Brötchen mit Zimt, Nüssen und Rosinen

Und heute haben wir wieder Brötchen. Wir haben uns speziell auf sie verliebt. Bereits zu Hause ging der ganze Zimt aus, der sehr lange gelagert wurde.

[Zahnarzt]

Darf ich eine Frage haben?

ZahnarztSie haben geschrieben, dass Sie den "Teig" -Modus einstellen müssen. Aber ich habe verschiedene Teigarten für Baumwolle: für französisches Brot, für Roggen, für normale und diätetische.

Gemäß den Anweisungen muss der Teig für Brötchen im "Diät" -Modus zubereitet werden.
Aber vielleicht ist es besser, "Französisch" oder ein anderes zu probieren?

Was raten Sie?

Entschuldigung für die dumme Frage

Für das 255. Modell ist der "Knödel" -Modus geeignet

Ich verstehe nicht, aber passt der Teig nicht in den Brotbackautomaten?

Ich wollte nur morgen Abend alles in den Ofen stellen und Sachen für die Datscha packen, während der Teig kommt. Wird nicht funktionieren?

Das Rezept besagt, dass es nach dem Kneten zum Prüfen ausgelegt werden muss, deshalb habe ich geschrieben, dass der "Knödel" -Modus zum Kneten geeignet ist.
Natürlich können Sie den "Teig" auch in den "Grund" - und "Diät" -Programmen verwenden. Am Ende des Programms können Sie dann direkt mit dem Schneiden fortfahren

Weiß jemand, ob ein solcher Teig eingefroren werden kann?
Und wenn ja, wann? gleich nach dem kneten oder wann passt es?

Ich weiß nichts über den Teig, aber ich habe die fertigen Brötchen eingefroren. Perfekt. Nach dem Auftauen wie frisch gebacken

Jeder Hefeteig kann sofort nach dem Kochen eingefroren und nach dem Auftauen lange stehen gelassen werden. Es ist besser, es nachts herauszuziehen, es mit einem Handtuch abzudecken und ... der Morgen des Abends ist klüger

Lieber Zahnarzt, ich beeile mich, Ihnen noch einmal für das Rezept zu danken.

Ich habe heute versucht, diese Brötchen zu backen. Meinem Glück sind keine Grenzen gesetzt !!!
Das Ergebnis ist ein wunderbarer plastischer, luftiger, nicht klebriger Teig.
Und die Brötchen wurden einfach köstlich gebacken, vielleicht nicht sehr gleichmäßig (dies ist meine zweite erfolgreiche Erfahrung mit dem Backen von Hefeteig im Ofen zu Hause), aber sie schmecken wie wir müde, erstaunlich weich, zart und der Geruch !!!

Ich beschloss, ein Rezept für Brötchen von Dentist zu veröffentlichen, das in Gramm übersetzt wurde, um die Zutaten auf der Waage zu messen. Ich hoffe, dass alles stimmt, ich habe es geschafft!

Zimtschnecken.

Teig:

Ei - 1 Stk. + Wasser = 1,25 Tassen (Tasse - 230 ml)
Weizenmehl - 4,25 Tassen = 570 g
Zucker - 0,5 Tassen = 95 g
Salz - 2 TL.
Milchpulver - 2 EL. Lügen.
Pflanzenöl - 5 EL. Lügen.
Hefe - 2,5 TL.

Füllung:

Erweichte Butter - 0,5 Tassen = 100 gr
Zucker - 0,5 Tassen = 95 g
Zimt - 3 EL Lodges
Walnuss - 0,3 Tassen
Rosinen - 0,3 Tassen = 50 g

Streuen:

Puderzucker - 0,7 Tassen = 120 g
Milch - 0,25 Tassen = 60 g
Butter - 1 EL. Lügen. = 20 gr
Vanillezucker - 1 Teelöffel = 5 g

Und ich denke, jeder hat Messlöffel!

Ich bin mit einer Frage an Sie.
Leider hasse ich Zimt, weder den Geruch noch den Geschmack. Ratschläge, was kann es in der Füllung ersetzen, damit es auch interessant schmeckt?

Ich bin mit einer Frage an Sie.
Leider hasse ich Zimt, weder den Geruch noch den Geschmack. Ratschläge, was kann es in der Füllung ersetzen, damit es auch interessant schmeckt?

Meine Mama Brötchen machen das:
Wenn der "Kuchen" zum Rollen des Brötchens ausgerollt ist, muss es sein
1. Mit Pflanzenöl einfetten
2 mit Mohn bestreuen (trocken, nicht kochen)
3 wenn das Brötchen "geblendet" war - dann die Oberseite mit einem Ei einfetten und mit Zucker bestreuen

Die Brötchen erweisen sich als sehr "geprägt" und wunderschön (gut, lecker - der Saboy)

Du hast mich misverstanden...
Ich meine, in DIESER Füllung (mit Walnüssen) können Sie Kardamom anstelle von Zimt setzen? Ingwer? eine kleine Muskatnuss? damit es Gewürze gibt, die aber den Geschmack nicht verderben

Und wieder knetet mein Ofen Teig für Brötchen!
Heute stehen drei Arten von Brötchen auf der Tagesordnung:
- Mohn, Zucker, Walnüsse;
- Zimt, Zucker, Rosinen;
- Zucker, Muskatnuss, kandierte Ananas.

Ich habe nicht einmal so gerne Brötchen gegessen (vieles ist schädlich) wie sie gebacken !!!

Nun, sie sind bereit!
Mit Zimt und Rosinen - wie immer oben drauf!
Mit Mohn - nicht beeindruckt, gut, Mohn und Mohn, nichts Übernatürliches.
Mit kandierten Früchten - ungewöhnlich, kandierte Früchte sind süß und Muskatnuss ist so duftend! Gerade "karibische" Brötchen!

Das ist so schön!!!
Meine Familie mag auch diese Brötchen. Sie sollten auch versuchen, mit Füllstoffen zu experimentieren.

Nun, sie sind bereit!
Mit Zimt und Rosinen - wie immer oben drauf!
Mit Mohn - nicht beeindruckt, gut, Mohn und Mohn, nichts Übernatürliches.
Mit kandierten Früchten - ungewöhnlich, kandierte Früchte sind süß und Muskatnuss ist so duftend! Gerade "karibische" Brötchen!

Schönheit ist unkompliziert, als ich das Bild sah, roch es nach Brötchen

Meine Brötchen Ich mochte sowohl den Teig als auch die Brötchen selbst sehr, aber ich mag keinen Zimt, daher besteht die Füllung aus fein gehackten getrockneten Aprikosen + Rosinen + Zucker.

Der Teig hat bei mir nicht geklappt, er hat überhaupt nicht gepasst, und deshalb haben sich die Brötchen als hart herausgestellt. Ich kann nicht verstehen, was der Grund ist. Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht.

Schlechte Hefe (wenn Sie daran denken, sie einzulegen)

Ich gab in die Hefe "Saf - Moment" die Menge - nach Rezept, nach Frische - nur gekauft, ich schaute auf das Datum - frisch.

Saf Moment ist gefälscht, so dass das Ablaufdatum gut sein kann, aber sie selbst haben nicht funktioniert

Menschen! Ich kann für mein Leben in keiner Weise verstehen, wie man den Teig bekommt. Wenn bei 570 g. Mehl ist 288 ml Flüssigkeit.

Hier übersetzt Linka Gramm
Teig:

Ei - 1 Stk. + Wasser = 1,25 Tassen (Tasse - 230 ml)
Weizenmehl - 4,25 Tassen = 570 g
Zucker - 0,5 Tassen = 95 g
Salz - 2 TL.
Milchpulver - 2 EL. Lügen.
Pflanzenöl - 5 EL. Lügen.
Hefe - 2,5 TL.

Während des Knetens schaute ich hinein und mein schlechter Spatel störte trockene Teigstücke. Infolgedessen musste ich etwa 60 ml mehr Wasser hinzufügen. Ich kann das Ergebnis noch nicht sagen.
Wie knetest du den Teig? Stimmt etwas mit meinen Dachfilzen nicht?

[Lyuska]

LyuskaIch selbst habe dieses Rezept einmal in Gramm übersetzt und 570 Gramm Mehl und 290 ml Wasser zusammen mit einem Ei erhalten. Der Teig stellt sich heraus. Ich backe diese Brötchen oft.

Menschen! Ich kann für mein Leben in keiner Weise verstehen, wie man den Teig bekommt. Wenn bei 570 g. Mehl - 288 ml Flüssigkeit gehen.

+ Pflanzenöl - 5 EL. Lügen.

Anstelle von Zimt habe ich eine Mohnfüllung gemacht.
Richtig, ich habe 570g. Mehl 350 ml Flüssigkeit
Vielleicht habe ich eine Art Mehl. Das gleiche Verhältnis von Mehl und Wasser wird für Brot verwendet.
Leckere Brötchen, danke an den Autor für das Rezept. Und dank der Soße ist es Superfood.
Folgendes ist passiert:

Sehr schöne!

Gestern habe ich den Teig wieder auf die Brötchen gelegt. Es sind 570 g Mehl und Wasser mit einem Ei - 290 ml (auf der Waage zieht dieses Wasser mit einem Ei 240 g), der Teig ist ausgezeichnet, das Brötchen ist gut.

Den Teig in zwei Teile teilen. Von Anfang an habe ich Brötchen geschnitten (nach Rezept). Und der zweite Teil des Teigs wurde einfach ausgerollt, mit Aprikosenmarmelade überzogen und zu einer Rolle gerollt. Oben auf der Rolle, mit Eigelb gesalbt und mit etwas Zucker und Kokosnuss bestreut. Das Brötchen wurde meiner Meinung nach 5 Minuten länger gebacken als Brötchen. Und sie aßen es zuerst, während es noch warm mit Milch war. Ich hatte nicht einmal Zeit, ein Foto zu machen!

Leute, wie kann ich dann ein solches Mehl-Wasser-Verhältnis mit mir erklären? Ich habe einen Panas-255, oft müssen andere Rezepte angepasst werden. Aber warum?

Welche Art von Mehl hast du? Vielleicht etwas Ungewöhnliches? das erfordert mehr Flüssigkeit.

Leute, wie kann ich dann ein solches Mehl-Wasser-Verhältnis mit mir erklären? Ich habe einen Panas-255, oft müssen andere Rezepte angepasst werden. Aber warum?

Machen Sie sich zum Beispiel auch bei diesen Brötchen keine Sorgen, die Beziehung nach dem Rezept passt nicht zusammen - der Teig genau nach dem Rezept, meine Panasonic 253 kann nicht kneten, er ist zu dick. Ich habe darüber auf der ersten Seite geschrieben.Ich dachte, ich hätte mich geirrt und mit Tassen gemessen. Dann habe ich es immer wieder gemacht und schon alles auf der Waage gemessen. Und trotzdem stellte sich heraus, dass es dick war und der Ofen nicht knetete. Und dann fing sie an, den Teig dünner zu machen und nichts, alles begann gut zu funktionieren. Alles passt und alles rollt aus. Stellen Sie also das Verhältnis ein, das Sie benötigen, alles wird funktionieren!

Meine neue Variante des Brötchenthemas. Schon ohne Zimt und noch lieber Käsekuchen.
Ich habe mich nicht mit dem Teig angelegt - ich habe ihn nicht ausgerollt. Ich habe gerade ein Stück Teig abgerissen, daraus einen Ball gemacht und auf ein Backblech gelegt. Dann wurde jede Kugel in der Mitte mit dem Boden eines kleinen Glases geprägt. Ich habe die Füllungen in die Rille gelegt: Hälften von Aprikosen und Pflaumen aus Marmelade - auf dem Foto. Es gab auch Käsekuchen mit Hüttenkäse, aber ich hatte keine Zeit, ein Foto zu machen. Der Quark wurde mit Zucker, Eiweiß und zerkleinerten Walnüssen gemischt.
Dann wurden die Käsekuchen angefahren, mit Eigelb bestrichen und gebacken - wie üblich. Sie haben es an einem Abend gegessen. Versuch es!

Das Forum fror im entscheidenden Moment ein, also warf ich alles gemäß dem Rezept in die HP und stellte den Basismodus ein - Teig. Später las ich, dass es sich zum Kneten lohnt, den Pelmeni-Modus einzustellen
Verstehe ich richtig, dass ich nach dem Basic nicht mehr auf das Proofing warten muss und sofort den Teig für die Rohlinge ausrollen kann? Das erste Mal, wenn ich in HP Teig mache, habe ich Angst, verletzt zu werden;)

Das Forum fror im entscheidenden Moment ein, also warf ich alles gemäß dem Rezept in die HP und stellte den Basic-Dough-Modus ein. Später las ich, dass es sich zum Kneten lohnt, den Pelmeni-Modus einzustellen
Verstehe ich richtig, dass ich nach dem Basic nicht mehr auf das Proofing warten muss und sofort den Teig für die Rohlinge ausrollen kann? Das erste Mal, wenn ich in HP Teig mache, habe ich Angst, verletzt zu werden;)

Du hast alles richtig gemacht. Das Teigprogramm ist einfach, lesen Sie das Rezept vom Zahnarzt auf 1 Seite.

Du hast alles richtig gemacht. Das Teigprogramm ist einfach, lesen Sie das Rezept vom Zahnarzt auf 1 Seite.

Es ist nur so, dass auf Seite 4 von Bello4ka eine solche Meldung steht: "Das Rezept besagt, dass es nach dem Kneten zum Prüfen ausgelegt werden muss. Deshalb habe ich geschrieben, dass der" Knödel "-Modus zum Kneten geeignet ist.
Natürlich können Sie den "Teig" in den Programmen "Basic", "Diät" verwenden und am Ende des Programms direkt mit dem Schneiden beginnen. "
Also war ich verwirrt ... Es stellt sich heraus - zieh den Haupt an, warte auf 2-20 und dann noch zwei Beweise?

[Lastochka]

Lastochka, es reicht nach dem Ende des Programms und Schneiden, ein Proofing und in den Ofen.

[Lastochka]

Lastochka, es reicht nach dem Ende des Programms und Schneiden, ein Proofing und in den Ofen.

Vielen Dank! Ich hoffe alles wird für-mich-cha-tel-aber!

Vielen Dank! Ich hoffe alles wird für-mich-cha-tel-aber!

Ich bezweifle es nicht einmal! Viel Glück!

Also mein Bericht. Es werden keine Fotos angezeigt. Warum - mehr dazu weiter unten
Der Teig stellte sich heraus - super. Es ist anzumerken, dass ich mit Hefeteig grundsätzlich nicht besonders freundlich bin. Ich habe es immer entweder zu schwer oder zu leicht, es stellt sich heraus ... Und ich scheine alles nach dem Rezept zu machen, aber ich kann nicht verstehen, wie man leichte luftige Kuchen aus fast flüssigem Teig formt. Ich füge Mehl hinzu und trockne dadurch schwere Backwaren. Nun, da es mit Hefeteig nicht funktioniert, habe ich nie alle Arten von Locken und Brötchen gemeistert (ich meine den Bildhauereiprozess).
Hier. Deshalb nahm ich die Brötchen mit Misstrauen. Aber der Teig erwies sich als nicht lobenswert - das einzige, was ich während des Knetens hinzufügte, waren ungefähr 10 ml Wasser - es schien mir irgendwie, dass er dick ausfiel.
Sie zog den Teig heraus (er klebt überhaupt nicht an meinen Händen! Siehe da!), Rollte ihn aus (Probleme haben bereits begonnen, aber ich bin immer noch schlecht im Umgang mit dem Nudelholz und kann immer noch keine Rechtecke erreichen), legte die Füllung aus, rollte sie zu einer Rolle (ich hätte sie wahrscheinlich fester drehen sollen). und schneide es. Im Allgemeinen habe ich alles nach dem Rezept gemacht, das einzige "aber" - der Mangel an Erfahrung und ein zweites Backblech verhinderten, dass die Brötchen nicht nur lecker, sondern auch schön wurden. Natürlich war auf dem Backblech nicht genug Platz für alle Brötchen, so dass während des Proofens alles ein wenig „krabbelte“ und seine Form verlor. Die Brötchen schienen sich "zu öffnen". Daher gibt es auch keine Fotos
Aber glauben Sie mir (ich appelliere an diejenigen, die es noch nicht gewagt haben, diese wunderbaren Brötchen zu machen) - alles hat sich als SEHR lecker und einfach herausgestellt :)

Herzlichen Glückwunsch Lastochka mit ausgezeichneten Brötchen !!!
Auch ich habe vor dem Kauf von HP und "obreniya" in diesem Forum praktisch keinen Hefeteig und kein Gebäck daraus zubereitet. Da "eine Übersetzung von Produkten", ist der Teig immer irgendwie nicht der gleiche, das Gebäck geht nicht auf, rollt dann nicht aus usw.
Und nachdem ich dieses Rezept ausprobiert hatte, wurde mir klar, welche Art von Teig angenehm, elastisch und überhaupt nicht klebrig sein kann. Und obwohl ich immer noch Probleme mit dem Aussehen der Brötchen habe, danken alle meine Verwandten und verschlingen frisches leckeres Gebäck!

Ich habe dieses Rezept viele Male gebacken und jedes Mal stellt es sich als perfekt heraus. Danke für das Rezept.

Das Rezept, wie sie sagen, "süchtig" ... Hier sind nur ein paar Fragen an diejenigen, die bereits getestet haben. Bitte sagen Sie mir, ist nicht zu viel Zimt in der Füllung, alle 3 EL. l.? Und mehr ... Und die fertigen Brötchen sind nicht sehr zuckerhaltig, vielleicht den Zucker reduzieren?

Die Krume, der Zucker im Rezept ist normal, nicht süßlich, weil dies süßes Gebäck für Tee ist. Und Zimt kann natürlich nach Geschmack reduziert werden. Und im Allgemeinen, wenn Sie das gesamte Thema über Brötchen vollständig lesen, werden Sie feststellen, dass es viele Variationen bei Füllungen geben kann, da manche Menschen Zimt im Allgemeinen hassen, aber Brötchen wollen.

Bitte helfen Sie einem Neuling

Ich beschloss, ein Rezept für Brötchen von Dentist zu veröffentlichen, das in Gramm übersetzt wurde, um die Zutaten auf der Waage zu messen. Ich hoffe, dass alles stimmt, ich habe es geschafft!

Zimtschnecken.

Teig:

Ei - 1 Stk. + Wasser = 1,25 Tassen (Tasse - 230 ml)
Weizenmehl - 4,25 Tassen = 570 g
Zucker - 0,5 Tassen = 95 g
Salz - 2 TL.
Milchpulver - 2 EL. Lügen.
Pflanzenöl - 5 EL. Lügen.
Hefe - 2,5 TL.

Füllung:

Erweichte Butter - 0,5 Tassen = 100 gr
Zucker - 0,5 Tassen = 95 g
Zimt - 3 EL Lodges
Walnuss - 0,3 Tassen
Rosinen - 0,3 Tassen = 50 g

Streuen:

Puderzucker - 0,7 Tassen = 120 g
Milch - 0,25 Tassen = 60 g
Butter - 1 EL. Lügen. = 20 gr
Vanillezucker - 1 Teelöffel = 5 g

Und ich denke, jeder hat Messlöffel!

Wie viele Gramm Wasser?

Woher weiß ich, wie viel meine Tasse ist?
Einerseits beträgt der Maximalwert 300 ml, andererseits sind die Tassen dann der Maximalwert. Wert 1 1 \ 2 und sofort in Unzen max. Wert 12. Aber der Punkt ist, dass Unzen und Tassen auf dem gleichen Niveau sind und ml niedriger ist.
Auf der Waage stellt sich heraus:
1/2 Tasse Zucker = 115 g
1 1/4 Tassen Wasser = 295 g

Alle Produkte liegen bereits auf dem Tisch und sabbern
Vielen Dank im Voraus

Woher weiß ich, wie viel meine Tasse ist?

Stellen Sie eine leere Schüssel auf die Waage. Null das Gewicht der Tasse. Gießen Sie Wasser ein. Wie viele Gramm hat sich herausgestellt? So viele Milliliter in Ihrer Tasse.

Ich habe auch diese wunderbaren Brötchen gebacken !!! Aber natürlich war es nicht ohne Zwischenfälle))), ich vergaß, Flüssigkeit (Eier und Milch) in den Teig zu geben, nach einer Stunde, um zu überprüfen, wie mein Teig war, fand ich eine gut gemischte Trockenrutsche. Panik begann mit einem abwechselnden Fluchen auf mich. Ich fügte Flüssigkeit hinzu, hatte aber Angst, sie wieder in den Hauptmodus zu versetzen, knetete sie in den Pizzamodus, stellte sie dann ins Badezimmer, schaltete heißes Wasser ein und schloss die Tür. In einem solchen Dampfbad stand der Teig eine Stunde lang, er stieg gut auf, dann entsprach alles dem Rezept))), aber statt Rosinen schnitt ich getrocknete Aprikosen in Würfel. Köstlich ungewöhnlich, aber ich bin zu dem Schluss gekommen, dass Zimt mit Zucker für die Füllung ausreicht, nichts anderes ist es wert, dort hingelegt zu werden.

wieder im Hauptmodus, im Pizzamodus geknetet, dann ins Badezimmer gestellt, heißes Wasser eingeschaltet und die Tür geschlossen. In einem solchen Dampfbad stand der Teig eine Stunde lang, er stieg gut auf, dann entsprach alles dem Rezept))), aber statt Rosinen schnitt ich getrocknete Aprikosen in Würfel.

Sie können es beim nächsten Mal nicht ins Badezimmer ziehen. Und so steigt es auf, sogar den Teig warm herausziehen. Pizza-Modus und ist so konzipiert, dass der Teig hineinpasst

Vielen Dank für das Rezept, ich habe es gestern gebacken, sehr lecker. Anstelle von Rosinen habe ich gewürfelte Marmelade hinzugefügt ... es stellte sich als köstlich heraus. Sie aßen alles auf einen Schlag.

appelliere an den kollektiven Geist
Heute habe ich Brötchen gemacht, im Prinzip hat es nicht schlecht geklappt, aber es verwirrt ein paar Punkte
Ich habe eine Panasonic 255, ich versetze den Teig in den Hauptmodus (2 Stunden 20 Minuten), nachdem ich den Teig herausgenommen habe, Hefekörner waren im Teig deutlich sichtbar. was würde das bedeuten ??
rollte den Teig aus, verteilte ihn mit der Füllung, ließ ihn stehen, in einer halben Stunde so groß wie die Brötchen, wenn er sich änderte, dann überhaupt nicht wesentlich. Beim Backen wuchsen sie natürlich ein wenig, aber im Vergleich zu den Bildern der Brötchen, die in dem Thema ausgelegt waren, wuchsen meine sehr wenig.
Die Brötchen sind köstlich, aber ich möchte sie weicher.
Mit einer Prise bestreuen und weitere 5 Minuten im Ofen aufbewahren
Hefe und Mehl - normal, gestern haben sie Brot aus den gleichen Packungen gebacken, es hat sich als gut herausgestellt
im Allgemeinen alles in Verwirrung

Wenn Sie nach 2 Stunden Hefe im Teig sehen, ist dies höchstwahrscheinlich auch der Grund für das Versagen.