Roggenweizenbrot in Salzlake

Roggenweizenbrot in Salzlake

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Gurkengurke (ich habe - aus schwedischem Salat)	150 ml
Olivenöl
Riga Balsam (optional)	0,5 TL
Zucker	2 TL
Buttermilch (vielleicht war es hier doch überflüssig)	100 ml
Wasser	100 ml
Weizenmehl	200 g
Grobes Roggenmehl	300 g
Salz (Wenn die Salzlösung sehr salzig ist, nicht)	1 Teelöffel
Gemahlener Koriander	2 TL
Kümmel	1 Teelöffel
Getrocknetes Basilikum	1 Teelöffel
Gewürz "Decormix"	0,5 TL
Getrockneter Dill	1 Teelöffel
Sauerteig (ich habe Roggen, 100% Feuchtigkeit)

Kochmethode

• Den Teig kneten und gehen lassen - 6-8 Stunden. Schnitte machen, backen.
  
• Ich habe 30 Minuten im Ofen gebacken. bei temp. 190 Grad, weitere 30 min. - bei 160 Grad.
  
• Auf der unteren Schicht des Ofens wäre es schön, ein Tablett mit Wasser zu haben.
  
• Das Gewürz "Decormix" enthält: Senfkörner, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Kümmel, gehackte Zwiebeln und Chili, Koriander. Es kann durch jedes frische Lebensmittelgewürz ersetzt werden.
  

Das Gericht ist für

900 g

Zeit für die Vorbereitung:

8,5 Stunden

Hinweis

Buttermilch ist optional.
Salz - wenn die Salzlösung salzig ist - wird nicht benötigt. Wenn wie meine - sanft, dann können Sie hinzufügen. Das Brot geht gut auf.