Schwarzbrot nach Toronto-Art (in KhP)

[1 mal]

Schwarzbrot nach Toronto-Art (in KhP)

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Wasser	190 g
Tiger Malt Malzgetränk	170 g
Salz	1,5 TL.
Sirup	1,5 EL. l.
Roggensauerteig	3 EL. l.
Malz	1 Esslöffel. l.
Trockenhefe	2 TL
Olivenöl	2 EL. l.
Roggenmehl	300 gr.
Weizenmehl	250 gr.

Kochmethode

• Kombinieren Sie Wasser, Malzgetränk, Malz, Melasse und Salz (wenn Sie sofort backen) in einer separaten Schüssel. Malz löst sich ziemlich hart auf, deshalb löse ich es lieber in einem Glasbehälter auf, als den Brotbackautomaten zu kratzen. Dann gieße ich die Flüssigkeit in einen Eimer, füge Butter und Mehl hinzu, die mit Hefe gemischt sind (ich wiederhole, nur zum sofortigen Backen). Ich habe den Teigknetmodus aktiviert. In meinem T-fal ist dies Modus 13.


• Nachdem ich den Teig geknetet habe, nehme ich die Klingen mit meinen Händen heraus, die mit einer Mischung aus Öl und Wasser verschmiert sind, damit der Teig nicht klebt. Schade, ich hätte nicht gedacht, die Stifte mit etwas zu bedecken, das wie ein großer Fingerhut aussieht, dann wäre es einfacher, das Brot auszuschütteln. Glätten Sie die Oberfläche und bestreuen Sie sie mit etwas Leckerem (Sesam kam unter meine Hände).


• Der Teig passt 1 mal... Dann schalte ich den Backmodus (Nr. 14) ein und backe 1 Stunde lang. Schütteln Sie das Brot auf einer Metallmatte aus, um es feucht zu halten.

Hinweis

Mit Ihrer Erlaubnis möchte ich meinen bescheidenen Beitrag zur großen Sache des Backens leisten.
Da es in unserem Dorf Torontovka kein Agram mit Panifarin gibt, müssen wir mit unseren eigenen Mitteln auskommen. Sozusagen, um sich mit den örtlichen Gegebenheiten vertraut zu machen.

Tiger Malt Malzgetränk - wird in allen Geschäften der Softdrink-Abteilung verkauft.
Melasse - in der Backabteilung.
Malz - Malz, im Reformhaus verkauft.
Roggenmehl - verkauft bei Bulk Barn.

Malz löst sich ziemlich hart auf, deshalb löse ich es lieber in einem Glasbehälter auf, als den Brotbackautomaten zu kratzen.

Seltsam ... Ich glaube nicht, dass sich das Malz überhaupt auflöst. Daher wird es vorher mit kochendem Wasser gedämpft. Und er kratzt nicht an HP. Wie auch immer, das Malz, das ich habe. Es ist nur gemahlen, um wie Mehl zu stäuben ...

Seltsam ... Ich glaube nicht, dass sich das Malz überhaupt auflöst. Daher wird es vorher mit kochendem Wasser gedämpft. Und er kratzt nicht an HP. Wie auch immer, das Malz, das ich habe. Es ist nur gemahlen, um wie Mehl zu stäuben ...

Sie haben es in Pulverform, aber wir haben es aus einem Glas, na ja, sehr dick. So was:

Umso unverständlicher ist es, wie er die Wände des HP zerkratzen kann

Sie haben es in Pulverform, und wir haben es aus einem Glas, na ja, sehr dick. So was:

Es sieht aus wie ein Kwas-Würzekonzentrat, das sich gut in Flüssigkeit mischt. Und kratzt nichts

Ja, nicht er kratzt an den Wänden, sondern der Besen, mit dem ich ihn rühre.

Ich backe auch so etwas, nur mein Sauerteig ist Kefir-Roggen. Aber ich habe noch nie eine so glatte Kruste bekommen - egal wie gleich - die Marsoberfläche stellt sich heraus.

[Bobrushka]

Bobrushka, aber was, in Ihrer HP, rührt die Knetklinge selbst die Zutaten nicht?

[Bobrushka]

Bobrushka, aber was, in Ihrer HP, rührt die Knetklinge selbst die Zutaten nicht?

Na ja, natürlich schon. Es ist nur so, dass das Malz so dick und klebrig ist, dass ein Teil davon auch bei längerem Mischen am Boden bleibt. Oder es bilden sich so lange braune Streifen im Brot. Dies gilt jedoch nur für unser Malz. Um ehrlich zu sein, ist es schwierig, es selbst aus einer Dose zu extrahieren. Ich nehme den stärksten und dicksten Metalllöffel und beginne ihn herauszusuchen. Meiner Meinung nach ähnelt es in seiner Festigkeit Teer, der beim Verlegen von Asphalt verwendet wird.

Schrecklich! Verkaufen Sie normale Produkte?

Schrecklich! Verkaufen Sie normale Produkte?

Uh-uh ... nein-ah. Das Land ist so groß wie Russland und hat nur 32 Millionen Einwohner. Technik, wie in den stagnierenden sowjetischen Jahren. Das Beste muss von den Staaten im Internet abonniert werden. Ich fand einen Tefalevskaya Brotbackautomaten in einem Geschäft, ich sprang fast vor Freude. Denn wie in anderen Geschäften werden solche Geräte verkauft ... Hier können Sie sich ein solches Beispiel ansehen. Ich habe bereits einen an den Laden zurückgegeben.

Es gibt viele Produkte, aber nach der Technik zu urteilen, haben sie sogar keine Ahnung, dass Brot zu Hause gebacken werden kann. Voller allerlei vorgefertigter böser Dinge mit einer Komposition aus dem gesamten Periodensystem. Als ich las, woraus ihre Mayonnaise besteht, lernte ich schnell, wie man sie selbst kocht, und stellte meinen Freunden gleichzeitig das Rezept vor. Und Brot ... das ist im Allgemeinen ein separates Lied. Das Brot kann leicht mit zwei Fingern zusammengedrückt werden. Starker Geruch nach Hefe und am dritten Tag wird es mit einem appetitlichen Schimmel bedeckt. Wie ein Roquefort.

[Bobrushka]

Bobrushka, zachem so grell daragaya ...
Es sieht so aus, als wären Sie kürzlich in Kanada, Sie können alles finden, Sie müssen nur in der Lage sein zu suchen ...
Panifarin, auch bekannt als Gluten, wird in Ambrosia in derselben Straße verkauft.
Wo ist der Cayne, wo Sie den Tefal-Ofen gekauft haben? Es gibt auch Roggenmehl und viele andere Mehlsorten. Was Sie Malz genannt haben, ist die Süße von Gerste
Malz - Roter Roggenmalzextrakt.
B & D Brotbackautomat, Nachbau meines Breadman TR2500BC, der mir dient
richtig. Brot in Geschäften für jeden Geschmack, von weißer Baumwolle bis schwarz, nur gut ist sehr teuer ...
Vieles, was nicht in Kanada ist, kann in Amerika bestellt werden, aber Malz und Sauerteige geben sie mir sogar aus Moskau ... Überall muss man gut sehen ...

Nun, Mehl kaufe ich in einem russischen Geschäft auf Cedarcroft.
Das Brot hier ist wirklich ekelhaft für meinen Geschmack.
Ich wusste nicht, dass Panifarin Gluten ist.
Ich weiß nicht, wo Roter Roggenmalzextrakt verkauft wird, in Ambrosia haben sie nur den auf dem Etikett gefunden.
Ich habe den B & D-Brotbackautomaten letzte Woche zurückgegeben: Er roch beim Kneten nach verbrannter Isolierung. Irgendwo auf dem Backen von 5 Broten habe ich gebrochen. Vor vielen Jahren habe ich auf wundersame Weise ein Feuer überlebt und jetzt rieche ich die brennende Isolierung auf zellulärer Ebene.
Und ich habe Toronto vor 5 Jahren zu Fuß von Scarborough nach Mississauga gekämmt. Jetzt kann ich Auto fahren und meine Fähigkeiten haben sich erheblich erweitert.
Was die Fähigkeit betrifft, in Toronto etwas zu finden, habe ich hier eine Menge wertvoller Dinge ausgegraben. In derselben Ambrosia wird beispielsweise ausgezeichnete Sauerrahm vom Bauernhof verkauft. Und die einzige normale Milch, auf der die Sahne gesammelt wird.
Und es gibt auch japanische Brotbackautomaten, nur kosten sie 250 USD + Steuern. Verkauft in Markham.
Und ich sehe hier gute Dinge, zum Beispiel ist die Ökologie hier viel besser als in Russland. Und ich liebe Torontovka mehr als Moskau.
Und die Tatsache, dass das Brot hier viel schlimmer ist, ist wahr. Ich spreche nicht von Brot, das im Reformhaus verkauft wird und verrücktes Geld kostet.

[Bobrushka]

Bobrushka Das Mehl im russischen Laden ist alt, bis es geliefert wird, und liegt sogar lange Zeit. Kanadisches Mehl, sehr gut, von harten Qualitäten, nur Sie müssen ungebleichtes Mehl nehmen. Teuer nach der Preiserhöhung, aber Gesundheit ist teurer.
Mit einem Brotbackautomaten hatte man einfach Pech, man musste sich umziehen und versuchen.
Für mich hat die Fähigkeit, einen Zyklus zu programmieren, Priorität. Ich habe mein erstes B & D verkauft, ich habe es verkauft, wie Tefal, es war dumm, man kommt nicht von den Programmen weg ... GTA, ich habe vor 16 Jahren angefangen zu kämmen, ich weiß etwas ...
Für Brotbackautomaten und Multikocher ist es besser, bei ebay zu kaufen, sie sind billiger.
Haben Sie nichts gegen die Kosten für diese Milch und Sauerrahm in Ambrosia?
Brot aus deutschen Bäckereien ist sehr gut, und im Reformhaus ist es teuer, weil es Zusatzstoffe enthält und den Wunsch nach einem gesunden Lebensstil ausnutzt ...

B & D ist ein völlig dummer Brotbackautomat: Es gibt zum Beispiel keinen Selbstbackzyklus. Und wenn ich zum Beispiel meinen eigenen Teig kneten möchte, muss ich im Ofen backen.
Der Kauf bei eBay ist aufgrund des unterschiedlichen Dollar-Wechselkurses nicht mehr rentabel. Es war sogar im Sommer möglich. Hier konnte Braun dort ein Eisen kaufen. Und jetzt nehme ich nur für kleine Dinge etwas oder etwas, das nicht in Kanada ist.
Die Kosten für Milch und Sauerrahm stören uns nicht - wir lieben sie.
Und das Brot in italienischen Bäckereien ist auch sehr gut.
Ich habe Roggenmehl in der gleichen Ambrosia genommen, jetzt ist es bei Balk Barn billiger.
Wo kann man Roter Roggenmalzextrakt kaufen?

[Bobrushka]

Bobrushka , das neueste B & D B2500C Modell, kann programmieren, es hat fast alleWas braucht ein guter Brotbackautomat?
Bei ebay passiert viel mit kanadischen Verkäufern, man muss fangen ...
Ich habe Malz in Bäckereien gekauft, bis es aus Moskau kam ...

"Es ist nur so, dass das Malz so dick und klebrig ist, dass ein Teil davon selbst bei langem Kneten immer noch unten bleibt."

Und was, ist es nicht möglich, Malz zuerst mit heißem Wasser zu verdünnen und dann das Wasser zur Gesamtmenge der Flüssigkeit hinzuzufügen?

„B & D ist ein völlig dummer Brotbackautomat: Es gibt zum Beispiel keinen Selbstbackzyklus. Und wenn ich zum Beispiel meinen eigenen Teig kneten will, muss ich im Ofen backen. "

Wie oft haben wir das schon im Forum gehört!
Es scheint, dass wenn es 12-15 Programme gibt, das Brot besser ist, und wenn Sie so viele Programme geben, dann stellt sich das Brot aus irgendeinem Grund wieder als schlecht heraus.

Und wovon hängt es ab?

Wie viele Menschen schaffen es, ihre Programme in einem Brotbackautomaten zu kombinieren und durch andere zu ersetzen - und welche Art von Brot bekommen sie!

Schimpfen Sie nicht mit dem Ofen. Wenn Sie den Ofen behandeln, wird er in Zukunft reagieren. Es wurde bereits durch die Erfahrung vieler im Forum verifiziert.

Machen Sie einen Spaziergang durch das Forum, schauen Sie sich Bilder an, lesen Sie Rezepte, wie Brot gebacken wird - Sie sehen aus und Sie werden auch mit einer minimalen Anzahl von Programmen erfolgreich sein.

Viel Glück!

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Sie sehen, es gibt viele Modi, die Sie einstellen können. Aber es ist am besten, wenn man von den beiden einfachsten ausgeht: Teig kneten und anheben 1 Zeiten (für Roggenbrot) und gewöhnliche Backwaren ohne vorheriges Kneten... Welches ist genau das, was nicht in dem Modell war, das ich bestanden habe. Und ich verehre gerade meine Tefalyushka. Sie ist so schlau, ich kann einfach nicht genug davon bekommen. Und sie hat auch 2 Heizelemente: eines oben und eines unten. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum das Brot gleichmäßiger gebacken wird.
Ich brauchte nur keine Programme, ich selbst kann alles kombinieren, was benötigt wird. Sie müssen jedoch noch mit den beiden einfachsten Modi beginnen. Es ist wie bei einer Nähmaschine: Machen Sie viele Stickmodi und installieren Sie kein einfaches Stichprogramm. Wie man nicht kombiniert, aber sie wird sowieso nicht direkt nähen.

Und ich mag dein Forum wirklich, obwohl ich kürzlich darin herumgewandert bin. Aber sie machte schon Brot nach einigen Rezepten. Sehr lecker, hausgemacht genehmigt.

[Bobrushka]

Bobrushka , das neueste B & D B2500C Modell, kann programmieren, es hat fast alleWas braucht ein guter Brotbackautomat?
Bei ebay passiert viel mit kanadischen Verkäufern, man muss fangen ...
Ich habe Malz in Bäckereien gekauft, bis es aus Moskau kam ...

Pakat, können Sie mir die Adresse einer Bäckerei in der Gegend von Steeles & Bathurst geben? Ich würde mich sehr über Hilfe freuen .....

[Bobrushka]

Bobrushka versuchen Sie All Stars Bakery, 34 Futurity Gate, Concord,
(905) 738-9624, das ist Steeles # Dufferin.
Darüber hinaus gibt es in russischen Läden trockenen Kwas auf Malz und Kwas-Extrakt, sehen Sie nur die Verfallsdaten frischer ...
Ich habe es auch anstelle von Malz verwendet, als es keine ...

Pakat, vielen Dank !!!!

In der gleichen Ambrosia wird ausgezeichnete Farm-Sauerrahm verkauft. Und die einzige normale Milch, auf der die Sahne gesammelt wird.

Mnyamk Sie sehen, nicht alles ist so schlecht mit Ihnen. Wenn Sie zum Beispiel immer noch gute saure Sahne finden, dann haben wir keine solche Milch.
Hören Sie Pascha, er ist ein erfahrener Kamerad und lebt in Ihrer Torontovka. Manchmal gibt er uns in unserer Ferne gute Ratschläge

Hören Sie Pascha, er ist ein erfahrener Kamerad und er lebt in Ihrer Torontovka. Manchmal gibt er uns in unserer Ferne gute Ratschläge

Ja, 3 Minuten zu Fuß von meinem Haus entfernt.

Hallo zusammen!! Es tut mir leid einzusteigen, aber was Sie auf dem Bild haben und als Malz verwenden, ist Melasse. Und das Malz wird im Reformhaus unter dem Namen "Malzpulver" verkauft. Schauen Sie sich diesen Link an, übrigens ist das Mädchen Lyudmila auch aus Toronto, alles ist klar beschrieben. 🔗

[Bobrushka]

BobrushkaWas Sie Malz genannt haben, ist die Süße von Gerste
Malz - Roter Roggenmalzextrakt.

Hallo zusammen!! Es tut mir leid einzusteigen, aber was Sie auf dem Bild haben und als Malz verwenden, ist Melasse. Und das Malz wird im Reformhaus unter dem Namen "Malzpulver" verkauft. Schauen Sie sich diesen Link an, übrigens ist das Mädchen Lyudmila auch aus Toronto, alles ist klar beschrieben. 🔗

Ich habe bereits darüber geschrieben - Gerstensüße ... - Gerstenmalz (Syrop)
Dies ist jedoch keine Melasse, Melasse ist ein Abfallprodukt beim Raffinieren von Zucker - Melasse ...
Tatsache ist, dass auf Englisch Gerstenmalz zum Brauen genannt wird
auf verschiedene Arten - Malz, Malzextrakt, Malzpulver.
Daher ist der genaue Name von Roggenmalz roter Roggenmalzextrakt, Roggenmalzextrakt,
Roggenmalzpulver. Verwenden Sie unbedingt Roggen, da sonst alles aus Gerste besteht. Deshalb bringen sie Roggenmalz aus Moskau ...

Über den Sirup wurde mir klar, dass dies keine Melasse ist. Aber Sie können diesen Sirup als Melasse verwenden (ich mache das tatsächlich, ersetze die Melasse durch diesen Sirup)? Trotzdem ist dies kein Malz, wie im Rezept beschrieben.

Sie können alles verwenden, mangels eines Stempels schreibe ich in einfachen ...

... in russischen Läden gibt es trockenen Kwas mit Malz und Kwas-Extrakt, sehen Sie nur die Verfallsdaten frischer ... Ich habe es auch anstelle von Malz verwendet, als es kein ...

Es ist besser, Kwas zu benutzen, alles ist Roggen ...
Wo wohnst du, Hauptkreuzung?

In dem uns am nächsten gelegenen russischen Laden habe ich keinen trockenen Kwas oder Kwasextrakt getroffen. Vielleicht habe ich natürlich nicht genau hingeschaut. Und ich lebe, wenn dies eine Frage für mich ist, Jameson & King. Malzpulver ist also auch nicht dasselbe Malz? Genau wie von Luda beschrieben 🔗 Mir wurde klar, dass dies genau das Malz war, jetzt bin ich völlig verwirrt

[viart]

viart, aber verlassen Sie sich nicht auf die Beschreibungen anderer, folgen Sie den Links, die Lyuda für diese Produkte gibt, sehen Sie, was sie sind, dann wird es keine Fragen geben ... Die Basis ist Gerste - Gerste ...
Sie wohnen weit weg im Süden am sehr blauen Meer ...
Wenn es nach Norden bringt, in die Gegend von Bathurst # Steeles, dann gibt es hier im Norden, in einem Umkreis von 2 Kilometern, ein Dutzend russischer Geschäfte und in jedem von ihnen gibt es Kwas ...

Vielen Dank für die Klarstellung, jetzt ist klar, dass der Unterschied in der Maserung liegt. Aber ich bin immer noch zufrieden mit Malzpulver, ich und Borodinsky, die Luda darauf gab, haben es getan und es stellte sich sogar heraus. Aber in deinem Norden werde ich auf jeden Fall in den Laden gehen und Kwas kaufen. Wir haben ein paar russische Läden hier in der Nähe von High Park, ich muss dort nachsehen, vielleicht finde ich dort Kwas.

Hallo zusammen!! Es tut mir leid einzusteigen, aber was Sie auf dem Bild haben und als Malz verwenden, ist Melasse. Und das Malz wird im Reformhaus unter dem Namen "Malzpulver" verkauft. Schauen Sie sich diesen Link an, übrigens ist das Mädchen Lyudmila auch aus Toronto, alles ist klar beschrieben. 🔗

Ich fand das Malz und schaute. Alles in den Staaten steht zum Verkauf. Es ist nicht in unserem Reformhaus. Und aus den USA zu einem Nominalpreis von 1,99 US-Dollar pro Paket zu schreiben und 18,40 US-Dollar für die Lieferung zu zahlen ... irgendwie will ich nicht ...

In unseren nahe gelegenen Geschäften gibt es überall Malz. Normalerweise liegt er im Regal, wo alles zum Backen bestimmt ist, es gibt verschiedene Arten von Hefe und Gluten und so weiter. Und Sie fragen die Verkäufer, weil manchmal alles so überfordert ist, dass es unmöglich ist, das zu finden, was Sie brauchen, und sie normalerweise wissen, wo sie welche Lügen haben.

Ja, das ist der Verkäufer, der mich auf Barley Malt hingewiesen hat.

Ich habe mich übrigens gerade mit einer amerikanischen Firma unterhalten, die Malz verkauft. Übersetzt klang es so: Wenn ich 2 Säcke Malz für 3,95 USD und 5,25 USD für den Versand kaufe, muss ich 21,50 USD bezahlen.