Weizen 100% Vollkornbrot mit Kürbis und Sonnenblumenkernen

Weizen 100% Vollkornbrot mit Kürbis und Sonnenblumenkernen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Vollkornmehl	600 g
Wasser	380 ml
Salz	2 TL
Zucker	1 Esslöffel. l.
Rast. Öl	1 Esslöffel. l.
Trockenhefe	1,75 TL
Sirup	1 Esslöffel. l.
Panifarin fügte einen Kolobok hinzu	1,5 EL. l.
Kürbissamen	2 EL. l.
Sonnenblumenkerne	2 EL. l.
Gemahlener Koriander	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Wasser, Zucker, Melasse, Pflanzenöl mischen und in einen Brotbackautomaten geben
• laut den Instruktionen. Vollkorn- oder Grundmodus.
• Samen und Koriander auf Signal oder 10 Minuten vor dem Ende der Charge.
• Ich mache im Teigmodus, stehe dann auf und kontrolliere den aufsteigenden Teig
• Backen 65 Minuten t 345 F.

Hinweis

Eine weitere Option für Vollkornbrot.

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Pakat, danke, sehr leckeres Brot. Ich habe auf meiner Panasonic 255 gebacken. Richtig, ich habe vergessen, den Glof anzuziehen, es stellte sich immer noch als wunderbarer Laib heraus. Und nützlich ...

[Degla2006]

Degla2006 Iss für deine Gesundheit!
Glofa, dies ist ein Malzextrakt, mit dem das Brot einen anderen Geschmack hat, näher am Roggen, dann sollte die Hälfte des Mehls in Roggen umgewandelt werden ...

[Pakat,]

Glofa, dies ist ein Malzextrakt, mit dem das Brot einen anderen Geschmack hat, näher am Roggen, dann sollte die Hälfte des Mehls in Roggen umgewandelt werden ...
Pakat, Ja, ich habe es vermasselt. Ich habe jetzt etwas "Nachlässigkeit" im Umgang mit Wörtern. Ich schrieb über Glofa und bezog mich auf Melasse. Und jetzt möchte ich fragen, aber wozu dient die Melasse? Für mehr Süße? Funktioniert es im Test irgendwie? Und wenn es funktioniert, wie kann man es dann ersetzen?

[Degla2006]

Degla2006, ja, Fedot, aber nicht dieser ...
Melasse, Zuckerraffinierungsprodukt, Süße können durch braunen Zucker, Honig und nur Zucker ersetzt werden.
Melasse verleiht Brot eine dunkle Farbe und einen bestimmten Geschmack.

und gibt auch Plastizität (Brot zerbröckelt weniger und trocknet nicht länger) und erhöht leicht die Haltbarkeit

und gibt auch Plastizität (Brot zerbröckelt weniger und trocknet nicht länger) und erhöht leicht die Haltbarkeit

Vielen Dank. Dann kann man keine Melasse hinzufügen, da das Brot überhaupt nicht zerbröckelt (ich würde es sogar als "gummiartig" bezeichnen) und drei Tage lang nicht trocknet. Länger bis er lebte. Und sein Geschmack und Geruch ist ausgezeichnet. Wie das Sprichwort sagt, ist das Beste der Feind des Guten. In diesem Fall ist alles in Maßen.

Ich habe dieses Brot gestern wieder gebacken ...

[Packat!]

Packat!Das Brot ist einfach wunderschön !!! Und warum backt es nicht im Automatikmodus - es gibt nicht genug Zeit zum Beweisen? Ich habe nicht ganz verstanden, warum die Temperatur angezeigt wird, Ihr Herd kann bei verschiedenen Temperaturen backen ???

[Tante Besya]

Tante Besya Ich habe einen programmierbaren Ofen, ich kann die Zeit von jedem ändern
Modi ist die Backtemperatur einstellbar 300-375 F ...
Es ist nur so, dass es für mich bequemer ist, mich in den Teig einzumischen, dann eine Stunde Stehen, ich schaue auf den Aufstieg, wenn ein wenig, lass ihn so viel wie nötig aufgehen, dann backen,
mit Zeit- und Temperaturregelung ...

Klar! Und ich wusste nicht, dass in den programmierbaren Öfen nicht nur die Zeit zum Anheben des Knetens einstellbar ist, sondern auch die Temperatur, ich habe den Khlubushki eingestellt, aber bei 400 Gramm warten wir!

Pakat, du hast ein Rezept für ein interessantes Brot gegeben, ich möchte es auch probieren. Es gibt kein Vollkornmehl. Was ist besser, um es zu ersetzen - das höchste oder das erste?

Ich bin sicherlich kein Pakat, aber wenn es Ihnen nichts ausmacht, werde ich antworten

Vollkornmehl = Premiummehl + 15% Kleie + 1-2% Weizenkeime
oder = Mehl 1 cpt + 8-10% Kleie + 1% Weizenkeime.

So können Sie dieses Wissen nutzen
Die Embryonen können vernachlässigt werden

Aber die Schöpfung von gestern, nur ohne Samen ...

Vollkornmehl - 4 Tassen - 600 Gramm
Salz - 1,2 TL.
Melasse - 2,4 EL. l.
Pflanzenöl - 1,6 EL. l.
Wasser - 1,6 Tassen 384 ml.
Panifarin hinzugefügt auf Kolobok 1,2 EL. l.
Trockenhefe für Brotbackautomaten - 1,6 TL

Es stellte sich heraus, dass es ein guter Kolobok war (wie immer), 3 + 27 Minuten kneten, 1 Stunde 15 Minuten stehen lassen,
Backwaren 1 Stunde 5 Minuten, Temperatur 340 F.
Aber die Bilder, erfolglos, die Batterien setzten sich, jagten und fütterten die Hunde ...
Leckeres, flauschiges Brot ...

Guten Tag, ich habe dein Brot zweimal gebacken und ich bekomme es zweimal, gelinde gesagt, mit Bitterkeit. Kannst du mir sagen warum ?? Ich mache mit lebender Hefe, aber füge nicht verschiedene Melasse und Panif hinzu. weil wir das in Izraelovka nicht haben. Ist es deswegen wirklich bitter? Helfen Sie bitte, ich bin noch ziemlich neu in diesem Bereich.

Vollkornmehl schmeckt anders als normales Weizenbrot.

Bitterkeit kann durch abgelaufenes Mehl sowie durch den Geschmack von Kürbiskernen erzeugt werden. Überprüfen Sie die Gültigkeit von Vollkornmehl oder schließen Sie Kürbiskerne vom Rezept aus, dann ist dies nicht Ihr Brotgeschmack.