Leckere normale Schnitzel

[Leckere normale Schnitzel]

Leckere normale Schnitzel

100 g Weißbrotkrümel ohne Milchkruste einweichen (sollte anschwellen, aber nicht auseinanderfallen)
ODER
5 Esslöffel Grieß unter einem Messer in 6-7 Esslöffel Milch einweichen, umrühren und warten, bis der Grieß absorbiert ist.

500 gr Rindfleisch
500 Gramm mittelfettes Schweinefleisch (nicht alles Schmalz!)
2 mittelgroße Zwiebeln
2-4 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Kartoffel (geschält)
Alles zweimal durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer mahlen.
2 Eier
Salz, Pfeffer, Kräuter, Gewürze nach Geschmack

Zu den Hackfleisch-Zwiebacken, die ohne Fanatismus oder geschwollenen Grieß gepresst wurden, 2 Eier, Salz, Pfeffer hinzufügen und sehr gut mit Griffen wie Teig mischen.
Um die Schnitzel gleich zu machen, verdichten Sie das Hackfleisch in einer Schüssel und schneiden Sie 12 Sektoren wie einen Kuchen.
Schmieren Sie die Stifte mit Pflanzenöl, nehmen Sie einen Sektor und rollen Sie den Ball. Es sollte glatt sein, wie ein Brötchen. Dann drücken Sie die Kugel flach und schärfen Sie die Enden leicht (wie eine Torte). Hier ist das richtige Schnitzel für Sie.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen (aber nicht zum Rauchen erhitzen!). Gießen Sie nicht zu viel Öl ein, es reicht aus, den Boden der Pfanne leicht zu bedecken. Schnitzel lassen immer noch genügend Saft herein.
Schnitzel hineinlegen und bei mittlerer Hitze grillen. Wenn eine Seite gebräunt ist, drehen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel, decken Sie sie ab und braten Sie sie, bis sie weich sind. Wenn beim Durchstechen des Schnitzels mit einem Messer klarer Saft freigesetzt wird, ist es fertig. Wenn der Saft trübe ist, noch nicht.
Im Zweifelsfall können Sie die fertigen Schnitzel wieder in die Pfanne geben, etwas Wasser hinzufügen und 15 Minuten bei sehr niedrigem Siedepunkt köcheln lassen. Nach diesem Vorgang schmelzen die Schnitzel einfach in Ihrem Mund.

echka !!! Nun, hier bin ich mit einem Bericht.
Alles hat geklappt 5++++++++++++++++++++++++++++++++!!!!!!!!!!!!!
Das heißt, meine wildesten (MEISTEN!) Erwartungen waren berechtigt. habe alles genau nach deinem Rezept gemacht, also genau nach Pedanterie (deutsch!)! Richtig, für 7 kg Fleisch. Es war sehr gruselig! Ehemann 2 mal klagend quietschte "Vielleicht nicht?" Ich antwortete kühl: "Beruhige dich, wir sind in den Händen eines Profis !!!!!" Aufgeschlämmte Grießaufschlämmung, lose mit Eiern Hackfleisch wurde lange, sehr lange geknetet, direkt in einem riesigen Becken. In 2 Pfannen gebraten. Bei einem sehr kleinen Feuer zischten die Schnitzel kaum. Einerseits bis es goldbraun ist, drehte es um, bedeckte es mit einem Deckel und die andere Seite bis es goldbraun war. Ich habe es nicht im Ofen gebacken. Ich habe 15 Minuten mit jedem Lesezeichen verbracht. Insgesamt 147 Schnitzel mit einem Gewicht von jeweils 60 g wurden gebraten (fertig).
Zwei Tabletts wurden an die Besitzer geschickt (ich briet für andere Leute), am Abend trat ich selbst in die Firma ein und bemerkte es mit Vergnügen. dass die Tische alles außer meinen CUTLETS hatten !!! Zwei Tanten vor allen sagten: "Die Schnitzel sind einfach unglaublich", mehrere Onkel nickten mit dem Kopf. Drei glühende Tanten. auch am Rande. dass "Sie braten die Schnitzel super!" Ich glaubte, weil ich weiß. dass "Was ist ein nüchterner Geist, ein Betrunkener auf seiner Zunge!" Und das trotz der Tatsache, dass die Tische buchstäblich platzten und meine gebackenen Hähnchenschenkel einsam auf den Tellern lagen.
Ich bin Stella sehr, sehr dankbar, dass sie die Barriere durchbrochen hat. Die psychologische Barriere der Angst vor diesen fiesen, geschmacklosen, zerbröckelnden Schnitzeln. Nach Ihrem Rezept habe ich nicht mehr als ein Glas Pflanzenöl (zum Braten) für alle 147 Stücke ausgegeben, ich habe es nicht in Mehl oder Semmelbröseln gerollt. Mit einer Gabel aufgespießt, strahlten sie so viel von dem transparentesten Saft aus. waren so luftig und lecker, dass es nichts Seltsames gibt, dass ich gelobt wurde
Vielen Dank an das kulinarische Genie. Die Zauberin. Kluges Mädchen.

[Stérn]

Und ich habe mich trotzdem entschlossen, Schnitzel nach Ihrem Rezept zu kochen, Stérn... Es scheint, dass der Schnurrbart der gleiche ist: ein eingeweichtes weißes Brötchen und Kartoffeln. Es stimmt, ich habe es mit dem einen oder anderen gemacht, ich habe nicht 2 in 1 kombiniert. Außerdem nahm ich ein paar Löffel Mayonnaise und schlug sie in das Hackfleisch (irgendwo lasen Mädchen das Rezept für französische Schnitzel mit Mayonnaise).Kurz gesagt, sowohl ich als auch meine Männer mochten die Schnitzel. Vielen Dank

[Millionär]

Millionär, Gesundheit!
Wenn sich herausstellt, dass das Hackfleisch trocken (zu dicht) ist, füge ich auch saure Sahne oder Mayonnaise hinzu.
Und Kartoffeln sind kein Hindernis für ein Brötchen.

[Stérn]

Stérn,
Stella, ich möchte meine tiefe Dankbarkeit für die Schnitzel ausdrücken))) Nach meinem Versagen mit dem "Fisch" -Hackfleisch habe ich es zum zweiten Mal aus Fleisch gemacht (jetzt ist es gebraten - solche Aromen schweben in der Wohnung herum). Vielen Dank von mir und meiner Familie

Ich habe heute Haferkoteletts. Vielen Dank!

Stellik, heute habe ich Schnitzel nach deinem Rezept aus Schweinefleisch gemacht. Lecker unglaublich !!! Es stellte sich als sehr saftig heraus. Aus irgendeinem Grund bekomme ich die ganze Zeit trockenes Hühnchen. Sobald ich es auf die Pfanne lege, "fließen" sie sofort - der ganze Saft kommt heraus. Was ist das Geheimnis hier?

Tanya, was steckst du für einen Haufen in Hühnerschnitzel? Machen Sie das Hackfleisch selbst oder kaufen Sie es fertig?

Ich mache selbst Hackfleisch aus gekauften Filets. Ich füge kein Schmalz hinzu, mein Mann mag es nicht. Ich lege ein paar Eier für ein paar. Ein in Milch getränktes Brötchen. Ich rolle die Schnitzel in Mehl und brate.

Tanya, und was, der Saft fließt durch die Panade ?!

Vielen Dank für das Rezept!
In letzter Zeit wurde solches Fleisch verkauft, dass es sehr schwierig ist, etwas Leckeres zu kochen.
Und noch eine Frage an Sie: Schnitzel sind meines Wissens nicht paniert?

Tanya, und was, der Saft fließt durch die Panade ?!

Ja! : ja: Mehl wirkt nicht auf sie. Es stellt sich heraus, dass ich die ersten fünf Minuten nicht brate, sondern sie in meinem eigenen Saft schmorte. Ich kaufe Fleisch nicht gefroren, gekühlt.

Tanechka, wenn die Panade nicht fest ist, ist die Pfanne nicht warm genug.

Und noch eine Frage an Sie: Schnitzel sind meines Wissens nicht paniert?

Marant, ich gerate nicht in Panik, nur weil ich nicht paniert mag. Wenn Sie schwenken möchten, bitte.

Verkürzt verstanden, Chef! Das nächste Mal werde ich dem besondere Aufmerksamkeit schenken.

Dann stellte sich auf dem Weg eine andere Frage: Aber wahrscheinlich hängt es auch davon ab, in welcher Pfanne man braten soll ??? Aus welchem ​​Metall besteht die Pfanne? Ich habe einen Aluminiumkäfig (Aluminiumguss in Lebensmittelqualität), deshalb brate ich die ganze Zeit darauf, weil er größer ist als die anderen.

Was für eine Beschreibung! und die Geschichte von Tortyzhka ?! Ich möchte es sofort versuchen, aber nachts kochen ... lasst uns die Idee mit einem Lesezeichen versehen :-)