Brot mit Bier Bier Brot

Brot mit Bier Bier Brot

Kategorie: Spezielles Brot

Küche: Deutsche

Zutaten
Teig:
aktiver Starter (Starterkultur)	50 g
Roggenmehl	125 g
Bier	125 ml
Teig:
Teig	alle
Bier	320 ml
Weizenmehl 1 (2) Klasse	300 g
Roggenmehl	200 g
Salz-	10 g
Honig	1 Esslöffel. l.
Schmalz oder Butter)	10 g

Kochmethode

• Erstaunlich duftendes Brot mit knuspriger Kruste und luftiger Krume mit großen Poren. Bier sollte "live" eingenommen werden - nicht gefiltert, nicht pasteurisiert. Den Teig mischen und bei Raumtemperatur 12-14 Stunden gären lassen. Alle anderen Zutaten zum Teig geben und den Teig kneten. Der Teig ist ziemlich klebrig, arbeiten Sie also mit nassen Händen. Den Teig 2-2,5 Stunden in eine gefettete Schüssel geben, herausnehmen und nach 30 und 60 Minuten halbieren. In 2 Brote teilen. Rollen Sie jedes Brot in Roggenmehl, formen Sie es gleichzeitig und legen Sie es auf Backpapier, bedecken Sie es mit Folie und lassen Sie es 1 Stunde lang bei Raumtemperatur gehen. Dann stellen Sie es in den Kühlschrank oder stellen Sie es für 12-18 Stunden in einen Raum mit T = 5-8 * C. Nehmen Sie die Rohlinge heraus und lassen Sie sie 45-60 Minuten warm werden, heizen Sie den Ofen auf 250 ° C vor und stellen Sie einen Behälter mit kochendem Wasser hinein. Machen Sie Schnitte und lassen Sie sich auf einen erhitzten Stein oder ein Backblech fallen. 5-8 Minuten backen, T auf 200 ° C reduzieren und weitere 20-25 Minuten backen.

Hinweis

Wenn Sie es eilig haben, fügen Sie beim Kneten des Teigs 5 g Trockenhefe hinzu und bewahren Sie diese 4-6 Stunden im Kühlschrank auf.

[Linadoc]

Linadoc, schönes Brot! Und das hatte ich nur ohne Öl Leichtes Bierbrot

[Angela]

AngelaJa, ähnliche Rezepte, nur in meinem Roggenmehl 55%. Daher ist es notwendig, lange im Kühlschrank zu bleiben. Trotzdem macht Bier tolles Brot!

Ist das Bier dunkel oder hell?

Lina, was für einen Sauerteig machst du? Ich mochte das Rezept, aber keinen Sauerteig

Ist das Bier dunkel oder hell?

Es spielt keine Rolle, die Hauptsache ist das Leben. Aber bei Licht kommt es besser heraus.

Lina, was für einen Sauerteig machst du? Ich mochte das Rezept, aber keinen Sauerteig

Ich habe ein frisches "ewiges", aber jedes ist geeignet. Naya hat einen Abschnitt über Sauerteig.

Lina, wie viel Bier und wann (wo)?

[Olga]

und wie viel bier und wann (wo)?

Olga, überraschend, aber gerade bemerkt, dass Bier nirgendwo im Rezept markiert ist! Ich verstehe nicht, wie das passiert ist ?! Es ist nicht mehr möglich, das Problem zu beheben, daher schreibe ich hier:

Teig: Aktivstarter 50 g, Roggenmehl 125 g, Bier 125 ml.
Teig: Vollteig, Bier 320 ml, Roggenmehl 200 g, Weizenmehl 1c (2c) 300 g, Salz 10 g, Schmalz 10 g, Honig 1 .. l.

Danke, Lina! Jetzt können Sie es versuchen!

Fest. Nimm den Job an.

[Vika]

Vika, Vielen Dank ! Und das ist irgendwie seltsam: Brot auf Bier, aber ohne Bier.