Weizen-Roggen-Buchweizenbrot

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Weizen-Roggen-Buchweizenbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Buchweizenmehl	60 g
Roggenmehl	100 g
Weizenmehl, Premium	290 g
Wasser	350 g
Salz	1 1/2 TL
Buchweizenhonig	1 Esslöffel. l.
Sonnenblumenöl Nerafin.	2 EL. l.
Trockenhefe	1 1/2 TL
Gemahlener Koriander	1 Esslöffel. l.
Zitronensaft	1 Esslöffel. l.
Buchweizenflocken	15 g

Kochmethode

• Legen Sie die Lebensmittel in den Eimer der Brotmaschine, damit Buchweizen und Roggenmehl vor dem Kneten nicht mit Wasser in Berührung kommen und die Buchweizenflocken dagegen mit Wasser bedeckt sind. Setzen Sie das Roggenbrot-Programm ein. Ersetzen Sie bei Besitzern von Panasonic zuerst die Klinge.
  

Kochprogramm:

"Roggenbrot"

Hinweis

Quelle hier: https://mcooker-dem.tomathouse.com/fo...c.php?f=23&t=2576&start=0

Rezeptautor Yana... Herzlichen Dank Ich nicht für das Rezept!
Nun, mein bescheidenes Foto:
Sehr leckeres Brot, ich schweige über das Aroma ... sie, trotzdem werde ich sagen, er ist super !!!

[Häkeln]

HäkelnNun, sehr hübsches Brot

Ich knetete das Brot, das Brötchen war hübsch, und nach dem zweiten Kneten blieb ein kleiner Teig unten. Ich stieg ein, fühlte es und das Brötchen wurde klebrig! Jetzt steigt es, aber ich habe Angst, dass es entweder fällt oder nicht backt. Sag mir was los ist?
So wusste ich es! Zu Beginn des Backens stieg es so gut, ich war begeistert, aber früh! Unmittelbar nach dem Ende des Backens sackte das Dach zusammen, was bedeutet, dass mein Brot nicht gebacken wurde. Ich habe es auf Backen gelegt, aber jetzt wird es wahrscheinlich nichts reparieren

Innusya, Brot ist nur eine Bombe! Ich wechsle es mit Fugaskin Buchweizen auf Kefir. Das weichste, das zarteste, das köstlichste! Ich werde "Danke" setzen.

Oh, ich hätte nicht so ängstlich sein sollen! Das Brot erwies sich als absolut wunderbar. Weich, sanft! Und das Aroma ist einfach unvergleichlich! Mein Mann kam gerade von einem Skiausflug, also ließ er nicht einmal das Brot abkühlen, schnitt ein Stück Brot ab. Wenn ich das nächste Mal mutiger werde, werde ich nicht vorzeitig in Panik geraten. Danke für das wundervolle Rezept

[MAMMA SONY]

MAMMA SONY
Olenka, meine Gesundheit! Wie großartig, dass dieses Rezept auch in Ihnen Wurzeln geschlagen hat! Ich liebe auch dieses Brot ...

COGT
Ende gut alles gut ! Schön, dass Sie nicht enttäuscht sind! Gute Gesundheit für Sie und Ihre Familie!

Krosh, ich bin um Rat bei dir! Ich habe dieses Brot heute wieder gebacken und wieder dasselbe. Der Lebkuchenmann knetet gut, aber dann wird es weich, beim Kneten bleibt ein kleiner Teig am Boden. Es stieg perfekt an, das Dach ist konvex und nach dem Ende des Backens wurde ich beim Abkühlen (ich habe 20 Minuten im Programm) süchtig. Das Dach ist fast flach und faltig. Hast du das jemals gehabt? Vielleicht mache ich etwas falsch? Bitte sagen Sie mir, das Brot ist sehr lecker und ich möchte Perfektion erreichen

Innus, kann ich meine 5 Kopeken einsetzen? Fügen Sie also ein wenig Mehl für die erste Charge hinzu. Mein Dach ist auch uneben, mit Buckeln, aber nicht flach. Übrigens haben alle Buchweizenbrote, die ich gebacken habe, das gleiche Dach. Wahrscheinlich sollte es so sein. Ich stöbere im Computer, kann ein Bild finden und es zeigen.

Danke für die Antwort! Mein Brot hat ein flaches und konvexes Dach, wenn es steigt, und nach dem Backen fällt es sofort ab. Ich werde nicht sagen, dass es völlig flach wird, aber es fällt merklich ab. Diesmal musste ich fast 3 Löffel Mehl hinzufügen, aber anscheinend nicht genug. Nächstes Mal werde ich versuchen, mehr hinzuzufügen. Ich werde nicht aufgeben, es ist sehr lecker!

[MAMMA SONY]

Innus, kann ich meine 5 Kopeken einsetzen?

MAMMA SONY
Olenka, du brauchst es! Danke liebe !

Mein Brot hat ein flaches und konvexes Dach, wenn es steigt, und nach dem Backen fällt es sofort ab. Ich werde nicht sagen, dass es völlig flach wird, aber es fällt merklich ab.

COGT
Und das Dach meines Brotes beginnt fast unmittelbar nach dem Beginn des Backens abzufallen ... Ich weiß nicht, was es ist ... aber trotz allem liebt die Familie Brot sehr!

P.S.Mädchen, gestern habe ich dieses Brot mit lebender Hefe gebacken, das Wasser um 2 EL reduziert. l. (für 30 ml.) dachte ich, das Dach würde schöner herauskommen ... kam nicht heraus ... aber der Geschmack !!!

Ja, dieses Brot schmeckt wirklich gut! In unserer Familie ist er jetzt der beliebteste. Und der Geruch! Und nicht hungrig, sondern sabbern. Ich möchte meine Beobachtung teilen. Als ich es zum ersten Mal backte, wusste ich nicht, wie viele Gramm Buchweizenflocken in einem Löffel waren und ins Auge gegossen wurden. Dann stellte sich heraus, dass mehr als nötig. Aber gerade dann wurde der Teig besser geknetet und der Geruch war intensiver. Daher halte ich es für sinnvoll, die Anzahl der Flocken auf 25 Gramm zu erhöhen. Normalerweise muss ich beim Kneten Mehl hinzufügen, und dann wurde das Brötchen fast sofort geknetet

Sag es mir bitte, aber was sind Buchweizenflocken? Dies sind diejenigen, die sofort Brei machen? Oder einige andere?

Buchweizen wie Haferflocken. Wir nennen es "Klare Sonne". Sie machen Brei

Muss ich Zitronensaft hinzufügen?

[Selmaya]

Selmayakann man nicht hinzufügen, nur einen Esslöffel Wasser anstelle von Saft Vergessen Sie nicht, zusätzlich hinzuzufügen ...

Und noch eine Frage - Sie haben 350 Gramm Wasser geschrieben - genau Gramm, keine Milliliter, oder? denn meiner meinung nach sind das unterschiedliche volumen. Hat dein Rezept gefallen (ich suche das perfekte Buchweizenbrot)

genau ein Gramm, keine Milliliter, oder?

In Bezug auf Wasser sind sie dasselbe.

In Bezug auf Wasser sind sie dasselbe.

Ich wette Kroshik. Es sei denn natürlich, meine Waage und Brille lügen nicht. Ich nehme immer den Koeffizienten 0,93 auf Milliliter. Das Gewicht ist geringer als die Verdrängung. Es macht sich bei kleinen Dingen nicht bemerkbar, und je mehr, desto bedeutender.

Ich wette Kroshik. Es sei denn natürlich, meine Waage und Brille lügen nicht. Ich nehme immer den Koeffizienten 0,93 auf Milliliter. Das Gewicht ist geringer als die Verdrängung. Es macht sich bei kleinen Dingen nicht bemerkbar, und je mehr, desto bedeutender.

Wenn Sie Sonnenblumenöl anstelle von Wasser einfüllen, stellt sich ein solcher Koeffizient heraus. Und Sie können die Waage mit Wasser kalibrieren.

Wenn Sie Sonnenblumenöl anstelle von Wasser einfüllen, stellt sich ein solcher Koeffizient heraus. Und Sie können die Waage mit Wasser kalibrieren.

Der Spezialist wog eine Packung Nudeln. genau! Messbecher sind eine andere Sache. Nun, im Allgemeinen sollten Sie immer dem Kolobok folgen. Es ist also gut, wenn der Autor ein Foto davon macht. um zu sehen, was für ein Teig sein sollte.

Kroshik, und doch (auf meinen Skalen unterscheiden sich diese Indikatoren, habe ich überprüft) messen Sie Milliliter mit einem Messbecher oder Gramm auf einer Skala? Vergib mir meine Sorgfalt))) Ich denke, die Menge an Wasser ist hier sehr wichtig

ich immer Messen auf der Waage ...

Also, ich habe gekocht, man kann sagen, was passiert ist. Der Geschmack ist ausgezeichnet, das Aussehen hat uns wirklich im Stich gelassen. (das gleiche Trinkgeld fiel) Aber es war absolut gebacken. Es wurden 370 ml Wasser in einem Messglas (Gewicht 350 g) benötigt, daher habe ich beschlossen, keinen Löffel Zitronensaft hinzuzufügen. Auf den Rat hier habe ich mehr Buchweizenflocken 25 gr gelegt.



Experten, bitte kommentieren Sie, wie Sie das Erscheinungsbild verbessern können))))?

Und eine andere Frage zum Backregime - wenn ich kein Roggenbrotregime (Kenwood-Brotbackautomat) habe, habe ich süßes Brot - war dies notwendig? Ich habe gegoogelt - französisches Brot wird für Roggen empfohlen

Die Auswahl des richtigen Regimes ist das, was für ein wunderbares Ergebnis ich erzielt habe. Das Brot ist kurz, aber außen sehr schön und schmeckt trotzdem gut! Danke an den Autor!