Borek (mit Fleisch und Kartoffeln)

Borek (mit Fleisch und Kartoffeln)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Türkisch

Zutaten
Mehl	500 g
Wasser	250 ml
Salz	1 Teelöffel
Pflanzenöl	100 ml
Ghee (Margarine)	100 g
Fleisch	300-400 g
Kartoffeln	200-300 g
Zwiebel	150-200 g
Soja Soum	50 ml
Paprika, gemahlener schwarzer, roter Paprika, Kreuzkümmel, Kreuzkümmel	Geschmack

Kochmethode

• Teig in Wasser, 30 min gehen lassen.
• Den Teig so dünn wie möglich ausrollen, mit geschmolzener Margarine + Pflanzenöl einfetten, die Teigrolle 2-3 Schichten falten (mehr, falls gewünscht), jede Schicht wird gefettet.
• Legen Sie die Füllung in die Mitte und wickeln Sie sie fest ein
• 
• Falten Sie auf einem Backblech, wie Sie möchten, wie auf dem Foto, können Sie kleine Bagels portionieren, na ja, was wird Ihre Fantasie erzählen
• 
• Alles mit einer Margarine-Butter-Mischung einfetten und 30-40 Minuten im Ofen backen.
• Guten Appetit!!!
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

15-20 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Kochprogramm:

Nudelschneider

Hinweis

Die Füllung und Form hängt von Ihrer Vorstellungskraft ab
Die häufigsten Füllungen: Feta-Käse, Hüttenkäse, Hackfleisch, Gemüse, manchmal Bohnen
Form: groß (wie abgebildet), Mini-Portionen, zigarrenförmig ...

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Malika du Lena Tim musst das Thema der usbekischen Küche eröffnen. Es gibt bereits viele Rezepte und er spürt, dass das Waschen seines Herzens kommen wird.

Natalia, ich werde gerne alle Rezepte und Geheimnisse von Usbekisch und anderen Küchen teilen

Vielen Dank von allen asiatischen Feinschmeckern.

Immer gerne.

Fragen Sie, welche Rezepte Sie in meinem Auftritt auf der Website sehen möchten

Gerne teile ich Rezepte.

[Malika]

Malika

Den Teig so dünn wie möglich ausrollen, mit geschmolzener Margarine + Pflanzenöl einfetten, die Teigrolle 2-3 Schichten falten (mehr, falls gewünscht), jede Schicht wird gefettet.

Habe ich richtig verstanden, Butter mit Margarine mischen und den ganzen ausgerollten Teig bestreichen? Dann nochmal falten, oben salben und nochmal wiederholen?

Larissa, das stimmt. Sie müssen jede Schicht einfetten, damit der Teig schuppig wird. Margarine verbessert die Schichtung

Vielen Dank, dass Sie Lesezeichen

Es ist notwendig, das Thema der usbekischen Küche zu eröffnen

Vielen Dank, Sie haben die Idee des Abschnitts vorgeschlagen nationale Küche

Und wie wird die Füllung vorbereitet?

[Küchenchef]

Natalia, KüchenchefVielen Dank für die nationale Küche

SanaDie Füllung wird in keiner Weise gekocht, in dem Sinne, dass sie nicht gebraten wird ... Fleisch, Kartoffeln, Zwiebeln werden in 0,5 cm große Würfel geschnitten und mit Gewürzen und Salz gemischt. Ich füge Sojasauce hinzu, wenn ich Schweinefleisch verwende (obwohl es in der türkischen Küche nicht verwendet wird). Das Schweinefleisch wird saftig, es schmeckt wie Rindfleisch ...

Malika, danke, großartig, was teilst du? Das sind nur alle Rezepte aus meiner Kindheit, so hat meine Großmutter gekocht. Ich habe es schon ausprobiert, alles klappt super und schnell und der Geschmack

[Yachthafen]

Yachthafen, immer gerne!!! Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat.

[Malika]

Malika, danke für das Rezept! Die Füllung ist fast wie bei Manti, ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist!

[Irina]

Irina, Bitte schön. Sie können die Füllung nach eigenem Ermessen auswählen. Apfelstrudel wird auf die gleiche Weise hergestellt.
Und Fleisch und Kartoffeln sind noch teurer und befriedigender

Geschmäcker konnten nicht diskutiert werden. Warum Margarine schieben? Margarine enthält Palmöl, das sehr gesundheitsschädlich ist. Malika, lassen Sie mich nicht zustimmen, dass dies türkische Küche ist. Solches berek ist hier nicht vorbereitet. Im Allgemeinen sind Kartoffeln in diesem Land nicht besonders gefragt. Wenn sie daraus eine Füllung machen, dann handelt es sich hauptsächlich um Backwaren, die als kyr pide bezeichnet werden.

[Tatyana]

TatyanaSie können Ghee anstelle von Margarine verwenden. Borek, im Prinzip, Turektsiy ... Ich gebe nicht vor, die Originalität des Rezepts zu sein, sondern die Füllung zur Auswahl.

Ich wäre Ihnen dankbar, wenn Sie das Rezept für Real Börek teilen möchten ...

Malika, ich schäme mich zuzugeben, aber ich bin eine faule Person, ich koche, aber ich lösche es, ich habe ein Problem. Ich denke, ich werde mich zusammensetzen und es irgendwie teilen.

[Tatyana]

TatyanaIch freue mich sehr über Ihre Rezepte ... Ich würde gerne mehr über türkische Zutaten, Gewürze erfahren ...

Ja, ja, ich denke viele sind interessiert!

Solches berek ist hier nicht vorbereitet. Im Allgemeinen sind Kartoffeln in diesem Land nicht besonders gefragt. Wenn sie daraus eine Füllung machen, dann handelt es sich hauptsächlich um Backwaren, die als kyr pide bezeichnet werden.

Ich werde es dir nicht für alle erzählen Odessa Türkei, aber wo ich war, kochen sie so ein berek, Kartoffeln sind beliebt, und sie machen ständig Füllung für Kuchen, Torten, Fladenbrot usw. Nun, kyr pide wird mit verschiedenen Füllungen hergestellt - Hackfleisch, Spinat, Kartoffeln, Feta Käse.
Ja, als ich Kuchen mit Kohl machte, sagte mein Mann (ein Türke), dass normale Leute Kuchen mit Kartoffeln oder Feta-Käse backen.

Erhan, ich habe kein Recht, diese Seite zu verschmutzen, aber es ist eine Tatsache, dass Kartoffeln in diesem Land nicht beliebt sind. Es wird am häufigsten in Form von Kyzartma verwendet, dh gebraten. Kuchen werden überhaupt nicht gekocht. Poacha Ja, sie beginnt mit Kartoffeln, aber das ist eine ganz andere Geschichte. Mein Mann Turk liebt Kuchen mit Kohl, Okroshka und fast unserer gesamten Küche, außer Sprotte und Hering. Er sieht mich entsetzt an und versteht nicht, wie man es essen kann

[Erhan]

Erhan, HerrVielleicht lebst du nur in verschiedenen Teilen der Türkei

[Küchenchef]

Küchenchef, kann sein. Es ist nur so, dass Sera im Namen der ALLEN Türkei geschrieben hat, was meiner Meinung nach nicht ganz richtig ist.

[Küchenchef]

Küchenchef,

Vielleicht lebst du nur in verschiedenen Teilen der Türkei

Ich habe keinen Zweifel, dass es so ist. Ich wohne in Bodrum. Die Türken selbst betrachten die Seite von Antalya als russifiziert. Ich lebe hier seit 1998 und kann wiederholen, dass Kartoffeln unter TÜRKEN nicht sehr gefragt sind. Ich bin kein skandalöser Mensch, aber ich verteidige mein Wissen und meine Position nicht durch Hörensagen, und hier ist nichts falsch!

Ich weiß nicht überall in der Türkei Bescheid, aber in Istanbul schmecken Kartoffeln nicht. Wir haben es sogar als "Seife" bezeichnet. Und wir haben versucht, es nicht zu kaufen. Und ich glaube fest daran, dass Kartoffeln dort im Gegensatz zu unseren Ländern (Russland, Ukraine, Weißrussland usw.) nicht gefragt sind.

[Natalishka]

Natalishka,
Und ich spreche darüber, natürlich benutzen sie es ABER! Nun, wenn nicht das ABER! Lass die Kartoffeln aus den Regalen fallen, sie werden reden und vergessen. Stoppen Sie den Reis, Bohnen, Erbsen, das ist ein Skandal, das ist eine Katastrophe!

Laut Statistiken aus dem Jahr 2012 ist der Verbrauch pflanzlicher Produkte in der Türkei:
1. Platz - Weizen - 228,7 kg pro Person und Jahr.
2. Platz - Tomaten - 114,6 kg
3. Platz - Kartoffeln - 54,4 kg
Reiskonsum im angegebenen Zeitraum 9,3 kg, Kichererbsen 5,5 kg, Bohnen 3 kg pro Person

Mädchen, und mit was in der Türkei macht Börek. Bitte listen Sie die Füllungen auf, ich werde versuchen, sie zu machen

[MalikaS]

MalikaSDas erste, was mir in den Sinn kommt, ist Feta-Käse mit Kräutern, Hackfleisch mit verschiedenen Zusatzstoffen, Spinat mit gebratenen Zwiebeln und Gewürzen, Kartoffeln mit gebratenen Zwiebeln. Es gab eine Hühnerfüllung in einer Sauce vom Typ Béchamel. Die Füllung für Talash-Berek besteht aus Lammfleischstücken mit Gemüse. Reyhan-börek - Karotten, Spinat, Käse, Trockenfleisch.

[Erhan]

Erhan, Vielen Dank. Ich werde auf jeden Fall versuchen, es mit solchen Füllungen zu tun

[Erhan]

Erhan,

Laut Statistiken aus dem Jahr 2012 ist der Verbrauch von pflanzlichen Lebensmitteln in der Türkei

Ich werde Ihnen kurz antworten, laut Statistik sagt uns Erdoan Bikes, dass es im Land keine Inflation gibt, aber was denken Sie, ist das so?
Entschuldigung, ich werde dieses kontroverse Thema nicht mehr beantworten
MalikaS,
Auf der ägäischen Seite wird es am häufigsten zum Füllen (lor piinir) verwendet, das wenig Ähnlichkeit mit Hüttenkäse hat. Es wird mit Frühlingszwiebeln, Spinat, Brennnesseln, Dill, Petersilie, Lauch und Pasturma gemischt.

Malika, dein Rezept hat mir sehr gut gefallen! Vielen Dank!
Sag mir, wie viele Portionen gibt es auf dem Foto (wo es ein ganzes Backblech gibt)? Nach dem, was im Rezept angegeben ist, stellt sich eine Wurst heraus?
Und ganz am Anfang habe ich nicht verstanden: dünn gerollt, dann Schichten übereinander legen, ohne zu schneiden?

[Rezlina]

Rezlina, Vielen Dank.

Die Portionen hängen davon ab, welche Scheiben Sie schneiden, also sicher 20 Portionen.
Von den im Rezept angegebenen Produkten haben wir ein Backblech bekommen))
Ja, schneiden Sie die Schichten, rollen Sie eine lange Rolle aus, fetten Sie eine Hälfte ein und bedecken Sie sie mit der anderen Hälfte des Teigbandes.
Wenn Sie anfangs ein großes Stück Teig zum Rollen genommen haben (was ich nicht rate, das Teigband wird lang sein), können Sie es 2-3 Mal falten. Achten Sie darauf, jede Schicht einzufetten. Vor dem Einwickeln der Füllung war die Rolle etwa 40-50 cm lang.

Malika, danke !!! Ich habs))))
Geben Sie kein Sonnenblumenöl in den Teig?

Nicht im Teig, nur Wasser, Salz und Mehl.

Jetzt ist alles klar. Danke für die Klarstellung! Deine Rezepte sind sehr appetitlich :)))

Ihr Kuchen ist sehr appetitlich !!!
Kann ich Butter anstelle von Margarine verwenden? Und trotzdem ist es notwendig, ein Stück in ein langes Band zu rollen und nicht in einen Kreis? Und dann dieses Band falten? Hast du es richtig gemacht?

[Olesya]

Olesya,

Ja, Sie können sicher Butter oder Ghee verwenden. Sie können den Teig ausrollen, da es für Sie bequemer ist. Ich habe ihn mit einem Nudelschneider ausgerollt. Es ist einfach unpraktisch, mit einem sehr langen Teiggürtel zu arbeiten. Ja, falten Sie das Klebeband, nachdem Sie es zuvor mit Öl eingefettet haben, so dass sich Öl zwischen den Teigschichten befindet, damit der Teig nicht aneinander haftet und sich beim Backen Schichten bilden.

[Malika]

Malika, für die Begabten:
Sollte der Teig vor dem Rollen oder bei Raumtemperatur 30 Minuten im Kühlschrank ruhen?
Sollte es nach dem Ausruhen wieder geknetet oder einfach ausgerollt werden?
Wenn wir es ausrollen, beträgt meine Bettbreite 14 cm, aber was ist mit dir?
Auf welchem ​​Knopf wird zuletzt gerollt (auf welche Dicke bringen wir den Teig)?
Als nächstes falten. Wenn Sie 14 cm zweimal in zwei Hälften falten, erhalten Sie 3,5 cm. Wie wickelt man etwas in 3,5 cm ein und kneift es sogar?
Oder müssen Sie entlang der Länge falten? Das heißt, als Ergebnis des Faltens sollte welche Teigbreite erhalten werden und wie viele Schichten sind optimal?