Vollkorn- und Weizenmehlbrot mit Kefir

Vollkorn- und Weizenmehlbrot mit Kefir

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Vollkornmehl	300 g
Weizenmehl, Premium	150 g
Schnell wirkende Trockenhefe	2 TL
Mittel gemahlenes Salz	1,5 TL
Kristallzucker	1,5 EL. l
Butter (gebrauchtes natürliches Ghee)	30 g
Kefir 3,2% Fett	150 g
Milchpulver	1 Esslöffel. l
Warmes Wasser	190 ml

Kochmethode

• Gemäß den Anweisungen für die Panasonic SD-2501 Brotbackmaschine - ein Spatel für Weizenbrot - Hefe in einen Eimer auf dem Boden geben (Dr. Otcher wurde verwendet), Mehl gewogen und in den Eimer gesiebt, Milchpulver dort; Salz und Zucker in warmem Wasser (30-35 Grad) auflösen, mit Kefir aus dem Kühlschrank mischen (wenn es vorher warm wird, muss das Wasser nicht erhitzt werden), zu den trockenen Zutaten geben. Die Butter darüber streuen. Programm "05" für schnelles Diätbrot. Die Krustenfarbe und -größe des Laibs werden in diesem Programm nicht festgelegt. Ich habe auch versucht, auf dem Programm "04" (Diätbrot ") zu kochen, aber dann ist es notwendig, gewöhnliche Bäckerhefe zu verwenden - nicht schnell wirkend - und ihre Menge sollte auf 1,5 TL reduziert werden, man kann kein Milchpulver hinzufügen (es wird trockeneres Brot und ein größeres Bild geben ) oder ersetzen Sie das Wasser vollständig durch Vollmilch - auf diese Weise wird ein ausgeprägterer "cremiger Milch" -Geschmack erhalten

Das Gericht ist für ausgelegt

Mittleres Brot 720-750 g

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Diät schnell oder Diät

Hinweis

Ich habe vor einem Monat einen Brotbackautomaten gekauft, um "gesunde" Brotsorten zu backen. Jetzt können Sie Vollkornmehl "French Shtuchka" in Moskauer Läden kaufen - ich habe versucht, es nach allen veröffentlichten Rezepten zu backen, alles hat geklappt, aber ich mochte den frischen, trüben Geschmack von Brot nicht. Ich fand eine Packung Kefir mittleren Alters im Kühlschrank - 5 Tage für ihn - und beschloss, daraus Brot zu machen. Ich habe ein Rezept aus der Anleitung für Brot mit Joghurt als Basis genommen, das Ergebnis war sehr erfolgreich! Ich spioniere den Kolobok aus, aber ich mische mich nicht ein. Das Brot ist hoch, mit einer gleichmäßigen, dichten, feinporigen Krume, sehr leicht feucht und zähflüssig, mit einem erstaunlichen Geschmack und Geruch, nach vollständigem Abkühlen ist es für Sandwiches sehr gut und dünn geschnitten. In Geschmack und Geruch sind Sauermilchnoten erkennbar ... Dieses hausgemachte Brot wurde "Morgen" genannt, weil Sandwiches damit sehr lecker sind.

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[lenok001]

lenok001 Schönes Brot und vor allem gesund Mit dem ersten Rezept, Liebes

Vielen Dank! Wie sie sagen, es ist weg ... Ich backe, esse und verteile, behandle, weil ich versuchen möchte, alle Arten von Brot zu backen, Rezepte, für die ich hier auf der Website gefunden habe ... Ehemann - ein Entschuldiger für gesunde Ernährung - begrüßt herzlich alle Optionen für Kleie-Flocken-Grau-Mischung Brot, und ich schwang bereits am schwarzen Borodino-Riga, und nicht ohne Erfolg! Großartig hier auf unserer Seite! Admin ist ein tolles kluges Mädchen, und alle Bäcker sind freundlich und einladend! Ist es aus selbstgebackenem Brot?

interessantes Brot, aber Sie müssen irgendwo nach Vollkornmehl suchen

interessantes Brot, aber Sie müssen irgendwo nach Vollkornmehl suchen

Und Sie müssen nicht danach suchen, es gibt jetzt überall viel Mehl, sogar in Geschäften und auf unserer Website https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[lenok001]

lenok001

Alle Bäcker sind freundlich und einladend! Ist es aus selbstgebackenem Brot?

Das
Zumindest für mich aus selbstgebackenem Brot

Leider ist mein Brot nicht so geworden wie deins. Das Oberteil fiel beim Backen stark ab. Ich denke, das Mehl reicht nicht für diese Menge an Flüssigkeit, das nächste Mal werde ich versuchen, mehr hinzuzufügen.

Leider ist mein Brot nicht so geworden wie deins. Das Oberteil fiel beim Backen stark ab. Ich denke, das Mehl reicht nicht für diese Menge an Flüssigkeit, das nächste Mal werde ich versuchen, mehr hinzuzufügen.

Ich denke, der Autor des Rezepts hat beim Zählen der Zutaten, die im Rezept zu sehen sind, und beim Betrachten des Fotos des Brotes eine Ungenauigkeit festgestellt.
Die Menge an Flüssigkeit und Hefe wird deutlich überschätzt, was zu einem heruntergefallenen Dach führen kann - dies ist jedoch auf dem Foto nicht zu sehen, im Gegenteil, die Brotkrume ist zu steil.

Ja, das Brot riecht stark nach Hefe. Aber wir haben ihn warm geschnitten, deshalb dachte ich das aus diesem Grund

Vollkornmehl kann je nach Hersteller sehr unterschiedliche Eigenschaften haben.
Wenn ich aus "French Thing" (Bild) backe und es nachts mit Verzögerung anziehe und es unbeaufsichtigt lasse, funktioniert es immer. Aber ich habe es mit Vollkornweizen "Granaten" versucht - ich musste wirklich 2 EL hinzufügen. l. (Ungefähr 30 g) Weizenmehl, sonst war das Brötchen sehr klebrig ... Und das Brot erwies sich als nicht so locker, flach ...

Guten Morgen! Trotzdem beschloss ich, mein Brot zu zeigen

[lenok001]

lenok001Ich habe Brot gebacken, die Bewertungen gelesen und die Proportionen leicht verändert 1. Flüssigkeit nahm 150 ml, 2. Hefe nahm 1,3 TL. Sie backte in ihrem eigenen Baumwoll-IRIT auf Programm 3 (Vollkornbrot). Es stellte sich heraus, dass es ein gutes weiches Brot war.

Dies ist mein zweites Brot. In Bezug auf die Zutaten ersetzte ich Wasser durch 150 ml Sauermilch, Zucker durch Honig, Vollkornmehl - auch eine französische Sache, üblich - Makfa. Ich habe alles gesiebt, in die Methode „Mehl in Wasser“ gegeben und geschlafen. Und am Morgen - der Geruch für das ganze Haus. Eine Brotmaschine ist eine Sache!