Roggen-Weizen-Puddingbrot

[Schweißen]

Roggen-Weizen-Puddingbrot

Kategorie: Sauerteigbrot

Küche: ukrainisch

Zutaten
Schweißen
geschältes Roggenmehl	50 Gramm
fermentiertes Malz	15 Gramm
Anis	Prise
kochendes Wasser	135 Gramm
Teig
Roggensauerteig 100% Feuchtigkeit	110 Gramm
Weizensauerteig 100% Feuchtigkeit	110 Gramm
geschältes Roggenmehl	130 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	130 Gramm
Schweißen	alle
Wasser	40 Gramm
fermentierte gebackene Milch	20 Gramm
Fruktose	15 Gramm
Pflanzenöl b / s	1 EL. der Löffel
Trockenhefe	1 Gramm
Salz-	10 Gramm

Kochmethode

• Schweißen
• Gießen Sie kochendes Wasser über Mehl mit Anis. Abdecken und abkühlen lassen.
• Sauerteig
• Wir füttern zwei Arten von Sauerteig 5-8 Stunden vor dem Kneten.
• Teig
• Alle Zutaten außer Salz sollten in einen HP-Eimer gegeben oder mit einem Haken in einer Küchenmaschine gemischt werden.
• 5 Minuten nach Beginn des Knetens Salz hinzufügen. 20 Minuten kneten.
• Der Teig ist weich, leicht klebrig. Wir arbeiten damit mit nassen oder mit Öl angefeuchteten Händen.
• Bilden Sie eine Kugel und gären Sie sie in einer Schüssel, die mit Öl gefettet und mit Folie bedeckt ist.
• Fermentation für 90 Minuten. Einmal in der Mitte der Charge dehnen.

• Beginn, Mitte und Ende der Gärung

• Wir nehmen den Teig heraus. Wir machen daraus ein Rechteck, rollen es auf und bringen es mit der Naht nach unten in die Form.
• 60-70 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Das Werkstück mit Wasser bestreuen und backen.
• Die Temperatur im Ofen beträgt 240 Grad. Wir senken die Temperatur sofort auf 180 Grad.
• Die gesamte Backzeit beträgt 40 Minuten. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen.
• Wir nehmen das Brot heraus und lassen es einige Minuten in der Form stehen. Wir nehmen raus. Cool, hacken und essen!
• 
• 
• Leckeres Brot für Sie!

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

4-4,5 Stunden

Kochprogramm:

HP, Ofen

Hinweis

Leckeres und aromatisches Brot. Der Geschmack ist am nächsten Tag besser. Zu Hause gab es viel Brot und ein Stück davon blieb übrig. Nach drei Tagen war es weich und nicht gefühllos. Empfehlen.

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