Wiener Brot auf Teigbasis (Brotbackautomat)

Wiener Brot auf Teigbasis (Brotbackautomat)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Ei	2 Stk.
Milch	60 g
Frische Hefe	8-12 g
Zucker	1 Esslöffel. l.
Salz	0,5 TL
Butter	50 g
Mehl	300 g

Kochmethode

• Eier mit Milch, Zucker und Hefe mischen und 12 Stunden ruhen lassen.
  
• Dann in einen Eimer CP gießen und Salz, weiche Butter und Mehl hinzufügen. eine Kruste Ihrer Wahl.
  
• Wenn Sie ein dichtes Brot wie ein Brot wollen, dann legen Sie 8 gr. Hefe. Und wenn luftiger, dann 12 gr. Eier + Milch = 165 gr. Salz kann in 1 TL gegeben werden, aber ich mag es besser mit 0,5 TL.
  

Kochprogramm:

Modus

Hinweis

Mit diesem Brot leckere Sandwiches mit Käse oder Butter und Honig. Aber das Brot selbst ist ungesüßt.
Wenn das Brot abgekühlt ist, schneiden Sie ein Stück und atmen Sie das Aroma ein. Und wie ?
Guten Appetit !

PS: Auf dem Foto sind Brote mit 8 gr. frische Hefe.

Dieses Brot hat eine wunderbare Struktur und Kruste.
Im Ofen werden sowohl ein Laib als auch ein Geflecht großartig ausfallen. Und in ein oder zwei Tagen "reift" dieses Brot, und ich mag es noch mehr.

Zur Abwechslung ist es durchaus möglich, einen Teil des Öls durch saure Sahne zu ersetzen.

Ich wünsche Ihnen, dass Sie nach dem Kochen nicht von diesem Rezept enttäuscht werden!

[Qween]

Qween
Hier ist, wie ich versprochen habe, ich zeige:



Cutter:



Nur ein Laib gab auf einer Seite einen herzhaften Riss, aber meiner liebt solche Brote ... mit einem Riss. Ich mochte den Geschmack sehr, das Aroma ist im Allgemeinen ein Lied, Worte können nicht vermitteln!Qween , vielen Dank ... Ich werde definitiv mehr und mehr als einmal backen!

[Qween]

Qween Ungewöhnliches Brot! Und der Geruch, ahhhh ........ Die Nachbarn sagen, dass ich sie mit äußerster Grausamkeit foltere. Vielen Dank! Wunderbares Rezept
Häkeln Was für ein schöner Mann!

[Tinyaaaaa !!!!]

Tinyaaaaa !!!! Umwerfendes Brot !!! 🔗

Stérn Dieses Brot hat eine wunderbare Textur und Kruste.
Im Ofen werden sowohl ein Laib als auch ein Geflecht großartig ausfallen. Und in ein oder zwei Tagen "reift" dieses Brot, und ich mag es noch mehr.

Zur Abwechslung ist es durchaus möglich, einen Teil des Öls durch saure Sahne zu ersetzen.

Ich wünsche Ihnen, dass Sie nach dem Kochen nicht von diesem Rezept enttäuscht werden!

PS: Und wie hast du die Brötchen gemacht? Und was hat dir an ihnen nicht gefallen?

Also will ich ein Brot! 🔗
Deshalb lade ich den Teig und andere Produkte in die HP (ich nehme 12 Gramm Hefe) und versetze sie in den "Teig" -Modus. In diesem Modus hebt meine HP den Teig 1 Mal an. Ich lasse den Teig ein zweites Mal aufgehen, forme einen Laib, lasse ihn Abstand, fette ihn, mache Schnitte, backe bei 180 Grad. Recht?
Z. Y. Ich möchte mich nicht an diese Brötchen erinnern. Der Teig ist zu dicht und überhaupt nicht luftig. Ich habe das einfachste Rezept genommen und nur die Technologie geändert. Anscheinend gab es viel Mehl und Hefe.

[Qween]

QweenVielen Dank, dass Sie die Wiener Teigtechnologie so klar an die Brotmaschine angepasst haben. Nachdem mein "manuelles" Backen fehlgeschlagen ist, bin ich hocherfreut über die Hoffnung, aus diesem Teig Brot zu backen. Ich fange am Samstag an. Mein Versuch # 2

[Stérn]

Also will ich ein Brot!
Folglich lade ich den Teig und andere Produkte in die HP (ich nehme 12 g Hefe) und versetze sie in den "Teig" -Modus. In diesem Modus hebt meine HP den Teig 1 Mal an. Ich lasse den Teig ein zweites Mal aufgehen, forme einen Laib, lasse ihn Abstand, fette ihn, mache Schnitte, backe bei 180 Grad. Recht?

Stérnsicherlich richtig.
Auch in meiner HP "Teig" mit einem Anstieg. Und das mache ich auch.
Dolli70, Gesundheit !!!

LebkuchenIch hoffe, dieser Versuch Nr. 2 wird erfolgreich sein.
Vergessen Sie jedoch nicht, die Charge zu überprüfen. In diesem Fall sollte der Teig ein Kolobok sein, ohne am Boden zu verschmieren.
Viel Glück!

[Lebkuchen, ich hoffe, dieser Versuch Nr. 2 wird erfolgreich sein. Vergessen Sie jedoch nicht, die Charge zu überprüfen.In diesem Fall sollte der Teig ein Kolobok sein, ohne am Boden zu verschmieren.Viel Glück!]

Lebkuchen, ich hoffe, dieser Versuch Nr. 2 wird erfolgreich sein.
Vergessen Sie jedoch nicht, die Charge zu überprüfen.In diesem Fall sollte der Teig ein Kolobok sein, ohne am Boden zu verschmieren.
Viel Glück!

Qween, Über! Es ist so klar und militärisch wie ich mag.
Vielen Dank.

Ich empfehle allen Forumbenutzern aufrichtig!
Wie man nicht so lecker backt ?!
Brot riecht nach Kindheit, Freude und Sommer!
Und wie schön er ist!

Guten Tag! Können Sie mir bitte sagen, wie viel Trockenhefe für dieses Rezept benötigt wird?
Ich bin ein Anfänger Bäcker. Ich habe gestern gerade einen Brotbackautomaten gekauft. Es gibt nur trockene, schnell wirkende Hefe. Und ich möchte dieses Brot unbedingt probieren.

[Barfuß]

Barfuß Willkommen in unserem Forum!

Ich würde nicht empfehlen, schnell wirkende Hefe in diesem Rezept zu verwenden. 12 Stunden lang peroxidiert der Teig auf einer solchen Hefe.

Vielen Dank für die schnelle Antwort. Muss es 12 Stunden stehen? Wenn Trockenhefe schneller wirkt, ist es dann vielleicht nicht notwendig, so viel auszuhalten?

Wenn Sie den Überblick behalten können - kein Problem.

Ich habe es auf trocken geschafft. Ich habe 1,5 Löffel Saf-Moment gegeben. Das Ergebnis ist sehr gut. Der Sauerteig hielt 10 Stunden stand. Ich hätte 12 gehalten, aber ich habe diesen Beitrag im Alterungsprozess gelesen und hatte Angst. Das Brot ist sehr lecker und ist gut gewachsen. Aber ich hätte mehr geknetet, ein sehr kleines Brot für solch ein köstliches Brot

und welcher Modus? üblich? und was mit dem Teig machen? sollte sie warm bleiben? Kann ich mehr für Dummies lernen?