Sauerteig von Alain Kumon

Guten Tag, Genossen!
Ich stieß auf ein Buch von Kumon (dies ist der Onkel, der die Kette der Café-Bäckereien "Khleb Nasuschny" gründete) mit einer Biographie und Rezepten. Das Brot in seinen Betrieben ist teuer, aber lecker. Wir kaufen es regelmäßig, aber jetzt haben wir uns dazu entschlossen, zumal es eine Beschreibung des Sauerteigs gibt.
Er schlägt vor, DIESES wie folgt zu tun:
1 Tag.
Am Morgen 100 g Weizenmehl, 60 g Wasser und eine Prise Salz mischen und mit einem Teller abdecken. in der Küche lassen.
Abends 100 g Mehl, 60 g Wasser und eine Prise Salz hinzufügen, den Teller abdecken und in der Küche belassen.
2. und folgende Tage.
Am Morgen nehmen wir 150 g Sauerteig, fügen 100 g Mehl, 60 g Wasser, eine Prise Salz hinzu, decken ab, gehen.
Abends 100 g Mehl, 60 g Wasser, Salz hinzufügen, abdecken, gehen lassen.
Am 11. Tag können Sie aus diesem Geschäft Brot backen.
Mein Etwas ist schon der vierte Tag, ich werde nicht sagen, dass es offensichtliche Blasen gibt, aber es riecht sauer und hat eine interessante Struktur.

Was denken Sie?
Während ich meine Eindrücke teilen werde, wird es nächsten Sonntag ein Ergebnis geben

Die ersten Ergebnisse liegen bereits vor.
Der Sauerteig steigt aktiv auf, obwohl er dick genug ist, sprudelt er, es riecht deutlich nach Alkohol, wie der Kwas, den meine Großmutter einst gemacht hat.
Gestern habe ich versucht, Brot zu backen - "vom Bulldozer", ich habe gerade den Sauerteig des heutigen Tages "zum Verwerfen", Mehl, Wasser, Butter usw. in den Brotbackautomaten geworfen. Ich habe mich gefragt, ob das überhaupt funktionieren würde.
Seltsamerweise ist das Ergebnis ein sehr leckeres Brot mit einem SEHR korrekten Brotgeruch (den ich mit Hefe nicht bekommen konnte) mit einer sehr guten Textur und, was typisch ist, sehr lecker.
Aber es schien mir, dass der Sauerteig ein wenig nicht für HP war - ich würde dem Brot etwas Abstand geben.
Heute ist der zweite Teil des Experiments.

[Lorana]

Aber es schien mir, dass der Sauerteig ein wenig nicht für HP war - ich würde dem Brot etwas Abstand geben.
Heute ist der zweite Teil des Experiments.

Lorana
Aus diesem Grund wird Sauerteigbrot mit Roggenmehl oft nicht nach einem bestimmten HP-Programm gebacken, sondern es wird ein eigenes zusammengestellt, das sich vom Standardprogramm unterscheidet, wie bei Panasonic oder bei programmierten HPs. Dadurch wird die Anstiegszeit verlängert.
Ihre Intuition und Ihr Sinn für den Bäcker haben Sie nicht enttäuscht

[Lorana]

Loranaund wie viele Tage kann dieser Sauerteig im Kühlschrank stehen? Ich backe nicht oft oder eher selten Brot.

[lana7386]

lana7386
Vielmehr wurde es aus dem Ergebnis klar, obwohl ich es nur geworfen habe - um zu sehen, ob es steigt oder nicht.
Heute werde ich morgen Flöten mit Haselnüssen und Rosinen machen - das erste normale Brot aus diesem Sauerteig (überhaupt ohne HP), da noch Zeit ist.
Ich mache ein Foto vom Ergebnis!
Ich habe auch etwas, das auf den Sonntag wartet - wir werden das Ergebnis vergleichen
Koch
Wie viel im Kühlschrank aufbewahrt wird - ich weiß es noch nicht, ich werde es versuchen.
Das Buch sagt über mehrere Tage, aber es gibt eine wichtige Klarstellung.
Was sich am 11. Tag dieses Prozesses herausstellt, müssen Sie wie folgt in den Zustand bringen: 310 g Sauerteig mit 300 ml Wasser, 500 g Mehl mischen, eine Prise Salz hinzufügen und weitere 5 Stunden einwirken lassen.
Daraus wird Brot bereits hergestellt und "für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt". Ich selbst denke, es wird ziemlich einfach sein, eine 11-tägige Kultur aufrechtzuerhalten.

Ergebnisse.
Letzte Nacht stellte sich heraus, dass heute 12 absolut wunderbar schmeckende Flöten mit Rosinen und Nüssen - ein epischer Laib von Größen.
Der Sauerteig ist ausgezeichnet, er hebt den Teig sehr gut an.
Über das Brot und die Bilder - morgen.
Aber schon jetzt kann ich sagen, dass ich sehr erfreut bin, dass ich mich auf all das eingelassen habe.
Das einzige Problem ist, dass es viel Sauerteig gibt.
Aus 310 Gramm des "initiierenden" Teils (was ich eigentlich sauer mache) bekomme ich 1110 Gramm des eigentlichen Sauerteigs, der den Teig bereits aufwirbelt. Es stellt sich heraus, zwei Brote von jeweils 2 kg.

Ergebnisse: Fortsetzung.
Das Brot ist einfach unvergleichlich!
Sehr lecker.
Und schließlich ausweichen!
Flöte

Laib

[Lorana]

Ergebnisse: Fortsetzung.
Das Brot ist einfach unvergleichlich!
Sehr lecker.

Lorana , meine Bewunderung!

Vielen Dank!
In der Tat stellt sich heraus, sehr leckeres Gebäck, der Geschmack ist nicht schlechter als das Original (in Khleb Nasuschny).
Ich freue mich sehr, dass ich diese Veranstaltung gestartet habe.
Als nächstes kommt Brot mit Müsli und Baguette.

[Lorana]

Das Brot ist einfach unvergleichlich!
Sehr lecker.

Herrlich! Bravo!!!
Meisterstück!

Ich freue mich sehr, dass ich diese Veranstaltung gestartet habe.

Diese Veranstaltung ist wichtig und notwendig.
Wünsch dir Glück!

Als nächstes kommt Brot mit Müsli und Baguette.

Wir werden warten.
Lorana, Du schreibst das Rezept dort auf, okay? Hier ist es üblich, Rezepte zu teilen. Ich habe es gebacken, es stellte sich heraus, es hat mir gefallen - behandeln Sie meine Kollegen im Forum. Im entsprechenden Abschnitt natürlich.

Na sicher!
Morgen gibt es einen Kontrollauflauf und einen großen Bericht!

Also die versprochene Nachbesprechung.
1. Über die Terminologie.
Sauerteig wird in zwei Schritten zubereitet - Wachstum der KULTUR und Zubereitung des Sauerteigs selbst.
Die Kultur wird für 10 Tage auf die in der ersten Nachricht des Themas beschriebene Weise vorbereitet. Die Kultur kann den Teig in ungefähr einer Woche aufziehen, aber ich mochte die Zehn-Tage-Kultur besser - sie hat eine bessere Konsistenz und einen besseren Geruch. Die Kultur stellt sich als ziemlich dick heraus, eher wie Teig in der Konsistenz.
Der Sauerteig selbst wird wie folgt aus der Kultur gewonnen: Am Morgen befindet sich eine bestimmte Menge Kultur in der Schüssel. Für 310 g Kultur 300 ml Wasser, 500 g Mehl, eine Prise Salz nehmen, kneten und 5 Stunden gehen lassen. Was passiert, gilt als Sauerteig.
Der Sauerteig erweist sich als sehr kraftvoll, er hebt den Teig bemerkenswert an. Aus dem resultierenden Teigvolumen werden 2 Brote von jeweils 2 kg erhalten.

2. Über Technologie.
Brot wird aus Sauerteig hergestellt. Der Sauerteig ist, wie gesagt, völlig tödlich.
Der Schwiegervater für Brot wird durch Mischen von 750 g Sauerteig, 1,75 l reinem Wasser, 2,5 kg Mehl und 40 g Salz erhalten.
Der Teig erweist sich als angenehm und sehr geschmeidig.
Wenn Sie dem Teig neben Wasser, Tafel und Mehl (Samen, Backwaren - Butter, Zucker, Vanille usw.) einige Zutaten hinzufügen möchten, sollte dies in diesem Stadium erfolgen, da es schwieriger ist, den Teig zu stören.
Nachdem der Teig geknetet ist, lassen wir ihn 1,5 Stunden lang gehen, aber wir fällen den Teig alle 15 Minuten aus - so wird er voluminöser, fester und luftiger. Wir kneten den Teig 6 Mal während der Prüfung.

Dann kann das Brot geformt werden.
Lassen Sie das geformte Brot 3,5 - 4,5 Stunden stehen. Wir backen Brot in einem auf 240 Grad vorgeheizten Ofen. Wir stellen eine Schüssel Wasser auf den Boden.
Ein zwei Kilogramm schweres Brot wird etwa 1 Stunde und 10 Minuten lang gebacken.
Frisch gebackenes Brot sollte mehrere Stunden stehen gelassen werden.

Aus diesem Teig werden auch köstliche Flöten hergestellt.
Nehmen Sie für Flöten (12 Stück) 750 g Sauerteig (ich habe den Sauerteig selbst verwendet, ich habe ihn köstlich bekommen), 360 g Rosinen und gebratene Haselnüsse, 50 g Wasser und 1 g Salz.
Wir mischen das Ganze, rollen es zu Würstchen, lassen es 1,5 Stunden stehen und backen in einem auf 240 Grad vorgeheizten Ofen auf dem Boden - einer Schüssel Wasser. Backen Sie bis angenehm goldbraun - ungefähr 20-25 Minuten.

Hier ist so ein Sauerteig. Trist, aber es lohnt sich - das Brot ist nicht zu loben!

Und jetzt geht es darum, meine Kultur zu bewahren.
Ja, ich bewahre die Kultur.
Am Samstag - Sonntag backe ich Brot, am Montag entferne ich die gefütterte Kultur im unteren Regal des Kühlschranks, am Freitagabend nehme ich sie heraus, füttere sie ein paar Mal, am Samstag - Brot
Die Kultur lebt wunderbar, hebt den Teig gut auf, ist sehr stabil - pure Freude

[Lorana]

Lorana 🔗
Was für eine interessante Kultur, wie fesselnd und ansteckend Sie davon erzählt haben: im Detail, verständlich! Vielen Dank.
Die halbe Norm ist mir sogar peinlich, wie Sie empfohlen haben ... Wie lagern Sie solche Brote? Ich habe festgestellt, dass dieses Brot für eine Woche ausreicht. Wie ist die Qualität am Ende der Laufzeit?

[lana7386]

lana7386
Vielen Dank!

Ja, die Produktivität ist hier großartig.
Ich kämpfe auf zwei Arten - entweder nehme ich ein halbes Viertel des Sauerteigs (normalerweise die Hälfte für 2 Brote zu je 1 kg) oder ich schiebe ihn an Freunde - Bekannte

Im Moment backe ich Weißbrot mit Leinsamen für mich und 4 süße Brötchen: für mich selbst, für meine Eltern, und wir ziehen zwei mit meinem Mann zur Arbeit - lassen Sie die Leute sich am Montagmorgen freuen.

Das Brot wird in einer Woche nicht abgestanden. Das einzige ist, dass ich ein paar winzige Schimmelpilzpunkte auf einem Brot bemerkt habe. Im Laden ist die Form in drei Tagen in vollem Gange. Ich bewahre die Brote in einer Plastiktüte auf dem Tisch auf.

Der Sauerteig ist eigentlich sehr gut, die Hauptsache ist, sich zu entscheiden!

In Weizenbrot habe ich ein Thema mit Rezepten festgehalten.

[Lorana]

Ich habe mich daran gewöhnt, sogar ähnlich wie in Frankreich (ich habe es für die zweite Staffel angebaut). Laut Horoskop bin ich Krebs und daher ist der Übergang zu einem neuen für mich schwierig. Ich gehe gerne auf ausgetretenen Pfaden
Lorana Ich werde nach deinem Thema suchen. Wir sehen uns im Starter Club!

[Lorana]

Lorana Geben Sie bitte einen Link zu Ihrem Thema in Weizenbrot, ich habe nichts gefunden

Fang!
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=96304.0

Oh, etwas, das ich in diesem Temme nicht schreibe
aufgewachsen, lebt, backt, schon 3 Wochen.

Ich habe vorher keine anderen Starterkulturen gezüchtet, es gibt nichts Vergleichbares, aber natürlich habe ich die Menge reduziert, sie jeden Tag gefüttert und jeden zweiten Tag gebacken.

Zufrieden mit dem Ergebnis !!!!!!!!

Heute habe ich mit diesem Sauerteigteig eine Pizza gemacht. Ich mochte es sehr.

[Lorana]

Lorana 🔗
Wie hat Ihnen der Sauerteig gefallen? Die Idee wird bestätigt, dass jeder seinen eigenen Sauerteig findet
Können Sie Ihre Nachrichten mit Fotos illustrieren? Es ist interessant, nicht nur zu lesen, sondern auch zu sehen ... 🔗

Beim zweiten Versuch habe ich diesen Sauerteig gesetzt. Die erste scheiterte daran, dass am ersten Tag die "Kultur" (sozusagen ihr embryonaler Zustand) versiegte. 100 g Mehl und 60 g Wasser - ist es im Wesentlichen ein Brötchen?
Das zweite Mal, wenn ich es dünner mache - wie bei dicken Pfannkuchen (das sind etwa 50-60 g Mehl pro 60 g Wasser), hat sich der Prozess von Null verschoben - die Kultur ist bereits am dritten Tag, sie sprudelt, sie riecht spezifisch, sie schmeckt sauer. Zwei Tage lang habe ich nach der gleichen Berechnung gefüttert, jetzt habe ich genau 100 g Mehl und 60 g Wasser hinzugefügt, ich warte auf den Abend))
Ich habe keine Waage - es gibt ein Messglas, wo Plus oder Minus, aber irgendwie konvergiert das Gewicht mit dem Rezept.
Meine Frage ist: Wie sieht Kultur am ersten Tag aus? Was habe ich falsch gemacht?

Der Sauerteig am ersten Tag ist ziemlich trocken, ja. Es sieht sogar so aus, als würde man Teig für Knödel vorbereiten, wenn man ihn bereits mit den Händen kneten muss.
Nach ein paar Tagen beginnt es sich in Richtung Sauerteig zu bewegen.
Ich hatte eine Pause mit ihr - eines Tages werde ich eine neue anziehen.
Das erste Mal, dass ich mehrere Tage lang nichts mit ihr zu tun hatte, das nächste Mal begann etwas schnell genug dort zu leben.
Mit Bildern ist es schlecht - zu Hause schlafe ich meistens (abends und morgens sollte ich nicht vergessen, einen kleinen Sauerteig zu haben, keine Bilder zu machen), aber ich werde es versuchen.

Danke für die schnelle Antwort!
Mein Sauerteig war trocken, weil das Geschirr zu breit dafür war - zu viel Luft, wie ich es jetzt verstehe.
Im Allgemeinen stellt sich heraus, dass meine Abkehr von der Technologie in den ersten Tagen eine dünnere Grundlage ist. Jetzt gleicht ich das Mehl-Wasser-Verhältnis aus. Ich werde sehen, was irgendwann wachsen wird.
Im Rezept für Flöten habe ich richtig verstanden - insgesamt gibt es ungefähr die gleiche Menge an Nüssen und Rosinen nach Gewicht wie Teig?

Kleine technologische Abweichungen sind nicht kritisch, die Kultur ist recht stabil.
Ja, in Flöten, irgendwo in halben Teig und Nüssen mit Rosinen.

meins lebt noch und es geht mir seit Dezember gut (ich habe es schon vergessen)

Ich bin später stark von der Technologie abgewichen, nicht zuerst, sondern später, um das Wasser mit den Augen aufzufüllen.

Ich habe es dünner und dicker gemacht, es ist anders passiert.

Das Brot ist gut

Lorana, möchte ich klarstellen, hat nach dem Sauerteigrezept nicht ganz verstanden. Nehmen Sie am zweiten und den folgenden Tagen nur 150 g Sauerteig und werfen Sie den Rest weg (naja, oder backen Sie welchen Faden)? und Mehl und Wasser zu diesen 150 Gramm hinzufügen?

Ich habe den Sauerteig eingelegt und am 3. Tag versucht, Flöten daraus zu backen, alles hat ganz gut geklappt. Danke für das Rezept. Ich füttere weiter

Ja, bei jeder Iteration muss die Hälfte des Starters weggeworfen und der zweiten Hälfte Mehl-Salzwasser hinzugefügt werden.

Vielen Dank.

Lorana, eine andere Frage, die ich auf halbem Weg zum 11. Tag habe)), aber ich mache mir schon Sorgen um die Frage, aber wie man den Sauerteig später aufbewahrt, vom Backen bis zum Brotbacken, kann ich nicht jeden Tag mit solchen Mengen umgehen. Am Sonntag backte sie Brot, damit sie den Sauerteig nicht wegwarf, obwohl sie noch 3 Tage alt war. Das Brot ist ganz gut geworden, ich füge ein Foto bei. Obwohl nicht bergauf, sondern gebackene, poröse, weiche Kruste. Der Ehemann isst es gerne auf. Ich backe im Ofen über den Brotbackautomaten, während ich nachdenke

OOOO !!! Ich habe es geschafft, Bilder einzufügen !!! Danke Vicki!

Warum kann mein Foto nicht eingefügt werden?

Auf die gleiche Weise aktualisiere ich jeden Tag und werfe dumm weg, was nicht benötigt wird.

Laurent, das heißt, für die Lagerung müssen Sie es jeden Tag aktualisieren und zweimal am Tag füttern?
Oder, wenn im Kühlschrank aufbewahrt, alle zwei Tage aktualisiert und einmal am Tag gefüttert?

Ich habe noch eine Frage an Kenner: Hat jemand ein Rezept für süßes Brot (vorzugsweise mit Füllstoffen - Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Nüsse, kandierte Früchte - zumindest etwas), das auf diesem Sauerteig basiert? Ich bin kein Zauberer, ich lerne nur - ich hätte Recht in den Proportionen dessen, was ich sagen soll. Und dann "mit dem Auge" habe ich bereits so viele Produkte übersetzt, dass mein Herz immer noch blutet; Cracker für Kwas für den ganzen Sommer sind jetzt genug))

Ich bin auch alle vom Sehen). nur Wachhund hilft mir manchmal)

Maladets Wachhund. Und ich habe keine Barbos und es ist schade, die Überreste wegzuwerfen. Heute habe ich es zur Arbeit gebracht und an die Menschen verteilt. Und noch 4 Tage vor dem Ende der Reifung der Kultur. Wir müssen Pfannkuchen backen

[Marchek]

Das stimmt - morgens und abends Wurstsauerteig
Grundsätzlich mache ich es einmal am Tag, ein paar Tage vor dem Backen, und habe zweimal versucht, darauf zu achten. Alles war gut

Ich mag Süßigkeiten nicht wirklich, ich habe Backwaren auf meine Augen gelegt. Das Thema Brot, das auf diesem Sauerteig basiert, sollte in Weizenbrot hängen. Dort habe ich es der Kürze halber belgischen Sauerteig genannt.
Marchek
Wie backt man Pfannkuchen? Ich habe noch keine "Hefe" bekommen, besonders mit Sauerteig, sehr interessant

Nun, meine Starterkultur ist "gewachsen", mein Mädchen ist gereift. Ich habe schon Pfannkuchen darauf gebacken: Weizen beeindruckte nicht (Geschmacksaroma wie Brot), ich mochte Roggen sehr (jetzt habe ich beschlossen, sie zu backen). Gestern habe ich mein erstes hefefreies Weißbrot gebacken - es stieg ganz gut auf (ich habe es noch nicht geschnitten, ich kann nichts über den Geschmack sagen). Heute habe ich Roggensauerteig auf den gleichen Sauerteig gelegt (wieder von dem Teil des Sauerteigs, der morgens zum "Verwerfen" geht), jetzt wird er im Ofen gebraut. Wenn das Ergebnis positiv ist, werde ich mit dem Anhang von Fotos berichten
Es ist geplant, aus Sauerteig Teig für Tünche zu machen.

Wenn Marchek an der Meinung über Pfannkuchen und andere Mitglieder der Branche interessiert ist, lautet mein "rrrrecept" -Roggen wie folgt: Verdünnen Sie den morgendlichen Teil des Restes des Sauerteigs "zum Verwerfen" mit Wasser bei Raumtemperatur, fügen Sie Roggenmehl hinzu und rühren Sie die Konsistenz des Teigs für Pfannkuchen um. Drei Stunden stehen lassen - bis es gekentert und gesprudelt ist. Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie sofort Zucker hinzufügen (und das Wasser ist wärmer), aber ich brauche den Teig am späten Nachmittag (bis meiner eintrifft), damit ich den Fermentationsprozess nicht aktiviere. Nach ein paar Eiern Zucker (falls noch nicht hinzugefügt), einen Esslöffel Rast. Butter, eineinhalb Gläser warme Milch (ich mische trocken), Salz (nach Geschmack) und sogar Roggenmehl bis zur Konsistenz von Pfannkuchenteig. Lassen Sie es anderthalb bis zwei Stunden einwirken, überprüfen Sie die Konsistenz (fügen Sie bei Bedarf eine der beiden Flüssigkeiten hinzu), und im Prinzip können Sie bereits backen. Der Teig sollte zu diesem Zeitpunkt sprudeln, einen sauren Geruch und Geschmack haben, dick in die Pfanne gießen und sich leicht darüber verteilen. Ich backe Pfannkuchen mit einer Hand, das Baby hängt an der anderen, er übernimmt die Erfahrung
Wenn Sie Zeit und Lust auf Weisheit haben, können Sie zuerst das Eigelb aus den Eiern hinzufügen und das Weiß zu einem Schaum schlagen und vor dem Backen unter den Teig mischen.
Hoffe du magst es

Lisevna bedankt sich für die Pfannkuchen. Für das Wochenende und versuchen zu backen.

Also melde ich mich. Der Sauerteig züchtet sowohl Weizen- als auch Roggenmehl mit einem Knall. Roggen-, Weizen- und Butterbrot erwies sich als ausgezeichnet. Das Gebäck versuchte im Allgemeinen, aus dem Eimer zu kriechen.)) Ich habe süßes Gebäck nach diesem Rezept von Kava gebacken:

Generell bin ich mit dem Sauerteig voll und ganz zufrieden! Ich lagere es im Kühlschrank, ich füttere es einmal am Tag.
Danke Lorana!

Lorana, sehr interessiert am Sauerteig (Kultur, wie du es nennst))!
nur verstehe ich vor dem Backen nicht wirklich, wann sie gefüttert wurden,
sollte es sich vor dem Backen ausdehnen oder nicht?
gefüttert, und wie lange warten wir, wann ist es möglich zu backen, worauf konzentrieren wir uns?
hier schreibst du, dass du am Freitag zweimal gefüttert und am Samstag gebacken hast.
Letztes Dressing am Freitagabend und Backen am Samstagmorgen?
und was ist die Kultur (Sauerteig) zu diesem Zeitpunkt?
Aus dem Französischen ist es verständlich, es sollte sich verdoppeln, wir halten nicht mehr als 8 Stunden.
und dieser Sauerteig stellt sich als sehr dick heraus, fast ein Stück Teig.
und wie misst man es 200 Gramm, wenn ich keine Waage habe? weiß es einfach
Wie viel Mehl und Wasser ist drin?

[Winter]

Winter
ähm, hier zum Thema Füttern kann ich Ihnen nur sagen, was ich tue, weil ich vom Sauerteig nur diesen beherrsche.
Jetzt lebt es bei mir so: Ich füttere es zweimal am Tag (dann werfe ich die Hälfte weg und füge Mehl-Wasser-Salz hinzu) morgens und abends.
Wenn ich backen will, nehme ich fast die gesamte Kultur (310 Gramm - so etwas) und mache daraus einen Sauerteig - ich füge 300 Gramm Wasser, 500 Gramm Mehl und eine Prise Salz hinzu und warte 5 Stunden, und daraus mache ich bereits Teig, der Sie müssen noch reifen, sich zu einem Produkt formen und Abstand vor dem Backen.
Normalerweise steigt es für mich gut genug an - es wächst von einem kleinen Klumpen bis fast zur gesamten Pfanne.
Übrigens wächst der Sauerteig, der der nächsten Fütterung zugeführt wird, auch sehr gut, und wenn er nicht wächst, werfe ich ihn weg und lege ihn auf einen neuen. Ab dem zweiten Mal fermentiert es schneller und Sie können 3-4 Tage daraus backen.
So ähnlich.

Lorana, Hallo, vielleicht langweile ich dich mit Fragen, du schreibst, wenn es nicht wächst, dann zieh ein neues an, heute ist mein Sauerteig fast drei Tage alt, es wächst sehr langsam, ich habe heute ein paar Blasen gesehen, aber es ist sehr dick, genau wie Knödel, Verkäufe, und ich weiß nicht, ob alles so ist, ich möchte sie wirklich wachsen lassen

Ira, es sollte dick sein und am dritten Tag, besonders wenn du es zum ersten Mal machst oder nach einer langen Pause, wird es nur ein paar Blasen geben.
Ich hatte etwas mehr oder weniger ähnliches wie Sauerteig, es stellte sich am fünften oder siebten Tag heraus. Sie können beim nächsten Mal etwas weniger Mehl einfüllen, damit der Sauerteig nicht flüssig wird. Mach alles wie geschrieben und warte, alles wird klappen

Danke, ich warte, ich füttere, ich liebe und schätze)

Und so, ich berichte, ist der Sauerteig ein ausgezeichnetes köstliches Brot, ich habe auf Mehl der 1. Klasse gebacken, das bereits geformte Brot nachts zum Proofing gegeben, es ist sehr gut gestiegen, danke Laurent, Sie für den Sauerteig
Ich habe es kaum geschafft, ein Foto zu machen, sie haben angefangen zu schneiden, während es noch warm war

Hallo ! Können Sie mir bitte sagen, welche Art von Mehl Sie für Sauerteig, Roggen oder Weizen benötigen?