Apfelkuchen mit Baiser.

Apfelkuchen mit Baiser.

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Margarine oder Aufstrich (Butter)	200 g
Eigelb	4 Dinge.
Zucker	1/4 Art.
Mehl	2,5 EL.
Backpulver	2 TL
Vanille
Äpfel, Nüsse, Pflaumen können hinzugefügt werden.
Protein	4 Dinge.
Zucker	1/2 EL.
Zimt

Kochmethode

• Den Teig kneten, wie gewohnt Backpulver mit Mehl mischen.
• Während der Teig "ruht", bereiten Sie die Äpfel vor. Meins, sauber, in dünne Scheiben schneiden.
• Den Teig zu einer Schicht ausrollen und mit einem Nudelholz auf ein Backblech legen. Äpfel anrichten, mit etwas Zimt bestreuen, denn Äpfel lieben Zimt.
• Wenn es Walnüsse gibt (sie schmecken noch besser), dann legen Sie sie unter die Äpfel auf den Teig. Sie können dünne Pflaumenscheiben hinzufügen.
• Das geschlagene Weiß mit Zucker auf die Äpfel legen. Mit Zimt bestreuen.
• Legen Sie das Backblech in einen gut vorgeheizten Ofen und reduzieren Sie die Temperatur sofort auf ein Minimum.
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[Zhivchik]

Zhivchik, so ein appetitliches Foto, Speichelfluss floss schon! Sagen Sie mir, stellen sich die Proteine ​​als getrocknet (wie bei Baisers) oder weich, zart (wie Soufflé) heraus? Den Teig ausrollen, wie dünn (oder wie groß)? Und das Minimum ist wie viel? Ich habe 50 * (aber ich fürchte, es ist zu niedrig) Und rechtzeitig, um 40-60 Minuten zu backen oder ...?

Legen Sie das Backblech in einen gut vorgeheizten Ofen und reduzieren Sie die Temperatur sofort auf ein Minimum.

Ich habe auch eine Frage zur Temperatur: Welche stellen wir ein und wie viel reduzieren wir?

[Zhivchik]

Zhivchik, so ein appetitliches Foto, Speichelfluss floss schon! Sagen Sie mir, stellen sich die Proteine ​​als getrocknet (wie bei Baisers) oder weich, zart (wie Soufflé) heraus? Den Teig ausrollen, wie dünn (oder wie groß)? Und das Minimum ist wie viel? Ich habe 50 * (aber ich fürchte, es ist zu niedrig) Und rechtzeitig, um 40-60 Minuten zu backen oder ...?

Proteine ​​werden wie im Baiser erhalten. Ja, Baiser. Auf jeden Fall gefällt es mir besser. Sie können natürlich wie bei einem Souffle vorgehen. Erhöhen Sie dann die Backtemperatur.
Der Teig kann dünner ausgerollt werden, aber ich habe ein kleines Backblech. Es stellte sich also heraus, dass es sich um einen dicken Kuchen handelte (nämlich den Teig).
Die Backtemperatur ist nicht höher als 100 Grad.
Sie müssen rechtzeitig zuschauen. Ich berühre Eichhörnchen. Wenn sie hart sind (und auch innen), ziehe ich das Backblech aus dem Ofen und schneide den Kuchen sofort noch heiß in Stücke.
Ich versuche, die Proteine ​​vollständig zu trocknen, da die Äpfel mit der Zeit (am nächsten Tag) ihre Feuchtigkeit abgeben und das Baiser wie ein Soufflé aussehen wird. Welches ist auch sehr lecker.

[Ku-ku]

Was für eine Schönheit Und obendrein ist es so dick mit Zimt bestreut? Und ich dachte weiter und überlegte, wo ich sonst noch Äpfel anbringen sollte - morgen werde ich es definitiv tun

Ja, Nuss, oh ... Ku-ku (nicht gewohnheitsmäßig irgendwie) Zimt, der dicht durch ein Sieb darüber gestreut wurde.
Im Allgemeinen versuche ich ein wenig zu backen, weil wir bald nicht mehr in die Tür passen (mit meinem Mann), aber ich backe jeden Herbst einen solchen Kuchen, weil es viele Äpfel gibt und sie Zimt lieben.

[Zinger]

Kurz gesagt, ich berichte. Ich habe diesen Kuchen heute gekocht, aber ohne klare Anweisungen zur Temperatur und Zeit wurde das gewünschte Ergebnis nicht erzielt. Nach dem Maximum (ich subtrahierte sofort 250 * auf ein Minimum (70 * eingestellt, da das Rezept nicht mehr als 100 * enthielt). Eine Stunde backen. Die Proteine ​​trockneten nicht aus, sondern waren weich, blieben noch eine halbe Stunde. Dann spuckte sie und vermehrte sich Temperatur bis zu 150 * ... kurz gesagt, was ein Baiser hätte werden sollen, wurde zu einem verbrannten Pfannkuchen, den ich abgeschnitten und entsorgt habe. Trotz aller Manipulationen ist die Hälfte des Kuchens weg.

ZingerBeschreiben Sie bitte die beliebte Backtechnik in Minutengraden! Ich möchte wirklich ein Bezeshku von oben !!!

[Kavochka]

Trotz aller Manipulationen ist die Hälfte des Kuchens weg.

KavochkaNun, ich habe kein Temperaturregime im Ofen.
Gasofen vorrevolutionär (11 Jahre alt).
Mindestens 2 Stunden backen. Aber ich kenne immer noch die Temperatur. Jetzt werde ich das Thermometer (sie gaben es mir) in einen leeren Ofen stellen und es auf ein Minimum einschalten.

Und weiter, Hast du jemals Baiser für einen Shortcake-Kuchen gebacken?

[Baiser]

Wir leiden nicht mit einem Thermometer, aber zusammen gehen wir alle zum Thema BaiserEs sollte genau geschrieben werden, wo, wie und wie viel zu backen ist.

[Baiser]

Wir leiden nicht mit einem Thermometer, aber zusammen gehen wir alle zum Thema BaiserEs sollte genau geschrieben werden, wo, wie und wie viel gebacken werden soll.

LikaJa, ich habe diese Temperatur bereits gemessen.
Ich habe einen Ofen für MIN. das sind 110 Grad. Und 1,5 - 2 Stunden backen.

Diese Temperatur ist für diesen Kuchen normal. Aber ich trockne oder backe Baiser in einem leicht geöffneten Ofen. Ich mag es nicht, wenn seine Farbe cremefarben ist.

Mädchen, nimm einen anderen Enthusiasten ... Hier renne ich, um das zu ersetzen, um mich in der Nähe des Fernsehgeräts mit meinem Mann unter dem Fass auszuruhen, in die Küche, ich ändere den Grad, ich backe auch dieses leckere für die Nacht ... Ich konnte nicht widerstehen, der Kuchen blitzte jetzt den ganzen Tag vor meinen Augen Ich versuche mich mit ihm anzufreunden ...

[Sveta]

Ich konnte nicht widerstehen, den ganzen Tag flackerte der Kuchen vor meinen Augen, jetzt versuche ich mich mit ihm anzufreunden ...

Freunde finden, er wird diesen Kuchen nirgendwo hingehen.
SvetaNur wenn Sie es für die Nacht backen, sollten Sie sich darauf einstellen, dass das Baiser morgen aufgrund der Feuchtigkeit, die von den Äpfeln ausgeht, etwas feucht wird.

Ich habe normalerweise in einem Gasofen gebacken. Und in den letzten 3 Jahren - dem Elektroherd und den rahmenlosen Schichten - bekomme ich fast immer Souffles. Ich habe wahrscheinlich ungefähr 2 Stunden gebacken. Der Teig und die Äpfel wurden gut gebacken, nur mit gelegentlichen Proteinen. : '(Zhivchik, und wenn Sie bei 110 * 2 Stunden backen, werden der untere Kuchen und die Äpfel bei dieser Temperatur gebacken?

(Zhivchik, und wenn Sie bei 110 * 2 Stunden backen, werden der untere Kuchen und die Äpfel bei dieser Temperatur gebacken?

Natürlich backen. Wohin gehen sie?
Sie müssen nur das Baiser berühren, um es schwer zu machen. Vielleicht 2 Stunden und es wird nicht genug sein. Du musst zuschauen.

Ich habe wahrscheinlich ungefähr 2 Stunden gebacken. Der Teig und die Äpfel wurden gut gebacken, nur mit gelegentlichen Proteinen.

Nur die Temperatur war zuerst niedrig und dann hoch.

kava,
Ich backe einen ähnlichen Kuchen (nicht diesen speziell) in einem elektrischen Heißluftofen bei einer Temperatur von 160 ° C für etwa 1 Stunde 40 Minuten + - 10 Minuten. Das Baiser fällt immer gut aus und nichts brennt.

Nur die Temperatur war zuerst niedrig und dann hoch.

Nein, zuerst habe ich, wie Sie sagten, es auf das Maximum (250 *) gekocht, dann den Kuchen gefüllt und sofort auf 70 * gedreht (und es stellte sich heraus, dass ich 100-110 * sein musste). Ich werde es das nächste Mal versuchen.

Ich backe einen ähnlichen Kuchen (nicht diesen speziell) in einem elektrischen Heißluftofen bei einer Temperatur von 160 ° C für etwa 1 Stunde 40 Minuten + - 10 Minuten.

Das heißt, legen Sie es in einen Ofen, der bereits auf 160 * erhitzt ist, und ändern Sie nichts?

Sie hat nur geschaut und die Bezeshka ist schon hart, weiß-GUT! Und die Aromenyyyy !!! Ich habe eine Handvoll Preiselbeeren in die Füllung gegossen, hier ist es, Liebes, und es riecht ... Vielleicht wird sich jemand als nützlich erweisen ... Ich habe den Kuchen eine halbe Stunde lang bei einer Durchschnittstemperatur (150-160 Grad) gebacken, dann die Füllung auf dem Kuchen für Minuten bei derselben Temperatur 15, und erst dann Baiser, na ja, bis es kommt ...

[Sveta]

Nach dem Maximum (ich subtrahierte sofort 250 * auf ein Minimum (70 * eingestellt, da das Rezept nicht mehr als 100 * enthielt). Eine Stunde backen. Die Proteine ​​trockneten nicht aus, sondern waren weich, blieben noch eine halbe Stunde. Dann spuckte sie und vermehrte sich Temperatur bis zu 150 * ...

Ja, ich meinte dieses Zitat:

Nein, zuerst habe ich, wie Sie sagten, es auf das Maximum (250 *) gekocht, dann den Kuchen gefüllt und sofort auf 70 * gedreht (und es stellte sich heraus, dass ich 100-110 * sein musste). Ich werde es das nächste Mal versuchen.

Sie sah nur hin und die Bezeshka war schon hart, weiß-GUT!

Also rede ich darüber. Sie müssen es berühren.

Ich habe eine Handvoll Preiselbeeren in die Füllung gegossen, hier ist es, Liebes und riecht ... Vielleicht wird sich jemand als nützlich erweisen ...

Sveta, wo nimmst du (nitsche, was ist mit "dir"?) Preiselbeeren?

Dies ist die dritte Backoption

Und in meinem ersten Beitrag steht geschrieben, dass es sehr gut ist, diesem Kuchen Pflaumen hinzuzufügen.
Im Allgemeinen gibt es hauptsächlich Äpfel, Zimt und Baiser. Und was wird dann zur Hand sein ...

Mädchen, urteilen Sie nicht streng, die Nacht ist im Hof, die kleinen Augen sind blind ... Kurz gesagt, wir haben uns mit einem Kuchen angefreundet (ich denke, wir werden mehr als einmal backen !!!). Und wir haben in Fozzy eine Cranberry genommen und sie mehr als einmal auf dem Markt gesehen ...

[Sveta]

Sveta, der Kuchen ist schön!
Willst du es heute nicht in Stücke schneiden?
Und wenn mit Zimt bestreut, vor dem Backen oder danach?

Der Kuchen ist "wahnsinnig lecker" (Worte meiner Tochter), ich bestätige ... Ich rate jedem zu Preiselbeeren, weil er das Baiser sehr ergänzt ... Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Zimt bestreut ... Das Baiser oben war mit einer knusprigen Kruste, aber innen - das delikateste Soufflé ... Dies ist eine Kombination aus Mürbeteig, Füllung und super Baiser !!! Und doch habe ich vor dem Auftragen der Füllung Stärke auf die fast gebackene Basis aufgetragen, damit der Teig nicht nass wird ...

[Sweeta,]

Sweeta, und in einer geschnittenen Torte und noch schöner mit roten Preiselbeeren!

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Zimt bestreut!

Ich habe bemerkt, dass du nach dem Backen mit Zimt zerbröckelt bist, also habe ich gefragt.
Es ist besser, sofort vor dem Backen Zimt auf das Baiser zu streuen, dann "Freunde finden"
und das Zimtpulver wird dann nicht zerbröckelt. Es tränkt nasse, geschlagene Weiße und löst sich in ihnen auf.

Ich empfehle Preiselbeeren jedem, weil sie Baiser sehr ergänzen.

Cranberries geben höchstwahrscheinlich mehr Säure und eine schöne Farbe.
Sveta, aber hast du die Nüsse gelegt? Sie geben auch ihren eigenen einzigartigen Geschmack.

Und doch habe ich vor dem Auftragen der Füllung Stärke auf die fast gebackene Basis aufgetragen, damit der Teig nicht nass wird ...

Mein Teig wird sowieso nicht nass. Es kann zwar von der Sorte der Äpfel oder vielmehr von ihrer Saftigkeit abhängen. Aber jeden Herbst backe ich mit verschiedenen Apfelsorten und habe nie nassen Teig bekommen.
Höchstwahrscheinlich wird es zusammen mit dem Baiser im Ofen getrocknet.

Das heißt, legen Sie es in einen Ofen, der bereits auf 160 * erhitzt ist, und ändern Sie nichts?

Ja . So backe ich den Gashin Swabian Pie mit roten Johannisbeeren, die leicht von ihrer Technologie abweichen, weil ich Baiser oben drauf haben wollte, keine Sahne. Und Sie bekommen immer ein wunderbares Baiser oben drauf. Und Gasha selbst backt mit der von Sweeta vorgeschlagenen Technologie und fügt den Proteinen nur Stärke hinzu, damit sie nicht im Baiser backen.

Vielleicht wird mein gutes Ergebnis natürlich auch dadurch beeinflusst, dass ich einen leistungsstarken Kenwood-Mähdrescher habe, der die Weißen in einen Zustand von fast Schaum versetzt.

Übrigens wird mein Teig immer nass von Johannisbeeren, aber das macht den Kuchen meiner Meinung nach natürlich noch saftiger und schmackhafter.

[Zhivchik]

Zhivchik , danke für den Rat, den ich auf jeden Fall berücksichtigen werde, ich habe keine Nüsse hinzugefügt, aber jetzt werde ich experimentieren, da der Kuchen wunderbar und sooo lecker ist !!!

Mädchen und wie viele Äpfel nehmen?

[Miracle777]

Mädchen und wie viele Äpfel nehmen?

Miracle777Ich schneide die Äpfel in Scheiben und lege sie so auf den Teig, dass sich diese Scheiben ein wenig überlappen (in Überlappung).

[Zhivchik]

Zhivchik , danke, ich möchte eines Tages versuchen, wir lieben Äpfel das ganze Jahr über

[Zhivchik]

Zhivchik , danke, ich möchte eines Tages versuchen, wir lieben Äpfel das ganze Jahr über

Viel Glück!

Tanyusha
Nun, ich bin aus Versehen nach Temka gekommen - danke, dass Sie mir zum Gewinn des Wettbewerbs gratuliert haben, und hier ist ein solches Rezept. Bei 100 Grad und 2 Stunden habe ich noch nicht gebacken, aber die Tatsache, dass Apple definitiv nach einem Lesezeichen fragt! Sobald die Äpfel für den Kuchen erscheinen, werde ich backen!

[Zhivchik]

Zhivchik, danke für das Apfel-Baiser-Kuchen-Rezept !! Einfach sooooo lecker !! Einfach und schnell !! Ich habe es abends gebacken, ich habe morgens nichts auf dem Tisch gefunden. Ich hatte keine Zeit, ein Foto zu machen, da es schnell alles teilte und es aß. Und Äpfel wie ich mag ein bisschen hart und Tröpfchen auf dem Baiser, und wie lange esse ich schon so einen leckeren Shortbread-Teig! Vielen Dank

Und ich und ich haben so einen (aber nicht so) Kuchen gebacken! Ich werde es bald tun und es aufstellen!

[Rita]

Rita, Ritul, ich füge Stärke nur beim Backen in einem Multikocher hinzu, weil.Das Baiser wird dort nicht funktionieren, und ich backe es selten in einem Cartoon, wenn die Umstände durcheinander sind, weil ein solcher Kuchen viel an Geschmack verliert ... ansonsten backe ich auch im Ofen - geschlagenes Weiß mit Zucker darüber, um Baiser zu machen ... ( Ich habe das geschrieben, um klar zu machen, dass ich nicht ganz Kuckuck bin ...)

Tanyusha, "nicht einmal drei Jahre sind vergangen" und ich kam mit einem Bericht



Verzeihen Sie mir das "Arrangement", ich habe immer etwas Over-the-Counter
Diesmal habe ich mit dem Teig gespielt, oder besser gesagt - ich hatte eine Kastaniencreme vom Dessert übrig (bereits mit Eiern und Schokolade) -, ich habe den Teig darauf gemischt (daher die Farbe ...), und die ganze Zeit habe ich über deinen Kuchen nachgedacht, aber ich war stark Ich hatte den ganzen Oktober etwas - "die Katze weinte" es ist gut, dass der Urlaub, ich habe mehrmals am Tag geschlafen ... Und dann gibt es Wettbewerbe ... den ganzen Oktober war ich kaum außer mir, dann habe ich mich vorbereitet, fotografiert und dann per Zeile beschrieben am Tag....
Woobchem, nimm den Bericht und die Dankbarkeit an, dass wir endlich auch Fragen über schmeckte lecker
Es hat uns sehr gut gefallen, aber nachdem ich alle Kommentare gelesen hatte und kein Fan von hartem Baiser war, backte ich in einem Souffle-Zustand: eine dünne harte Kruste oben und ein zartes Soufflé darunter, und am zweiten Tag wurde alles noch weicher und schmackhafter, ja, ja
und noch etwas - ich hatte 5 Proteine, aber die Schicht war nicht so dick wie bei den Mädchen ... Sie auch meiner Meinung nach?
Vielen Dank für eine weitere Version des Apfelkuchens im Sparschwein !!!

[Irochka]

Wow ... was für hübsche Kuchen sich herausstellten.
IrochkaSie sind wie immer schlau!

Es hat uns so gut gefallen, aber nachdem ich alle Kommentare gelesen hatte und kein Fan von hartem Baiser war, backte ich zu einem Souffle-Zustand

Ich bin auch immer auf unterschiedliche Weise erfolgreich. Aber meistens Soufflé.

Die Schicht erwies sich als nicht so dick wie die der Mädchen ... Sie auch meiner Meinung nach?

Natürlich hätte ich keine so dicke Baiserschicht bekommen. Ich backe auf einem Backblech und die Mädchen sind rund.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Ich habe auch auf einem Backblech gebacken, also sind die Kuchen wie deine und die Baiserschicht ist die gleiche
Eh, es ist schnell vorbei! aber vorerst wiederholen .... alles auf der Flucht (Papiere im Sanatorium sammeln)
Danke noch einmal!

Tanya, vielen Dank für den Kuchen, ich habe ihn gestern gemacht, er ist einfach köstlich. Richtig, ich stelle den Ofen nicht wirklich auf eine alte Temperatur ein, ich habe eine hohe Temperatur eingestellt, sobald ich den Kuchen gelegt habe, habe ich ihn wahrscheinlich auf 100 Grad reduziert, aber in einer Stunde war die Oberseite weich, die Temperatur begann von Ungeduld hier drehen und es stellte sich heraus wie Crème Brлеlée, aber immer noch sehr langweilig, bald werde ich immer noch mit der Temperatur tun, die ich nicht gönnen werde, ich werde es ertragen. Übrigens habe ich die Äpfel mit Zimt und Ingwer soooooooo sehr aromatisch bestreut

Oh, mit den Bildern stimmt etwas nicht
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[Slastena]

Slastena, alles mit deinen Fotos.
Und der Kuchen ist wunderschön geworden!

tolles Rezept! habe ihn gerade gesehen :-)

Und wer hat es in einem Slow Cooker versucht? Was denkst du wird funktionieren?

[Yarochka]

Und wer hat es in einem Slow Cooker versucht? Was denkst du wird funktionieren?

YarochkaEs war dieser, der nicht im Cartoon backte, sondern Schwaben, Tama im Geschäft geschlagene Proteine ​​erscheinen auch, zuehrlich - im ofen luhhe, und manchmal ... obwohl aus dem Multi ist auch ziemlich essbar, aber ... er ist anders - etwas ... aber es wird sich eindeutig herausstellenein ...

[Yarochka]

YarochkaDieser backte nicht im Cartoon, sondern backte Schwäbisch, Tama im Geschäft geschlagene Proteine ​​erscheinen auch, zuehrlich - im ofen luhhe, und manchmal ... obwohl aus dem Multi auch ziemlich essbar ist, aber ... er ist anders - etwas ... aber es wird sich eindeutig herausstellenein ...

Während ich auf eine Antwort wartete, kam die Hitze, was für ein Ofen gibt es! (und die Äpfel gingen aus), aber ich werde es auf jeden Fall tun!

[stellen]

aber ich werde es auf jeden Fall tun!

Ihre eigenen Augen aufstellen , er war sehr interessiert an dem Temperaturregime und der Backzeit, ich habe noch nie Kuchen von so einem Plan gebacken !!! Aber der Verlust ist ein Grund, es zu versuchen !!!