Mit Honig und Minze getränkte Äpfel

Mit Honig und Minze getränkte Äpfel

Kategorie: Leerzeichen

Küche: Russisch

Zutaten
Äpfel	5 kg
Wasser	10 l
Honig	250-300 gr
Salz	150 g
Malz- oder Roggenmehl	100 g
Kirsche, schwarze Johannisbeere, Himbeerblätter
Minzzweige

Kochmethode

• Für die Zubereitung von eingeweichten Äpfeln ist es besser, Eichenfässer, Glas- oder Emailschalen zu verwenden. Ich habe ein 6-Liter-Glas mit weitem Mund genommen, man kann ein 3-Liter-Glas anpassen, Hauptsache, die Äpfel sollten ganz hineingekrochen werden.
• Äpfel müssen von starken Wintersorten genommen werden. Sie sollten sauber sein, ohne Wurmlöcher, Dellen durch Stöße und nicht durch Krankheiten beschädigt. Entfernen Sie nicht die Stiele von den Äpfeln. Kirsche, Johannisbeere, Himbeerblätter waschen.
• Legen Sie eine Schicht Johannisbeerblätter auf den Boden der Schüssel. Legen Sie die Äpfel in zwei Schichten darauf und drücken Sie sie fest aneinander. Fügen Sie nun eine Schicht Kirschblätter und erneut zwei Schichten Äpfel hinzu. Die nächste Schicht sind Himbeerblätter mit Minzzweigen. Es sollte nicht viel Minze geben, nur ein paar Zweige. Wieder - Äpfel. Also wechseln wir Schichten von Blättern mit Schichten von Äpfeln ab, bis wir den gesamten Behälter bis zum Rand füllen. Mit der letzten, letzten Schicht die Mischung aus Blättern und einem Zweig Minze auflegen.
• All dies muss mit Unterdrückung gedrückt werden, damit die Äpfel beim Gießen und weiteren Aufgießen nicht schwimmen. Ich benutzte einen Plastikdeckel mit großem Durchmesser und einen Kieselstein.
• Salzlake kochen.
• Das Original empfiehlt, Honig, Salz und Malz in warmem kochendem Wasser aufzulösen. Ich habe Brunnenwasser verwendet, es nicht gekocht. Alles ist es wert. Wenn gekocht, lassen Sie die Salzlösung auf Raumtemperatur abkühlen und übergießen. Die Sole sollte die Äpfel vollständig bedecken. Ein paar Gläser Salzlösung müssen für später aufbewahrt werden, da sie im Laufe der Zeit von den Äpfeln absorbiert wird und die oberste Schicht freilegen kann (dies ist mir nicht passiert). In diesem Fall fügen Sie die Salzlösung hinzu, damit alle Früchte bedeckt sind.
• Lassen Sie den Behälter nach dem Gießen 6-7 Tage an einem kühlen Ort. Wir überwachen den Solegehalt und fügen ihn gegebenenfalls hinzu. Sie standen auf meiner Veranda bei Temperaturen von +10 bis +15 Grad. Nach der angegebenen Zeit schicken wir den Behälter mit Äpfeln für 4-6 Wochen zur Infusion in die Kälte. Ich ging in den Keller hinunter. Ich denke, Sie können zum Kühlschrank oder auf den Balkon gehen, wenn es draußen fast Winter ist.
• 
• In 4-6 Wochen werden wir eine gesunde und leckere Mahlzeit genießen.

Hinweis

Ich habe es zum ersten Mal nach diesem Rezept zum Testen gemacht, weil meine Kindheitserinnerungen an eingeweichte Äpfel nicht sehr beeindruckend waren. Oma fermentierte sie zusammen mit Kohl, so dass sie einen ausgeprägten Kohlgeschmack hatten.
Diese sind völlig anders. Süßlich, mit einem leicht würzigen Pfefferkorn (wahrscheinlich aus Minze). Ich werde sie auf jeden Fall in der Apfelsaison wiederholen.
Ich hoffe, wenn nicht diese Saison, dann wird die nächste dieses Rezept nützlich finden.
Eine Quelle: 🔗 (mit meinen geringfügigen Änderungen)

[Marinochka]

MarinochkaAlso wusste ich, dass es eines der "Teemädchen" war, die dieses Rezept aufstellten! Geöffnet - sicher! Du bist es, Marinochka! Gutes Rezept! Eh, wie ich letztes Jahr nach einem gesucht habe. Ich habe es beim ersten Mal gemacht, der mir im Internet aufgefallen ist. Hab es getan, lege es unter die Erde. Aß nur 2 3-Liter-Dosen. Der Rest wurde irgendwie vergessen. Und im Frühjahr habe ich die Dinge im Untergrund in Ordnung gebracht, ich wollte sie wegwerfen, und sie waren genauso gemacht. Wunder! und es ist unter Nylonkappen! Im Sommer habe ich sie natürlich nicht gegessen. Und jetzt habe ich speziell nachgesehen - es gibt süße! Die Sole ist transparent, kein Schimmel! Sie holte ein Glas heraus! Vkuuuusno
Das meine ich, was jeder tun muss, der viele Äpfel hat! Mädchen, mach es! Sie werden es nicht bereuen.
Marinochka, danke! Ihre Rezepte sind große Vorteile!
P.S. Ich habe aus Antonovka gemacht

[Lyudochka,]

Oh danke, Lyudochka, für den Tipp! Ich entschied mich zu entlarven, weil.Als ich nach einem Rezept suchte, habe ich mich natürlich zuerst mit HP beschäftigt und es nicht gefunden. Deshalb habe ich auch zehn Optionen aus dem Tyrnet kopiert: mit Kohl und mit Eberesche und mit Roggenstroh ... Ich habe damit aufgehört und er hat mich sehr glücklich gemacht. In der nächsten Staffel von "Apfelreichtum" werde ich dieses Rezept zum Testen noch etwas erweitern.

[Ludmila]

Ludmilaund welches Rezept hast du verwendet, das das zweite Jahr so ​​erfolgreich ist? Bitte teilen.

[Marinochka]

Nun müssen wir bis zur nächsten Saison warten. Alles ist so lecker, dass es keine Worte gibt. Die Hauptsache ist, nicht an Speichel von solchen Leckereien zu ersticken. Ich liebe eingeweichte Äpfel sehr. MarinochkaAuch das alles erinnert mich an meine Großmutter, meine Kindheit und mein Sauerkraut mit Kohl. Für die nächste Saison werde ich es definitiv tun, aber jetzt habe ich es zu den Lesezeichen gebracht.

[Lyudochka]

LyudochkaIch bin immer zum Tee zu dir gekommen, und jetzt komme ich zu den Äpfeln

[Anyuta]

AnyutaVielen Dank, gib dein Bestes! Ich habe es schon etwas bereut, dass ich nur ein Glas gemacht habe, nächstes Jahr wird es nicht mehr so ​​viele Äpfel geben: Ich musste mich eindecken, besonders Luda sagt, dass sie so lange gelagert werden.

Lyudochka, ich bin immer zum Tee zu dir gekommen, und jetzt komme ich zu den Äpfeln

Sie haben dort bereits eine Firma! Großartig! Sie können ein Rezept für zwei Familien machen: Sie werden sich öfter treffen, weil Sie etwas wollen, aber es ist "etwas" in einem anderen Keller, Sie müssen gehen

Und welches Rezept haben Sie verwendet, damit sie das zweite Jahr so ​​erfolgreich sind? Bitte teilen.

Marina, bring mich um, ich erinnere mich nicht. Ich habe ungefähr 5 dieser Rezepte auf meinen Computer kopiert. Ich kann mich nicht erinnern, welches ich genommen habe. Ich erinnere mich nur, dass ich das Malz genommen habe. Und nicht Honig, sondern Zucker. Ich bin sicher, Ihr Rezept ist besser, sowohl wegen des Honigs als auch wegen der Minze.
Und warum sie überlebt haben, ist der Person ein Rätsel. Im Frühjahr war ich sehr überrascht. Und jetzt auch! Ohne Ihr Rezept hätte ich mich nicht daran erinnert, weil ich versuche, meinen Mann in den Untergrund zu schicken.

Lyudochka, ich bin immer zum Tee zu dir gekommen, und jetzt komme ich zu den Äpfeln

Anya, komm! Genug für dich und mich - ich habe noch zwei 3-Liter-Dosen.

Sie haben dort bereits eine Firma! Großartig! Sie können ein Rezept für zwei Familien machen: Sie werden sich öfter treffen, weil Sie etwas wollen, aber es ist "etwas" in einem anderen Keller, Sie müssen gehen

Marinochka, du hast recht! Nur Anya kommt selten! Ich würde gerne öfter.

Marinochka, danke für das Teilen des Rezepts, definitiv mit einem Lesezeichen versehen. Antonovka ist dieses Jahr nicht mehr und kein gutes Jahr in unserem Garten, die Berechnung für das nächste. Danke noch einmal .

Nur Anya kommt selten! Ich würde gerne öfter

Oh Lyudmila, schau, sonst werde ich kommen und bleiben, du wirst gefoltert, um ausgewiesen zu werden

Antonovka dieses Jahr ist weg und kein gutes Jahr in unserem Garten

Und dieses Jahr hatten wir wie nie zuvor ein Meer von Äpfeln (einschließlich Antonovka), nur gab es kein Rezept. Naja, nichts, nächstes Jahr werden wir mit Äpfeln spielen. Die Hauptsache ist, dass das Rezept schon da ist und die Äpfel sein werden)))

[Marinochka]

Sie können ein Rezept für zwei Familien machen: Sie werden sich öfter treffen

Marinochka, so wahr. Wir haben so ... Ich gebe ihr Kaffee - sie gibt mir Tee, ich gebe ihr Hausschuhe - sie gibt mir Äpfel

Mädchen! Hier ist ein Bild der Äpfel. Warum sind sie nicht gut? Und es war ein Jahr!

Oh Lyudmila, schau, sonst werde ich kommen und bleiben, du wirst gefoltert, um ausgewiesen zu werden

Oh, ich habe Angst, ich habe Angst. Kommen Sie! Es stellt sich heraus, dass sich nicht zwei, sondern drei Dosen lohnen. Sie werden also lange bleiben. Und dort wird Linas Apfelwein pünktlich ankommen! Also bleiben wir bis zur neuen Teesaison bei Ihnen.

[Anyuta]

Und dieses Jahr hatten wir wie nie zuvor ein Meer von Äpfeln (einschließlich Antonovka), nur gab es kein Rezept.

AnyutaEs gab ein Rezept! Nur ich, du Bastard, habe vergessen, es mit dir zu teilen. Auch letztes Jahr ...

All dies muss mit Unterdrückung gedrückt werden, damit die Äpfel beim Gießen und weiteren Aufgießen nicht schwimmen. Ich benutzte einen Plastikdeckel mit großem Durchmesser und einen Kieselstein.

Dies ist ein sehr wichtiger Punkt. Anstelle von Unterdrückung habe ich Zweige Johannisbeeren und Kirschen verwendet - ich habe sie in einem Glas gekreuzt und die Äpfel versenkt. Wo meine Kreuze nicht zuverlässig waren, schwammen die Äpfel und die Äpfel wurden schimmelig.Also habe ich im Winter 2 Dosen rausgeworfen.

sollte die Äpfel vollständig bedecken. Ein paar Gläser Salzlake müssen für später aufbewahrt werden, da sie im Laufe der Zeit von den Äpfeln absorbiert werden und die oberste Schicht freilegen können (dies ist mir nicht passiert). In diesem Fall fügen Sie die Salzlake hinzu, damit alle Früchte bedeckt sind.

Marina, ich brauchte die Gurke auch zuerst nicht. Und nach 3 Wochen nahmen die Äpfel die Sole auf. Und er war immer noch nützlich.

[Gaby]

Lesezeichen eindeutig

Gaby, Gesundheit! Genießen Sie Ihr Essen und teilen Sie Ihre Eindrücke! Dies ist mein Testrezept, daher sind auch andere Erfahrungen und Rezepte interessant.

Warum sind sie nicht gut? Und es war ein Jahr!

Schöne Äpfel! Was für saftig!

Und nach 3 Wochen nahmen die Äpfel die Sole auf.

Für mich haben sie bereits 5-6 Wochen gestanden, es war aus dem Niveau klar, dass die Sole absorbiert wurde, aber es gab genug davon von oben und daher bloß die Äpfel nicht.

Dieses Jahr haben wir Äpfel nach dem gleichen Rezept eingeweicht. Ich bestätige, es hat sich als sehr lecker herausgestellt. Ich hatte einfach kein Malz und fügte Roggenmehl und anstelle von Zucker Honig hinzu. Äpfel mit Honigaroma.

Für mich haben sie bereits 5-6 Wochen gestanden, es war aus dem Niveau klar, dass die Sole absorbiert wurde, aber es gab genug davon von oben und daher bloß die Äpfel nicht.

Marina, du hast ein erfolgreiches Glas, die Unterdrückung passt hinein. Und mit 3 Litern ist es schwieriger. Für die nächste Saison muss eine gekauft werden.

Jeder, defchenki, neckte und jetzt so durchnässte Äpfel hotsyayayayayayayayayayay. Und wie geht man jetzt schlafen? Ich will, ich kann nicht.
Ich werde einen frischen Apfel essen gehen.

Alle, defchenki, neckten und tränkten jetzt Äpfel so heiß

Vikulya, aha! Wir wissen, wie man neckt ... Aber wie kann man sonst alle mit dem Rezept fesseln? Ein frischer Apfel ist nichts.

Ich werde auch necken - ich habe gerade 2 eingelegte Äpfel gegessen ... Ok ...

[Yachthafen]

Wow, was für Äpfel! : nyam: DankeYachthafen, pro Rezept!
Ich erinnerte mich erst kürzlich daran, dass es Zeit war, die Äpfel zu befeuchten, als eine Nachbarin nach dem Rezept fragte, ob sie sie in diesem Jahr behandelte. Aber ich habe es nach einem "fauleren" Rezept gemacht, dieses ist interessanter. Jetzt möchte ich es versuchen.

[marika33]

Ich bestätige, es hat sich als sehr lecker herausgestellt. Ich hatte einfach kein Malz und fügte Roggenmehl hinzu

marika33Ich habe auch mit Roggenmehl und Honig gemacht. Schade, dass mein Schwiegervater das ganze Roggenstroh aufgebraucht hat, sonst wollte ich es auch benutzen.

Alle, defchenki, neckten und tränkten jetzt Äpfel so heiß

Und ich necke: Ich habe es selbst gegessen und in meinen Mann geschoben (widerstand ein bisschen)

[annnushka27]

annnushka27, danke, ich hoffe es gefällt euch!
Und das "faule" Rezept ist auch im Studio! Vielleicht werden wir nächstes Jahr alle "faul" sein

[Yachthafen]

Yachthafen, Äpfel (Antonovka), Honigmalz, Minze, obwohl trocken, sind da, aber es gibt keine Blätter. Wird es den Geschmack sehr beeinflussen?

[Natalia]

Wird es den Geschmack sehr beeinflussen?

NataliaIch habe zum ersten Mal eingelegte Äpfel gemacht, also habe ich das Rezept praktisch nicht verlassen und weiß nicht, wie es in der Praxis ohne Blätter wäre. Blätter bringen natürlich eine gewisse Note mit, aber meiner Meinung nach, wenn Sie darauf verzichten, wird es einen anderen Geschmack geben, aber das ist nicht kritisch, da es Rezepte ohne Blätter gibt (mit Kohl, mit Roggenstroh, mit Eberesche). Probieren Sie es mit einer kleinen Menge aus und erzählen Sie uns, was passiert ist.
Vielleicht erzählen dir die anderen Mädchen noch etwas.

[Natalia]

Es gibt keine Blätter. Wird es den Geschmack sehr beeinflussen?

NataliaSie können Johannisbeer- und Kirschzweige anstelle von Blättern verwenden.
Yachthafenund auch anstelle von Blättern kann unser Tee verwendet werden.

[Mädchen]

Mädchen, Vielen Dank

Marina, Sie können auch unseren Tee anstelle von Blättern verwenden.

Ja, ja, Luda! Ich habe auch gelesen, dass Sie die Blätter für die zukünftige Verwendung trocknen und einfrieren können, damit sie später in Äpfel gefüllt werden können. Und es ist eine gute Idee über Zweige.

[Nakapustina]

Nakapustina, NataliaExperimentieren Sie mit der Gesundheit.

Sie können die Blätter trocknen und für die zukünftige Verwendung einfrieren, damit sie später in Äpfel gefüllt werden können.

Marina, sicher! Etwas, aber jetzt wissen wir, wie man einfriert.Übrigens habe ich letztes Jahr schon die gefrorenen Blätter von der Kirsche entfernt. Und die Johannisbeeren waren weg, also kosteten sie sie mit Zweigen.

[annnushka27]

annnushka27, danke, ich hoffe es gefällt euch!
Und das "faule" Rezept ist auch im Studio! Vielleicht werden wir nächstes Jahr "faul" sein.

Ich kann nicht das ganze Rezept finden, es war in den Lesezeichen. Ich habe nur aufgeschrieben, wie man eine Gurke macht. Dort füllt man die Äpfel einfach mit Salzlake und legt sie an einen warmen Ort. Äpfel müssen auch "nicht aus der Flüssigkeit herausschauen". Sie stehen bis sie fertig sind und dann in die Kälte. Nichts so Äpfel stellte sich heraus. Viele Bekannte haben dies bereits getan.
Salzlösung: 10l. Wasser + 300gr. Zucker kochen, dann 2 EL hinzufügen. l. Salz und 2 EL. l. trockener Senf.
Aber jetzt nur Ihrer Meinung nach ist etwas sehr einfach.

[Anya]

2 EL. l. trockener Senf

Anya, wie interessant! Ich habe kein Rezept für Senf gesehen. Ich finde es lecker!

[Anya]

Nichts so Äpfel stellte sich heraus.

Mit Senf ...: verrückt: scharf, wahrscheinlich!
Ich habe Senf in Rezepten getroffen, aber zum ersten Mal habe ich beschlossen, ihn aus traditionelleren Produkten herzustellen. Aber wenn wir dieses Glas schnell beruhigen, können Sie es versuchen. Ich verstehe, dass "Faulheit" bedeutet, dass keine Blätter benötigt werden, nur Gurke? Recht, Anya?
Natalia, Nakapustina, Hier ist eine andere Option. Beachten Sie .

In diesem Jahr behandelte mich ein Mitarbeiter bei der Arbeit mit mit Senf getränkten Äpfeln - es war sehr lecker, der Senf hatte keinen Einfluss auf den Geschmack von Äpfeln, es stellte sich heraus, dass es sich um gewöhnliche eingelegte Äpfel handelte.

Ich erinnerte mich nur daran, dass ich dieses Jahr nach dem Rezept von Fomka - Svetyny Gurken mit Senf zubereitete und die Gurken sich als knusprig und stark herausstellten, so dass Senf im Rezept mit eingelegtem Apfel wahrscheinlich den gleichen Effekt hat.

Ja, Äpfel enthalten überhaupt keinen Senf. Einfach eingelegte Äpfel. Ich liebe sie so sehr, und ich werde sie immer auf dem Markt sehen, ich will sie, aber manchmal verachte ich, manchmal ist es teuer. Und dann, wie ich es vor 2 Jahren tat, als ich „mein Herz nahm“, konnte ich sie eine Weile nicht ansehen. Niemand isst sie außer mir und meiner Schwiegermutter, also mache ich ein bisschen.

Jetzt werden grüne Tomaten nach zwei Rezepten fermentiert.

Ich liebe sie so sehr, und ich werde sie immer auf dem Markt sehen, ich will sie, aber manchmal verachte ich, manchmal ist es teuer.

Und als ich Student war, ging ich manchmal speziell für diese Äpfel auf den Danilovsky-Markt. Dort waren sie in einem riesigen Holzfass aus Stroh. Ich habe ein paar Äpfel gekauft, da sie fabelhaft waren. Ich habe es sofort gegessen. Und bis zum nächsten Stipendium.
Um ehrlich zu sein, schmecken meine Äpfel nicht so. Entweder verschönern Schülererinnerungen die Realität, oder Roggenstroh verleiht eingeweichten Äpfeln einen einzigartigen Geschmack.
Eh, wo bekommt man Roggenstroh?

wo man Roggenstroh bekommt

Nein nein und noch einmal nein! Nur nicht das. Heute habe ich solche Entfernungen überwunden, um Minze zu bekommen. Erfolgreich. Ich habe es bereits mit Salzlake gefüllt und bin herumgelaufen, um zu sehen, wie sie dort sind. Das sind meine ersten eingeweicht eingelegte Äpfel. Es wurden nur Kirschblätter gefunden, ich hoffe sie haben genug.
Marina, danke für das Rezept! Auch wenn etwas schief geht, ist mir ein angenehmer Zeitvertreib garantiert.

In diesem Jahr hat mich ein Mitarbeiter bei der Arbeit mit mit Senf getränkten Äpfeln behandelt - es war sehr lecker

Ja, Äpfel enthalten überhaupt keinen Senf.

Etwas du ich und verjüngend Senfäpfel neckten. Du musst es noch tun.

Eh, wo man Roggenstroh bekommt

Hier bin ich darüber! Ich schaffte es, den Roggen für Kaffee von meinem Schwiegervater zu holen und wurde mit Stroh langsamer - ich schaffte es, ihn in den Garten zu pflügen. Jetzt gehe ich mit verdrehtem Kopf herum, die Strohhalme zu finden haben

[Vika]

Marina, danke für das Rezept! Auch wenn etwas schief geht, ist mir ein angenehmer Zeitvertreib garantiert.

Gesundheit Vika! Ich hoffe, dass alles klappt, zumal solche Anstrengungen unternommen wurden (in der Regel ist es dann doppelt so lecker)

Und als ich Student war, ging ich manchmal speziell für diese Äpfel auf den Danilovsky-Markt. Dort waren sie in einem riesigen Holzfass aus Stroh.Ich habe ein paar Äpfel gekauft, da sie fabelhaft waren. Ich habe es sofort gegessen. Und bis zum nächsten Stipendium. Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=398124.0

Ich hatte das mit glasiertem Quark. Sie schienen mir einfach köstlich zu sein. Zwar habe ich damals schon gearbeitet, oder besser gesagt, ich habe gearbeitet und studiert, also habe ich ein Stipendium und ein Gehalt erhalten, aber für mich war es immer noch sehr teuer. Und ich plante, ein Gehalt mit Urlaubsgeld zu erhalten, 10 Stück auf einmal zu kaufen und es mit niemandem zu teilen. Aber dann gab es verschiedene Arten von Käsebruch und irgendwie verschwand dieses Verlangen von selbst. Und jetzt, meiner Meinung nach und im Allgemeinen - nicht Quark, sondern das Periodensystem.

Ich schaffte es, den Roggen für Kaffee von meinem Schwiegervater zu holen und wurde mit Stroh langsamer - ich schaffte es, ihn in den Garten zu pflügen.

Genau, Sie müssen den Roggen selbst säen. Und dann säe ich Senf, Raps, Hafer, aber der Roggen nicht, weil ich viel gelesen hatte, dass man seine Wurzeln später nicht mehr loswerden kann. Alles ist entschieden - nächstes Jahr muss Roggen für Äpfel und Kaffee gesät werden.

Jetzt, meiner Meinung nach und im Allgemeinen - nicht Quark, sondern das Periodensystem.

Ja, es scheint mir sogar, dass Mendeleev solche Dinge nicht entdeckt hat, die sie in den heutigen Quark gesteckt haben (und nicht nur).

Ja, es scheint mir sogar, dass Mendeleev dies nicht entdeckt hat, dass sie in den aktuellen Käse (und nicht nur) sie setzen

Ja! Es ist eine Tatsache!

[Yachthafen]

YachthafenIch habe ein Glas zum Testen gemacht, aber meine Sole hat sich als viel dunkler herausgestellt, und jetzt schäumt es, es riecht nach Kwas
Der oberste Apfel war kahl, ich habe ihn probiert, er ist köstlich. Was tun mit der Sole?

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[Natalia]

Der oberste Apfel war kahl, ich habe ihn probiert, er ist köstlich. Was tun mit der Sole?

NataliaBevor Sie alle essen, müssen die Äpfel in der Salzlake liegen. Und da die Sole noch schäumt, ist der Uriniervorgang noch nicht abgeschlossen. Obwohl es schon möglich ist zu essen. Es ist wie mit Sauerkraut - jemand mag leicht Sauerkraut, jemand kräftig, sauer ...

Vielen Dank! Wir werden auf das Ende des Prozesses warten!