Gemüseeintopf mit Okra (Okra)

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Zwiebel
Zucchini
Bulgarische Paprika
Tomaten aus der Dose oder Tomatensaft
Okra
Pflanzenfett (oder Olive)
Stiel Sellerie
Salz, Gewürze

Kochmethode

Die Stiele von der Okra abschneiden, abspülen und trocknen. In einem mittelgroßen Topf mit Olivenöl die Zwiebel goldbraun passivieren. Gehackte Zucchini, Paprika, Salz, Pfeffer und Kurkuma hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren einige Minuten kochen lassen. Mit Okra und einigen Selleriestangen bedecken (hacken). Leicht umrühren. Dann Tomatenkonserven oder Tomatensaft einfüllen, umrühren und die Hitze reduzieren. Geben Sie ein paar Knoblauchzehen in einen Topf, damit Sie sie später leicht herausziehen können. Weitere 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Okra nicht mehr hellgrün ist.
Nehmen Sie die Knoblauchzehe vor dem Servieren aus der Pfanne.

Hinweis

Okra oder Okra oder Gombo oder Damenfinger (Latin Abelmoschus esculentus, früher als Latin Hibiscus esculentus angesehen) ist ein einjähriges Kraut, eine Art der Abelmoschus-Gattung der Malvaceae-Familie, eine Gemüsepflanze. Okra-Schoten können nicht lange gelagert werden, sie werden schnell faserig. Der Geschmack von Okra-Früchten ist eine Kreuzung zwischen Auberginen und Spargel.

Okra ist ein bis zu 1,5 m hohes pflanzliches einjähriges Kraut mit langblättrigen, breit eiförmigen Blättern (rein grün oder mit Anthocyanflecken) und hellgelben Blüten in einem razemosepanikulären Blütenstand. Heimat - Ostafrika. Hauptsächlich in tropischen und subtropischen Ländern kultiviert; in der ehemaligen UdSSR - hauptsächlich in Zentralasien, Transkaukasien, im Kuban.

Unreife Früchte werden für Lebensmittel verwendet (3-5 Tage alte Eierstöcke, ähnlich wie Schoten), die bis zu 85% Wasser, 4,5% Protein, 3,5% Kohlenhydrate, 1% Ballaststoffe und bis zu 30 mg% Vitamin C enthalten Salate, Beilagen, Suppen zubereiten; verwendet gekocht und gebraten für Fleischgerichte. Okra wird auch getrocknet, eingelegt, in Dosen abgefüllt. Junge grüne Samen werden gekocht und als grüne Erbsen verzehrt. Aus reifen gerösteten Samen wird ein Kaffeeersatz hergestellt.