Stein (Teller) zum Brotbacken

[Ludmila]

Ludmila, gegenseitig! Hölle schon?

Hölle. Schauen Sie oben in das Thema, in dem der Stein bestellt wurde.

Sie können Porzellan Steinzeug als Backstein verwenden! In der letzten Phase seiner Herstellung wird bei einer Temperatur von 1300 Grad gebrannt! Bei dieser Temperatur verbleibt kein Dreck in der Masse des Steins.

[Merri]

MerriWie sind deine Eindrücke vom Stein? Ich bin irgendwie mehrdeutig. Ich kann immer noch keine Strategie finden - auf einem Stein oder auf einem Backblech über einem Stein zu backen, auf welcher Ebene dieser Stein platziert werden soll. Die Oberseite errötet immer noch nicht, obwohl die Unterseite nicht brennt. Die Scones und Pizzen kommen gut heraus. Die Kuchen sind schlimmer. Bagels und Brötchen Ich denke, es lohnt sich überhaupt nicht zu backen. Ich mache tägliche Herausforderungen.

[Anastasia]

AnastasiaIch habe leider nur 1 mal darauf gebacken. Die Chiabata war nicht besser als auf einem Pizzatablett (1 cm dick). Daher ziehe ich noch keine Schlussfolgerungen. Ich kann nur am Wochenende backen, ich hoffe, dass mich in einer Woche nichts mehr davon abhält, ich werde meine Eindrücke teilen. Die Tatsache, dass eine Anpassungsphase an das Produkt erforderlich ist, ist meiner Meinung nach jedoch normal. Die Hauptsache hier ist, es gut genug (1 Stunde oder länger) auf die maximale Temperatur aufzuwärmen.

[Merri]

MerriIch interessiere mich hauptsächlich für das Thema Wärmeverteilung im Ofen. Bekommt jemand Backwaren wie auf dem Bild einer Steinkiste? ... Ich muss immer noch den Grill einschalten, um die Oberseite des Gebäcks zu bräunen. Dieses Problem wurde also nicht gelöst. ... Und die Kuchen sind ausgezeichnet. Wie diese.

Die Oberseite ist nicht gerade, dies ist ein Grill.
Und ich wärme die Stunde maximal auf. Heute werde ich die nächsten Tests durchführen. Ich werde schreiben).

Aber für mich im Gegenteil - die Oberseite errötet sehr schnell, beginnt sogar zu brennen und die Unterseite ist weiß

[kirch]

kirch, aber der Stein ist der gleiche, oder? Und ein Gasofen?

Der Stein ist der gleiche, aber der Ofen ist elektrisch

Nun ... aber ist Backen in einem Elektroofen nicht auch ohne Stein unmöglich? Im Gas ist man verärgert. Ich dachte, der Stein würde irgendwie helfen, aber bisher muss ich das Problem lösen, indem ich mit Tamburinen tanze.

Es stellt sich natürlich heraus. Aber ich wollte einen Kieselstein

Meiner Meinung nach errötet das Backen nicht, es hängt nicht direkt mit dem Stein zusammen. Der Stein liefert den Aufstieg des Produkts und damit die Dicke der Kruste. Und die Farbe der Kruste ist die Eigenschaft des Ofens, die Temperatur ist hier wichtiger.

hier ist die Temperatur wichtiger.

Zustimmen

Die Steine ​​gleichen die Temperatur aus, verteilen sie korrekt über das gesamte Volumen des Ofens, erhöhen die Trägheit der Temperatur und fallen langsam ab, wenn die Tür geöffnet wird ...

Also habe ich das wie "Vergiss das weiße Oberteil und das verbrannte Unterteil" gelesen. Und so drehe ich den Brenner auf das Maximum und wie viele Grad gibt es ... Empirisch fand ich heraus, dass es besser ist, die Oberseite des Ofens aufzuwärmen und zu grillen, da sie sich sonst indirekt mit Luft nicht auf die zum Bräunen erforderliche Temperatur erwärmt. Kurz gesagt, ein einfaches Leben wird nicht erwartet. Aber mit einem Stein ist es viel besser als ohne. Ich werde heute die Baguettes probieren.

Hallo an alle! Hier bin ich jetzt mit einem Stein !!!
Dieses Forum war sehr hilfreich bei der Auswahl! Ich habe beschlossen, keine Originale für 2000-3000 Rubel zu kaufen. und ging zu unserem Bauhypermarkt "Dobrostroy" (Uljanowsk). Fast sofort stieß ich auf das, wonach ich suchte - Klinkerfliesen für Stufen. Es stehen 2 Hersteller zur Auswahl. Ich nahm die billigere - 1600 Rubel. pro Packung (6 Stück mit den Maßen 330x330x18 mm. - zwei für mich, eines für Mama und 3 Stück für Freundinnen. Als Ergebnis 267 Rubel pro Stück, billiger nur für nichts !!!

Passt perfekt in meinen schmalen Ofen. Die einzige Einschränkung ist, dass die Oberfläche der Fliese rau ist (damit mein Fuß nicht verrutscht) und ich befürchtete, dass die Backwaren kleben würden.Ich fragte meinen Mann und er schleifte die Oberfläche in 2 Minuten mit einem Messerschärfer.
Ich fing sofort an zu testen. Ich stellte es in den Ofen (ich habe einen elektrischen) und nach dem Aufwärmen auf 250 Grad stand es weitere 20 Minuten. Und lege Pizza auf den Stein !!! Um die Oberseite rosig zu machen, habe ich bis zu 270 Grad addiert. Und in genau 10 Minuten ist die Pizza fertig !!! Nichts ist verbrannt, oben und unten sind rosig, genau wie bestellt !!! Die Pizza selbst klebte überhaupt nicht. Ich bin ehrlich schockiert! Wie habe ich ohne diesen Stein gelebt!
Im Allgemeinen sind alle glücklich, aber ich bin einfach so glücklich !!! Jetzt müssen wir meinen Mann motivieren, eine Wunderklinge herzustellen, und das war's !!!

Vielleicht wird jemand interessiert sein. Ich habe einen Backstein wie diesen gekauft. Steingröße: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
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sehr zufrieden.

Aus Schamott. Ich mag es wirklich und das ist die Hauptsache. Das Brot ist ausgezeichnet, die Brötchen auch.

[Volumen]

VolumenBeim Kauf gefällt mir die Größe 38. Für mich ist 40 zu groß, an den Rändern bleibt ein halber Zentimeter in dem schmalen Teil, wo die Vorsprünge für die Tabletts liegen. Ist ein Zentimeter dick? Überall, wo sie 1,5-2 schreiben, bemerken Sie den Unterschied beim Backen?

[Volumen]

VolumenBeim Kauf zieht mich ein Spatel und ein Gitter an

Ich frage mich, wo meine Botschaften sind ..... Auch in meinem Thema beschweren sich einige, dass ich unnötige Überschwemmungen lösche .... Wenn sie etwas aufräumen, das jemandem nicht gefallen hat, habe ich meine Meinung geäußert, dann habe ich dort im Allgemeinen Demokratie ... ..... .....

Hallo an alle!
Ich habe einen Stein bei uns in Jaroslawl bestellt, sie werden ihn bis zum neuen Jahr bringen, und meine Hände jucken jetzt, und jetzt habe ich eine Frage an die glücklichen Besitzer dieses wunderbaren Stücks.
Es ist theoretisch klar, wie man Brot, flache Kuchen, Brote, Pizza auf einem Stein backt, aber wie backt man Kuchen?
Sollten die Backbleche auf einen Stein gestellt werden oder können sie noch in die Rillen des Ofens eingesetzt werden?
Ich meine - es ist Zeit für mich, neue Backbleche zu kaufen oder nicht.

[Larissa]

LarissaIch habe einen Shmat von unverständlicher Form aus Schamott, hier ist er 2 cm dick. Das Backen ist gut, aber der Boden des Brotes ist weiß, und auf diesem Stein wird auch der Boden geröstet. Ich habe auch einen ausgezeichneten Electrolux-Ofen mit der Funktion, mit Dampf zu backen, aber auf einem dicken Stein funktioniert er nicht so gut wie auf einem dünneren. Ja, und es dauert lange, einen dicken Stein aufzuwärmen, es gibt viel Strom und ich backe oft. Im Allgemeinen mag ich diesen Kiesel sehr.

[NinaK]

NinaKIch habe es richtig auf den Stein gelegt. Das heißt, ich lege ein Blatt Backpapier auf eine Schaufel, verteile die Kuchen darauf und lege es zum Proofing unter ein Handtuch. Dann fette ich die Kuchen mit einem Ei oder Milch, Wasser und rolle die ganze Charge von einer Schaufel zusammen mit Backpapier auf einen Stein. Alles gleitet perfekt und backt wunderschön. Der Stein ist sauber, das Papier brennt nicht, alles ist in Ordnung.

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Für einen Stein.
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[Pakat]

PakatSie werden nur in drei Städten geliefert, in denen sie ein Geschäft haben. Es gibt keine Lieferung in Russland. Ich habe lange nach einem solchen Netz gesucht

[Ludmila]

LudmilaDieses Raster befindet sich in Okey, Spare und Globe.

[Ludmila]

LudmilaDieses Raster befindet sich in Okey, Spare und Globe.

Ich möchte auch so ein Netz schon lange kaufen.
Aber all diese Läden sind überhaupt nicht in meiner Nähe!
Und mit einem Spezialisten für das Internet geben Sie mehr Geld aus, als es wert ist, und viel Zeit.
Ich werde es kaufen, wenn ich jemals auffalle.

[Volumen]

Volumen, In Spare schon geschaut - nein.

[kirch]

kirchIch gebe nur eine Idee, aber wo kann ich sie kaufen?

[Farbe! Packat!]

Farbe! Packat!Nun, danke!
Ich begann mich zu erinnern, in welchem ​​Geschäft ich gerade ein solches Netz gesehen hatte, ich erinnerte mich nicht, dann ging ich in die Küche, um mir ein spezielles Teflonblatt zum Backen von Julia Vysotskaya anzusehen, und fand dieses Netz in meiner Tasche für alle Arten von Geräten zum Backen, sie an der Wand hängen, und ich bewundere sie jeden Tag.
Dieses Netz ist nur 30x30cm groß, es scheint zu klein für Kuchen, und ich werde einen größeren Stein haben, aber Yulins Teflonplatte ist meiner Meinung nach besser geeignet und seine Abmessungen betragen 33x40cm.

Teflon Backblech kann hier angesehen werden, vielleicht wird jemand interessiert sein 🔗 gibt es Bewertungen.
Nur sie haben etwas sehr teures, ich habe viel billiger gekauft.Ich habe 2 davon und benutze sie ständig beim Backen von Kuchen. Gefällt mir sehr.

Es ist theoretisch klar, wie man Brot, Tortillas, Brote und Pizza auf einem Stein backt, aber wie backt man Kuchen?
Sollten die Backbleche auf einen Stein gestellt werden oder können sie noch in die Rillen des Ofens eingesetzt werden?
Ich meine - es ist Zeit für mich, neue Backbleche zu kaufen oder nicht.

Ich backe auf einem Backblech vom Herd und stecke es in die Rillen über dem Stein. Der Stein wird niemals von der unteren Ebene entfernt.
Sie können wahrscheinlich auf einem Stein backen, nur auf Papier, wie bereits geschrieben, aber dann ist es schwierig, ein paar Kuchen mit Papier herauszunehmen, Sie können es auf dem Weg bestreuen, das Papier biegt sich, Sie können natürlich zuerst vorsichtig ein Backblech oder einen Teller hinter einer Ecke abziehen. Aber mein Stein ist rund, also wird er definitiv bröckeln. Deshalb backe ich auf einem Backblech über einem Stein oder auf meinem perforierten Pizza-Backblech, ich lege es auf einen Stein. Hier dazu

Erklären Sie der Teekanne, die diese Steine ​​verkauft, sich aber nicht selbst backt. Welche Art von Geräten diskutieren Sie insbesondere über dieses Gittergitter? Ich kann die Bedeutung des Problems nicht verstehen ... Es wird schwierig sein, dieselben Kuchen zu entfernen, der Stein wird sauber bleiben ... Warum können Sie ihn nicht zusammen mit dem Stein herausnehmen und ihn ruhig mit einem Spatel aufheben? In Bezug auf die Sauberkeit schaue ich mir auch dieses Raster im Bild an. Sie ist ein Gitter. Soweit ich weiß, ist es egal, den Stein danach zu waschen. Das heißt, erklären Sie, wenn nicht schwierig, die Notwendigkeit für dieses Gerät. Und ist dieses Netz im Allgemeinen wegwerfbar oder wiederverwendbar?
Es ist genau das, was ich meine. Ich würde dieses Netz oder ähnliches Zubehör leicht zum Backstein in meinem Laden hinzufügen. Aber um mit dem Verkauf zu beginnen, müssen Sie zumindest verstehen, wofür es ist und wie es verwendet wird. Vielen Dank im Voraus)
Zusätzlich zu diesem Gitter kann es einige andere nützliche Geräte geben, die in Verbindung mit einem Stein verwendet werden oder diesen ergänzen. Wenn Sie anhand von Beispielen erklären, wofür Namen verwendet werden, bin ich Ihnen sehr dankbar ...

[alnik1982]

alnik1982 - Alexander, diese besondere Form für Pizza, wiederverwendbar, fast ewig. Guter zäher Stahl und ausgezeichnete Teflonbeschichtung, Dekok fest.

Was bedeutet das? Warum kannst du es nicht mit dem Stein herausziehen und mit einem Spatel entfernen? Welche Funktion erfüllt es? Und passt es in die Größe oder ist es Standard?

[Alexander]

AlexanderDie Bedeutung des Backens auf einem Stein besteht darin, ein entferntes Produkt sehr schnell auf einen erhitzten Stein fallen zu lassen, während es besser ist, den Stein nicht aus dem Ofen zu nehmen (um die Temperatur nicht zu verlieren), dann wird der Teig durch Kontakt mit einem heißen Stein, als ob er von innen explodiert, sehr perforiert und üppig. Das Problem ist, dass ein entferntes Produkt keine unnötigen Bewegungen toleriert und herunterfallen kann. Wie man Kuchen auf einen Stein legt? Einer nach dem anderen, den Ofen öffnen und den Kuchen berühren? Hier hilft ein Teflonnetz oder ein Teppich. Die Produkte werden zunächst auf den Teppich gelegt und dann zusammen mit diesem auf einen Schlag auf den Stein geworfen. Wenn die Füllung ausläuft, können Sie sie einfach mit einem Tuch mit einem Tuch "abschütteln". Der Teppich verhindert auch ein Anhaften und senkt die Temperatur nicht. Entschuldigung für das Multibukf

Mgogobukf ist gut) Ich selbst leide darunter)))) Aber alles ist klar, ohne neue Fragen zu stellen) Fast) Das heißt, es ist im Prinzip am bequemsten für dieses oder ein wiederverwendbares Metallgitter oder einen Teppich? IN ORDNUNG. Nach dem neuen Jahr wird es meiner Meinung nach keine Probleme mehr geben, diese Geräte in das Sortiment aufzunehmen. Schreiben Sie im Allgemeinen, welche anderen Gizmos Sie benötigen, aber bei jedem Schritt stehen sie nicht zum Verkauf. Sie, die Besucher dieser Website, waren meine ersten Kunden, und im Moment kommen Bestellungen von hier. Von außen werde ich die Käufer nicht im Detail fragen, was sie kaufen möchten, aber aus irgendeinem Grund haben sie es noch nicht gekauft, und ich selbst mag es nicht. Irgendwie stellte sich von selbst heraus, dass sich diese Richtung zu entwickeln begann))) ....
Generell wird es nach dem neuen Jahr neue Stellen geben. Natürlich wird das Sortiment nicht hundertmal größer, aber trotzdem. Es gibt bestimmte Ideen. Nicht nur ums Backen. Lassen Sie uns versuchen, eine direkte Versorgung mit irdenen Pfannen mit der Möglichkeit zu verhandeln, in ihnen auf dem Herd und nicht nur im Ofen zu kochen ...

Das Netz aus Metall ist unbequem, alles haftet daran. Wenn Sie Kuchen essen, lösen sich Brotstücke ... Und das mit Teflon bedeckte Netz ist teuer ...
Ein weiterer Vorteil des Netzes ist, dass die Produkte nicht fest am Stein haften, heiße Luft zirkuliert und der Boden der Produkte besser gebacken wird ...

[Pakat]

PakatVielen Dank für Ihren Kommentar ...... Und was ist mit diesen Gittern? Passen sie in die Größe oder was?

Anders, alles hängt vom Hersteller ab.
Meins ist 14 x 14 Zoll = 35,56 x 35,56 cm,
fast der gesamte Stein, der 14 x 16 Zoll groß ist ...

[Alexander]

Wer kann nicht in einer tauben Nacht schlafen ...
Ich bin nicht auf ein Gitter mit einer anderen Größe gestoßen, als sie gezeigt haben. Auch bei diesem ist nicht alles klar. Ein paar Mal hatte ich Präzedenzfälle, in denen die Produkte während des Proof- und Backvorgangs in das Gitter "verlötet" wurden, und dann musste ich sie buchstäblich heraussuchen. In dieser Hinsicht ist der Teppich praktischer. Außerdem ist es größer und kann passend zugeschnitten werden. Ich mochte Tescoms Delicia-Teppich.
AlexanderMir scheint, es ist Zeit für Sie, Ihre Steine ​​selbst zu verwenden. Sie sehen, Sie werden sicherer darin sein, Ihre Waren zu bewerben.

Na ja ........ Auf der kulinarischen Seite werde ich wahrscheinlich nicht mehr anfangen)))) Es gab früher ein Interesse, das irgendwie im Laufe der Jahre vergangen ist) Ich weiß nicht warum .... Obwohl ich früher etwas in meiner Stimmung spielen konnte, Im Moment gab es eine Zeit, in der ich alleine lebte, sogar wieder in Schrott, um für mich selbst zu kochen ... Was für Gebäck hier ........ Meine Frau kocht auch gut, aber aus irgendeinem Grund ist sie nicht mit Gebäck befreundet. Charlotte und dann stellt sich heraus, dass sie zusammengebrochen ist))) Xs warum .... Sie behauptet, dass sie alles nach dem Rezept von A bis Z macht ..... Ich habe einen teuren Slow Cooker gekauft und aus irgendeinem Grund arbeitet sie dort auch nicht ..... .. Deshalb werde ich ehrlich sagen, dass ich mir bisher noch keinen Stein hinterlassen habe.
Vielmehr gibt es zwei rechteckige, die in zwei Hälften geteilt sind und eine quadratische mit einer schrägen Kante (sie stammen vom Lieferanten). Um es zu versuchen, denke ich vorerst genug)))

[alnik1982]

alnik1982Fügen Sie Ihrem Sortiment Baguette-Halter hinzu. Und dann muss man mit hausgemachten Formularen außer Kontrolle geraten, oder hier war die letzte Chance - sie haben aus der Ferne bestellt und werden wahrscheinlich nicht mehr funktionieren. Und es ist nur so, dass sie nicht überall in Geschäften verkauft werden, die Nachfrage ist spezifisch, nur für diejenigen, die einen Stein brauchen.

[Tanya]

TanyaIch ziehe das ganze Blatt aus dem Ofen auf eine Schaufel und verteile es sofort auf dem Tisch. Das Papier biegt sich ziemlich stark, es ist absolut nicht kritisch, es verletzt die Kuchen nicht. Und auf so einem runden Blatt backe ich Herdbrot. Sehr praktisch, besonders beim Backen mit Dampf.

Was bedeutet das? Warum kannst du es nicht mit dem Stein herausziehen und mit einem Spatel entfernen? Welche Funktion erfüllt es? Und passt es in die Größe oder ist es Standard?

Die Bedeutung dieser Form (mit Löchern) und des Backnetzes ist folgende:
- Pizza in der Form wird besser durch direkten Zugang von Wärme von unten aus dem Stein gebacken, und es ist besser, von unten zu bräunen.
- Das Brot haftet nicht an der Steinplatte, die Platte muss nicht mit Grieß bestreut werden (um eine raue Oberfläche auf der Platte zu erzeugen). Hierfür wird ein spezielles Backgitter verwendet.

Ja, Baguette-Halter für 2 und 4 Baguettes und Sie können dem Sortiment auch L7-Brotformen hinzufügen.

Uff .... Wie viele unbekannte Wörter) Ok. Ich werde versuchen, alle Ihre Wünsche nach dem neuen Jahr zu berücksichtigen. Im Moment ist es nicht einfach ... Vor dem neuen Jahr scheinen alle mit Geschenken bestückt zu sein))) Ich hätte nie gedacht, dass Steine ​​Mangelware sind)

[Alexander]

Auf der kulinarischen Seite werde ich wahrscheinlich nicht mehr anfangen))))

Alexander, warum nicht anfangen?

Meine Frau kocht auch gut, aber aus irgendeinem Grund ist sie nicht mit Gebäck befreundet.

Und du zeigst ihr unsere Website und dann verschwand deine Taille ... erinnere dich, wie du heißt ... Bis zu einem bestimmten Alter hatte ich Angst vor dem Test, fast wie Feuer. Ja, und ich habe nicht so gut gekocht. Und meine Mutter weinte, als sie uns (mich, meinen Mann und unsere 5 Monate alte Tochter) zu "ihrem eigenen Brot" schickte, als würde sie in den Krieg ziehen. Sie dachte, dass wir in 1,5 Monaten an Hunger sterben würden. Aber dann beschloss ich, mich als Frau und Mutter zu kultivieren, und bat meinen Mann um einen Brotbackautomaten, der mir helfen sollte. Ich kam ins Forum, um eine Wahl zu treffen. Und der Sumpf zog mich herein ...worüber ich unglaublich glücklich bin. Und jetzt, nach etwas mehr als 4 Jahren, unterliegt mir jeder Teig, jedes Gebäck. Was ich nicht weiß - ich werde es im Forum finden, lesen oder fragen. Die Hauptsache hier ist "die Augen haben Angst, aber die Hände tun es."

Warum kannst du es nicht mit dem Stein herausnehmen und es ruhig mit einem Spatel aufheben?

Sie können es herausnehmen, aber wenn Sie diese Kieselsteine ​​verkaufen, wissen Sie, dass sie ziemlich schwer sind, plus das Gewicht der Backwaren darauf, plus der Stein wird auf 200-240 erhitzt und manchmal mehr Grad, es ist so einfach, daran zu greifen auch mit Topflappen. Und dann ist es notwendig, es auf etwas zu heben, das nicht schmilzt. Und dann, nachdem Sie das Backen entfernt haben, ziehen Sie es wieder in den Ofen. Es ist also besser, den Stein einfach im Ofen liegen zu lassen und alle seine Funktionen zu erfüllen.