Kuchen "A la Kiev"

Kuchen "A la Kiev"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl
Zucker
Ei
Wasser
Öl
Erdnüsse oder Haselnüsse
Puderzucker
Kondensmilch

Kochmethode

• Die Grundlage-KeksViele Hausfrauen wissen, wie man es backt, aber für diejenigen, die nicht wissen:
• 6 Eier und 7 EL. l. Zucker sehr gut schlagen, sehr ...
• Dann vorsichtig 6 EL mit einem Löffel hinzufügen. l. Mehl langsam umrühren.
• Backpapier mit Butter einfetten und die Kruste zart backen.
• Nach ... den Kuchen der Länge nach schneiden, um 2 Kuchen zu machen, und in süßem Sirup (Wasser mit Zucker) einweichen
• Bizet-1 Portion;
• 5 Proteine ​​mit 1 Tasse (facettiertem) Zucker und 1 EL Zucker schlagen. Pulver
• Sie benötigen 2 Portionen für den Kuchen, multiplizieren Sie mit 2. Sie können alles zusammenkneten und dann in 2 Portionen teilen
• Gebratene Erdnüsse oder Haselnüsse in die fertige Masse geben.
• Auf der gleichen Form, auf der der Keks gebacken wurde, backen wir BIZET (Papier erforderlich) bei sehr schwacher Hitze (trocken) und trocknen es etwa eine Stunde lang, möglicherweise länger. 100-140 C.
• Wir sehen, dass das nicht verbrannt werden würde, sonst haben viele ein Problem mit bizet
• Wenn Sie nur 1 Form haben, erhöht sich der Backvorgang um das Zweifache
• Sahne
• 1 Dose ungekochte Kondensmilch und 1 Packung Butter schlagen.
• Nun, dann nur eine Schicht Keks, Sahne, Bizet ... eine Schicht Keks, Sahne, Bizet
• Die Oberseite und die Seiten mit derselben Creme bestreichen und mit geriebenen Keksen bestreuen. Das ist also alles. Der Kuchen ist ziemlich groß, verschwindet aber sehr schnell

Hinweis

Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf sich ziehen ...

Ich warne dich sofort ... spiele viel mit ihm.

Köstlich an alle !!!
Bei Fragen wenden Sie sich bitte an ...

Foto Haarnadel

[Makhno]

Makhno,
Ja, wahrscheinlich ist Ihr Kuchen köstlich, aber er hat nichts mit dem "Kiewer" Kuchen zu tun.
In einem echten "Kievsky" werden Weiße mit Zucker geschlagen, deshalb werden dort ein wenig Mehl und Cashewnüsse hinzugefügt.

Ich habe hier kürzlich alte Rezepte durchgesehen und bin auf einen Ausschnitt aus der Zeitschrift Worker aus den siebziger Jahren gestoßen. Es gibt Rezepte für 2 Khreshchatyk- und Kiev-Kuchen, die vom Chef-Technologen der Kiewer Fabrik, in der sie hergestellt werden, gegeben werden. Wenn jemand interessiert ist, kann ich diese Rezepte geben.

[Tanya 1962]

Tanya 1962! Jeder ist interessiert!

Makhno! Ich finde deinen Kuchen wirklich lecker. Und die Tatsache, dass dies nicht Kiew ist, ist nicht sehr wichtig. Benennen Sie es einfach in um a la Kievsky oder basierend auf dem Kiewer Kuchen!

[Makhno]

Makhno,
Ich habe keinen Zweifel, dass Ihr Kuchen gut schmeckt, aber ich muss enttäuschen - er hat nichts mit Kiew zu tun. Der Klassiker besteht aus einem Baiser auf der Basis von Cashewnüssen und dem Keks und den Erdnüssen. Tut mir leid, das ist aus einer ganz anderen Oper. Als Kind stand der Kiewer Kuchen der Karl-Marx-Fabrik in jedem Urlaub und noch häufiger auf unserem Tisch, und ich weiß, was ich sage. Es gibt einen großen Faden auf dem Cucking, in dem ein wunderbares Rezept ausführlich besprochen, vorgeschlagen und von zwei Kokereibehörden überprüft wurde. Ich habe es mehr als einmal gebacken und durch Versuch und Irrtum eine sehr große Ähnlichkeit mit dem Original erreicht. An der gleichen Stelle, beim Kochen, in der GOST UdSSR-Filiale, gibt es ein offizielles Rezept, wenn Sie immer noch Zweifel haben.
Ich bin bereit, die Details des Backens von Baisers zu besprechen, falls Interesse besteht, aber ich befürchte, dass ich die Meisterklasse in naher Zukunft nicht beherrschen werde, da ich noch nicht vorhabe zu backen.

Ich stimme Ihnen zu, aber jetzt ist Karl Marx 'Kiewer Kuchen nicht gut.
Dieser ist viel schmackhafter .., der Keks darin ist fast nicht zu spüren und er ist dem sehr ähnlich ....... Nun, wie jeder andere hat auch jeder einen anderen Geschmack.
Der Name ist ehrlich gesagt nicht so wichtig, die Hauptsache ist das Ergebnis. Seine Frau selbst hat es nach meinem Geschmack mit meinem Sohn modifiziert und die GOSTs für die Fabriken bleiben lassen
Ich habe es in "ala Kiew Kuchen" geändert

Und genauer gesagt? Wassermenge, Zuckermenge und Siedepunkt ... Sirup - Sirupstreit!

Die Wassermenge ist beliebig, Hauptsache, es gibt genug zum Imprägnieren, den Rest einschenken. Und Zucker ..... meine Frau legte es auf das Auge und schmeckte kurz ... so dass der Sirup süß war.
Das Problem ist, dass ich nicht derjenige bin, der ihn gebacken hat, sondern seine Frau. Und sie macht alles vom Sehen.
Daher müssen Sie Informationen mit Zecken herausziehen (nur ein Scherz)

[Makhno]

Makhno,
Ich war überrascht, dass es in Kiew Schichten von Keksen gibt. Ich erinnere mich nicht daran, um ehrlich zu sein. Es ist sogar interessant, wie alles zusammenpasst. Fragen Sie so weit wie möglich bei Ihrer Frau nach dem Rezept - wir werden es versuchen))).

tanya1962
schreibe unbedingt! Mein Mann ist ein großer Liebhaber von Baiserkuchen, ich werde versuchen, es zu kochen, zumal sein Geburtstag bald kommt))

[Makhno]

Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf sich ziehen


Bizet-1 Portion;

5 Proteine ​​mit 1 Tasse Zucker und 1 EL Zucker schlagen. Pulver
Sie benötigen 2 Portionen für den Kuchen, multiplizieren Sie mit 2. Sie können alles zusammenkneten und dann in 2 Portionen teilen
Gebratene Erdnüsse oder Haselnüsse in die fertige Masse geben.
Auf der gleichen Form, auf der der Keks gebacken wurde, backen wir BIZET (Papier erforderlich) bei sehr schwacher Hitze (trocken) und trocknen es etwa eine Stunde lang, möglicherweise länger. 100-140 C.
Wir sehen, dass das nicht verbrannt werden würde, sonst haben viele ein Problem mit bizet
Wenn Sie nur 1 Form haben, erhöht sich der Backvorgang um das Zweifache

Sahne

1 Dose ungekochte Kondensmilch und 1 Packung Butter schlagen.

Es wird spezielle Fragen geben, bitte wenden Sie sich an ...

MakhnoIch habe sehr starke Zweifel an dem Rezept. Entwickle sie wenn möglich ...
1. Für 6 Eier sind 6 Esslöffel Mehl sehr wenig! Höchst! Ich gebe eine reduzierte Menge Zucker zu (obwohl die Proteine ​​ohne Zucker völlig weich sind und sich in eine Aufschlämmung mit Mehl verwandeln), aber Mehl ist nicht eindeutig! Oder haben Sie eine Art Riesenlöffel mit Riesenrutschen oben ... Es wäre natürlich wünschenswert, das Gewicht auszusprechen ...
Wird Ihr Teig ausgelegt oder tropft er heraus? Etwas sagt mir, was wie ein süßliches Omelett fließt

2. Baiser empfehlen Sie doppelte Portion. Das heißt, 10 Proteine ​​und 4 Gläser Zucker + Pulver. (800 g). Wenn alles richtig gemacht ist, wird sich ein halbfertiges Proteinprodukt als Wagen herausstellen !!! : o Was sind die 2 Kuchen ?? !!! Wie dick werden sie sein ?? !!! Hier reicht für 5-7 Kuchen! Ich meine, die Standardform hat einen Durchmesser von 26 cm. Oder backen wir eine Hochzeit? Backen Sie in anderthalb Stunden so viele Proteine ​​... Ja ... es wird wirklich Probleme mit Baisers geben, es ist gut, dass Sie gewarnt haben ...
Für eine so große Portion Halbzeuge nur 700 g Sahne (400 Kondensmilch, 300 Butter)?
Makhno, bitte sei nicht beleidigt. Ich picke nicht. Es ist nur so, dass die Produkte sehr teuer sind, es gibt auch sehr wenig Zeit zum Kochen, daher sollte das NEUE REZEPT klar in Gramm oder in bestimmten Maßen angegeben werden. Sogar die Brille ist für jeden anders! Kein Wunder, dass Sie haben Administrator bat um eine Meisterklasse, weil man auf den Fotos den Grad der Bereitschaft oder eine Art Verletzung der Technologie erkennen kann ...

Die Wassermenge ist beliebig, Hauptsache, es gibt genug zum Imprägnieren, den Rest einschenken. Und Zucker ..... meine Frau legte es auf das Auge und schmeckte kurz ... so dass der Sirup süß war.
Das Problem ist, dass ich nicht derjenige bin, der ihn gebacken hat, sondern seine Frau. Und sie macht alles vom Sehen.
Daher müssen Sie Informationen mit Zecken herausziehen (nur ein Scherz)

Rezepte dieser Art und sogar aus den Worten seiner Frau - dies. Entschuldigung, nicht ernst. Kaum jemand wird es wagen, Ihr Rezept zu wiederholen ...

[Margol]

MargolSie können warten, während ich damit experimentiere. Laut Tortyzhka werden nur Baiser und Kekse hergestellt. Die Idee selbst hat mir sehr gut gefallen. Sie können die Creme auch in verschiedenen Farben lackieren.
Hier sind nur Sirup ... keine Temperatur, keine Kugel ... Wahrscheinlich, während ich es ohne Sirup versuche ... Und dann Sirup ...

Haarnadel, die Idee des Kuchens ist sehr gut! Ich habe diesen Kuchen mit bedeutenden Änderungen in der Menge der Produkte und im technologischen Prozess - ein proprietäres Rezept für eine Konditorei. Obwohl es natürlich nicht "Kiew" heißt
Versuchen Sie es nicht ohne Sirup! Oder machen Sie eine flüssige Creme, wie ich Ihnen in einer anderen Filiale geraten habe - nach einem Tag im Stehen wird es SUPER! Wenn Sie sich für Sirup entscheiden, kochen Sie die Standard 100 g Zucker für 200 g Wasser. Wir kochen nur und das war's. keine Bälle! Sie sollten einen süßen Fleck bekommen und das war's. Alkohol ist optional.

[Makhno]

Makhno! Wir stellen Ihnen unsere vor Toller und weiser Kuchen... Als Sie zum ersten Mal auftauchten, warf ich sofort Links zu den Themen, die sie betreut. Wenn Sie sie gelesen hätten, würden Sie wissen, dass wir bereits wissen, wie man die besten Baiser und die besten Kekse macht. Hätte Zeit sparen können, wenn man ein Keks-Baiser-Rezept gefüllt hätte. Ich denke, dass ich nicht der einzige war, der sie im Rezept einfach verpasst hat.
Aber die Idee des Kuchens ist großartig. Ich wollte es sogar bestehen, obwohl ich alle darauf aus war, Chak-Chak zu probieren.
Es scheint mir sogar, dass ich seinen Geschmack bereits kenne !!!

[Haarnadel]

Nicht, HaarnadelNatürlich bin ich "oh, wie weise", aber ich bin immer noch sooooo weit von dem Großen entfernt. Es gibt viele ausgezeichnete Rezepte sowie Herstellungsoptionen. Es ist überhaupt nicht notwendig, "nur so" zu tun. Es ist nicht nachteilig, dass eine Person SEINE Version der Herstellung von Keks und Baiser veröffentlicht hat. Katyushka sprach über ihren Souffle, Qween bot viele wunderbare Cremes und Kuchen. Und das ist toll !!!! Wie zusammengefasstQween Es sollte immer Manövrieroptionen geben - wenn es kein Produkt gibt, ist dies kein Grund, es nicht zu tun, sondern ein Grund, es durch ein anderes zu ersetzen !!!
Es ist nur so, dass die Menge und das Verhältnis der Produkte im Rezept sehr alarmierend waren. Aber wenn der Autor Gegenargumente auslegen kann, stimme ich voll und ganz zu, dass das Ergebnis ein großer und köstlicher Kuchen ist. Nur nicht Kievsky, sondern Makhnovsky

[Makhno]

Makhno,
Ich war überrascht, dass es in Kiew Schichten von Keksen gibt. Ich erinnere mich nicht daran, um ehrlich zu sein. Es ist sogar interessant, wie alles zusammenpasst. Fragen Sie so weit wie möglich bei Ihrer Frau nach dem Rezept - wir werden es versuchen))).

In der Gegenwart von Kiew gibt es natürlich keinen Keks, aber Die Keksbasis passt gut zu einer Schicht Baiser und Sahne aus gekochter Kondensmilch und Butter!

In dieser Kombination erhalten wir einen sehr leckeren, delikaten Kuchen, der wirklich süß ist, aber wir werden ihn nicht jeden Tag essen.

Ich kenne ihn unter dem Namen "Lecker"... Früher habe ich oft gekocht, aber jetzt möchte ich so viele verschiedene Dinge ausprobieren!

Bei Bedarf kann ich ein Rezept für "Vorbereitung" und Diskussion geben.

[Haarnadel]

Chur, wenn ich es zuerst mache und es sich als so lecker und schön herausstellt, dann werden wir es Makhnovsky umbenennen. Obwohl er nicht mehr Kiew ist. Makhno hat es im ersten Beitrag umbenannt.

P.S. Denken Sie daran, dass ich in einem anderen Thread geschrieben habe, dass viele Rezepte von Frauen gegeben werden, die oft nicht einmal den Wunsch haben, dass jemand es so gut macht wie sie. Hier ist Makhno, den ich teilen wollte, aber seine Frau ... Übrigens ist es einfach zu überprüfen, ob Makhno selbst interessiert ist. Nur wenn seine Frau nicht zu Hause ist, lassen Sie ihn wirklich versuchen, es selbst zu tun ... Nachdem er seine Frau im Voraus gewarnt hat, dass er nach diesem Rezept backen wird.

Oh, Haarnadel, Ich denke du liegst falsch!

Ich hatte eine Angestellte, also backte sie fast alles "per Auge", wie "es lag in meinem Kühlschrank", "es gibt so etwas nicht, also werden wir es floppen" usw. ohne Rezepte.

Und tatsächlich ist es so. Ich habe solche "spontanen" Dinge beim Kochen ein paar Mal gesehen. Und es stellte sich schrecklich lecker heraus!

Und was würde eine Person denken, die, ohne ihre Kochmethode zu kennen, darum bitten würde, das Rezept zu teilen?

[Haarnadel]

Oh, Haarnadel, Ich denke du liegst falsch!

Ich hatte eine Angestellte, also backte sie fast alles "per Auge", wie "es lag in meinem Kühlschrank", "es gibt so etwas nicht, also werden wir es floppen" usw. ohne Rezepte.

Und tatsächlich ist es so. Ich habe solche "spontanen" Dinge ein paar Mal beim Kochen gesehen. Und es stellte sich schrecklich lecker heraus!

Und was würde eine Person denken, die, ohne ihre Kochmethode zu kennen, darum bitten würde, das Rezept zu teilen?

Gott ... mindestens eine Person hat mich verstanden.
Entweder ist meine Frau so ein Profi. oder ich verstehe nichts
Sie bereitet 80% meines Essens SUPER per Auge zu ... und wenn ich Geld hätte, würde ich ein Restaurant eröffnen

[Makhno]

MakhnoIch habe sehr starke Zweifel an dem Rezept. Entwickle sie wenn möglich ...
1. Für 6 Eier sind 6 Esslöffel Mehl sehr wenig! Höchst! Ich gebe eine reduzierte Menge Zucker zu (obwohl die Proteine ​​ohne Zucker völlig weich sind und sich in eine Aufschlämmung mit Mehl verwandeln), aber Mehl ist nicht eindeutig! Oder haben Sie einige Riesenlöffel mit Riesenrutschen oben ...Es wäre natürlich wünschenswert, das Gewicht auszusprechen ...
Wird der Teig in der Form ausgelegt oder fließt er heraus? Etwas sagt mir, was wie ein süßliches Omelett fließt

2. Baiser, Sie empfehlen doppelte Portion. Das heißt, 10 Proteine ​​und 4 Gläser Zucker + Pulver. (800 g). Wenn alles richtig gemacht ist, wird sich ein halbfertiges Proteinprodukt als Wagen herausstellen !!! : o Was sind die 2 Kuchen ?? !!! Wie dick werden sie sein ?? !!! Hier reicht für 5-7 Kuchen! Ich meine, die Standardform hat einen Durchmesser von 26 cm. Oder backen wir eine Hochzeit? Backen Sie in anderthalb Stunden so viele Proteine ​​... Ja ... es wird wirklich Probleme mit Baisers geben, es ist gut, dass Sie gewarnt haben ...
Für eine so große Portion Halbzeuge nur 700 g Sahne (400 Kondensmilch, 300 Butter)?
Makhno, bitte sei nicht beleidigt. Ich picke nicht. Es ist nur so, dass die Produkte sehr teuer sind, die Garzeit auch sehr kurz ist, daher sollte das NEUE REZEPT klar in Gramm oder in bestimmten Maßen angegeben werden. Sogar die Brille ist für jeden anders! Kein Wunder, dass Sie haben Administrator fragte nach einer Meisterklasse, denn auf den Fotos kann man den Grad der Bereitschaft oder eine Art Verletzung der Technologie erkennen ... Rezepte dieser Art und sogar aus den Worten seiner Frau - dies. Entschuldigung, nicht ernst. Kaum jemand wird es wagen, Ihr Rezept zu wiederholen ...

Mehl braucht wirklich 6-7 voll mit einer Folie st. lch und der Teig wird wirklich etwas dünn sein.
Und die Pfanne, auf der die Frau einen Kuchen backt, ist groß, irgendwo 35-40 cm
Ich habe es von meiner Großmutter geerbt. Der Kuchen ist riesig und groß.
In Bezug auf BIZET entspricht alles dem Rezept. Das Trocknen dauert lange, mehr als eine Stunde. Nur in Abwesenheit eines zweiten Behälters backt die Frau zweimal bizet.
Ich habe dir gesagt, dass der Kuchen nicht billig ist ..
Die Imprägnierung des Kekses ist erforderlich, ohne ihn versucht ... nicht DAS.
Überzeugen Sie sich selbst.

Entweder ist meine Frau so ein Profi. oder ich verstehe nichts
Sie bereitet 80% meines Essens SUPER per Auge zu ... und wenn ich Geld hätte, würde ich ein Restaurant eröffnen

Wir haben also keinen Zweifel daran, dass Ihre Frau einen wunderbaren Kuchen hat! Es ist nur so, dass die Maestros (Torotyzhka, Queenie, ... nun, ich werde nicht alle schreiben) dasselbe ohne Rezept tun können ... Ich habe mir sofort das Rezept geholt, weil es für mich einfach ist. Nur langlebig. Baiser anderthalb Stunden im Ofen ... Und das ist ohne Zeit für einen Keks. Ich werde nicht im Ofen sitzen!
Stellen Sie sich vor, Sie finden ein wunderbares Rezept, kaufen Lebensmittel und das Ergebnis liegt im Müll ... Kann es für Sie einfacher sein, dass es dem Autor des Rezepts gut geht? Und der Prozess, es in den Müll zu werfen ...

Wenn wir jetzt die Hypothese akzeptieren, dass die Menge der angegebenen Zutaten falsch ist, bedroht nichts die Frauen im aktuellen Forum, aber wenn jemand anfängt, es zu backen, ohne den KX zu lesen, und weder Keks noch Baiser backen kann ... Nichts wird funktionieren. Wenn auch nur, weil Eier mit Zucker für einen Keks geschlagen werden, für Baiser - Proteine ​​mit Zucker können nicht sein! Dies ist ein grober Fehler. Und sie allein reicht aus, um nichts zum Laufen zu bringen. Auch mit der richtigen Produktmischung! Probieren Sie es aus - Sie werden sehen. Sie haben zwei mit Sahne bedeckte Sohlen. Im besten Fall!

Damit ...
Sobald meine Frau den Kuchen backt, werde ich alles auf einem Foto festhalten.
Profis können es ohne Foto versuchen.
Der schwierigste Teil ist BIZET. Sie benötigen 2 Portionen. Der Rest ist einfach.
Besquit kann jeder sein, den Sie mögen. Der gesamte Schwerpunkt des Kuchens liegt auf -BIZE, Nüssen und Sahne

[Kuchen]

Kann ich zusammenfassen? Für Anfänger, Rücksitzbremsen und andere Bolzen. Profis lesen niiiiiiiizya.

Bevor Sie dieses Rezept ausprobieren, müssen Sie lernen, wie es geht:
1. Biskuit und Baiser aus Kuchen;
2. Creme aus Boo Boo... Es lohnt sich auch Cremes zu probieren Queenie und Anastasia;
3. Haben Sie eine Vorstellung von Sirupen aus Administrator... Haben Sie zumindest eine Vorstellung von weichen / harten Kugeln, Karamellen usw.

Und dann werden wir es besser machen als Makhnos Frauen !!! Du wirst sehen! Auf mir!!!

[Kuchen]

Kann ich zusammenfassen? Für Anfänger, Rücksitzbremsen und andere Bolzen. Profis lesen niiiiiiiizya.

Bevor Sie dieses Rezept ausprobieren, müssen Sie lernen, wie es geht:
1. Biskuit und Baiser aus Kuchen;
2. Creme aus Boo Boo... Es lohnt sich auch Cremes zu probieren Queenie und Anastasia;
3. Haben Sie eine Vorstellung von Sirupen aus Administrator... Haben Sie zumindest eine Vorstellung von weichen / harten Kugeln, Karamellen usw.

Und dann werden wir es besser machen als Makhnos Frauen !!! Du wirst sehen! Auf mir!!!

Ich habe den Eindruck, dass Sie jedem die Schöpfung von jemandem aufzwingen.
Nur so und nicht anders. Biskuit und Baiser aus KuchenSahne aus Boo Boo.
Und du versuchst ... zu tun, was geschrieben steht und es wird einen Kuchen von MAKHNO geben ... obwohl niemand verbietet, sich zu verbessern und zu modifizieren.

Und du versuchst ... zu tun, was geschrieben steht und es wird einen Kuchen von MAKHNO geben

Nein ... Ich würde lieber auf die Kommentare anderer Mitglieder des Forums warten ... Ich habe nichts gegen das Geld für die Produkte, aber die Produkte selbst ... Aber ich habe die Idee schon aufgegriffen! Überlassen Sie die Idee mir oder nur in Verbindung mit dem Rest?

[In Kiew gibt es natürlich keinen Keks, aber die Keksbasis passt gut zu einer Schicht Baiser und Sahne aus gekochter Kondensmilch und Butter! In dieser Kombination erhalten wir einen sehr leckeren, delikaten Kuchen, der wirklich süß ist, aber wir werden ihn nicht jeden Tag essen. Ich kenne ihn unter dem Namen "Delicious". Früher habe ich oft gekocht, aber jetzt möchte ich so viele verschiedene Dinge ausprobieren!Bei Bedarf kann ich ein Rezept für "Vorbereitung" und Diskussion geben.]

Ich habe den Eindruck, dass Sie jedem die Schöpfung von jemandem aufzwingen.

Es schien mir, dass Haarnadel in einer ziemlich delikaten Form warnen wollte, dass das Backen dieses Kuchens einige Erfahrung und Fähigkeiten erfordert.

In Kiew gibt es natürlich keinen Keks, aber die Keksbasis passt gut zu einer Schicht Baiser und Sahne aus gekochter Kondensmilch und Butter!

In dieser Kombination erhalten wir einen sehr leckeren, delikaten Kuchen, der wirklich süß ist, aber wir werden ihn nicht jeden Tag essen.

Ich kenne ihn unter dem Namen "Delicious". Früher habe ich oft gekocht, aber jetzt möchte ich so viele verschiedene Dinge ausprobieren!

Bei Bedarf kann ich ein Rezept für "Vorbereitung" und Diskussion geben.
Ich möchte das Rezept wirklich sehen.

Ich habe einen zweiten Vorschlag. Ich werde es in den Ferien mit Schritt-für-Schritt-Fotos machen. Wenn es optisch gut funktioniert, werde ich es posten. Es ist durchaus möglich und im gegenteiligen Fall werde ich es posten. Ich denke, es wird sowieso lecker sein. Und dann werde ich eine Vergleichstabelle über die Anzahl der Zutaten und den Algorithmus der Aktionen geben.

Im Allgemeinen bin ich Makhno sehr dankbar, dass er zu einer solchen Diskussion geführt hat. Und dann bin ich mit diesem Protein-Pudding ... überhitzt. Und hier...

Nun, und schließlich der Turm.

6 Eier und 7 EL. l. Zucker sehr gut schlagen, sehr ...

Makhno, wenn Ihre Frau einen Keks macht, bitten Sie sie, 6 Eier zu nehmen und mit 7 EL zu schlagen. l. Sahara. Sie wird rundweg ablehnen. Weil sie etwas ganz anderes meinte. Ich habe es nur falsch formuliert. Und diese Ungenauigkeit wird den Keks völlig ruinieren.

[Alle, die so begeistert von dem Thema waren]

Ich möchte versichern Alle, die so begeistert von dem Thema warendass für das Rezept von Kiew, wie ich es aus den 70ern erinnere, man nicht weiter gehen muss als kochen. Verschwenden Sie Zeit?
Erfindung des Fahrrads.

Gost der Kuchen ist in der Filiale "

Das Rezept für den Heimgebrauch wurde von zwei Kochgurus und perfektioniert ausführlich besprochen in der Filiale "Kiewer Kuchen" bei
🔗.

Sie müssen berücksichtigen "Kievsky from Yana" auf Seite 1 und unbedingt Kommentare dazu von Sony-Accountant auf den ersten Seiten dieses 67-seitigen Threads. Der Rest ist nicht einmal Zeitverschwendung wert.

Mit diesem Material habe ich mehrmals "Kievsky" gebacken und im Laufe der Zeit eine extreme Ähnlichkeit mit dem Original aus der Karl-Marx-Fabrik erreicht, dessen Geschmack mit nichts verwechselt werden kann.

Der Kuchen ist launisch, aber leicht zu lernen. Das Hauptproblem besteht darin, die Betriebstemperatur des Ofens zu bestimmen, und es ist schwierig, den Kuchen zu verderben. Die Optionen, die "sowohl ein Käfer als auch eine Kröte" an jeder Ecke Kiews im Zeitalter der Perestroika bieten, sind nicht nahe beieinander.

Ehrlich gesagt ist es ein Klassiker des Genres.

[Bei Bedarf kann ich ein Rezept für "Vorbereitung" und Diskussion geben.]

Bei Bedarf kann ich ein Rezept für "Vorbereitung" und Diskussion geben.

Ich möchte das Rezept wirklich sehen.

Zitrusschaleschrieb ein Kuchenrezept "Lecker" in Süßwaren-Tricks,
da es nicht direkt mit "Kiewer Kuchen" zusammenhängt

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0

Deshalb habe ich mein Kuchenrezept angeboten ... und sie haben angefangen, mich hier mit GOSTs zu pressen ... dann ist es nicht so, es ist nicht so ...
Warum also überhaupt ein Forum erstellen ... nun, lassen Sie mich im Namen verlieren, jetzt heißt es ALYA-Kiew ... und was dann?

Makhno,

Nun, Sie können sehen, wie aufgeregt alle waren, und das alles, weil das Thema Kievsky zu heiß ist, um sofort angesprochen zu werden.Nicht so nannten sie ihren Kuchen, führten die Leute auf die falsche Spur - jetzt gibt es niemanden, an dem man beleidigt sein könnte.

МariV

Der ganze Kuchen wird maximal anderthalb Stunden lang gebacken. Dies ist nicht das Baiser, dessen Trocknung Stunden dauert, sondern das, das gebacken wird.

[Tinaff]

Tinaff Ich folgte dem Link, las sorgfältig - ich werde meinen Mut sammeln! "Kievsky" - mein Lieblingskuchen nach "Napoleon"!

[MariV]

MariV

Viel Glück! Das Schlagen von Weiß, das Mischen von trockenen Substanzen ist kein Problem, Aufmerksamkeit und Einlaufen erfordern die Backtemperatur. Ich hatte es etwas niedriger als das Gostow, irgendwo zwischen 140-150 * C. Kommt leider empirisch.

Dort bat ich Tortyzhka um einen Hinweis auf das Baiser, den ich sehen und vergleichen möchte.
Wer wird teilen ???

Hier ist der Inhalt des Themas Süßwaren-Tricks, es gibt Baiser und Kekse und Marmelade mit Marshmallows!

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0

Bizet-1 Portion;

5 Proteine ​​mit 1 Tasse (facettiertem) Zucker und 1 EL Zucker schlagen. Pulver
Sie benötigen 2 Portionen für einen Kuchen, multiplizieren Sie mit 2. Sie können alles zusammenkneten und dann in 2 Portionen teilen
Gebratene Erdnüsse oder Haselnüsse in die fertige Masse geben.
Auf der gleichen Form, auf der der Keks gebacken wurde, backen wir BIZET (Papier erforderlich) bei sehr schwacher Hitze (trocken) und trocknen es etwa eine Stunde lang, möglicherweise länger. 100-140 C.
Wir sehen, dass das nicht verbrannt werden würde, sonst haben viele ein Problem mit bizet
Wenn Sie nur 1 Form haben, erhöht sich der Backvorgang um das Zweifache

Makhno, ich weiß nicht, was Sie mit meinem Rezept haben. Persönlich sehe ich keine Ähnlichkeiten im Rezept und Sie sagen nichts über die Kochtechnologie, außer der Tatsache, dass "schlagen" ... aber "genau wie man schlägt" - das ist extrem wichtig! Wenn Sie mit meiner Technologie abschießen, werden Sie (oder besser gesagt Ihre Frau) so viel Masse haben. dass der Mischer nicht stehen kann.
Okay. Leeres Gespräch ... Erinnert stark an Ostap Benders Dialog:
-Und, Vater, gibt es Bräute in deiner Stadt?
- Und wer ist die Stutenbraut!
Ich meine, dass das Konzept des "leckeren Kuchens" für jeden anders ist. Es ist sinnlos zu beweisen, dass man mit den gleichen Produkten völlig unterschiedliche Geschmäcker bekommen kann. Lass alle bei ihrem ... Kuchen bleiben

Makhno, ich weiß nicht, was Sie mit meinem Rezept haben. Persönlich sehe ich keine Ähnlichkeiten im Rezept und Sie sagen nichts über die Kochtechnologie, außer der Tatsache, dass "schlagen" ... aber "genau wie man schlägt" - das ist extrem wichtig! Wenn Sie mit meiner Technologie abschießen, werden Sie (oder besser gesagt Ihre Frau) so viel Masse haben. dass der Mischer nicht stehen kann.
Okay. Leeres Gespräch ... Erinnert stark an Ostap Benders Dialog:
-Und, Vater, gibt es Bräute in deiner Stadt?
- Und wer ist die Stutenbraut!
Ich meine, dass das Konzept des "leckeren Kuchens" für jeden anders ist. Es ist sinnlos zu beweisen, dass man mit den gleichen Produkten völlig unterschiedliche Geschmäcker bekommen kann. Lass alle bei ihrem ... Kuchen bleiben

Du verstehst nicht ... ich meinte, das Baiser sieht aus wie
Und HIER FÜR VERSCHIEDENE REZEPTE.
Du hast ein schönes Baiser.

[Schatz Queenie]

Ich schlage folgendes vor (bin gerade am Computer angekommen)

1. Schatz Queenie Gehen Sie nach den Schlüsseln und benennen Sie das Thema in Makhnovsky-Kuchen um.
2. Für diejenigen, die sich nicht für diesen Kuchen interessieren ... gibt es viele andere Themen im Forum. Was ist der Punkt für Sie, um in dem Thema zu fasten. was magst du nicht
3. Kuchen! Lassen Sie dieses Thema unsere Prüfung sein. Wir selbst werden herausfinden, was so ist, was falsch ist ... Und warum ist es notwendig, so zu geben, und wie ist es nicht notwendig? Wirst du unsere Bemühungen beobachten? Wie vielen von uns kann beigebracht werden, Baiser und Kekse herzustellen? Und Sie haben auch viel über Cremes geschrieben ... Hand in Hand?

Ich werde hier der Klarheit halber ein wenig hinzufügen und löschen.

Wenn Sie mit meiner Technologie abschießen, werden Sie (oder besser gesagt Ihre Frau) so viel Masse haben. dass der Mischer nicht stehen kann.

Noch gestern habe ich mit der Tortyzhka-Technologie 4 Eichhörnchen mit einem halben facettierten Glas Zucker geschlagen. Die Masse nahm mehr als die Hälfte von Kenwoods Eimer (4,6 l Eimer) ein. Dann nutzen Sie Ihre Fantasie

Baiser-1 Portion;
5 Proteine ​​mit 1 Tasse (facettiertem) Zucker und 1 EL Zucker schlagen. Pulver
Sie benötigen 2 Portionen für einen Kuchen, multiplizieren Sie mit 2. Sie können alles zusammenkneten und dann in 2 Portionen teilen
Gebratene Erdnüsse oder Haselnüsse in die fertige Masse geben.

Und mein erster Misserfolg. 5 Weißweine schlagen, leicht 333 Gramm Zucker hinzufügen (obwohl im Original - 1 Glas Zucker + 1 Glas Puderzucker, was ungefähr 450 Gramm entspricht). Direkt unter den Felgen. 6 Eichhörnchen würden nicht mehr in meine Schüssel mit Tefal 200 Watt passen. Ich hätte zwar eine größere Pfanne nehmen können, aber ... nun, ich liebe Handmixer. ICH MAG NICHT!!!

Es gab keine Erdnüsse, keine Haselnüsse, keine Cashewnüsse, ich nahm Mandeln (ich liebe ihn). Ich wusste nicht, wie viel ich nehmen sollte, ich wurde von 100 Gramm geführt. In einem Mixer mahlen. Und sie begann langsam hinzuzufügen, ohne mit dem Auspeitschen aufzuhören. Das erste Gramm von dreißig Nüssen hat viel gepflanzt. Sie wurde flüssig.

Sie können 10 Proteine ​​in einem großen Topf schlagen, aber ich würde nicht empfehlen, dies mit einem 200-W-Mixer zu tun. Persönlich hätte ich nicht gezogen.

Fazit. Wahrscheinlich sollten Nüsse in der Art hinzugefügt werden, Mehl zu einem Keks hinzuzufügen. Das heißt, heben Sie die Masse vorsichtig mit einem Löffel von unten nach oben an. Ich frage mich, wie viel ... schließlich scheinen mir 100 Gramm für ein solches Volumen nicht genug zu sein ... Aber zu viel Proteine ​​werden nicht tragen ...

Kurz gesagt, ich faltete meine Spritzbeutel mit Aufsätzen zusammen und goss die ganze Masse auf ein Backblech. Und im Ofen auf ein Minimum.

Also werden wir weiter für die Feiertage experimentieren. Im Moment muss ich 5 Eigelb entsorgen.

Ich glaube nicht, dass sich die Masse nicht absetzen würde, wenn ich anstelle von 333 Gramm 450 Gramm Zucker und Pulver einsetze ...

Und mein erster Misserfolg.
... begann langsam hinzuzufügen, ohne mit dem Auspeitschen aufzuhören. Das erste Gramm von dreißig Nüssen hat viel gepflanzt. Sie wurde flüssig.

Oh, wie schade, dass sich die Eichhörnchen niedergelassen haben. Nüsse sind ein sehr fettiges Produkt. Und Fett sitzt, wie Sie wissen, sehr gut in Proteinen und verflüssigt sie. Wie Sie richtig bemerkt haben, müssen Sie mit leichten kreisenden Bewegungen mischen.
"Und Erfahrung ist der Sohn schwieriger Fehler ...". Sl. sobald du erfolgreich bist !!!

[Haarnadel]

HaarnadelNun, wie ist der Kuchen geworden oder was?

Eigelb - schau in meinem Blog nach, ich habe gerade Shortbread-Kekse gebacken, nur mit Eigelb. 2 Sie können sicher recyceln - schnell und lecker. Im Allgemeinen beschichten alle 3 - letztere die Kekse vor dem Backen.
Und zwei weitere können auf die Spaghettisauce gegeben werden: Sahne (150-200 Gramm) und 2 Eigelb, mischen, aufwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss hinzufügen. Dünn geschnittenen Schinken oder Speck auf die Spaghetti geben und über die Sauce gießen

[Margol!]

Margol!
Ich stupste es mit einer Gabel ... Wie nichts! Vielversprechend. Also muss er immer noch trocknen und trocknen. Ich denke es wird gut. Ich habe in Ihrem Blog nach Cookies gesucht!

[Leerzeichen]

Und hier fand ich in meinen Ausschnitten ... einen Anhang zur Zeitschrift "Rabotnitsa" für 1967 ... Kuchen "Kievsky" ... Sie schreiben ch. Ingenieur der Kiewer Bäckerei №7 und Senior Master of Cond. Workshops ...
Für einen Kuchen mit einem Gewicht von 1 kg und einem Durchmesser von 24 cm ...
Zu Beginn Leerzeichen(Protein-Nuss-Kuchen):
10 Eier hacken und das Weiß vom Eigelb trennen. Stellen Sie das Geschirr einen Tag lang mit Proteinen ein, damit die Proteine ​​besser geschlagen werden. Am nächsten Tag 150 g Cashewnüsse (oder Haselnüsse) bei schwacher Hitze zerdrücken und braten, bis sie hellbraun sind. In einer Emailschale 25 min. Schlagen Sie das gewürzte Protein, bis Sie eine flauschige weiße Masse haben. Gießen Sie gekühlte Nüsse, Kristallzucker (dünnes Glas) und zwei Esslöffel Mehl hinein. Mischen Sie schnell und vorsichtig mit Ihren Händen.
Verteilen Sie Pergamentpapier auf zwei Blechen. Legen Sie die resultierende Masse und glätten Sie sie mit einem Messer, bis Sie zwei Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 24 cm und einer Dicke von 1 cm erhalten. Legen Sie die Blätter in den Ofen und halten Sie sie dort mindestens zwei Stunden lang bei Temperatur. ungefähr 100 (!) Grad. Dann 4-5 Stunden abkühlen lassen.

(Fortsetzung folgt...)

In einer Emailschale 25 min. Schlagen Sie das gewürzte Protein, bis Sie eine flauschige weiße Masse haben. Gießen Sie gekühlte Nüsse, Kristallzucker (dünnes Glas) und zwei Esslöffel Mehl hinein. Mischen Sie schnell und vorsichtig mit Ihren Händen.

O-PA-KIND !!!
Ich lehne das Rezept nicht ab. Ich denke nur, wenn Sie Zucker hinzufügen, der nicht gerade aktiv geschlagen wird, sondern nur ein Glas, und mit Ihren Händen umrühren, trennen sich die Proteine.

Aber eine Bewerbung zu haben für ... na ja, kurz gesagt, älter als ich - es ist cool! Ich beneide !!!

Sehen Sie hier Kuchen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0

Es hat alles geklappt.

[Sahne]

(Fortsetzung)
Sahne(600 g)
250 g (oder 8 Esslöffel) Kondensmilch und 120 g Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und im Kühlschrank aufbewahren. Schlagen Sie ein Glas weiche Butter für 15 Minuten und dann weitere 15 Minuten, wobei Sie kontinuierlich die abgekühlte Mischung aus Kondensmilch und Wasser hinzufügen.
Die Creme ist fertig. Etwa 100 g trennen, 15 g Kakaopulver (weniger als ein Esslöffel), 10 g Brandy oder Wein, ein Viertel Vanillinzucker hinzufügen und schlagen, bis eine glatte braune Masse erhalten wird.
Den Kuchen kochen.
Trennen Sie das Papier vorsichtig von den Kuchen (Sie können es dazu mit warmem Wasser befeuchten) und schneiden Sie die Kanten mit einem Messer ab. Auf ein Fladenbrot legen und 150 g braune Sahne verteilen, mit einem zweiten Fladenbrot bedecken und mit der restlichen Sahne bestreichen. Die Seiten des Kuchens damit schmieren und mit zerdrückten Krümeln bestreuen. Die Oberfläche sollte glänzend und glatt sein. Um dies zu erreichen, glätten Sie die Creme mit einem in warmes Wasser getauchten Messer ... Dekorieren Sie den Kuchen ... mit weißer Creme ...
Stellen Sie sicher, dass der fertige Kuchen 6-8 Stunden lang an einem kalten Ort liegt und servieren Sie ihn erst dann auf dem Tisch.

[Haarnadel]

Haarnadel
Ich habe es Wort für Wort so geschrieben, wie es ist, und dann selbst nachgedacht ... Übrigens habe ich einmal lange versucht, es zu machen, aber natürlich habe ich es nicht mit meinen Händen gemischt, sondern mit einer Gabel.

BlackHairedGirl Ich habe ein separates Thema für ein Rezept für einen Kiewer Kuchen aus Rabotnitsa erstellt, aber wir haben eine Diskrepanz in der Creme.

[Administrator!]

Administrator!
Es wird mir nicht helfen. Ich habe Ostankino-Sauerrahm (ich spreche von der Konsistenz) und dort - eine ziemlich dichte Masse ...
Und die Rolle dort ist sehr lecker!

[tanya1962]

tanya1962
Entschuldigung, ich wusste nicht, was der Unterschied zu der Creme war. sind die Proportionen unterschiedlich?

[Brünette!]

Brünette!
Es ist hier
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10273.0

Ja, ich habe es schon gelesen. Fast das gleiche. Die Kuchen in diesem Kuchen sind die schwierigsten, es ist leicht auszutrocknen.

BlackHairedGirl nur cremige Sahne geht zum Kiewer Kuchen, Kondensmilch ist nicht in der Sahne enthalten.

[tanya1962]

tanya1962
Es kann gut sein, dass dieses Rezept überhaupt nicht die ultimative Wahrheit ist, sondern einfach als eine der Optionen ... Kiewer wissen besser, wie der Kiewer Kuchen damals war.

BlackHairedGirl,
Sie haben Recht: Sterben Sie hier, aber Sie können den Klassiker (Zhvanetsky) nicht genauer sagen: "Der Geschmack von Ananas sollte mit denen besprochen werden, die sie gegessen haben." Und in meiner Kindheit war Kievsky ein häufiger Gast am Tisch. In der Karl-Marx-Fabrik wurden sie in sehr begrenzten Mengen auf Bestellung hergestellt, und mein Onkel bestellte und überreichte uns unter Ausnutzung seiner offiziellen Position Kuchen mit dem klassischen Rosendesign, aber ich erinnere mich auch an einen zwei Kilogramm schweren Kuchen, der unkonventionell mit Vergissmeinnicht dekoriert war. Es gab einige besonders leckere Stücke kandierter Früchte auf diesen Kuchen, haben sie sie vielleicht selbst gekocht?

Ich erkannte, was ich tat, als ich mit dem Zusammenstellen des Kuchens fertig war (nach dem Rezept von Cook), und er stand über Nacht im Kühlschrank. Er hatte den Geruch meiner Kindheit in Kiew. Nun, für den Geschmack natürlich.
In dem Link von Roma (Brötchen von Michelle) ist das Kuchenrezept fast ein exakter Klon von Kievsky aus Yana, der über das Kochen besprochen wurde. Schau mal:

Kiewer Kuchen von Yana (Kochen)

4 Eichhörnchen
1 EL Zucker (fein, aber nicht pulverisiert)
1 Tasse Walnüsse oder Haselnüsse, nicht fein gehackt
2 Esslöffel Stärke

Wenn Sie die Kruste nach diesem Rezept (mit dem Ersatz von Cashewnüssen durch Nüsse) etwa 70 Minuten lang bei Temperaturen zwischen 145 und 165 ° C (je nach Ofen) backen, erhalten Sie eine exakte Kopie der Kiewer Kruste - eine luftige und sonore getrocknete Kruste.
Es ist sehr ratsam, die Proteine ​​etwa zwei Tage lang bei Raumtemperatur (unter dem Deckel) vorzuweichen - dann werden sie perfekt geschlagen und verleihen dem fertigen Produkt besondere Leichtigkeit.
Ich habe dieses Rezept mehrmals gebacken und sobald ich die optimale Temperatur für meinen Ofen "gefunden" habe, gab es keine Einstiche.