Weizenbrot (Ofen)

Weizenbrot (Ofen)

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Teig:
Sauerteig	1 Esslöffel.
Honig	1 Teelöffel
Salz	1 Teelöffel
Warmes Wasser	1 Esslöffel.
Mehl	zur Konsistenz dicke saure Sahne
Teig:
Salz	1,5 TL.
Mehl	auf die Konsistenz von elastischen klebrigen Teig
Pflanzenfett	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Kombinieren Sie alle Zutaten in einer warmen Schüssel, kneten Sie den Teig mit einem starken Löffel oder im Brotbackautomaten im Programm "Hefeteig". Den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Teflonschale mit hohen Seiten geben, die Oberseite mit Plastikfolie festziehen und an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte sich verdoppeln! Entfernen Sie den Film und backen Sie ihn 50-60 Minuten lang. Nach dem Backen die Kruste mit Butter einfetten.

[Teig:]

Und jetzt meine Kunst:
1. Letzte Woche habe ich "Ewigen Sauerteig" gezüchtet (eine interessante Sache, es ist völlig anders als Hopfen)
Abends oder besser gesagt nachts nahm sie sie aus dem Kühlschrank und fütterte sie




links auf dem Tisch, mit Folie bedeckt. Der Raum liegt irgendwo im Bereich von 20 Grad Celsius. Am Morgen haben wir das bekommen


Ich nahm mehr als die Hälfte zum Glas, der Rest ist im Teig

Teig:
Wieder bedecken wir mit Folie und lassen es bei Raumtemperatur abnehmen, es dauerte 3 Stunden, vielleicht etwas mehr

Teig:
Opara
0,5 EL. Wasser (es schien mir, dass das Volumen nicht groß genug ist)
1,5 TL. Salz (feines Meersalz)
Mehl auf die gewünschte Konsistenz
1 Esslöffel. l. Öle (ich hatte Sonnenblumen aus gebratenen Samen - nicht raffiniert dunkel)
Sonnenblumenkerne (nicht gebraten), Rosinen, Sesam
* Mischfunktionen: Alle Zutaten mischen und 15-20 Minuten stehen lassen, dann gut kneten und im Proofing
Wenn genug steigt, backen wir. Mein Ofen ist schrecklich, weil ich in einem Brotbackautomaten backe + heute hatte ich nicht genug Geduld, damit das Brot gut aufgehen konnte.
Grundsätzlich bin ich mit dem Ergebnis zufrieden.


Warm schneiden

Am Wochenende habe ich alles gleich gemacht, nur gab es keinen ewigen Sauerteig, sondern Hopfen auf Roggenkleie. Der Duft von Samen war also nützlicher. Dieses Brot kam weiß heraus und hier verlangen Nüsse oder Vanille mehr.

Natala, hallo! Ich bin hier auf dein Brot gestoßen, das Foto im Kontext hat mich besonders beeindruckt. Sag mir, machst du alles selbst, backst nur in x / n, wenn ich es richtig verstanden habe? Haben Sie versucht, ihn in das Regime zu locken, oder gibt es Merkmale? Ein sehr appetitliches Ergebnis ohne Hefe? Ich habe auch einen Geist. Kannst du mir sagen, dass ich mich irgendwie in x / n anpassen möchte?

[inusya]

Natala, hallo! Ich bin hier auf dein Brot gestoßen, das Foto im Kontext hat mich besonders beeindruckt. Sag mir, machst du alles selbst, backst nur in x / n, wenn ich es richtig verstanden habe? Haben Sie versucht, ihn in das Regime zu locken, oder gibt es Merkmale? Ein sehr appetitliches Ergebnis ohne Hefe? Ich habe auch einen Geist. Kannst du mir sagen, dass ich mich irgendwie in x / n anpassen möchte?

inusya
Wenn Sie mir erlauben, werde ich Ihnen antworten
Wenn Sie einen Sauerteig angebaut haben, können Sie in HP Brot nach diesem Rezept backen. Sie kneten den Teig nach dem Rezept 10 bis 20 Minuten lang (wählen Sie nach Ihrer HP aus) und schalten Sie HP aus. Steigen Sie -1 Stunde und schalten Sie dann HP zum Kneten ein - 4-7 Minuten, schalten Sie HP aus und lassen Sie den Teig auf dem Rise in einem Eimer, bis er sich verdoppelt (ungefähr 3-4 Stunden). Backen einschalten - 55 Minuten. Das Brot ist fertig!
Wenn Sie etwas klarstellen möchten, fragen Sie bitte.
Auf Rezept Natala Sie können es ohne Sauerteig auf Teig tun, alles in HP, in einem Eimer!

Hier ist mein Brot, nur ich habe es überbelichtet, der Hut ist runtergegangen und ich habe es in C / P gebacken


Und so lecker

[zolotko77]

zolotko77Es stellte sich heraus, tolles Brot! Jetzt wissen Sie genau, wie viel Sie verteilen müssen, um nicht zu überbelichten. Wir werden mit dem nächsten Foto rechnen.Ich bin mir sicher, dass es einen coolen Hut geben wird!
Und die Krume war ein Erfolg und die Kruste.

Nur ich habe ein wenig Hefe hinzugefügt, weil der Sauerteig noch jung ist. Dies ist das erste Mal, dass ich es mit Sauerteig geschafft habe. Die Krume war sehr erfreut, als das Brot in Scheiben geschnitten wurde, dann ist die Krume dort noch schöner. Und die Kruste ist im Allgemeinen superrrr, knusprig.