Achma "Lazy" (Khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

[Achma]

Achma "Lazy" (Khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: georgisch

Zutaten
Dünner armenischer Lavash	4-5 Stück
Suluguni-Käse oder leicht gesalzener Feta-Käse	300-400 g
Kefir	500 g
Eier	2 Stk.
Butter	50-70 g

Kochmethode

• Bereiten wir also die Zutaten vor. Schmieren Sie die MV-Schüssel großzügig mit Butter. Den Kefir mit einem Schneebesen mit Eiern in einer separaten Schüssel leicht schlagen, Käse reiben oder zerdrücken. Legen Sie ein Blatt Fladenbrot für die Basis beiseite und schneiden Sie den Rest mit einer Schere in Stücke von etwa 10 * 10 cm.
• Legen Sie ein ganzes Blatt Lavash auf den Boden in die MV-Schüssel, so dass die Ränder angehoben werden. Dann schließen wir die Oberseite des Kuchens damit.
• Tauchen Sie Lavash-Stücke mit einem Ei in Kefir, drücken Sie sie leicht zusammen und geben Sie sie in eine Schicht MV auf Fladenbrot in einer Schicht. Lassen Sie die Stücke zerknittert werden.
• Streuen Sie all diese "künstlerische Schande" mit einer Schicht Käse.
• Überlappen Sie dann erneut die eingeweichten Lavaschstücke und bedecken Sie die Käseschicht.
• Also bis zum Ende von Lavash und Käse. Ich habe 3 Schichten Käse und 4 Schichten Lavash.
• Dann biegen wir die Enden der Basis, schließen die Oberseite des Kuchens und gießen die Kefirreste darauf.
• Legen Sie Butterstücke darauf.
• Legen Sie das Backen für 40 Minuten, drehen Sie es dann mit dem Dampfsieb um und backen Sie weitere 20 Minuten auf der anderen Seite.
• Das Schreiben dauerte länger als das Kochen.
• 

Das Gericht ist für

8 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

70 Minuten

Kochprogramm:

Slow Cooker, Backen

Hinweis

Rezept von tatica von der Website .
Achma hat nie gekocht, da es ein ziemlich mühsamer Prozess der Zubereitung ist, aber neulich habe ich dieses Rezept gesehen und wollte es unbedingt kochen.
Ich hatte die Gelegenheit, eine echte georgische Achma zu essen, was soll ich sagen - sie sieht aus wie eine faule.
Die Hauptsache ist, dass es sehr schnell, einfach und lecker ist! Versuch es!

Achma - Georgian Cheese Pie, hergestellt aus einer großen Anzahl von Teigschichten, die leicht gekocht sind. Als Füllung können Sie Suluguni, Ossetischen Käse oder deren Mischung verwenden.
Das Hauptprinzip für die Herstellung von Achma ist, dass der Teig ungesüßt und der Käse salzig ist.
Wenn Sie Suluguni wählen, müssen Sie darauf klicken und sicherstellen, dass Flüssigkeit (Milchserum) zwischen den Schichten erscheint.
Fertiges Achma ist praktisch, weil es wieder erwärmt werden kann - es verliert dadurch überhaupt nicht seinen Geschmack. Daher wird es normalerweise sofort mit großen Backblechen zubereitet.

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[Elenka69,]

Elenka69,

Tolles und einfaches Rezept!

Ich wusste nicht, dass es "Achma" ist, als ich 2007 hier ein ähnliches Rezept schrieb

Natürlich habe ich Pflanzenöl und halben Käse und Hüttenkäse
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=692.0

[Alexandra]

Alexandra, die Rezepte sind genau wie Zwillinge! Nun, wow! Käse kann wirklich mit Hüttenkäse verdünnt werden (der Autor des Rezepts schlug dies ebenfalls vor).
Nach diesem Rezept (und noch mehr nach Ihrem) wird ein fast fettarmer und nicht schwerer Kuchen erhalten.
Es gibt so viel Butter in echtem Achma (bis zu 500 g), dass es fast darin schwimmt, weil jede Teigschicht ohne Käse sehr großzügig mit Ghee gegossen wird.
Lecker, aber zu schwer und voll.

Ich frage mich, ob Sie Filoteig für dieses Rezept versuchen?

Ich frage mich, ob Sie Filoteig für dieses Rezept versuchen?

Ich glaube du kannst. Philo, ist es nicht langweiliger Teig? Wenn es keine Schwierigkeiten gibt, mit ihm zu arbeiten. Ich tränkte eine Portion des geschnittenen Fladenbrots nur ein paar Minuten lang in einer Kefir-Ei-Mischung, die schnell genug anschwoll und zu brechen begann.
Vielleicht müssen Sie sehr schnell handeln. Versuch es!

[Elenka69,]

Elenka69,

Es ist nicht notwendig, den Lavascheteig einzuweichen, Sie können beliebige Stücke abreißen und ohne Nivellierung beiläufig eine Schicht Käse mit Tovrog auftragen und die Kefirmischung mit einem Löffel darüber gießen - so denke ich Launedas Filo wird passen

Oder Sie tauchen ein Stück Fladenbrot ein und legen es sofort hinein, ohne es zu stark auszurichten. Gleichzeitig wird im fertigen Kuchen eine schöne Welligkeit erhalten

Ich zögere zu fragen, was ist Filoteig?

Mash, wir verkaufen solche fertigen Produkte im ABC of Taste. Der dünnste ungesäuerte Teig in Blättern, der länger als armenischer Lavash und roh ist, wird roh verkauft

Ich selbst habe es nicht versucht. Ich weiß, Baklava auf Honig eignet sich hervorragend zum Backen.

Und Lola gab irgendwo ein Rezept

Hier erzähle ich es nach

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44055.0

[Laune]

Es ist nicht notwendig, den Lavascheteig einzuweichen, Sie können beliebige Stücke abreißen und ohne Nivellierung beiläufig eine Schicht Käse mit Tovrog auftragen und die Kefirmischung mit einem Löffel darüber gießen - so denke ich Launedas Filo wird passen
Oder Sie tauchen ein Stück Fladenbrot ein und legen es sofort hinein, ohne es zu stark auszurichten.

AlexandraGenau so sollte es gemacht werden: "Tauchen Sie ein Stück Lavash ein und legen Sie es sofort hinein." Ich wollte es am besten machen, also habe ich eine Portion eingeweicht ... Es ist ratsam, etwas mehr zu drücken, damit es nicht zu viel klappt.

Flachs, es ist einfacher, mit einem Löffel etwas zu gießen und zu verteilen

[Alexandra]

Alexandra Pasibki! Ich mache selbst einen solchen Teig für Achma, koche ihn in Milch, dann in einer Schicht Käse und Kräutern. So wurde mir beigebracht, Achma zu machen

[Mashenka]

Ich mache tatsächlich einen bulgarischen Käsekuchen, den ich vor vielen Jahren im Fernsehen gesehen habe. Der echte Teig ist auch roh, aber die bulgarische Frau sagte, dass armenischer Lavash für jeden Tag geeignet wäre.

Hier ist Achma, denke ich schon Mashenka, für jeden Tag kann es durchaus nicht in Milch gekocht, sondern in Kefir mit Eiern oder in Milch mit Eiern getaucht werden - kein Unterschied ...

Oh, und ich backe nach einem ähnlichen Prinzip im Ofen.
Sehr, sehr lecker kommt heraus. Meine hausgemachten werden oft bestellt.

Nur ich verteile zwei Überlappungen in Längsrichtung auf der Form, auf ihnen - zwei Überlappungen, Fett mit saurer Sahne, gemischt mit Eiern, oben - eine Schicht Käse, darauf mit einem malerischen Akkordeon die beiden oberen Blätter gewickelt. Ich fette sie wieder mit einer Schicht Käse ein - die beiden verbleibenden Blätter mit einem Schnitter. Ich schmiere das Oberteil. Eine weitere Schicht. Und schon darauf zerreiße, uriniere und zerknittere ich zufällig das fünfte Blatt Lavash. Nach dem Backen steigt es mit malerischen Zungen auf. Und elegant und lecker und schön und in Bezug auf die Arbeitskosten - sehr sparsam

So lange wollte ich Achma kochen, aber irgendwie hat es nicht geklappt. Und hier ist so ein vereinfachtes und schnelles Rezept! Lenochka, danke! Heute werde ich in Supermärkten nach Fladenbrot suchen.
Mit Zufriedenheit las ich die ganze Temka. Vielen Dank an die Mädchen für die Erklärungen und Rezepte.

[Elenka69]

Elenka69 , danke für das Rezept. Lecker. Habe es heute zum Frühstück gemacht. Wir drei haben fast alles gegessen. Anstelle von Kefir nahm ich ein wenig saure Sahne und verdünnte sie mit Milch. Das ist alles was übrig bleibt



Ich nehme eine Notiz. +1 an dich und wieder

[Nakapustina]

Nakapustina , danke für den Bericht, plus Zeichen und freundliches Wort!
Schön, dass es dir gefallen hat!
So rosig ...

Nun, meine Freunde. Ich musste den Teig kneten. Zwei Tage lang ging ich zu Supers und Brot - kein Lavash! Fett in loser Schüttung, aber nicht dünn! Obwohl es immer umgekehrt war. Das Gesetz der Gemeinheit ... Aber was kann uns am Ende an unserer Beharrlichkeit und unserem großen Verlangen hindern? ein wunderbares Essen genießen? Lavash wurde durch 4 Eier, 0,5 EL ersetzt. Wasser, Salz und Mehl. Cool jedoch wie Nudeln geknetet (aus Gewohnheit). Aber nichts, ich habe es getan. Die Füllung war Lenas Rezept. Die untere Teigschicht wurde zweimal mehr ausgerollt als die anderen, sie wurde nicht gekocht. Der Rest (7 Stück) gekocht, mit sl bestrichen. jeweils Butter. Ich habe die Füllung in drei Schichten gelegt. Die untere große Schicht wurde aufgeschlagen und mit einer kleineren bedeckt. Ich schnitt es in Quadrate und füllte es mit einer Füllung von 2 Eiern und einem Glas Kefir. So ein leckerer Genuss! Der heiße erinnerte mich an Makkaroni und Käse, aber der kalte fliegt im Allgemeinen weg! Im Allgemeinen, Lenochka, danke für das Rezept. Ich werde weiterhin nach Lavash suchen, sonst ist der Teig eine verweilende Idee, wenn auch lecker.

[Kitzun]

So ein leckerer Genuss! Der heiße erinnerte mich an Makkaroni und Käse, aber der kalte fliegt im Allgemeinen weg!
Und aus irgendeinem Grund erinnerte es mich an Napaleon-Kuchen mit Käsecreme. Kitzun .. Bist du heterosexuell Held Heldin der Arbeit. Gut gemacht!

[Kitzun]

Kitzun, es stellte sich heraus, super! Gut gemacht, wirklich, wenn Sie etwas tun wollen, dann wird Sie nichts erschrecken.
Und Achma sieht wirklich aus wie Makkaroni und Käse, nur gebacken. In der Tat ist es.

Ich bin dankbar für die Idee. Richtig, ich habe eher eine Banitsa als eine Achma. Es gab eine Packung Filoteig im Gefrierschrank, also habe ich sie benutzt.

[Laune]

Laune , danke für das Experiment sozusagen. Ich sehe, dass Ihr Kuchen zarter ist, der Teig ist dünn.

Immerhin ist der Filoteig so dünn wie Papier. Ich habe es einfach zerrissen und wie Papier zerknittert. Das einzige: Es brauchte viel mehr Butter (ich habe Buttermargarine zum Backen verwendet), um die Ober- und Unterseite des Kuchens einzufetten. Teslo Filo, wenn nicht geölt, dann ist es eher unangenehm zu essen. Beim Backen wird es hart.

[Laune]

Launeund wenn es stark mit Kefirmischung getränkt ist? In meiner Version wird die gesamte verbleibende Kefirmischung auf die oberste Schicht gegossen

Die Blätter, die sich darin befanden, waren in der Kefir-Käse-Mischung eingeweicht. Außen habe ich es geölt. Vielleicht hat es sich jedoch gelohnt, die oberen mit dieser Kefir-Mischung zu tränken, nur gab es nichts zu tränken, und irgendwie war mir nicht sofort klar, dass ich diese Mischung mehr kochen sollte. Um ehrlich zu sein, ich behandle den Filoteig nicht sehr gut, ich mag ihn nicht ... Es stellte sich heraus, dass dies eine gute Gelegenheit war, den bereits verfügbaren Teig zu verwenden.

Guten Abend! Und wenn Sie Fladenbrot durch Lasagneblätter ersetzen? Ansonsten habe ich mehrere Packungen zu entsorgen

Guten Abend! Und wenn Sie Fladenbrot durch Lasagneblätter ersetzen? Ansonsten habe ich mehrere Packungen zu entsorgen

Dann wird es schon Käselasagne sein

dann werde ich Käse Lasagne-Achma formen

Legen Sie einfach die Lasagneblätter abwechselnd mit Füllung in Schichten

Ich mache es für einen kleinen Cartoon und es hat mich nur 250 ml Kefir und 1 Ei gekostet. Vielleicht etwas Flüssigkeit? Sollte der Kuchen nach dem letzten Gießen vollständig in Flüssigkeit getaucht sein?
Es war nicht möglich, die Stücke zu zerknittern, ich legte es so einfach mit Mustern

[RybkA]

RybkAMein Kuchen wurde nur mit den Resten darüber gewässert und ertrank nicht. Wenn Sie die Hälfte der Portion gemacht haben, sollte es so sein.

Ein schlechter Kopf ist der Grund für Kreativität, verdammt. Ich weiß wirklich nicht, was daraus werden wird. Ich habe das Rezept für eine lange Zeit in den Lesezeichen gehalten. Wir gingen am Nachmittag spazieren - ich erinnerte mich an diesen Kuchen und beschloss, meine starke Hälfte über den Valentinstag zu verwöhnen. Ich erinnerte mich, dass es zu Hause Hüttenkäse gab, aber ich musste Lavash kaufen. Ich kaufte es. Ein Paket. Ich weiß nicht, was ich dachte. Höchstwahrscheinlich wird es nicht wieder klappen. Aber im Kühlschrank leben halbe Packungen Blätter Blätterteig nicht Hefe. Im Prinzip habe ich faul Lasagne damit im Ofen gemacht, aber ich kann mir nicht vorstellen, wie es zu einem Haufen Lavash in einem Cartoon führen wird. Wir werden es am Abend herausfinden. Oder vielleicht lassen die Kinder die Kinder immer noch wieder zum Stand laufen ...

[Ernimel]

Ernimel, Viel Erfolg! Meiner Ansicht nach. was soll passieren!

Es stellte sich als sehr lecker heraus! Sehr einfach! Ich hätte nie gedacht, dass halbtrockener Lavascheteig zu einem solchen Genuss werden könnte. Ich habe einen Freund, der einmal in Georgia gelebt hat. Sobald ihre Mutter in der DR war, hat sie ein echtes Achma gemacht, ich werde es Ihnen ganz ähnlich sagen. Die Hauptsache ist, mit der Füllung zu raten. Ich rieb etwas Butter aus dem Gefrierschrank in die Füllung. Sie schmierte den Topf und als sie ihn umdrehte, schmierte sie auch den Topf und den Kuchen selbst.


Danke an den Autor!

Ich habe es gestern gemacht. zuvor mehr Lavash und Suluguni gekauft. Aber das Experiment war alle gleich, es bestand in der Tatsache, dass ich anstelle von Kefir zwei Packungen fermentierter Milch "Agusha" hatte, die wir in Milch erhalten, aber es gibt keinen Ort, an dem wir es ausdrücken können (weil das Baby genug von meinem Naturprodukt hat). Und ich fügte ein paar Agush Hüttenkäse hinzu (das ist die Essenz von Sauerrahm). Zumindest wird es einen gewissen Nutzen daraus ziehen ...

Es ist gut geworden und mein Mann war sehr zufrieden - ich habe fast die Hälfte davon abends selbst genommen.Aber für die Zukunft werde ich berücksichtigen, dass Sie es nicht mit Käse verderben können, und Sie können es sicher mehr setzen (ich hatte ein Stück Sulugun etwa 350 Gramm). Und das nächste Mal werde ich versuchen, einige Gewürze und / oder Kräuter hinzuzufügen. Das stimmt zwar nicht mehr mit dem "Kanon", aber ich habe einmal das gekaufte Khachapuri mit Minze probiert, es war sehr gut. Und doch kann man es meiner Meinung nach ein zweites Mal sicher etwas länger halten - ich habe keine so rötliche Kruste bekommen.

Vielen Dank für das Rezept, es wird definitiv regelmäßig verwendet.

Ich habe gestern auch gebacken. Heute haben wir zum Frühstück gegessen, sehr leckeres und einfaches Rezept. Vielen Dank.

Und für mich schmeckt es am besten frisch, wenn man es schneidet und dann kommt der Käse heraus

[RybkA]

RybkAwie köstlich!
Ich mag auch lauwarm mehr.
Ich bin froh, Mädchen, dass das Rezept für dich nützlich war.

[Elenka69]

Elenka69 , jetzt einen Kuchen mit Hackfleisch gemacht, viele Zwiebeln hinzugefügt, Reste von Pekinger Kohl, Lavash in eine Spirale gerollt (ich habe irgendwo im Internet ausspioniert).
Das Ergebnis ist ein köstlicher aromatischer Kuchen. Meine Kollegen haben es sehr gemocht. Und ich mag es mehr mit Suluguni



Nochmals vielen Dank für das Rezept

[Nakapustina]

Nakapustina, wow, was für ein Kuchen! Danke für die Idee!
Wie lange hast du es gebacken? Ich verstehe, dass das Hackfleisch roh ist?
Danke für die Idee !!!

Ja, das Hackfleisch ist roh. Und du brauchst mehr Zwiebeln. Sie backte 65 Minuten, drehte es dann um und weitere 10 Minuten, kühlte es etwas ab und nahm es dann heraus. Hot schneidet schlecht. Aber als er sich abkühlte, behielt er seine Form gut bei, dann wärmte er ihn im Mikro auf, er ging mit einem Knall. Vielen Dank

Mädchen, ich denke, dies wird nur ein Lieblingsgericht sein, wenn Sie zu faul sind, um mit Khachapuri herumzuspielen
Sagen Sie mir einfach, welches Fladenbrot vorzuziehen ist - das "wie Papier" oder das "wie ein Pfannkuchen".
Ich denke der erste, aber immer noch ....
Ansonsten haben wir eine gute Wahl

[Freitag]

Freitag
Ich habe regelmäßig armenischen Lavash verwendet. In Achma ist der "einheimische" Teig auch nicht sehr dünn. Probieren Sie es mit jemandem aus und sagen Sie es uns.

Danke für das Rezept! Sehr einfach zu machen und sehr lecker !!!

[TyominaAlyona]

TyominaAlyona, Vielen Dank! Essen Sie für Gesundheit und Vergnügen!

Ein sehr leckeres, aromatisches und befriedigendes Gericht! Danke für das Rezept. Ich habe hausgemachten Joghurt von MV anstelle von Kefir mit holländischem Käse gemacht, weil ich keinen anderen hatte. Super!

Guten Abend! Versuchen Sie, Kefir durch fermentierte Backmilch zu ersetzen !!! Sehr zart und lecker, und wenn Sie Gewürze hinzufügen, ist es nur ein anderer Geschmack, aber sooooo lecker!
Wenn die fermentierte gebackene Milch dick ist, dann verdünne ich sie mit Milch, jetzt mache ich es nur noch :) Ja, ich habe auch eine Mischung aus Hüttenkäse und Käse. Ich füge kein Suluguni hinzu

Ich habe es noch nicht geschnitten - ich ertrage es bis zum Morgen. Vielen Dank

Schaffst du das im Ofen?

[Antonovka]

AntonovkaWas für eine Schönheit, es atmet nur Aromen.

Chapicmuss sogar im Ofen gemacht werden. Dieses Gericht ist für den Ofen und wir haben eine Anpassung für CF.