Schweinemedaillons mit Currysauce, Apfel und Sellerie

[Schweinemedaillons mit Currysauce, Apfel und Sellerie]

Schweinemedaillons mit Currysauce, Apfel und Sellerie

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinemedaillons 300 Gramm
Zwiebel 1 \ 2 Köpfe
Knoblauch 1 Nelke
Olivenöl 1,5 EL l.
Sauce 1 \ 2 TL
Kokosmilch 100 ml.
Curry, Safran nach Geschmack
Sellerie schießt nach Geschmack
Apfel, Zitronensaft nach Geschmack

Kochmethode

Ich bat meinen Mann um einen Tefal 7001 Dampfer.
Im Internet werden sie gnadenlos gescholten, wahrheitsgemäß das Vorgängermodell. Aber ich habe eine Chance ergriffen, in einem Wort. Eigentlich als Geschenk für Freunde gekauft. Ich habe es zu Hause aus Gründen der Integrität ausgepackt ... Also blieb es bei uns. Freunde kauften einen anderen. Ich habe einen gewöhnlichen Dampfer. Und ich kaufte ein Buch über Geschirr aus einem Wasserbad. Das Buch war nicht beeindruckt. Deshalb habe ich dort nur gedämpften Fisch gekocht. Echt lecker!
Und dann ... öffnete ich das Buch von diesem Tefal und erstarrte ...
Hier sind die Rezepte aus dem Begleitbuch. Was wurde bereits "erstellt"
Legen Sie die Schweinemedaillons für kurze Zeit (oder für lange Zeit) in die Marinade aus dünn geschnittenen Zwiebeln, einer Knoblauchzehe, Olivenöl und Sauce (ich habe Currypulver verwendet).
Legen Sie die Medaillons zusammen mit den Zwiebeln auf eine Dampfschale (sie wird dort bereitgestellt, aber in einem normalen Dampfgarer kann es sich um eine Form mit niedrigen Kanten aus Silikon, Teflon und sogar Folie handeln. Die Hauptsache ist, an den Rändern Platz für den Dampfdurchgang zu lassen. Das heißt, die Form sollte eine kleinere Fläche einnehmen als der Boden der Dampfschüssel)
Stellen Sie die Schüssel für 20 Minuten in einen Wasserbad. Während dieser Zeit 2 Mal in einem Topf 100 ml Kokosmilch verdampfen (in einem Geschäft in einer Dose gekauft und nichts verdunstet. Ich habe nur 50 Gramm genommen). Fügen Sie der Milch Curry und Safran hinzu (ich habe Safran zu Hause nicht gefunden ... habe es nicht hinzugefügt)
Öffnen Sie nach 17 Minuten den Wasserbad und geben Sie die vorbereitete Mischung hinzu. Schließen Sie es wieder und lassen Sie es weitere 3 Minuten kochen.
Kombinieren Sie in dieser Zeit die Sellerie- und Apfeltriebe. Alles in dünne Streifen geschnitten, gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit Zitronensaft würzen.
Nehmen Sie das Fleisch heraus, legen Sie es auf einen Teller und dekorieren Sie es mit Sellerie- und Apfel- "Häusern"!
Ich bin ehrlich: Mein Mann ist ein Gourmet. aber liebt alles gebraten und fett. Aber er war einfach begeistert von diesem Gericht. Wer hätte gedacht, Dampfer Schweinefleisch wäre so cool.
Und jetzt ein paar Einschränkungen. Verwirrt, dass Salz im Rezept im Prinzip nicht vorhanden war. Deshalb habe ich beim Beizen gesalzen.
Das Schweinefleisch nahm den Hals, obwohl es mir scheint, dass ein Schinken oder Kohlenhydrat besser gehen würde.
Was mich glücklich gemacht hat: Aufgrund von Unerfahrenheit habe ich mit Sellerie usw. herumgespielt. Im Allgemeinen ist alles sehr einfach und unkompliziert. Und nicht lange. Wenn sie nicht aus der Stadt gegangen wären, hätte ich es mir als Neujahrsrezept überlassen. Alles kann im Voraus erledigt werden und heißer kochen als das fertige.