Kulich "April"

[Sehr luftiger Kuchen, leicht und schwerelos!]

Kulich "April"

Kategorie: Ostern

Zutaten
Mehl von höchster Qualität	538 g
Gepresste Hefe	32 g
Salz	1,6 g
Zucker	157 g
Butter	118 g
Eier	108 g
Wasser	ca. 250-300 g
Vanillin (ich nahm eine Packung Vanillezucker)	0,14 g
Nüsse und Puderzucker zum Abstauben

Kochmethode

• Sehr luftiger Kuchen, leicht und schwerelos!
• Vielen Dank Susle , Lisss's für die Werbung und das Rezept selbst von Luda 🔗
• Opara
• Nehmen Sie 50% Mehl, halbe Hefe, einige Eier und mischen Sie mit warmem Wasser, bis Sie einen cremigen Teig erhalten. Lassen Sie den Teig 4 Stunden gären.
• Teig
• Butter mit Eiern mischen und auf 40 ° C erhitzen. In den Teig gießen. Gießen Sie Zucker in den Teig, mischen Sie, fügen Sie Salz, Rosinen, kandierte Früchte und Vanillezucker hinzu, rühren Sie Mehl ein und fügen Sie Hefe hinzu, die in etwas Wasser verdünnt ist. 10-30 Minuten in einem Mixer kneten (ich habe etwa 20 Minuten in einer Brotbackmaschine geknetet)
• Mein Teig stellte sich als flüssig heraus und ich fügte ein wenig Mehl hinzu, was nicht empfohlen wird.
• Den gekneteten Teig mit Mehl bestreuen und 2 Stunden bei 30 ° C gären lassen, zweimal kneten - 40 Minuten nach dem Kneten und 1,20 Minuten nach dem Kneten.
• Den gereiften Teig in Stücke schneiden, aufrollen und in mit Öl um 1/4 gefettete Formen geben.
• Geben Sie Gegenstände 1h30min-1h50min. Proofing. Die Lautstärke sollte sich um das 2,5- bis 2,5-fache erhöhen.
• Die Oberseite mit einem Ei einfetten, mit zerdrückten Nüssen bestreuen und an mehreren Stellen hacken.
• Backen Sie 100 g Cupcakes bei 180 ° C bis 20 Minuten, backen Sie 500 g Cupcakes 50 Minuten lang und backen Sie 1 kg Cupcakes eine Stunde lang.
• Aus diesem Teig wird der Kuchen so groß und zart, dass er nach dem Backen vorsichtig aus der Form genommen und abgekühlt werden muss, wobei er auf Handtüchern auf die Seite gelegt wird. Andernfalls wird es unter seinem eigenen Gewicht durchhängen. Nachdem es abgekühlt und stärker geworden ist, kann es aufrecht gestellt und zugeschnitten werden.

Was für ein Nostalgiker! Schön!

[Freesie]

Freesie, erstaunlich luftiger Kuchen !!!

[Lisss's]

Lisss's , danke, dass du es erwähnt hast! Ich werde es jetzt hinzufügen!

Meduse , Vielen Dank!

Freesie! Na du Hammer! und besorgt, sagen sie, nicht soooo .. dass alles richtig ist! Ein ausgezeichneter Osterkuchen und es ist notwendig, ihn immerhin als Osterkuchen zu bezeichnen, nicht als Cupcake

[Suslya]

Suslya, Herzlichen Dank!
Vielleicht hast du noch ein Foto?

nein, noch nicht, ich backe bald, ich mache ein Foto.
Ich habe letztes Jahr gesucht ... nein, ich habe etwas gelöscht ..

Es sieht aus wie ein wundervoller Osterkuchen, ich denke, es schmeckt gleich ... Ich werde es versuchen ... Meine Naschkatzen fressen alle meine Experimente und ich trainiere und suche nach neuen guten Rezepten!

[Jaroslava 333]

Jaroslava 333 , Vielen Dank! : Blumen: hier und ich esse alles und alle "OK!"

[Freesie]

Freesiewas für ein schöner Mann!
Jetzt werde ich diesen definitiv backen!

[Sonadora]

Sonadora Ich möchte wirklich, dass es dir gefällt!
Vielen Dank!

Freesia, danke. Köstlicher Osterkuchen. Bitte bereiten Sie mehr vor !!!! ... Oh)

[Freesie]

Freesie, danke für das Rezept!
Da der Ofen mit anderen Osterkuchen besetzt war, wurde dieser in einer Brotbackmaschine gebacken. Das Rezept wurde mit 410 g Mehl gezählt. "Full-Size" hatte Angst vor dem Ofen und dachte, dass ihr der Eimer ausgehen würde.

Leider kann ich nur dieses beängstigende Bild zeigen.

Kulich wurde noch warm von mir weggeschleppt (mein Vater kam rechtzeitig zu Besuch), ich hatte keine Zeit zum Dekorieren, geschweige denn zum Fotografieren. Der Kuchen wurde Ostern nicht gerecht, sie haben ihn bereits gegessen. Sie sagten, dass solche Luft und Lungen noch nicht versucht worden sind.
Freesie, mit Ihrer Erlaubnis (wenn dagegen - ich werde löschen):

Neuberechnung für 410 g Mehl, plötzlich ist es für jemanden nützlich (für eine Brotmaschine):

Mehl - 410 g (+1 EL beim Kneten)
frisch gepresste Hefe 15 g
Salz - 1 g
Zucker - 110 g
Butter - 75 g (ich nahm weich)
Eier - 80 g (2 Eigelb + 1 Weiß)
Wasser - 210 ml
Vanille
Zitronenschale - 1 TL.

Hefe (10 d) In warmem Wasser auflösen, einige Eier (50 g) und 160 g Mehl hinzufügen.Alles mischen und den Teig 4 Stunden gehen lassen.
Alle Zutaten und den Teig in einen Eimer HP geben. Modus "Süßes Brot" oder "Backen mit Belag". Kruste - hell.

[Sonadora]

Sonadora
Vielen Dank! Ich bin sehr froh, dass es mir gefallen hat!
Bist du gegen mich ?!
Veröffentlichen Sie eine Neuberechnung! Ich bin sicher, es wird nützlich sein!

Mädchen, für diejenigen, die es wagen, diesen Kuchen zu backen, möchte ich zeigen, was für ein wunderbarer, einfach erstaunlicher Teig hier ist. Nach dem Kneten nahm ich die Schüssel heraus und schlug den Teig mit meiner Hand, schau, er klebt überhaupt nicht



Schauen Sie, wie es geknetet wird, Gluten ist wunderschön



Osterkuchen machten nachts Fotos, also entschuldigen Sie die Qualität



Und das ist ein flauschiger Schnitt.



Ich liebe diesen Kuchen sehr wegen seiner Leichtigkeit, und es scheint, dass ein anständiges Stück nachgelassen hat, aber überhaupt nicht gefühlt hat.

[Suslya]

Suslya, was für eine Schönheit!!!!

Womit hast du geknetet?
Wie viele Portionen haben Sie hier?

Danke, und es ist besser, mit mir zusammen zu sein

Mit einem Teigmischer geknetet.

Aha!
Ja! Ich werde es nicht in x / p mischen

das hast du auch in xn! Was ist passiert.

Wort, wie bist du zu so hohen Hüten von so einem losen Teig gekommen? Der Teig sollte geflossen sein. Meine hohen Hüte bestehen nur aus dichtem Teig.

aaaa hier ist ein Geheimnis
Ich sage dir, ich verteile den Teig ungefähr in der Mitte der Form, er stieg auf, aber seltsamerweise erreichte er in 1 Stunde und 50 Minuten nicht einmal den Rand, und ich weiß, dass er im Ofen mit Füßen treten wird, also wickelte ich jede Form mit Backpapier ein, als würde ich die Form verlängern. Und es stellte sich heraus, dass es richtig gewachsen war ... sogar sehr.

Eine ausgezeichnete Idee, und mit Papierformularen können Sie nicht erraten, ob es dauern wird oder wird

[Suslya]

Suslya, sei fassungslos! (Haufen von Mäusen fällt in Ohnmacht)

Ich habe dieses Jahr auch "April" -Kuchen gebacken





Ich las im Rezept: "Füllen Sie 1/4 des Formulars aus ...". Nun, ich denke, das ist zu viel (wie Bullshit wird es auf die Hälfte der Form wachsen und Zwerge sein), aber 1/3 kann angewendet werden. Nach 50-60 Minuten Proofing wurde mir klar: Ohnmacht: Was getan werden musste, wie das Rezept sagt, bedeutet 1/4 1/4. Ist auch während des Proofens an die Kanten der Form gestiegen. Ich denke das ist alles, ich werde Pilze haben, keine Pasques (sie werden auch im Ofen wachsen!). Wirklich sehr luftig, duftend und leicht wie ein Flusenkuchen! Vielen Dank an den Autor für das Bringen und Teilen des Rezepts!

Ich habe gut in den Kissen gekühlt, sie waren wirklich so zart, ich hatte Angst, mich zu verformen

[Mädchen]

MädchenIch verstehe richtig, ist die Menge an Rosinen und kandierten Früchten im Kulich nach diesem Rezept willkürlich?

[Häkeln]

Häkeln, alles ist in Ordnung - reine, reichhaltige Krume im Original und Rosinen und kandierte Früchte sind optional

[Häkeln]

Häkeln, alles ist in Ordnung - reine, reichhaltige Krume im Original und Rosinen und kandierte Früchte sind optional

Ja, das heißt, im Original ist es überhaupt ohne irgendetwas, oder?

Vielen Dank Freesie .

[Freesie]

FreesieKönnen Sie in diesem Rezept Wasser durch Milch ersetzen? aber es ist irgendwie ungewöhnlich: Osterkuchen und Wasser, oder ist es grundsätzlich? Vielleicht ist das eine dumme Frage, aber ich habe solche Kuchen noch nicht gebacken, ich möchte es versuchen

[Sveta]

SvetaIch habe diesen Kuchen in Wasser gebacken, aber andere sind mit Milch immer gleich. Probieren Sie es aus, es wird nicht schlimmer
Meiner Meinung nach hat Lyuda (der Autor per Link) ähnliche Kuchen wie Maisky und Spring, die gleichen auf dem Wasser - laut Gost (vielleicht werden die Mädchen das korrigieren)

[Häkeln]

Ja, das heißt, im Original ist es überhaupt ohne irgendetwas, oder?

Häkeln, in den Kommentaren von Lyudmila ohne irgendetwas, und im Rezept habe ich Rosinen und kandierte Früchte hinzugefügt. Da ihre Zeitschrift wieder geschlossen ist, wollte ich mein Gedächtnis auffrischen

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Ich habe eine Kopie gefunden, Krosh, in Lyudmilas Rezept gibt es keine Rosinen oder kandierten Früchte

Wir respektieren genau das - schwerelos !!!!

[Häkeln]

Häkeln, in den Kommentaren von Lyudmila ohne irgendetwas, und im Rezept habe ich Rosinen und kandierte Früchte hinzugefügt. Da ihre Zeitschrift wieder geschlossen ist, wollte ich mein Gedächtnis auffrischen

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Ich habe eine Kopie gefunden, Krosh, in Lyudmilas Rezept gibt es keine Rosinen oder kandierten Früchte

Freesie, ja, also in der Originalversion ist es immer noch ohne irgendetwas ...

Wahrscheinlich werde ich es zunächst einmal versuchen und ohne irgendetwas backen, und erst dann kann ich Zusatzstoffe aufnehmen !!!

FreesieIch habe noch eine Frage an Sie, oder? Sie haben die Flüssigkeitsmenge selbst ausgewählt, aber ich habe in Ludas Rezept nichts darüber (über die Menge) gefunden ...

Und ja, vielen Dank für Ihre prompten Antworten ...

[Häkeln]

HäkelnWir sind auf dich
Luda erwähnte die Wassermenge im Rezept für den "Frühlings" -Kuchen. Diese beiden Rezepte sind sehr ähnlich.

[Häkeln]

HäkelnWir sind auf dich

Semyon Semyonich ... zueinnichtwnein keine Mister "...

Ich habe alles über Wasser verstanden, danke ...

[Mädchen]

Mädchenund wie ist er für Süße?
Vergleiche mit Myasoedovsky (ich habe es schon getan, ich werde verstehen)))

[AlenaT]

AlenaTin Myasoedovskiy für 500 g Mehl 200 g Zucker, in diesem für 540 g Mehl - 160 g Zucker. Der Kuchen ist süß, wir mögen es. Sie können die Zuckermenge erhöhen oder verringern

Mädchen, bitte sag es mir dringend. Kann man auf einen 4-Stunden-Teig verzichten? Zum Beispiel sind 20-30 Minuten genug? Ich mag es wirklich nicht, wenn das Produkt nach Hefe riecht

Vielen Dank für das Rezept - sooo lecker !!!!! Der Teig wurde in KhP geknetet und im Ofen gebacken. Dies sind die ersten Kuchen in meinem Leben, die ich selbst gebacken habe)))

Tolles Rezept! Seit dem dritten Jahr backe ich alle meine Freunde für dieses Rezept!

Ich werde backen, Ostern ist schließlich in der Nase. Kann vollständig in Milch, einschließlich Teig, geknetet werden. Zuvor ist es ratsam, die Milch zu kochen und zur Desinfektion mit Hefehemmern in eine Thermoskanne zu gießen. Kvashnya eilt nur festhalten. So backe ich manchmal ein einfaches weißes Brötchen (in der Minusbutter mit Zucker und Eiern sind letztere überhaupt nicht, sondern Pflanzenöl). Der Teig 700-750 g steigt auf ein Volumen von 5,5 l. Eier sind im Teig absolut unnötig. Nur Mehl, Wasser / Milch, Hefe und mehrere. Gramm Zucker, obwohl letzteres optional ist. Früher habe ich mit lebender Hefe gebacken, jetzt aber eine blaue Saf-Velours-Packung namens aktive Trockenhefe. Im Aussehen haben die Kugeln unterschiedliche Größen, gemäß den Anweisungen benötigen sie die gleiche Menge wie der Sicherheitsmoment. Wenn jemand die Frage klärt, wie viele er für die 4 Stunden nehmen soll, die der Teig wert ist, bin ich dankbar. Bisher sind folgende Pläne geplant: 12 g pro 1 kg Mehl. Zum Ofen.

Der Teig in der Brotbackmaschine muss je nach Intensität des Modus 2-3 Mal geknetet werden, damit er glatt wird. Viel schneller im Kneter. Sie können definitiv weniger Hefe als im Rezept nehmen. Für 1400 Mehl habe ich 30 g der oben genannten genommen - das ist auch reichlich vorhanden. Aus dem Teig ist fast keine Toxikose aufgetreten - ich kann es nicht gut aushalten, aber dabei verschwindet der Gestank. Ich habe die Eier nicht an das Gewicht angepasst, sondern Mehl (5 Yatsa / 254 g) eingeholt. Jetzt sind sie im Ofen, eines ohne irgendetwas, das andere mit Rosinen / Kirschen / Aprikosen.

frisch gepresste Hefe - 15 g

Hefe (10 g)

Maria, auf der ersten Seite haben Sie Ihre Erfahrungen mit dem Kneten und Backen dieses Kuchens in KhP geteilt. Ich möchte Hefe 15 Gramm fragen oder ist es 10?

Mir gefiel! Nur anstelle von Wasser habe ich Buttermilch verwendet. Sie ist auf dem Markt für 5 UAH 1,5 Liter. Billigeres Mineralwasser ohne Gas!)