Banitsa

Banitsa

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Gekühlte Butter	150 g
Weizenmehl	300 g
Ei	1 PC.
Salz	Prise
Zitronensaft (nicht setzen)	1/2 TL
Wasser oder Milch (ich habe 70 g Milch + 30 g Wasser)	100 g
Füllung:
Ei	1 PC
Brynza (ich habe Käse Chanakh)	130 g
Pflanzenöl	50 g

Kochmethode

• Mit einem Mähdrescher geknetet. Zuerst die Butter zusammen mit Mehl hacken. Fügen Sie den Rest der Komponenten hinzu. Der Teig ist weich, klebt nicht an den Händen. Den Teig in 4 Teile teilen, die Kugeln aufrollen, auf einen Teller legen, mit Folie abdecken und 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
  
• Bereiten Sie die Füllung vor. Ein Ei in einen Teller schlagen, den Käse dort hacken, umrühren. Glätten und in 4 Teile teilen (auf diese Weise ist es besser zu sehen, wie viel Füllung für jede Rolle verwendet werden sollte).
  
• Nehmen Sie 1 Ball aus dem Gefrierschrank. So dünn wie möglich ausrollen. Pflanzenöl gleichmäßig mit einer Gabel bestreuen. Zerbröckle die Füllung (ich zerbröckelte sie mit meinen Händen). Rollen Sie die Rolle auf, drehen Sie sie dann zu einem Bündel und legen Sie sie auf ein Backblech (mit Papier abdecken), wobei Sie eine Spirale von der Mitte aus drehen. Befestigen Sie jeden nächsten Gurt am vorherigen. Dies wird eine große Spirale machen.
  
• Mit geschlagenem Ei bestreichen.
  
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• Es schmeckt nach Khachapuri. Für mich müssen Sie mehr Käse einlegen - einmal nicht fest in die Rolle drehen, sonst wird er nicht gebacken - zwei und mehr Salz im Teig - drei. Übrigens habe ich keinen Zitronensaft eingelegt, und vielleicht sollte es so sein. Er würde nur Säure geben! Hier
  
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• Auf einer großen Banica mit 8 Strängen:
  
• Teig:
  
• 300 g. Öle
  
• 500 g. Mehl
  
• 1 Ei
  
• 1 \ 3h. l. Salz-
  
• 1h l. Zitronensaft
  
• 200 g. Wasser oder Milch
  
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• Füllung:
  
• 2 Eier
  
• 250 g. Feta Käse
  
• 150 g. rast. Öle
  
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Zeit für die Vorbereitung:

20-30 Minuten

Kochprogramm:

In einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

Hinweis

Das Rezept stammt aus dem Buch "Backen" - dem Thermomix-Club "Auf moderne Weise kochen". Mein Rezept ist 1/2 des Originals.

Heute haben wir abgekühlt gegessen - sehr lecker !! : nyam: Der Teig ist wie Puff!

[Omela]

Ich habe schon lange von diesem Gericht gehört, aber ich habe es nie probiert.
Omela, sag mir, ist Bannitsa mit verschiedenen Füllungen zubereitet? Ich habe gerade ein Rezept mit einem Kürbis in einer Füllung getroffen. Ich erinnere mich jetzt nicht genau an die Quelle. Ich frage mich, was sonst noch üblich ist, um ein traditionelles Bad zu nehmen.

Kann ich antworten, während Oksanka das nächste Meisterwerk modelliert?

Bannitsa ist eine Art Blätterteig aus ungesäuertem Teig. Zubereitet mit einer Füllung aus Feta-Käse und Eiern, Hüttenkäse, Hackfleisch, Spinat, Kohl, Lauch. Bannitsa kann süß, gefüllt mit gemahlenen oder zerkleinerten Nüssen mit Zucker, geriebenem Kürbis mit Zucker usw. sein.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Teig für die Bannya auszurollen: von Hand ausrollen, den geschnittenen Teig ausrollen, mit einem Nudelholz ausrollen usw. Die Bannitsa kann flach in Form einer Rolle oder eines Umschlags zubereitet werden.

Danke für das Rezept. Seit langer Zeit und oft mache ich einen ähnlichen Kuchen, nur nehme ich den Teig wie den Philo-Teig.

Und was ist das für ein Philo-Teig?

[Filoteig]

Ich weiß nicht, Sie können hier ein Rezept einfügen ... wenn nicht, wenn ich etwas übertragen werde.

Filoteig
3/4 Art. Rastöl (geruchlos)
1 Esslöffel. heißes Wasser
Soda auf der Spitze eines Messers
1. l Essig.
genug Mehl, um einen weichen, nicht klebrigen Teig zu kneten. Mindestens 10 Minuten kneten. Mit einem Handtuch abdecken und 15-20 Minuten "ruhen lassen" (aber es schien mir, dass es nach dem Kühlschrank besser war)
Den geölten Teig auf dem Tisch ausrollen. Der Teig wird zu Pergamentpapier ausgerollt. Verschiedene Käsefüllungen, Hackfleisch. Da dieser Teig im Osten geliebt wird, dann Nüsse mit Honig, können Sie mit Äpfeln oder einer Schüssel mit Kürbis strudeln.

Eine weitere Variante des Philo-Tests

550 g Mehl
200-230 ml heißes Wasser
5st. l Olivenöl (ich habe insgesamt 8-10 genommen)
eine Prise Salz
mindestens 10 Minuten rühren. Es ist ratsam, dem Teig min.2 Stunden, vorzugsweise 8 Stunden im Kühlschrank. Erwärmen Sie den Teig nach dem Kühlschrank anderthalb Stunden lang bei Raumtemperatur

[Gasha]

Gasha, TanyulyaVielen Dank für die hilfreichen Informationen und Rezepte! Natürlich, lass sie hier sein, plötzlich wird sich jemand als nützlich erweisen. Ich habe zum ersten Mal Banitsa gemacht, und es war Banitsa (mit einem n), das in meinem Buch geschrieben wurde. Der wichtigste "Trick" ist, dünn zu rollen.

Ich habe heute beim Mittagessen eine Banitsa gemacht - geriebener Käse gr. 200 wahrscheinlich Tilsiter und dort eine Frühlingszwiebel und Dill, 1 TL Salz, ich mochte den Geschmack, der Teig ähnelt einem Blätterteig, aber ein bisschen wie ein gehämmertes Etwas, obwohl ich die Brötchen nicht fest verdreht habe. Während des Knetens wollte ich unbedingt Backpulver oder gelöschtes Soda hinzufügen, weicht aber nicht vom Rezept ab
DANKE Tanyulya für Philos Teig, ich werde es auf jeden Fall schaffen
Und ich habe den Teig sehr dünn ausgerollt, kurz gesagt, alles ist gut zum Testen

Ich wollte wirklich Backpulver oder gelöschtes Soda während des Knetens hinzufügen,

Ich stimme dir zu, kannst du hinzufügen. Aber es scheint mir, dass für die Füllung Feta-Käse oder ähnliches mit einem ausgeprägten Geschmack verwendet werden muss. Ich hatte einen Bottich, es war "nein", also war der Geschmack langweilig. Experimentieren wir weiter! Danke für den Hinweis!

[Omela]

OmelaIch bringe Ihnen einen Fotobericht und ein großes Dankeschön. Sehr lecker und schnell zuzubereiten.


Ich werde es ständig tun, mit verschiedenen Füllungen, die nächste wird mit Fleisch sein.

[Maria]

Maria, Beeindruckend! Schön, dass es dir gefallen hat!

und ich habe so eine Banica!



im Internet ausspioniert. Die Rolle wird geschnitten und in "Türme" in der Form gelegt, dann wird alles mit einer Ei-Sauerrahm-Knoblauch-Mischung gegossen! lecker!
Aber eine bekannte Gagauserin legte die Banitsa so aus - ein Teigblatt auf einem Backblech, mit Sonnenblumenöl einfetten, die Füllungen skizzieren, mit den Fingern in einem Akkordeon sammeln. und so mehrere Schichten. Sauerrahm mit Knoblauch darüber gießen.

[Miroslava]

Miroslava, was für interessante Möglichkeiten, eine Banica zu formen !! Vielen Dank, ich werde auf jeden Fall Ihre Möglichkeiten ausprobieren.

Bitte schön
Die zweite Option ist ein geschichtetes Akkordeon, das unter den Bulgaren anscheinend traditioneller ist. Als ich dieses Rezept "studierte", stieß ich auf einen Artikel einer in Bulgarien lebenden Frau. Ihr Nachbar, ein älterer Bulgare, faltet sich so!
Und ich war froh zu teilen!

[Kubisch,]

Kubisch, Ich habe hier einen interessanten Artikel gefunden, aber jetzt werde ich auf nichts stoßen. Und hier sind die Optionen für Füllungen 🔗
ÜBER! Endlich gefunden! Genieße die Geschichte!
🔗

Für alle Feiertage Firmenbestellung dieses besonderen Kuchens backe ich einen doppelten Preis, so ein kranker Kuchen stellt sich heraus. Hier habe ich wieder eine Bestellung erhalten, ich werde eines Tages backen. Danke für den "Zauberstab".

[Natalia]

NataliaVielen Dank für Ihre freundlichen Worte! Schön, dass das Rezept geblieben ist!

[Omela]

Omela, aber dieses

Pflanzenöl 50 g

in der Füllung ...? Einfach da hinzufügen? Oder ich meine

Pflanzenöl gleichmäßig mit einer Gabel bestreuen.

Aber dann ist es zu viel.

Nun, im Allgemeinen habe ich überhaupt ohne Butter gebacken ... In den Prinzessinnen. Abkühlen, habe es noch nicht ausprobiert.