Hausgemachtes Brot ohne Hefe.

Hausgemachtes Brot ohne Hefe.

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Für die Starterkultur:
Roggenmehl	150 g
Joghurt	1. l.
Wasser	250 ml.
Für den Test:
Weizenmehl	450 ml
Salz	1h l.
Milch	100 ml.

Kochmethode

• Bereiten Sie die Starterkultur vor:
  
• Mischen Sie 75 gr. Roggenmehl (ich nahm Roggentapete), 75 ml Wasser und 1 EL. l. Joghurt. 24 Stunden an einen warmen Ort stellen. Dann umrühren und 75 gr hinzufügen. Roggenmehl und 75 ml Wasser und 24 Stunden ruhen lassen.
  
• Mischen Sie die Starterkultur mit 100 ml Wasser und 2 EL. Esslöffel Weizenmehl und über Nacht warm lassen. Am Morgen das restliche Weizenmehl, Salz und warme Milch hinzufügen. Den Teig kneten, abdecken und 3 Stunden ruhen lassen.
  
• Den Backofen auf 230 ° C vorheizen.
  
• 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 ° C senken und weitere 25 Minuten backen.
  
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Hinweis

Die Quelle des Rezepts für "Hausgemachtes Brot ohne Hefe" ist die Zeitschrift Gastronom School,
Rezeptsammlung # 22 November 2007

Ein gutes Rezept für abfallfreien Sauerteig!