Mascarpone aus 35% Creme zu Hause

[Nelya]

Nelya, wir haben diese P.-Hm. Sahne wird auch nicht ganz frei verkauft. Es gibt nur drei oder vier Punkte in Kiew (soweit wir wissen), sie sind einfach nicht in den Läden.

[Nelya]

Nelya, wir haben diese P.-Hm. Sahne wird auch nicht ganz frei verkauft. Es gibt nur drei oder vier Punkte in Kiew (soweit wir wissen), sie sind einfach nicht in den Läden.

ja ....... wo erlaubt "Präsident" einem normalen Produkt, in den Regalen herauszukommen, und manchmal sogar billiger ...

Ich denke, es geht nicht um den Präsidenten. Nur wenige Geschäfte werden sich verpflichten, Milch mit einer so kurzen Haltbarkeit wie in Pereyaslavl zu verkaufen.

Vielleicht deine Wahrheit, ich habe irgendwie nicht darüber nachgedacht ... sofort bin ich zu "Präsident" gefahren 🔗

Mädchen, geben Sie die Punkte ab, an denen Sie so billige und so schwere Sahne kaufen? Zu diesem Preis ist es ein Glücksfall

Creme 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Markt auf Lesnaya. Behälter Nr. 33 (auf dem Gemüsemarkt)
Markt am linken Ufer. Platznummer 111.

Übrigens sind jetzt 33% "Prostokvashino" -Creme im Handel erhältlich - 28-30 UAH pro Liter.
Sie machen Mascarpone sehr gut!
Sie peitschen auch gut.

[Lilie]

Lilieund wo genau ist "Prostokvashino" 33%?
Ich habe noch nicht gesehen, nur 5 -10-15%

Ich sah Pereyaslav Sahne (und die Verkäuferin sagte, dass sie ständig verfügbar sind) in einem Brotladen, der auf der Straße ist. Artyom in der Nähe des Pavillons "Kviti Ukrainy" (wenn Erinnerung dient, dann Nummern 53-57). Der Preis liegt etwas unter 11 UAH.

[Lilie]

Lilieund wo genau ist "Prostokvashino" 33%?
Ich habe noch nicht gesehen, nur 5 -10-15%

Ich habe heute in Bill gesehen, aber schon für 46 UAH

Schon vor NG kaufte mein Mann in Magellan für 32 UAH, und heute hat sich der Preis bereits um das 1,5-fache erhöht. Was wird gemacht!?!

Lily, danke
Ja, die Preise wachsen aus heiterem Himmel, aber die Qualität bleibt gleich

Vielen Dank für die Tipps, ich habe noch keine solche Creme gekauft, und das zu einem solchen Preis

[Sofim]

Sofim

Creme 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Es gibt auch am m. "Polytechnic Institute", in einer Reihe von Ständen gibt es eine Molkerei, es hat immer 250 und 450 ml

Übrigens sind jetzt 33% "Prostokvashino" -Creme im Handel erhältlich - 28-30 UAH pro Liter.
Sie machen Mascarpone sehr gut!
Sie peitschen auch gut.

In Odessa kostet eine solche Creme jetzt 56 UAH - es tut sehr weh
Ich kaufte Creme "für die Gesundheit" 30% - 40 UAH. Jemand hat versucht, aus ihnen Mascarpone zu machen? stellt sich heraus? Ich möchte ein Produkt nicht einfach so übersetzen ...

Pereyaslavskys wird am dritten Tag sogar im Kühlschrank sauer

Ich habe nichts mit Sahne gemacht.
Und als ich zum Feiern bis zu 2 Packungen gekauft habe. Ich habe mir das Ablaufdatum nicht angesehen.
Ich benutzte sofort eine Packung und beschloss, die zweite zu speichern.
Und als ich eine Woche später diese Creme öffnete,
dann erwiesen sie sich als nicht nur sauer, sondern auch so bitter. Zhakh!

In Odessa kostet eine solche Creme jetzt 56 UAH - es tut sehr weh
Ich kaufte Creme "für die Gesundheit" 30% - 40 UAH. Jemand hat versucht, aus ihnen Mascarpone zu machen? stellt sich heraus? Ich möchte ein Produkt nicht einfach so übersetzen ...

Ich mache 30% von "On Health". Aber meine Technologie ist kalt

Und mein "vergessenes" Experiment (versehentlich in ein kleines Glas Sahne P-X-Produktion geschoben, offen, die Hälfte wurde verwendet) - stand 10 Tage im Kühlschrank ..., leckte ... schmeckte nicht bitter, wurde nicht sauer ... wahrscheinlich alle - sie verarbeiten noch etwas ...

[Sofim]

Sofim

Creme 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Es gibt auch am m. "Polytechnic Institute", in einer Reihe von Ständen gibt es eine Molkerei, es hat immer 250 und 450 ml

Masya_und wo ist diese Reihe von Ständen - wie geht es von der U-Bahn runter zu den Straßenbahnen auf Garmatnaya?

[Lisss's]

Lisss's Stände, wie man die Straße entlang geht. Polytechnic für Stud. Poliklinik, da ist sofort der 4. oder 5. Milchstand, er ist alleine da Garmatnaya ist noch zwei Stationen vom Polytechnic entfernt. (nächstes Feld-Industrie-Garmat) aber trotzdem in Richtung der Straßenbahnschienen fahren

Ich mache 30% von "On Health". Aber meine Technologie ist kalt

Lässt die kalte Technologie nur die Molke im Kühlschrank ab? oder etwas anderes? Und wie hoch ist die Leistung von 1 Liter? Wie schmeckt es?

Ich empfehle auch ein Rezept auf einer anderen Seite. Ich habe gekocht - super! Und Sie brauchen nur:

Hüttenkäse 18% - 200 gr (ich nehme Vanillekäsemasse) + 33% Sahne - 200 ml

1. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb (vorzugsweise zweimal, reiben Sie den Käsebruch nicht).
2. Gießen Sie kalte Sahne ein.
3. Die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit cremig schlagen.
4. Käsecreme "Mascarpone" ist gebrauchsfertig!
Versuch es!

Köstlich!

[Masya_]

Ich habe hier schon 35% Sahne, Glück! Masya_ Danke für den Tipp !!!

[Lisss's]

Ich habe hier schon 35% Sahne, Glück!

Lisss's, dann erwarten wir von Ihnen in den nächsten drei Tagen (okay, 4 Tage) Mascarpone oder etwas anderes Leckeres.

[Nat_ka]

Nat_ka, vielen Dank.
(Hauptsache, ich habe das ganze Thema gelesen und dieses Rezept selbst nicht gesehen)
Ich werde es versuchen...

[Lisss's]

Lisss's, dann erwarten wir von Ihnen in den nächsten drei Tagen (okay, 4 Tage) Mascarpone oder etwas anderes Leckeres.

ZhivchikIch lecke meine Lippen auf Tiramisu machte es zum ersten Mal in meinem Leben, als ich schwanger war, legte es in den Kühlschrank, um darauf zu bestehen, und auf der Spur. Tag donnerte ins Krankenhaus, um jetzt zu retten, was ich nach Belieben tun und auffüllen möchte

Hier, der Ort der italienischen Küche, fand das Rezept 🔗Ich möchte wiederholen

[Lulek]

Lulek, Lilechka, schau, was ich auf dieser italienischen Essensseite gelesen habe

Mascarpone ist ein weicher italienischer Frischkäse aus der Creme von Kühen oder Büffeln. Mascarpone ist ein typisches Produkt der Lombardei. Die Creme wird auf 75-90 ° C erhitzt und zugegeben Zitronensaft oder Weißweinessigum den Faltvorgang zu starten.

dort sind die Informationen normalerweise zuverlässig (y), so dass wir relativ reales Mascarpone machen

Quelle hier 🔗

[Lulek]

Lulek, Lilechka - ich berichte - ein super Rezept, es stellt sich genau das Richtige heraus !!!!

Hier sind die Reste, das habe ich vom Handtuch gekratzt, und sogar nach dem Kühlschrank, also das dickste Ding - das Mascarpone selbst hat sich als herrlich herausgestellt, wie es sollte!



und in Temko Tiramisu Foto von Tiramisu !!! sehr lecker!!!

Lilya, vielen Dank für das Mascarpone-Rezept und einen Tipp für Pereyaslovskiy-Creme. Ich habe es heute nachts gemacht, das Ergebnis unterscheidet sich praktisch nicht vom Laden
Ich versuche nicht daran zu denken, wie viel Geld ich damit verschwendet habe, Mascarpone im Laden zu kaufen, sonst wird die Kröte komplett zerquetscht.

[Lisss, Ksun]

Lisss, Ksun Es ist gut, dass du es getan hast.
Heute werde ich auch Mascarpone machen (ich habe die Creme gestern gekauft).

Luda, danke für die Idee mit Tiramisu! Es stellte sich so cool heraus.
Ich habe es schon lange nicht mehr gemacht. Und mein Sohn liebt ihn so sehr !!!

Lily, danke für das Marscapone-Rezept! Heute habe ich es getan, unglaublich und was für eine Ersparnis!
Jetzt schaue ich mir die Baiserrolle an, vielleicht werde ich es am Wochenende wagen, sie zu kreieren

Die Einsparungen sind wirklich real.
Und fürchte dich nicht vor der Rolle: Die Augen haben Angst, aber die Hände tun es.

Das ist es wert

Hergestellt aus 30% Creme - Mascarpone hat nicht funktioniert
Ich habe den Grund nicht genau festgestellt ... Ich habe eine kleine dicke Masse direkt auf das Handtuch geschabt (200 Gramm), und alles andere war die gleiche Creme (vielleicht etwas dicker).
Trotzdem erwies sich das Tiramisu als lecker
Lilechka, eine solche Frage: Erscheint und trennt sich die Molke während des Kochvorgangs? Ich hatte eine homogene Masse - keine Molke war sichtbar. wie man?

Erscheint und trennt sich die Molke während des Garvorgangs? Ich hatte eine homogene Masse - keine Molke war sichtbar. wie man?

Ich habe mich nicht getrennt. Nach dem Filtern des Glases gab es eine homogene Masse, einen Esslöffel Serum. Hergestellt aus 33%

Um kein neues Thema zu eröffnen, werde ich hier schreiben. Gefunden im Netz eine diätetischere Version von 18% Creme. Eine sehr detaillierte Meisterklasse mit Fotos. Ich habe es nicht selbst gemacht, aber plötzlich, wer wird sich als nützlich erweisen. 🔗

Und nichts wurde daraus ...
Creme 38%. Erhitze genau auf 75 Grad, verteile die Zitrone und erhitze sie 10 Minuten lang, wobei die Temperatur beibehalten wird. Aber die Creme des Handtuchs fließt in den Drushlag und in die Schüssel ... NICHTS bleibt auf dem Handtuch.
Hergestellt aus 600 gr. Sahne bzw. Zitronen weniger.

Was ist der Grund, Mädchen, Lieblinge, wer weiß? Und was tun mit dieser Creme? Gehen sie jetzt nur in eine Creme oder sind sie mit Säure weg?

Und nichts wurde daraus ...
Creme 38%. Erhitze genau auf 75 Grad, verteile die Zitrone und erhitze sie 10 Minuten lang, wobei die Temperatur beibehalten wird. Aber die Creme des Handtuchs fließt in den Drushlag und in die Schüssel ... NICHTS bleibt auf dem Handtuch.
Hergestellt aus 600 gr. Sahne bzw. Zitronen weniger.

Was ist der Grund, Mädchen, Lieblinge, wer weiß? Und was tun mit dieser Creme? Gehen sie jetzt nur in eine Creme oder sind sie mit Säure weg?

Höchstwahrscheinlich gab es wenig Zitronensäure. Versuchen Sie, weitere Zitronen hinzuzufügen.

Und das Rezept überspringt nicht den Punkt "schnell die saure Sahne abkühlen und dann auf ein Handtuch legen"?

[Lulek]

LulekVielen Dank für Ihr Feedback!

Gestern habe ich hausgemachtes Mascarpone fertiggestellt !!! Ich habe zwei Gründe gefunden: wenig Zitrone und wenig gekocht! Ich habe all diese Schönheit in Thermomix gemacht. Es stellte sich heraus, dass für ihn nach Zugabe von Zitrone 10 Minuten nicht ausreichen. Um halb vier in der Nacht hat alles gut für mich geklappt! Heute habe ich schon eine Creme für Tiramisu daraus verpfuscht. Letzterer ist auch schon im Kühlschrank - wartet in den Flügeln !!!
Vielen Dank an alle, sowohl für das Rezept selbst als auch für die Ergänzungen, Klarstellungen !!! Das hausgemachte Mascarpone hat mir sehr gut gefallen !!!

[Rosinen * ka]

Und das Rezept überspringt nicht den Punkt "schnell die saure Sahne abkühlen und dann auf ein Handtuch legen"?

Das stimmt, zuerst musst du die saure Sahne abkühlen, aber ich habe auch die heißen abgesiebt. Wenn die Creme normal eindickt, kann sie heiß auf ein Handtuch geworfen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Aber besser: in einem Topf abkühlen lassen.

Rosinen * ka Es ist gut, dass alles geklappt hat

Ich werde heute auch Mascarpone formen.

Wenn die Creme normal eindickt, kann sie heiß auf ein Handtuch geworfen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Ich habe diesen Moment verpasst und es immer sofort aus dem Ofen auf ein Handtuch gegossen und in den Kühlschrank gestellt - und alles hat immer super geklappt

Mädchen. Ich bin brandneu, aber ich möchte auch eine hausgemachte Mascarpone. Ich habe kein Leinenhandtuch. Kann ich es durch Gaze ersetzen? wenn ich darf. Wie viele Schichten brauchst du?

Ich habe kein Leinenhandtuch. Kann ich es durch Gaze ersetzen? wenn ich darf. Wie viele Schichten brauchst du?

Nehmen Sie besser ein Baumwolltuch oder ein Stück Baumwolltuch. Machen Sie zwei oder drei Schichten.

Danke, Lyulёk, das werde ich

Vielen Dank für die Idee und das Rezept für hausgemachte Mascarpone. Sobald sich die Gelegenheit bot, Pereyaslav-Creme zu kaufen, entschloss ich mich sofort, meinen Traum von Tiramisu zu verwirklichen

Ich hatte gerade eine Frage zu der Konsistenz, bis zu der die Creme gekocht werden muss. Ich rührte sie etwa 15 Minuten lang um. Sie wollten nicht die Konsistenz von 20% Sauerrahm erreichen, erreichten aber kaum 15%. Infolgedessen schaltete ich sie aus, als sich das gelbe Serum zu trennen begann, ähnlich wie geschmolzene Butter. Jetzt quält mich die Frage, ob mein Mascarpone herauskommt, trotzdem scheint es mir wässrig.

Ich hatte gerade eine Frage zu der Konsistenz, bis zu der die Creme gekocht werden muss. Ich rührte sie etwa 15 Minuten lang um. Sie wollten nicht die Konsistenz von 20% Sauerrahm erreichen, erreichten aber kaum 15%. Infolgedessen schaltete ich sie aus, als sich das gelbe Serum zu trennen begann, ähnlich wie geschmolzene Butter. Jetzt quält mich die Frage, ob mein Mascarpone herauskommt, trotzdem scheint es mir wässrig.

Es ist in Ordnung, dass sie nicht die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Kühlen Sie die Creme jetzt ab und lassen Sie sie etwas länger stehen.
Das Handtuch nimmt überschüssige Feuchtigkeit ab

Sie können hier nicht erraten! Seit vielen Jahren nehme ich Pereyaslav-Creme, aber jedes Mal ist das Ergebnis anders: Es wird sich gut zusammenrollen, dann nicht.
Wenn die Creme zu dünn ist, füge ich etwas mehr Zitronensäure hinzu.

Vielen Dank für die schnelle Antwort! Sie ging und sah sie an, sie wurden dicker, als sie etwas abkühlten. Nach dem Hinzufügen von Zitrone sollte es sofort eine Wirkung in Form einer Verdickung geben oder nicht?
Sollte sich das gelbe Serum trennen? Und was soll man dann damit machen ... wahrscheinlich wäre es beim Backen schön

Vielen Dank für die schnelle Antwort! Sie ging und sah sie an, sie wurden dicker, als sie etwas abkühlten. Nach dem Hinzufügen von Zitrone sollte es sofort eine Wirkung in Form einer Verdickung geben oder nicht?
Sollte sich das gelbe Serum trennen? Und was soll man dann damit machen ... wahrscheinlich wäre es beim Backen schön

Nach dem Hinzufügen von Zitrone ist der Effekt nach 20-30 Sekunden sichtbar.

Das gesamte Serum wird vom Handtuch aufgenommen. Ich habe praktisch nichts mehr zum Backen
Wenn noch Molke übrig ist, wird sie für eine "süße Seele" zu Brot und Brötchen gehen.

Ich habe auch kein Serum in meinem Teller gefunden, wie ...
Ich habe die Wirkung der Zitrone überhaupt nicht gesehen, vielleicht ist sie alt oder etwas, was ich falsch gemacht habe ...
Und kann die Frische der Creme den Prozess beeinflussen? Ich habe sie heute

Und kann die Frische der Creme den Prozess beeinflussen? Ich habe sie heute

Es kann sehr gut sein, denn je frischer die Creme ist, desto schwieriger ist der Fermentationsprozess.

Normalerweise lasse ich die frischeste Sahne einen halben Tag bei Raumtemperatur.
Creme mit abgelaufener Haltbarkeit wird sehr gut "Mascar".

Es kann sehr gut sein, denn je frischer die Creme ist, desto schwieriger ist der Fermentationsprozess.

Normalerweise lasse ich die frischeste Sahne einen halben Tag bei Raumtemperatur.
Creme mit abgelaufener Haltbarkeit wird sehr gut "Mascar".

Na dann ist alles klar! Ich werde frische für Eis und Käsekuchen verwenden und die neuen für Mascarpone!
Nochmals vielen Dank für die schnelle Antwort. Morgen werde ich berichten, wie die Angelegenheit endete

Mädchen, sei vorsichtig mit der "alten" Creme! Ich habe das Tiramisu irgendwie verwöhnt, die Pereyaslav-Creme verdirbt schnell, ich hatte eine offene Dose im Kühlschrank und nach 2 Tagen fing es schon an, bitter zu schmecken. Nun, ich denke, in einem Maskapone ist sie lieb ... aber nein! und Mascarpone und fertiges Tiramisu (ich bin ein störrisches Mädchen) - alle waren bitter! Es war eine Schande, dass es schrecklich war. Also versuchen Sie es immer - wenn sie bitter sind, gehen Sie direkt in den Müll

Und wenn ich Mascarpone koche, erwarte ich keine besondere Konsistenz - ich habe nur die Zitrone hineingegeben, sie 10 Minuten lang gekocht und ausgeschaltet. und es stellt sich immer eine wunderbare Mascarpone im Kühlschrank heraus!