicht erfolgreich ist, einen Schneebesen zu verwenden, werde ich versuchen, für die Zukunft eine flexible Düse zu verwenden, wodurch der Mixer vor Klumpen geschützt wird.
und beim Rollen ist es praktisch, ja, es wird notwendig sein, den aktuellen Verdünner zu probieren, 3 dick, wie es uns schien.
ch-t hat kein Foto gemacht ... im Ofen mit solchen Blasen stieg sie nach oben, direkt von der Faust eines Mannes, wunderschön, ja

[Auge]

Auge,

Tan, ich mache das gleiche. Es ist in Ordnung. Ich koche von Zeit zu Zeit, ich habe zum Vergnügen gegessen, alles ist cool, sehr lecker, aber ... ich werde es nicht jeden Tag essen. Ich kann sogar mehrere Tage hintereinander. Aber dann möchte ich Borschtsch, ein Schnitzel mit Kartoffelpüree und Sauerkraut. Gerade weil wir keine Italiener sind)). Essgewohnheiten sind in uns von Kindheit an enthalten, es gibt nichts zu tun. Es gibt so viele leckere und wundervolle Dinge in Italien, aber ich kann das alles nicht länger als 7-10 Tage essen. Das Essen eines anderen. sogar Pizza, sogar Schinken usw. Während der Fahrt vom Flughafen rufe ich meine Mutter an und sage: Kartoffeln kochen und ein Schnitzel abfeuern !!!)))

Natus, sag mir, kannst du es zum Mittagessen zusammenstellen, 5 Stunden auf dem Balkon lassen und zum Abendessen backen, denkst du?

[Auge]

Auge,

Es scheint mir, dass es anschwellen wird. Ich meine, die Pastenschichten absorbieren die gesamte Flüssigkeit und werden aufgebläht.

Ich werde nicht tada sein, ich hatte auch Angst davor ...