Lasagne "Bolognese"

[Lasagne Teig]

Lasagne "Bolognese"

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Lasagne Teig
Eigelb	4 Dinge.
Weizenmehl	450 g
Wasser	130 g
Salz	Prise
Olivenöl	2 EL. l.
Bechamelsauce
Butter	100 g
Weizenmehl	2 EL. l.
Milch	250 g
Muskatnuss	Prise
Salz	Geschmack
Füllung
Schweinehackfleisch	250 g
Rinderhack	250 g
Kleine Glühbirnen	6 Stk.
Knoblauch	4 Nelken
Mittelgroße Karotten	2 Stk.
Tomatenmark	1 Esslöffel. l.
Mittelgrosse Tomaten	4 Dinge.
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Oregano, Majoran (getrocknet)
Olivenöl	2 EL. l.
"Sherry"	100 g
Käse	150 g

Kochmethode

• Kneten in HP im "Pelmeni" -Modus
• Sie kochte die Lasagneblätter 2 Minuten lang in Salzwasser und legte sie mit einem geschlitzten Löffel auf eine Schüssel, damit die überschüssige Feuchtigkeit Glas war.
• Sauce: Ich löste 50 Gramm Butter in einem Topf auf, als die Butter zu kochen begann, fügte Mehl hinzu und mischte sie mit einem Schleier, so dass es keine Klumpen gab, goss heiße Milch in die resultierende Buttermehlmasse, kochte bis sie eingedickt war (3-4 Minuten), gewürzt mit Salz, Muskatnuss Nüsse und die restliche Butter. Ich rieb den Käse auf einer groben Reibe.
• Füllung: Hergestellt in MV, ist es dort bequemer, Zwiebeln und Karotten, sehr fein gehackt, in Olivenöl sautiert, Tomatenmark hinzugefügt und weitere 2-3 Minuten sautiert. Dann fügte ich Hackfleisch, zerquetschten Knoblauch und Tomaten hinzu, die zuvor mit kochendem Wasser verbrüht, in kaltes Wasser getaucht, von Haut und Samen befreit und in Würfel geschnitten, gesalzen und Pfeffer, Kräuter hinzugefügt, obwohl getrocknet. Diese gesamte Masse im "Back" -Modus ohne Ventil wurde 20 Minuten lang gebraten, dann in Wein gegossen und bis zum Ende des Programms belassen. Überschüssige Feuchtigkeit verdunstete, die Füllung erwies sich als sehr lecker
• VERSAMMLUNG:
• Teigblatt, Bechamelsauce, Fleischfüllung, geriebener Käse. Ich hatte 4 Teigblätter. Die letzte Schicht ist nur Sauce und Käse.

Zeit für die Vorbereitung:

45 Minuten

Kochprogramm:

In einen auf 250 Grad vorgeheizten Ofen

Hinweis

Nach den gestrigen Experimenten mit hausgemachten Nudeln Der restliche Teig wurde auf die Lasagneblätter geworfen, so dass das heutige Mittagessen ziemlich vorhersehbar war

Auf dem Foto sind bereits Reste ...

Ich habe die Lasagne nach deinem Rezept gemacht. Tiefe Verbeugung. Habe es zum ersten Mal in meinem Leben getan. Köstlich. : nyam: Sehr viel.

Nur eine Frage, schauen Sie sich das Foto an - meine Sauce stellte sich als dick heraus - sollte es sein oder sollte es weniger oft sein?

Die Sauce ist etwas dick, aber das heißt nicht, dass sie schlecht oder nicht richtig gemacht ist! Bechamelsauce ist vielseitig und hat viele Verwendungsmöglichkeiten, je nachdem, wie dicht sie ist, wie Sie bereits verstanden haben, hängt sie vom Mehl-Butter-Milch- (oder Sahne-) Verhältnis ab. Es gibt Rezepte, bei denen die Bechamelsauce in Zraz eingelegt wird, dann sollte sie nur dick-dick sein. Für Lasagne kann es dünner gemacht werden, im Allgemeinen ist dies Geschmackssache. Ich mag es dick, dann wird es selbst köstlich gebacken und bildet eine Schicht !!!
Guten Appetit!!!

Und wenn es keine HP gibt, in welcher Reihenfolge sollten Sie dann den Teig kneten? Sollte das Wasser kalt sein oder nicht?

Tolle Lasagne nach Ihrem Rezept! vielen Dank

Gute Gesundheit !!