Kolobok (Lebkuchenmann) im Ofen

[Schweißen]

Kolobok (Lebkuchenmann) im Ofen

Kategorie: Sauerteigbrot

Küche: Russisch

Zutaten
Roggensauerteig	200 gr.
Gepresste Hefe	1 gr.
Schweißen
fermentiertes Malz	1 Esslöffel. l.
geschältes Roggenmehl	2 EL. l.
heißes Wasser	150 ml.
Teig
geschältes Roggenmehl	150 gr.
Weizenmehl	100 g
fermentierte gebackene Milch oder Joghurt	100 ml
Weizenkeime	1 Esslöffel. l.
Honig	1 Esslöffel. l.
Salz-	1 Teelöffel
Füllung
Haferflocken	3 EL.
fermentierte gebackene Milch	150 ml
Ei (optional)	1

Kochmethode

• Sauerteig mit abgekühltem Gebräu mischen.
• Fügen Sie dann den Rest der Zutaten hinzu, kneten Sie den Teig in HP - er wird nicht sehr dick sein, wie auf Brot - die Konsistenz ist wie bei Brot ohne Kneten.
• Den Teig über Nacht gären
• Dann auf einem gefetteten Backblech den Teig mit einer Kelle wie flache Kuchen verteilen und versuchen, eine runde Form zu geben.
• Dies ist einfach, indem Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser benetzen.
• Legen Sie die Füllung auf diese Kuchen.
• Weitere 30 Minuten auf einem Backblech belassen - und im Thermozirkulationsmodus auf T 180 ca. 40 Minuten im Ofen stehen lassen.
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Hinweis

Kolob - runder Kuchen mit Haferflocken (OI Dahls Wörterbuch), Kolobok - Verkleinerung von "Kolob", runder Laib.

Es wurde in den Regionen Wologda und Archangelsk aus Roggenmehl gebacken und mit Haferflocken gefüllt und mit saurer Sahne gefüllt. Als Kind hat mich meine Großmutter mit diesem Kolobok behandelt - ich erinnere mich, dass er köstlich war, besonders mit kalter Milch.

was für koloboks

Ich habe so etwas noch nie gesehen, ein sehr interessantes Rezept !!!

Großartig! MariV, haben Sie jemals versucht, mit einem solchen Rezept Brot in KhP zu backen?

Und die Koloboks in HP funktionieren nicht - der Teig kann geknetet werden; denn das sind Kuchen!

MariV, ich meinte kein Brötchen, sondern Brot. Aber mit deinem Starterteig.

MariV, ich meinte kein Brötchen, sondern Brot. Aber mit deinem Starterteig.

Nein, Backen in HP ist hoffentlich in der Vergangenheit, wenn es einen Notfall gibt! Im Ofen fällt Brot besser aus, besonders Roggen.

und

Eine andere Variante von Koloboks, jedoch ohne Salamat (Haferflockenpaste).
Hier - nur mit Sauerteig, unter Zusatz von Buchweizenmehl. Kneten, für die Nacht prüfen, morgens backen. Was sonst noch gut ist - die Form wird nicht benötigt und backt schnell und gut. Top - Leinsamen (um nicht aus der ethnischen Küche herauszukommen).

In dieser Version - Sauerteigteig, Mehl - nur Roggen, mit Zusatz von Weizenkörnern, Kleie mit Mariendistel, Weizenkeimen. Oben gedämpfte Pflaumen.