Weizenroggenbrot "Lazy" (Brotbackmaschine)

Weizenroggenbrot "Lazy" (Brotbackmaschine)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Roggenmehl	250 g
Weizenmehl	300 g
Wasser	370-390 ml
Salz	1,5 TL.
Zucker	1,5 EL. l.
Hefe	1,5 h. L.
Kwas-Würze	2 abgerundete Löffel
Koriander	1 Teelöffel mit einer Folie
Kümmel	1 Esslöffel. l. ohne Rutsche

Kochmethode

• Schauen Sie sich das Wasser am Kolobok an! Serpukhov-Mehl hatte eine Sache, und bevor ich es nahm, erinnere ich mich nicht, wessen Charge sich ausbreitete.
  
• Kwas-Würze (dick, wie Kondensmilch in einer 500-g-Dose, nimmt die Produktion von Tula, Rostow, Rjasan auf, in keiner Weise ist die Moskauer Produktion voll davon, TU - Voller Schwachsinn!
  
• Alles ist in einem Eimer, wie es bei mir sein sollte, zuerst frei fließend, dann flüssig. Die Würze in Wasser auflösen, das Mehl sieben. Wir legen uns hin, wir schneiden im Knödelmodus oder wie man knetet. Danach nehme ich den Kolob aus dem Eimer auf einen Teller mit gefetteter Olive. Öl (um nicht zu kleben) Ich entferne den Spatel, dann wird er nicht benötigt, fülle den Eimer mit heißem Wasser und gleichzeitig mein Ethno, damit der Eimer heiß ist, schalte ich den Ofen zum Backen ein (ohne Eimer) für 3-4 Minuten, ich fange die Atmosphäre im Inneren zum Keimen auf ! Wir legen das Brötchen in einen heißen Eimer, schnell in den Herd und lassen den Liebsten anderthalb Stunden stehen. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, schneiden wir zum Backen ein - 1 Stunde, das ist alles.
  

Hinweis

Warum faul? Weil Sie zu faul sind, um zu VDNKh zu gelangen und alles zu kaufen, was Sie für ein Roggenbrot brauchen. Und so ohne es.
Es stellt sich immer als wunderbar hoch, porös heraus und der Geschmack ist ... ein Lied! Und die Zeit ist normal!

[vityuxa]

Müssen versuchen. Vielleicht ist dieses Rezept (übrigens am Tag meines Jubiläums hinzugefügt) ein lang erwartetes Geschenk für mich?
Ich habe alle Komponenten auf Lager und die Proportionen scheinen geeignet zu sein. Heute werde ich es versuchen.
Vielen Dank, vityuxafür die Idee.

Bitte sagen Sie mir, welcher Modus gerade in Panasonic backt, ich habe das gleiche Modell

Bitte sagen Sie mir, welcher Modus gerade in Panasonic backt, ich habe das gleiche Modell

Weizen-Roggen-Brot, damit Sie versuchen können, es im Hauptprogramm zu backen

Admin also da ist das Programm lang, aber dann wurde mir klar, wann ich nur backen muss (1 Stunde) und wo ist es?

Admin also gibt es ein langes Programm, aber dann wurde mir klar, wann ich nur backen muss (1 Stunde) und wo ist es?

Ich zitiere den Autor; Ich schneide den Ofen zum Backen (ohne Eimer) für 3-4 Minuten, ich fange die Atmosphäre im Inneren zum Keimen ein! Wir stellen das Brötchen in einen heißen Eimer, schnell in den Herd und lassen den Liebsten anderthalb Stunden stehen. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, schneiden wir zum Backen ein - 1 Stunde, das ist alles.

Erhitzt den Ofen und lässt das Brot 1,5 Stunden lang stehen. Danach wird das Backen eingeschaltet
Es stellt sich heraus, dass Weizen-Roggen-Brot "faul" mit einem Proof (statt zwei) ist. Es gibt kein Foto von Brot, was passiert ist, ist nicht sichtbar, nur backen und schauen

[Kokoshka]

Kokoshka,
Lilya, so heißt sie - BÄCKEREI. Standardmäßig sind es 30 Minuten, klicken Sie auf den Timer und warten Sie 1 Stunde, das ist die ganze Weisheit.

Ja, es bleibt zu versuchen. Vielen Dank an Admin für die Klarstellung.

Lily, so heißt es - BÄCKEREI. Standardmäßig sind es 30 Minuten, klicken Sie auf den Timer und warten Sie 1 Stunde, das ist die ganze Weisheit.

Das ist es....

[vityuxa]

vityuxaVielen Dank! Ich habe noch nie einen so großen Erfolg gehabt.
Ich habe diesen heute gebacken 🔗
Nun, wirklich, ich habe einige Änderungen vorgenommen:
in warmem Wasser (380 g) verdünnte Würze, Zucker und 12 g gepresste Hefe und 1 EL gegossen. l. Apfelessig. Sie goss Pflanzenöl (ca. 15-20 Gramm) in den Eimer, goss die Flüssigkeit (ich habe zuerst Flüssigkeit) und goss das gesiebte Mehl ein. Das Wasser stellte sich als etwas zu viel heraus, beim Mischen fügte ich 3 Esslöffel Roggenmehl hinzu.
Der Kolobok war nicht perfekt oder besser gesagt, aber er war sehr klebrig und am Boden etwas verschmiert.
Nach dem Kneten stelle ich den "Fast" -Modus ein (in meinem Rollsen sind es 2h.10min, was = zmes, Proofing, Backen ist) und stelle dann den Timer auf 4h.30min ein. und ging ihrem Geschäft nach. Das Ergebnis hat mir sehr gut gefallen. Bis Sie es schneiden, kühlt es ab.

Danke, das Rezept ist großartig! Ich habe Supra -350, gebacken im "Sandwich" -Modus, es hat sich als erstaunlich herausgestellt !!! So luftig und duftend! Es stimmt, ich habe das Dach ein wenig zerknittert, ich werde versuchen, es das nächste Mal zu reparieren.

Das fertige Brot war übrigens fast 900 g schwer