Roggenweizenbrot auf Roggensauerteig in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Sauerteigbrot

Roggenweizenbrot mit Roggensauerteig in einer Brotbackmaschine

Zutaten
Wasser	200 g
Roggensauerteig	255 g
Honig	Teelöffel
Salz-	Teelöffel
raffiniertes Pflanzenöl	Teelöffel
Roggenmehl	150 g
Weizenmehl	250 g
Leinsamen	2 Teelöffel

Kochmethode

Ich habe nur das Gewicht des Sauerteigs in Gramm eingestellt, sonst wurde es überall in Esslöffeln angegeben. Deshalb kam mein erstes Brot steil und ungemischt heraus, die folgenden hatten ein "eingestürztes Dach".
Ich goss Wasser in Form einer Brotmaschine, verteilte die Hefe und den Honig gut, fügte Salz und Pflanzenöl hinzu. dann fügte er Mehl und Leinsamen hinzu (ich wollte Sesam, konnte aber nicht finden).
dann habe ich den "pelmeni" -Modus in der Brotbackmaschine eingeschaltet, sie hat ein Brötchen für mich geknetet. knetet mich 20 Minuten lang. dann nehme ich den Spatel heraus, gleicht mit einer feuchten Hand den Teig in Form einer Brotmaschine aus und schalte den "Roggen" -Modus ein. Es ist für weitere 6 Stunden.
Ich backte das Brot, nahm es aus der Form, bestreute es mit Wasser aus einer Spritzpistole und bedeckte es mit einem Handtuch.
Auf dem Foto hat sich die Krume noch nicht stabilisiert, da sie früh geschnitten wurde. Das Brot kam 812 Gramm heraus.
Ich habe eine panasonic SD-2500 Brotbackmaschine
Alles leckeres Brot!

mamusi

Und in Panasonic 2501 habe ich einen Roggenmodus für 3,5 Stunden ... und nicht für 6 Stunden ...
Und Sie haben in 2500 vielleicht 6 Stunden, oder Sie haben sich einfach versiegelt.
Entschuldigung für die Frage, ich backe auch nur Sauerteig ... deshalb habe ich mich interessiert ...

ALEXU

ah-ah-ah .. wie richtig die Bemerkung gemacht wird. Ich habe keinen "Roggen" -Modus im SD-2500, ich backe im Modus 07, ich habe ihn "Französisch". aber es sind noch 6 Stunden. Der tatsächlich geknetete Teig wird 5 Stunden stehen gelassen und 1 Stunde gebacken. um genau zu sein, backen auf 7 Modus -55 Minuten

IamLara

Herzlichen Glückwunsch zum Brot!
Ich backe ein ähnliches im Ofen, ich muss es in HP probieren, ich habe es komplett aufgegeben, ich hatte Angst, der Starter würde nicht ziehen ...
Hinweis: Knödel + Französisch zur Kenntnis nehmen

ALEXU

Vielen Dank für Ihre Glückwünsche.
Ich mache eine Menge Knödel. und wählte das "französische" Regime, weil es das längste in der Zeit ist. ohne Schulterblatt steht es 5 Stunden. aber ich mache es in einer Brotbackmaschine, weil ich keine Brotformen habe. aber ich suche.
... Jetzt habe ich den Roggen eingeweicht, ich mache Malz. nicht im Verkauf gefunden