Airbaguettes (Ciril Hitz)

Airbaguettes (Ciril Hitz)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Mehl	100 g
Wasser	100 ml
frische Hefe	1 g
Teig:
alles Teig
Mehl	200 g
Wasser (33C)	100 ml
frische Hefe	3 g
Salz-	1 Teelöffel
leichte Melasse	0,5 h l

Kochmethode

• 1. Für Teig die Hefe in Wasser verdünnen, mit Mehl mischen und 12-14 Stunden bei Raumtemperatur gären lassen. Der fertige Teig sollte vollständig fermentieren und leicht abfallen.
• 2. Für den Teig das Wasser auf 33 ° C erhitzen, Hefe und Melasse darin verdünnen. Mehl mit Salz mischen.
• 3. Gießen Sie Wasser mit Hefe und Melasse in den vorbereiteten Teig und schlagen Sie ihn glatt. Dann Mehl hinzufügen und 4 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit und weitere 2-3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit kneten. Der Teig stellt sich als klebrig heraus und verschmiert leicht am Boden der Schüssel.
• 4. Lassen Sie den Teig 45 Minuten gehen, kneten Sie ihn dann leicht und falten Sie ihn in einen Umschlag. Lassen Sie ihn weitere 45 Minuten (bei 28-30 ° C) stehen.
• 5. Den fertigen Teig auf eine leicht mit Mehl bestäubte Matte legen und zwei Baguettes formen. 45-60 Minuten gehen lassen. In einem auf 230 ° C erhitzten Ofen 15-20 Minuten backen. Vor dem Backen schneiden und mit Wasser bestreuen. Kühlen Sie fertige Baguettes auf einem Rost ab, ohne sie abzudecken.
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• Bedienen Sie sich!

Hinweis

Die Baguettes sind luftig mit einer sehr dünnen knusprigen Kruste. Obwohl der Teig leicht zu formen ist, ist es noch bequemer, mit einer Schere Schnitte darauf zu machen.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

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: hi: Marina! Was für schöne Baguettes auf dem Schnitt und die Kruste auf dem zweiten Foto ist wunderbar. (y) Sobald mein Bosch in der Werkstatt repariert ist, werden Ihre Baguettes als erste probiert. : nyam: Während ich in HP Brot backe. Ich war verwöhnt, ich möchte den Brotteig nicht mit meinen Händen kneten.

Was für hübsche Männer!

[Natasha, Olya!]

Natasha, Olya! Vielen Dank für eine solche Bewertung!

und die Kruste auf dem zweiten Foto ist wunderbar

Natasha, im Original soll es nur mit Wasser besprüht werden. Ich habe es so gemacht. Aber es scheint mir, dass es besser ist, eine Prise Zucker und Salz ins Wasser zu geben. Dann wird die Kruste definitiv schön.

Marina, Baguettes WUNDER! Sagen Sie mir, wenn Sie den Teig in einer Brotbackmaschine kneten, funktionieren solche wunderbaren Brote nicht?

Marina, Baguettes sind ein Wunder! es ist offensichtlich, dass die sehr luftig! Ich möchte nagen Es ist dringend zu backen!

[Lena]

Lena,

und wenn Sie den Teig in einer Brotbackmaschine kneten,

Dieser Teig muss nicht lange geknetet werden. Wenn die Möglichkeit besteht, den geeigneten Modus zu wählen, kann dies in HP erfolgen. Ich knetete den Teig für diese Baguettes mit einem gewöhnlichen Handmixer (nicht mit Schneebesen, sondern mit Teigaufsätzen).

Tanya , sei sicher zu backen! Der Teig ist einfach, leicht zu verarbeiten und liefert immer ein gutes Ergebnis!

Das verstehe ich - ich werde auf jeden Fall versuchen, die Baguettes zu backen.

[Gelassenheit, Olya]

Gelassenheit, Olya, Versuch es. Ich denke, Sie werden es nicht bereuen!

das wars mit solchen löchern will ich auch !! VIELEN DANK!!!

[Zhenechka]

Zhenechka Pekies für die Gesundheit! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist!

Whoa! Was für eine Schönheit. Weg von allen Brotbackautomaten !!! : Blumen: Ich werde backen, ich werde berichten. Ich werde keine leeren Glocken läuten!

[Marinka]

MarinkaDer Teig könnte nicht einfacher sein, aber in der fertigen Form ist das Brot perfekt geworden!

Großartig!

[Natascha]

Natascha, danke für eine solche Bewertung! Ich werde mit einem Bericht warten!

TanyushaDer Teig ist wirklich der einfachste, aber das Ergebnis ist immer gut. Wofür ich ihn liebe. Und wenn Sie ein wenig Butter hinzufügen und die Hälfte des Wassers durch Milch ersetzen, erhalten Sie ein sehr üppiges und leckeres Brot.

Marisha, deine Baguettes sind pünktlich zum Frühstück. Wirklich luftig!

Und was kann Melasse ersetzen? Es ist nur so, dass ich es nicht zu Hause habe und es nicht speziell für ein Rezept kaufen möchte.

[Vasilisa]

Vasilisa, Vielen Dank!!! Das Rezept ist wirklich sehr praktisch und sehr einfach.

OlyaMelasse kann durch leichten Honig ersetzt werden oder einfach einen Löffel Zucker geben.

Ich möchte nicht speziell für ein Rezept kaufen.

Und Melasse kann in fast jedem Rezept verwendet werden. Das Backen damit ist immer prächtiger und trocknet nicht länger aus.

[Olya]

OlyaMelasse kann durch leichten Honig ersetzt werden oder einfach einen Löffel Zucker geben. Und Melasse kann in fast jedem Rezept verwendet werden. Das Backen damit ist immer prächtiger und trocknet nicht länger aus.

Vielen Dank
Überredet werde ich mir Melasse zusammen mit Mehl in der Spur bestellen. Zeit

[Olya]

Olya, Viel Spaß beim Einkaufen!

Marin, danke, ich werde versuchen, mit einem Mixer zu kneten.

[Lena]

Lena, Viel Glück! Ich hoffe alles klappt!

[Yachthafen]

Yachthafen! Danke für das Rezept! Ich habe absolut alles nach dem Rezept gemacht. Mit einem Mixer kneten. Nur der Teig, wie es mir schien, war nach dem ersten Proofing flüssig, also faltete ich ihn nicht nur einmal, sondern dreimal alle 15 Minuten in einem Umschlag. Ich beschloss, keine Baguettes zu machen, sondern ein rundes Brot in einem Kessel zu backen. Das Brot erwies sich als ausgezeichnet: luftig, salzig, mit einer leichten Säure, etwas erinnerte mich an das "Sitny" -Brot (ich war so geliebt von Brot). Tolles Brot !!! Ich präsentiere den Bericht.

[Nadia]

NadiaDas ist Effizienz! Ich habe so einen gutaussehenden Mann gebacken! Der Schnitt ist nur ein Wunder!

Nur der Teig, wie es mir schien, war nach dem ersten Proofing flüssig, also faltete ich ihn nicht nur einmal, sondern dreimal alle 15 Minuten in einem Umschlag

Sehr gut. Das Mehl ist anders und dank der zusätzlichen Faltung ist das Ergebnis einfach super.

Also bin ich dir mit meinen DANKE gefolgt. Der Teig ist sehr, sehr wunderbar, ich bin immer überrascht, die gleichen Zutaten und die Rezepte sind fast ähnlich, aber die Ausgabe ist völlig anders Teig Meine Baguettes waren erfolgreich Äußerlich sieht es sogar so aus, als wären sie mit einem Ei verschmiert, sie haben eine so schöne Bräune.
Danke für das Rezept.

[Sima]

SimaDie Baguettes waren großartig! Also eben, flauschig, rosig!
Essen Sie für Ihre Gesundheit und genießen Sie!

[Marinochka!]

Marinochka! Schmecken sie salzig? Das Rezept hat mir gefallen. Und ich suche Baguettes ... wie in einem Geschäft - ein Kind bestellt, zart, luftig und mäßig süß ... überhaupt nicht gummiartig zu sein. und knusprig.

[Svetochka]

SvetochkaSie sind nicht salzig. Für meinen Geschmack so üblich. Wenn Sie nach etwas Süßem fragen, können Sie zusätzlich zu Melasse einen Teelöffel Zucker hinzufügen - dies beeinträchtigt die Textur des Teigs in keiner Weise. Aber aus dem Laden werden sie sich meiner Meinung nach immer noch unterscheiden, nach welchem ​​Rezept sie nicht gebacken werden.

Französisch backen - sagt nein, nicht das! Und wir können so backen! Ich bin auch diese Handwerkerin! Ich habe immer noch diese anspruchsvollen!

[Sveta]

Sveta, und hier dachte ich. Kann man mit Milch einen Teig für eine Pingeligkeit machen? Den Teig auf das Wasser legen und den Teig melken. Natürlich nicht nach den Klassikern, aber vielleicht wird genau das nach Ihrem Geschmack sein? Und "Gummiigkeit" in dieser Version sollte überhaupt nicht sein

[Marinochka]

Marinochka! Ich bin mit Baguettes! Ich habe es nach Ihrem Rat getan, ich habe dem Teig Milch und Teig mit Wasser hinzugefügt. Zarte Krume !!! Köstlich!!!!! Sohn mit Kondensmilch erweichte zwei Krusten!

Marin! Und lehre mich, wie man einen Laib backt, damit die Kruste knusprig und nicht dünn ist, damit sie nach dem Abkühlen des Laibs nicht weich wird. Im Allgemeinen ist mein Ofen primitiv, er nimmt das Dach vom Brot ... Ich möchte ein Geschenk vom Weihnachtsmann!

[Svetochka,]

Svetochka, welche Luft stellte sich heraus !!! Und die Kruste ist golden! Gutaussehende Männer!
Ich hoffe, zumindest in erster Näherung stellte sich heraus, wie mein Sohn wollte. Und was die Kruste betrifft, so bleibt mein Crunch nur auf den Broten erhalten, auf denen es weder Zucker noch Milch und CZ-Mehl gibt. Aber ich habe nur gekämpft auf Wunsch der Arbeitnehmer für eine dünne Kruste. Sie sagen, dass Brot in Keramikbrotbehältern gut konserviert ist. Aber ich habe es noch nicht. Ich möchte bei Pokut Keramik kaufen, aber alles ist irgendwie verschoben.