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 Wenn Sie auf der Theke im Supermarkt Körner oder Samen sehen, die Ihnen unbekannt sind, seien Sie nicht beunruhigt! Die ernährungsphysiologischen Vorteile dieser neuen Produkte können sehr bedeutend sein, sodass Sie Risiken eingehen können. Hier ist eine Liste von sechs Getreidesorten, die eine beträchtliche Anzahl nützlicher Eigenschaften aufweisen.
Chuang Samen
Was ist das? In Mittelamerika wachsende schwarze oder hellgraue Samen, vergleichbar mit Minze, einem der Grundnahrungsmittel der Maya- und Aztekenstämme.
Die Samen sind eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die nützlich sein können, wenn Sie Fisch nicht mögen. Es ist auch eine gute Quelle für Kalzium. Eine Portion von 15 Gramm kann bis zu 10% Ihres täglichen Kalziumbedarfs decken. Zhuang-Samen enthalten mehr Eisen als Spinatsowie eine beträchtliche Menge an Vitamin B.
Wie werden sie verwendet? Die Samen werden Brot, Suppen und Eintöpfen zugesetzt und können in Salaten, zuckerhaltigen Getränken und Müsli verwendet werden. Aus den Samen wird auch Mehl hergestellt.
Buchweizen
Was ist das? Die Samen ähneln Rhabarber und werden am häufigsten in Osteuropa und Ostasien verwendet.
Studien zum Buchweizenkonsum in der ethnischen Bevölkerung Chinas haben ergeben, dass dieses Produkt den Blutdruck und den Cholesterinspiegel normalisiert. Buchweizen auch vorteilhaft für die Blutzuckerregulation: Mehrere amerikanische Studien haben gezeigt Reduzieren Sie das Risiko für Diabetes unter Menschen, die Buchweizen konsumieren. Darüber hinaus enthält Buchweizen eine große Menge an Faserkomponenten, Magnesium und dem Antioxidans Flavonoid.
Wie wird es benutzt? Buchweizen dient als Ersatz für Reis, Kartoffeln und Haferflocken und wird häufig der Suppe zugesetzt. Buchweizenmehl Es wird oft verwendet, um Pfannkuchen, Pfannkuchen und Nudeln zu machen.
Wissen Sie? Buchweizen wird zum Füllen von Kissen verwendet, ist kühler als synthetische Fasern und kann eine gute Alternative für Allergiker gegen Federn sein.
Andenhirse
Was ist das? Die in Südamerika angebaute Pflanze ähnelt Spinat. Normalerweise gelb gefärbt, aber es gibt auch schwarze und orangefarbene Sorten.
Quinoa ist reich an Kalzium, Eisen, Vitamin B und E. Der hohe Magnesiumgehalt hilft bei der Entspannung der Blutgefäße, was besonders bei Kopfschmerzen oder hohem Blutdruck wichtig ist. IM Andenhirse mehr Protein als Weizen und kein Gluten. Der niedrige glykämische Index (GI) macht Quinoa für die Überwachung des Blutzuckerspiegels nützlich.
Wie wird es benutzt? Quinoa wird als Ersatz für Reis, Haferflocken und verwendet CouscousBrei hinzugefügt. Quinoa-Mehl kann zur Herstellung von Nudeln und Nudeln verwendet werden.
Dinkelweizen
Was ist das? Eine weit verbreitete Weizensorte im mittelalterlichen Europa; Heutzutage in Spanien und Mitteleuropa angebaut.
Dinkel ist reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Zink, Mangan und Kupfer. Die Faserkomponenten von Dinkel helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Die Ernährungswissenschaftlerin Tanya Ferraretto sagt, dass Dinkel von Menschen mit Unverträglichkeiten gegenüber normalem Weizen trotz seines Glutengehalts besser akzeptiert wird.
Wie wird es benutzt? Dinkelmehl ist leicht süßlich, hat einen nussigen Geschmack und kann zur Herstellung von trockenen Keksen, Nudeln und Brot verwendet werden. Vollkornprodukte (oft als "Dinkelbeeren" bezeichnet) können anstelle von Reis oder Kartoffeln verzehrt werden.
Humus
Was ist das? Es ist ungerösteter (grüner) Weizen geröstet. Es ist im Nahen Osten und in Nordafrika weit verbreitet.
Humus enthält viele Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.Es ist jedoch nicht mit einer glutenfreien Diät kompatibel. Untersuchungen von Wissenschaftlern der Commonwealth-Organisation für wissenschaftliche und industrielle Forschung haben ergeben, dass der Humuskonsum einen positiven Einfluss auf die Darmgesundheit hat. Auch dieses Produkt hat einen reduzierten glykämischen Index, was es für Diabetiker nützlich macht.
Wie wird es benutzt? Eine Alternative zu Pasta und Reis, oft zu Salaten, Suppen und Pilaw hinzugefügt.
Schwarzer Reis
Was ist das? Eine klebrige Reissorte, die in verschiedenen Teilen Asiens angebaut wird. Sein Konsum ist historisch mit dem Adel verbunden. Schwarze Bohnen werden beim Kochen rot.
Zu den Vorteilen von schwarzem Reis gehören wenig Zucker, viel Ballaststoffe, Vitamin E, Eisen und Zink. Der Ernährungswissenschaftler Dr. Shimin Hu sagt, dass schwarze Reiskleie mehr Antioxidantien enthält als Blaubeeren, die als "Superfood" gelten. Die Kleie (der äußere Teil des Getreides) wird jedoch häufig während des Mahlens entfernt, wodurch der Nährwert verringert wird.
Wie wird es benutzt? Milder nussiger Geschmack und Süße gemacht schwarzer Reis beliebt bei der Zubereitung von Kuchen, Desserts und Abkochungen. Kann als Ersatz für weißen Reis verwendet werden.
Svistunovich R.M.
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