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 El Petén, das flächenmäßig größte Departement Guatemalas, befindet sich im Norden des Landes im Peten-Tiefland oder im Maya-Tiefland, das für die Europäer nicht von Interesse war. Daher wurde es nur 150 Jahre nach der Ankunft von Cortés von ihnen besetzt, wodurch der größte Teil der reichen Geschichte erhalten blieb -Kulturelles Erbe der Region.
Die lokale Bevölkerung, Itza und Mopan - direkte Nachkommen der Maya, gelang es, die Maya und die koloniale Folklore zu bewahren, die in zahlreichen Legenden und Volksfesten mit Tänzen zum Ausdruck kamen, sowie den Stil des Essens, der eine Symbiose aus indischen und spanischen Bräuchen darstellt.
Die Wirtschaft von Petain wird durch die Landwirtschaft unterstützt - den Anbau von Mais, Hülsenfrüchten, Reis, Zuckerrohr, Agave sowie die Zucht von Rindern für Rind- und Milchrassen. Die regionale Küche, von der viele nur hier hergestellt werden, ist die Grundlage der Küche der Abteilung, die einfach, aber einzigartig ist. Sie können sie am 7. und 8. Dezember in den Gemeinden San Francisco und Flores besser kennenlernen, wenn der Las Mesitas-Tag gefeiert wird und von in- und ausländischen Touristen besucht wird. Diese Tradition besagt, dass die Bewohner gegen 19 Uhr Tische herausnehmen und vor Häuser stellen, die die typischsten Snacks abdecken - Tamals, Pies, Brötchen, Konserven aus Nanse, Atole, Punsch und andere Delikatessen und Getränke.
Petens beliebteste Vorspeisen sind tostadas - gebratene Maiskuchen, denen verschiedene Füllungen und Zutaten zugesetzt werden. Wird normalerweise angeboten Guacamol (Guacamol)oder zerdrückte Avocado, Hühnernudeln mit Sauce, gekochten Bohnen und TomatensauceIn außermittigen Gemeinden können Tostadas von Kernholzpüree oder Salsa mit Teeblättern begleitet werden, die Chili in der Schärfe ersetzen.
Tamali aus Pétain (Tamales) werden ähnlich wie ähnliche Produkte aus anderen lateinamerikanischen Ländern gedämpft und stellen Maisteig dar, der in Bananen-, Mais-, Agaven-, Avocado-, Folien- oder Frischhaltefolie eingewickelt ist. Fleisch, Chili, Gemüse oder Obst und Saucen können der Füllung hinzugefügt werden, um dem Snack verschiedene Geschmäcker und Aromen zu verleihen. Eine der Sorten von Tamal ist Chuchito, gefüllt mit Maismasse, gemischt mit Rind- oder Schweinefleisch, serviert mit geriebenem Käse und Salsa. Die süße Version von Chuchito ist mit Fruchtsaft und Fruchtstücken gefüllt.
Nanse ist eine gelbliche Frucht des wilden immergrünen Birsonymus mit dicken Blättern und einem ausgezeichneten, unverwechselbaren Geschmack, der von Südmexiko bis Costa Rica bekannt ist. Essbar frisch, werden sie auch zur Herstellung von Eis, Desserts, Cocktails und Süßigkeiten verwendet. Nanse-Marmelade ist sehr charakteristisch, für deren Zubereitung die Früchte in Wasser gekocht und dann mit Zucker gekocht werden, wobei ihre Unversehrtheit erhalten bleibt. Die gleichen Süßigkeiten werden auch aus der mexikanischen Pflaumenmombina hergestellt.
Ein typisches El Peten-Frühstück - ein Omelett mit etwas gebratenen schwarzen Bohnen, gebratenen Bananenscheiben, Käse und Tassen Kaffee. Manchmal werden Schinken, Chorizo, Pilze mit dem Omelett serviert, und Orangensaft oder Tee aus den Blättern von Pimenta, einem immergrünen Baum, der Piment gibt, wird für Getränke verwendet. Darüber hinaus ist Mehl aus den Früchten des Brosimum-Baums oder Ramons, das den alten Mayas bekannt ist, in letzter Zeit populär geworden. Es dient als Grundlage für Saucen und Backwaren und wird dem Kaffee zugesetzt, um ihm einen besonderen Geschmack und eine besondere Textur zu verleihen.
Unter den Gerichten der regionalen Küche sind auch üblich:
• Maisbrötchen mit Tee (Bollitos de Chaya)gefüllt mit Fleisch, Gemüse und Gewürzen und gekocht in Bananenblättern;
• Palmito und Coshan aus dem Herzen einer Palme, die während der Karwoche häufiger verzehrt wird;
• ixpelon - eine kleinere Version von Tamal mit harten grünen Bohnen, serviert mit Sahne;
• einfache Suppe mit Kartoffeln, Karotten und Hühnchenstücken (pollo en caldo);
• Seefisch auf viele Arten zubereitet (pescado petenero).
Elena
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