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 Jeder, der nach Argentinien reist, wird unweigerlich die Teezeremonie erleben. Und er wird nicht nur die Verpackung der begehrten Mischung mitnehmen, sondern auch den Geschmack von Tradition, Atmosphäre und Stimmung, den der Partner seinen Bewunderern großzügig gibt.
Wie sie sagen - verweigern Sie dem Reisenden nicht ein Glas Wasser. In Argentinien fügen sie hinzu - und in einem Pokalkameraden auch. In einer kleinen Kalebasse mit diesem Getränk können Sie Freude schmecken, Aromen einfangen, die Sie in Gedanken versetzen, oder eine Atmosphäre der Kommunikation und Einheit schaffen, die voller Inspiration ist. Mate ist nicht nur gebrühter Tee, es ist ein magisches Ritual, das ihn einzigartig macht.
Mate ist unglaublich gesund: Es enthält mehr Antioxidantien als jeder andere Tee, hinterlässt sogar Grün und gehört zu den zehn besten Lebensmitteln mit einem hohen Gehalt an diesen Wunderelementen. Es ist auch bekannt, dass es der Ablagerung von Cholesterin und Bluthochdruck entgegenwirkt, ganz zu schweigen von der Tatsache, dass das Getränk ein ausgezeichnetes Energiegetränk ist.
In Argentinien wird Mate zum Nationalgetränk erklärt. Dort wird es in Mengen konsumiert, die den Konsum anderer Getränke, einschließlich Mineralwasser, übersteigen.
Das Verkosten von Kumpel ist wie das Verkosten von Wein. Nicht nur Kenner, sondern auch Anfänger können die Geschmackseigenschaften dieser oder jener Sorte erfassen.
Darüber hinaus bemühen sich die Hersteller um die Originalität der Zusammensetzung der Mate-Braumischung. Was ist diese komplizierte Mischung? Blätter und Stängel sind fein und grob gemahlen und sogar zu einer Konsistenz gepudert. Durch Variieren der Menge der einzelnen Bestandteile erhält eine bestimmte Teemarke Originalität. Etwas mehr oder etwas weniger dieser Zutaten lassen den Partner weicher, intensiver oder ausgewogener schmecken. In der Tat ist dies ein ganzes Handwerk. Das Prinzip der Granulometrie wird angewendet, um ein einzigartiges Rezept zu erstellen.
Der Partner sollte in einer luftdichten Verpackung aufbewahrt werden, die vor Licht und Feuchtigkeit geschützt ist, sowie getrennt von Lebensmitteln und Haushaltschemikalien mit starken Gerüchen, die ihn nur verderben.
Die Haltbarkeit beträgt ca. 2 Jahre ab Verpackungsdatum. Danach verliert der Partner seine Eigenschaften und vor allem den Geschmack. Vielleicht wird jemand dies nicht bemerken, aber die abgelaufene Mischung beginnt sehr bitter zu schmecken, bekommt einen sauren Geschmack und verbrennt die Schleimhaut des Mundes. Ein hochwertiger Partner hat auch nach zahlreichen Brauereien eine süßliche Tönung.
Bei Zusatzstoffen sind künstliche Ersatzstoffe absolut inakzeptabel, sagen Kenner und Teeliebhaber. Aber natürliche wie getrocknete Orangen-, Zitronen- und Mandarinenschalen sind willkommen.
Ein guter Kumpel ist ohne einen geeigneten Behälter undenkbar - sorgfältig verarbeitete Kalebasse, auf keinen Fall mit Leder überzogen, und eine bequeme Bombilla. Was gilt als ideale Bombilla? Hergestellt aus Edelstahl, Kupfernickel oder Silber und sollte alle zwei Wochen gründlich gereinigt werden. Experten sagen, dass dies das Geheimnis des köstlichen Tees ist. Das Verfahren ist nicht kompliziert - legen Sie die Bombilla mit Backpulver in kochendes Wasser: Dadurch wird die Plaque entfernt, die den Teeblättern einen sauren Geschmack verleiht.
Calabaza muss auch von Zeit zu Zeit "behandelt" werden. Füllen Sie es mit frischer Mate-Mischung, gießen Sie Wasser bei 80ÜberC und 12 Stunden ruhen lassen. Gießen Sie dann den Inhalt aus, kratzen Sie die Wände mit einem Löffel ab, füllen Sie den Mate wieder auf, brauen Sie ihn und wiederholen Sie den Vorgang zehnmal. Dann in der Sonne trocknen. Aber in unserer Zeit, mit einer leichten Enttäuschung in ihren Stimmen, teilen Experten, verwendet selten jemand diese Methode.
Kumpel hat seine eigenen Geheimnisse. Und für alle Geheimnisse gibt es immer diejenigen, die bereit sind, sie zu "entschlüsseln".Es gibt eine Art Tabu in der Zeremonie des Brauens und Trinkens von Tee. Setzen Sie nicht zu viel Teeblätter ein, es nimmt an Volumen zu, das Getränk wird dick und es ist nicht mehr bequem, es zu trinken. Es ist notwendig, die Mischung nur zu 3/4 zu brauen und auf keinen Fall mit Bombilla zu rühren!
Die Verwendung von Mate bei der Zubereitung von Speisen eröffnet nicht nur Feinschmeckern neue Geschmackshorizonte. Es bereichert den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln unglaublich und verleiht ihm eine einzigartige Originalität. Mate ergänzt perfekt Rezepte für verschiedene Arten von Brot, Flans, Aufläufen und Pudding. Auf dieser Basis werden Saucen, Sirupe und Soßen sowie sogar alkoholische Getränke zubereitet. Die inhärente Geschmacksvielfalt bietet ein weites Feld für kulinarische Fantasie und ermöglicht es Ihnen, die unglaublichsten Rezepte zu kreieren.
Genießen Sie den Partner und lassen Sie sich an das ferne, aber so facettenreiche Argentinien erinnern. So einzigartig und faszinierend wie ihr Nationalgetränk.
Yarmolenko V.O.
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